El papel y el cartón tienen su gran cita en Buenos Aires el 22 y 23 de mayo

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El Consejo Foresto Industrial Argentino (CONFIAR) representa a un sector que puede atraer 7 mil millones de dólares en inversiones, crear más de 186.000 mil empleos de calidad y aumentar exportaciones por más 2,6 mil millones de dólares. Gran parte de estas cifras pueden crecer y generar más divisas a partir del impulso a la industria celulósica y papelera y, especialmente, a la instalación de una biorrefinería en territorio nacional. En tal sentido, AFCP, uno de los integrantes de CONFIAR, organiza el encuentro más importante del sector del país para conocer y descubrir todas las innovaciones de la industria.

Los próximos 22 y 23 de mayo, la ciudad de Buenos Aires será el epicentro de la industria del papel y el cartón con la realización de la 7ª edición de las Jornadas Celulósico Papeleras. Este evento reunirá a líderes, expertos y profesionales de toda la cadena de valor para compartir las últimas innovaciones y tendencias del sector.

Organizadas por la Asociación de Fabricantes de Celulosa y Papel (AFCP), las jornadas ofrecerán conferencias y paneles sobre nuevas tecnologías, sostenibilidad y mejores prácticas en la producción de papel y cartón. Además, se realizarán visitas a plantas de producción para conocer de cerca los procesos y avances de la industria. “Las Jornadas Celulósico Papeleras son una oportunidad única para conocer las últimas novedades del sector y establecer contactos con los principales actores de la industria” destaca Claudio Terrés, presidente de AFCP.

Datos que respaldan la sostenibilidad del papel:

→ El papel es uno de los materiales más reciclados a nivel mundial. En Europa, el 74% del papel se recicla, y el embalaje de papel alcanza una tasa de reciclaje del 85%

→ La industria papelera utiliza principalmente energía renovable. En América del Norte, las fábricas de papel generan en promedio dos tercios de su energía a partir de biomasa neutra en carbono

→ La producción de papel es responsable de solo el 0,8% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero en Europa, comparado con el 2,5-3% del sector de las tecnologías de la información y la comunicación

 ¿Qué esperar de esta edición?

  • Nuevas tecnologías que optimizan la producción y reducen el impacto ambiental.
  • Soluciones sostenibles para una industria más verde y responsable.
  • Casos de éxito y experiencias compartidas por líderes del sector.
  • Espacios de networking para fomentar la colaboración y el intercambio de ideas.

Se destacan las presentaciones de Fernando Correa, President Process Industries Spain at AFRY; General Manager, AFRY France SAS; Head Process Industries, AFRY Italy S.r.l. quien, hablará sobre “Argentina y la Nueva Dinámica de los Mercados Globales de Papel, Celulosa y Bioproductos”. “El Potencial Industrial: Competitividad y Desarrollo Productivo”, será presentado por Diego Coatz, director ejecutivo/Economista jefe de la Unión Industrial Argentina. Rafael Barisauskas, Senior Economist, Latin America, de Fastmarkets RISI dará su visión sobre la “Actualidad y Perspectivas Futuras de la Industria Celulósico Papelera en Latinoamérica”. Los “Resultados de la Encuesta Global y de Argentina sobre la Industria de la Celulosa y el Papel” serán analizados por Fabio Mortara, presidente de Two Sides América Latina. Por último, AFCP Joven presentará un panel de gran interés y actualidad: “Reinventando el Legado: Transformación en Tiempos de Cambio”.

Este evento es una oportunidad única para conocer de primera mano cómo la industria del papel y el cartón está evolucionando hacia un futuro más innovador y sostenible. Las Jornadas se desarrollan cada dos años – desde 2013 – y son un espacio en donde los más importantes líderes técnicos y de gestión del sector comparten sus experiencias y los últimos avances para la industria, tanto a nivel regional como internacional.

Para más información y detalles del programa, visitar https://afcparg.online/jcp2025/?pag=Programa.php#contenido

Argentina tiene actualmente un patrimonio de 1,3 millones de hectáreas de plantaciones forestales, un 55% de ellas certificadas con sellos por gestión sostenible reconocidos internacionalmente. La foresto-industria nacional se provee en un 95% de madera proveniente de dichas plantaciones. El agregado de valor incluye la producción de celulosa y papel, madera y tableros para viviendas y muebles, energía eléctrica y térmica, y diversos productos químicos. Con 13.000 productores forestales y más de 6.000 empresas, la foresto industria es hoy es una herramienta del desarrollo sostenible que permite la mitigación del cambio climático y alternativas de bienes renovables y carbono positivo. Las entidades unidas en CONFIAR participaron de la realización del Plan Estratégico 2030 (https://forestoindustria.org.ar/wp-content/uploads/2021/03/PLANESTRATEGICO.pdf) con amplia participación público-privada.

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Argentina y Paraguay aceleran el Corredor Bioceánico

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Werthein y Ramírez Lezcano acordaron avanzar en la viabilidad del proyecto, clave para conectar el Atlántico con el Pacífico y fortalecer el comercio regional

Argentina y Paraguay dieron un nuevo paso hacia la concreción del Corredor Vial Bioceánico, una de las obras de infraestructura más ambiciosas de América del Sur. Los cancilleres Gerardo Werthein y Rubén Ramírez Lezcano mantuvieron una reunión bilateral en Buenos Aires, en el marco del encuentro de ministros del Mercosur, para evaluar la viabilidad del proyecto que unirá los océanos Atlántico y Pacífico mediante una red vial de más de 2.300 kilómetros.

Con una inversión estimada en u$s10.000 millones y una proyección de finalización hacia 2026, el Corredor Bioceánico busca posicionarse como una alternativa logística al Canal de Panamá, con impacto directo en las exportaciones regionales y la integración física del bloque.

Una obra de integración física, energética y comercial

El trazado del Corredor Bioceánico atravesará Chile, Argentina, Paraguay y Brasil, articulando puertos clave como Coquimbo (Pacífico) y Porto Alegre (Atlántico). Según Cancillería de Paraguay, el proyecto permitiría agilizar pasos fronterizos, mejorar la conectividad regional y fortalecer el comercio intrazona.

“Los cancilleres coincidieron en la importancia de analizar la viabilidad de las obras de infraestructura para consolidar una mayor integración física y energética”, detalló el comunicado oficial, que también remarcó el compromiso de ambos gobiernos de mantener un diálogo abierto para avanzar en proyectos estratégicos conjuntos.

Mercosur: más reuniones, nuevos acuerdos y revisión arancelaria

La bilateral entre Werthein y Ramírez Lezcano se dio en el contexto de una reunión ampliada del Mercosur, que reunió en Buenos Aires a los ministros de Relaciones Exteriores de Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasil y Bolivia. Uno de los focos centrales fue el impulso a la modernización del bloque frente a los cambios en el escenario internacional del comercio.

Desde la Cancillería argentina destacaron que “por primera vez en 34 años desde la firma del Tratado de Asunción, se celebraron dos reuniones de cancilleres en menos de un mes”, lo que fue interpretado como una señal de compromiso para fortalecer el Mercosur.

Además del Corredor Bioceánico, la agenda incluyó la revisión temporal de la Lista Nacional de Excepciones al Arancel Externo Común (AEC) y avances en acuerdos con la Unión Europea, Emiratos Árabes Unidos y la Asociación Europea de Libre Comercio (EFTA). La intención es concluir esas negociaciones durante el primer semestre de 2025.

Mayor integración digital y armonización normativa

Los cinco cancilleres coincidieron también en la necesidad de reducir restricciones al comercio intrazona, mejorar la interoperabilidad aduanera y consolidar cadenas de valor regionales. En esa línea, se propuso fortalecer las Áreas de Control Integrado y avanzar en una mayor integración física y digital entre los países miembros del Mercosur.

“Es una coyuntura internacional dinámica y desafiante. Necesitamos una respuesta moderna desde el Mercosur, con visión estratégica y vocación integradora”, remarcó el canciller Werthein, según fuentes oficiales.

Una oportunidad para Misiones y el norte argentino

La concreción del Corredor Bioceánico no solo implicaría una transformación logística a escala continental, sino que también abriría oportunidades concretas para regiones del norte argentino como Misiones, que podrían integrarse a nuevas rutas comerciales y logísticas, beneficiando a sectores como la forestoindustria, el turismo y la agroexportación.

El impulso conjunto de Argentina y Paraguay en este megaproyecto revela una apuesta regional por diversificar las salidas al mundo y adaptarse a una nueva arquitectura global del comercio. La decisión política ya está sobre la mesa. Ahora, el desafío será traducirla en obras. ¿Será 2026 el punto de inflexión logístico para el Mercosur?

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Sutilezas del mensaje

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Estado suficiente”. “Signo de estos tiempos, que no es sinónimo de grande ni pesado, sino el que promueve el desarrollo integral de un mercado vigoroso para que crezca y genere empleo, esta combinación atiende a la vez, las desigualdades sociales y apalanca el crecimiento económico genuino para el bien común. Para facilitar la iniciativa privada, el sector público debe poner la infraestructura necesaria”. El concepto político dominó el discurso del gobernador Hugo Passalacqua ante la Legislatura. El 1 de Mayo la Casa del Pueblo estuvo vestida con sus mejores galas y un movimiento militante que anticipa el medio tiempo electoral. Dirigentes de la vieja guardia mezclados en los pasillos de la Legislatura con los jóvenes que empiezan a dar sus primeros pasos en la política que les abre las puertas. 

Las palabras del gobernador Hugo Passalacqua en el prólogo de su mensaje de Estado del último jueves, se transformaron en una declaración de principios a tono con la época y en una nueva definición del rol estatal. Estado suficiente es una variante que se aleja irremediablemente de la elefantiásica presencia que definía al kirchnerismo y al mismo tiempo se desmarca de la ausencia que encarna el mileísmo. 

Es una declaración de principios en momentos en que comienza a definirse el futuro inmediato de la política. En palabras del Gobernador, en Misiones la Renovación promueve un Estado activo que apuntale al sector privado, generador de empleo y riqueza. Y que puede hacerlo sin comprometer los recursos presentes y futuros. Misiones es una de las provincias con menos deuda del país -acaba de cancelar una deuda histórica con el club de París tomada en 1997 por Ramón Puerta-. Cuenta también con finanzas saneadas, como lo destaca la consultora Moody’s. 

Los números avalan el modelo. Misiones es la mayor empleadora privada de la región, la mayor generadora de empleo joven, tiene el mayor número de industrias y doblega a Corrientes, el espejo donde se mira, por ejemplo, la alianza Unidos por el Futuro, dominada por un radicalismo fracturado. 

Para que esos datos se construyan, es vital el aporte del Estado. El programa Ahora Pymes, anunciado por Passalacqua en la Legislatura, tiene esa característica: un fondeo que hará la Provincia, en conjunto con el Consejo Federal de Inversiones, para financiar compras a Pymes misioneras. Lo mismo ocurre con el Ahora Góndola exclusivo para Bernardo de Irigoyen, donde las asimetrías por el dólar barato están afectando severamente a los comercios. El objetivo es que el dinero circule en Misiones. Los Ahora generaron ventas por 64 mil millones durante 2024, con un crecimiento real del 11,5%, en tiempos de una inédita contracción del consumo, impuesta por las políticas nacionales. 

No es la única diferencia que marcó Passalacqua con el Gobierno nacional. 

La yerba mate impone la mayor distancia. “Defendemos y vamos a continuar reclamando a gobiernos nacionales irremediablemente centralistas y ante la justicia las veces que sea necesario, la designación de una autoridad en el Instituto Nacional de la Yerba Mate, institución con 23 años de trayectoria; como así también el llamado a reflexión para rever la desregulación del límite de plantaciones de yerba mate, decisión que perjudica al pequeño productor y beneficia a la concentración económica de grandes industrias. Muy pocos se favorecen y muchísimas familias pierden. Actualmente no contamos con un precio de la hoja verde, sino por decisión del mercado, varía entre $240 y $300 el kilo. Estamos repitiendo un escenario ya vivido en la década de los 90, que llevó a una caída significativa en los ingresos de los pequeños y medianos productores. Nuestra postura sigue siendo $505 el valor justo”, puntualizó Passalacqua, en línea con el valor marcado hace algunos años por Carlos Rovira, de 50 centavos de dólar. El conductor de la Renovación, desde su banca, asintió en silencio.

La idea de Milei es que el mercado se regula solo. Pero en la práctica, eso no está sucediendo. Según los datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), entre enero y marzo ingresaron a secaderos apenas 65.018.623 kilos de hoja verde, lo que representa una caída interanual del 61,05% respecto al mismo periodo del año pasado, cuando se habían procesado 167,5 millones de kilos. De los 65 millones de kilos, 35 millones se cosecharon en Corrientes, mientras que Misiones aportó 30 millones, lo que obedece al paro registrado hace algunas semanas. En la teoría, a menor oferta de hoja verde, debería aumentar el precio. Sin embargo, la idea de presionar por una mejora del precio con una cosecha “por goteo”, como promueve el ex gobernador Ricardo Barrios Arrechea, no parece incomodar a la industria, que, libre de la regulación estatal, ofrece pagar menos de lo que venía pagando hace una semana: en Andresito se está pagando entre 260 y 285 pesos a plazos y 170 pesos al contado, pero en negro. En la zona Sur, el precio oscila entre los 305 -a 120 días- y 280 pesos -hasta 30 días-. 

El mercado desregulado por el presidente Javier Milei derrumbó los precios y repite la agonía de los 90. La ausencia del Estado hace que el pez grande se coma al chico, repite Passalacqua. 

Esa simple línea argumental divide a la Renovación y las principales oposiciones, que están más desesperadas por encajar en el ideario libertario que en representar los intereses y demandas de Misiones. Incluso, algunos se esmeran en pertenecer más que los propios espacios libertarios, que navegan entre sus propias rupturas internas. 

La presentación de las listas con los candidatos a diputados provinciales, evidenció esos contrastes. Los que se arrogan la supuesta representación de Milei terminaron siendo la más viva expresión de la “casta”. Apellidos que se repiten por décadas, saltimbanquis y hasta un candidato preso, el ex comisario Ramón Oscar Amarilla, apadrinado por Miguel Núñez, el ex PRO que el año pasado fue sancionado por la Legislatura por “conducta indigna y desleal”. La situación de Amarilla en la justicia es compleja y nadie sabe qué sucedería si eventualmente es condenado en medio del proceso electoral. Nunca antes hubo un candidato preso. 

El ex comisario es acusado por varias causas. En el Juzgado de Instrucción Nº 6, se investigan presuntos delitos de usurpación, daños, daños e interrupción de los servicios públicos y de comunicaciones, intimidación e incitación a la violencia, peligro de incendio de arsenal, supresión de datos de comunicaciones. A su vez, en el Juzgado de Instrucción Nº 3, se ordenó la detención de Amarilla por sedición. 

El radicalismo confuso en sociedad con los despojos del PRO, domina la lista de Unidos por el Futuro con apellidos de larga tradición. Santiago Koch es heredero de Cristian Koch, uno de los funcionarios del gobierno de Ricardo Barrios Arrechea. Carolina Soledad Gross ya fue candidata a senadora en 2023, apadrinada por Patricia Bullrich y ahora es asesora de Martín Goerling en la Cámara alta. Héctor Alejandro Falsone es otro de apellido tradicional dentro de la UCR. Sus padres Cristina Firpo y Alejandro Falsone fueron diputados. Su abuelo Alejandro “Tato” Falsone, fue senador en el retorno de la democracia a la Argentina. La cuarta candidata, Graciela Maidana responde al histórico Hernán Damiani. La inclusión de Luis Pastori, el veterano ex diputado que se niega a soltar, marca la dificultad para completar la lista. Ariel Pianesi, el armador de esta alianza, también buscará seguir con un cargo como candidato a concejal de Posadas apenas deje su banca como diputado. 

La repetición de apellidos patricios terminó por desilusionar a decenas de dirigentes, que presentaron su renuncia a la UCR. Muchos se sumaron a la Renovación. Unos pocos a los espacios libertarios. 

En una lista espejo, ex radicales y ex macristas terminaron copando una de las expresiones libertarias divididas. Se cerraron tan de apuro las negociaciones, que el presidente del partido Libertario, Nicolás Sosa Wolhein, confesó en la presentación de la lista de candidatos “no recordar” el nombre de una de las candidatas. “Son muchas personas”, se excusó. 

El radical con peluca, Martín Arjol, será el primer candidato del partido Libertario, un sello que no tiene la bendición de Karina Milei, pero que cobijó a los ex Cambiemos desencantados con Mauricio Macri y la posibilidad de quedar relegados. 

Karina vetó a Arjol en la lista de la Libertad Avanza a pesar de la muestra de amor que significó el voto en contra del aumento a los jubilados y el presupuesto universitario. Como represalia, los radicales con peluca amagaron con votar a favor de un opositor en la comisión investigadora del escándalo $Libra que tiene como protagonista al presidente Javier Milei. 

Junto a Arjol están la ex PRO Natalia Gabriela Dörper, la radical Pamela Elizabeth Encina y el diputado radical Paulino Javier Mela. El caso de Mela es paradigmático: en medio del escándalo de pedofilia de Germán Kiczka, el radicalismo reclamó la banca del ahora condenado diputado puertista para dársela a Mela. Después de mucho presionar, asumió el último 10 de diciembre. La primera sesión a la que debía asistir, fue la de este jueves, 1 de mayo. Llegó como candidato de otro espacio y ninguneó al radicalismo. “El adversario no está ahí”, dijo sobre su ex partido. Ni siquiera se quedó durante todo el mensaje del gobernador Hugo Passalacqua. 

Su ex partido analiza pedir de nuevo su banca. Un papelón institucional por donde se lo mire. Un reflejo del respeto y consideración que tienen por sus votantes. Aunque divididos, en las listas están los mismos que hace unos años encabezan las listas de Cambiemos. Solo falta Pedro Puerta, el recién casado que por estas horas disfruta de su luna de miel. Un souvenir de su casamiento revela su desdén con el escándalo de pedofilia que protagonizó su amigo y socio político, Germán Kiczka: “Yuyito del amor para el mate”, dice la etiqueta de una yerba repartida entre los invitados a la lujosa fiesta que se hizo en el hotel Casino de Iguazú. Evidentemente, el uso del yuyito es permanente. En un streaming con Kiczka, el hijo del ex gobernador contó que lo usaba para conseguir favores sexuales de “guainas, guainos o gurises”. “No sabés, me quedé sin yerba”, se jactaba entre risas el diputado que anticipa una derrota de sus ex socios de Cambiemos. 

La Libertad Avanza optó por un outsider: el ex tenista y actual analista financiero Diego Hartfield encabezará la nómina. Es el único recién llegado, aunque también tiene un pasado político: en 2015 había sido candidato a concejal de Oberá… por la Renovación. 

Le siguen entre los primeros cinco Barbara Samantha Stekler, funcionaria del PAMI local, Carlos Adrián Nuñez -el cuestionado presidente del partido fue denunciado el viernes por corrupción, por los “diezmos” que debían pagar los empleados del PAMI y Anses-, Nelli Beatriz Guerrero y Osvaldo Héctor Manzoni. 

A diferencia de Arjol, el ex tenista obereño fue este viernes a la Rosada a recibir la bendición oficial. La foto sonriente y descontracturada con Luis Caputo, lo posiciona en la interna libertaria.

En la contracara, el kirchnerismo residual repite nombres lo que evidencia un personalismo a contramano de la construcción política: Héctor “Cacho” Bárbaro vuelve como candidato del Partido Agrario y Social y Martín Sereno, su ex socio, encabeza la lista de Techo, Tierra y Trabajo. 

En cambio, la Renovación captó el clima de época y ofrece una lista repleta de opciones diversas, jóvenes, profesionales, la chacra, la economía del conocimiento y apellidos que habrá que aprender porque no tienen arraigo en la política. Sebastián Macías hace poco más de una década era un pasante de Vialidad Provincial, recién llegado tras terminar la carrera de Ingeniería en la Universidad Nacional de Misiones. De la mano de Leonardo Stelatto hizo carrera en el organismo que hoy preside, encargado de expandir la red de conectividad interna de la provincia. 

Lo secundan Paula Virginia Franco, Carlos Horacio Martínez y los intendentes Fátima del Carmen Cabrera y Roque Soboczinski. Completan la nómina la abogada especialista en tecnología, Aryhatne Nicole Bahr, el joven sanvicentino Juan Manuel Rodríguez, Arabela Azul María Soler, Aedo Milton Mayco Astroza, Victoria Cáceres, Fernando Santa Cruz, Priscila Rebeca Luzne, Denis Bochert, Francisca Lucías González, Fernando Kornuta, Melani Beck, Marcelo Eduardo Raimondi Ganancias, Edy Mary Lemos González, Otto Goritz y María Lorena Ozuna.

La lista incluye algunos jóvenes que se identifican con el ideario libertario. Pero la pluralidad solo sorprende a los desprevenidos. Es la génesis misma de la Renovación.

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Alta cocina misionera: Gunther Moros y sus proyectos gastronómicos, del arroyo Paraíso a la Riviera francesa

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El pelo lo traía revuelto por el viento de la ciudad y el tiempo que apremia. “Tengo el pelo revuelto”, dice, entre risas, Gunther Moros. Pero ese look cuidadosamente desprolijo no le resta ni un gramo al magnetismo que emana cuando cuenta sus historias. Es chef, pero también amante de Misiones, padre devoto, explorador del sabor, emprendedor incansable y, por encima de todo, un hombre que cocina como quien escribe una carta de amor a la tierra que habita. Es un torbellino de cosas en marcha: un bodegón, un restaurante internacional en el corazón de la Triple Frontera, un viaje de perfeccionamiento a Europa y un proyecto secreto propio. 

¿Qué define a Gunther Moros?

Moros no duda: “Yo me defino como un papá muy presente. Como un laburante que necesita compartir, crear y sostener. Como un autodidacta que la viene remando en un país difícil y en una provincia compleja. Pero, sobre todo, como alguien que no sabe quedarse quieto”.

Habla como quien amasa ideas mientras el horno calienta. Va hilando recuerdos familiares –su abuelo Lucas, que vivió hasta los 102 años y le enseñó a hacer queso de chancho y conservas– con el presente vibrante de su cocina regenerativa, esa que huele a monte húmedo, a hoja de banano, a humo bueno.

Nació en una familia grande, con mesas que eran un planisferio en miniatura: recetas paraguayas, toques austríacos, herencias ucranianas, sabores del Litoral. “La cocina venía con el afecto. Los domingos se cocinaba para estar juntos”, recuerda. Y esa enseñanza, más que cualquier escuela, lo empujó al fuego.

Recorrió el mundo para aprender. Pasó por Noruega, Italia, España, Chile, la Patagonia argentina. Fue en Chile -dice- donde vivió su verdadera escuela, sobre todo en el mundo de los mariscos. “Noruega me marcó, pero en Chile me hice cocinero”.

Hoy, desde Misiones, sueña proyectos que mezclan alta gastronomía con selva virgen, sostenibilidad con identidad, lujo con raíces. En El Soberbio, en Margay, un lodge metido en el monte de Yaboti, creó una experiencia culinaria sensorial, donde el silencio, es el condimento. “No todo el mundo soporta el silencio de la selva”, dice. Pero los que se animan, se quedan encantados.

Ese proyecto, diseñado con los propietarios del lodge, le valió participar de uno de los premios más prestigiosos de la gastronomía. Y ganar. 

Fue distinguido con el Premio Baron B – Édition Cuisine, uno de los galardones más prestigiosos del país. Lo ganó escribiendo de madrugada, sin saber si llegaba. O sabiéndolo todo, en secreto. “Tengo una agenda donde anoto todo y ahí había escrito: 26/27 de junio, ganador del Baron B. Lo había anotado antes de saber siquiera si iba a participar. ¿Premonición? No sé. Pero pasó.”

Ese premio lo llevará a cocinar y capacitarse en el restaurante Mirazur, en la Riviera francesa, uno de los mejores del mundo. Después seguirá por bodegas en Portugal, junto a Mauricio Ghiglione, un chef amigo posadeño que triunfa en Europa, mostrando la cocina del Litoral al viejo continente con los restaurantes Belos Aires, en el centro y en la playa lusitana.

Pero Moros no para. En Posadas se abrirá en las próximas semanas  un bodegón con alma porteña: milanesa bien hecha, bife al punto justo, flan con dulce de leche. Cocina de barrio elevada a culto. El chef es el consultor gastronómico. Y en Iguazú, otro proyecto: un restaurante en el corazón de la Triple Frontera, en las Siete Bocas de la ciudad de las Cataratas, donde la gastronomía se arma como un mapa: desde el Atlántico hasta el Chaco boliviano, pasando por Foz y Ciudad del Este. “Todo a la vista. A los fuegos. Con horno de barro, parrilla, caminador. Cocina de verdad”, detalla. Ahí también oficia de consultor de un proyecto ideado por los hermanos Noziglia. 

¿Y cómo sobrevive un cocinero en esta economía? 

Suspira. “Bajó un 35 a 45 por ciento el consumo en gastronomía. Hablamos con colegas todo el tiempo. Pero hay que seguir. Argentina es así. Se acomoda y desacomoda. Hay que crear para seguir eligiéndonos.

Y en ese crear aparece la esperanza. “Posadas tiene futuro. Iguazú ya es fuerte, pero Posadas tiene potencial para ser capital gastronómica del Litoral. Hay cocineros comprometidos, preparados. Están volviendo muchos cocineros muy preparados. Así que, yo creo que eso va a favorecer. El turismo va a activar un poco más. El mundo está raro, así que una vez que se acomode todo, yo creo que vamos a crecer como ciudad, la más linda del Litoral. Solo falta tiempo y que la economía acompañe. En una década puede dar el salto”. 

A Gunther Moros lo llaman “el cocinero de Misiones”, aunque a él le cueste admitirlo. Un poco autodidacta, mucho de perfeccionamiento. “No sé si soy una marca, pero me gusta hacer, compartir, dejar algo. Y si puedo dejarlo en mi tierra, mejor”.

¿Qué te gusta que te cocinen?

Sonríe. “Algo simple, bien hecho. Una buena carne, una buena pasta, siempre con palta. En casa la comemos todos los días. Hacemos hasta helado de palta. Jugamos con la comida. Eso me gusta. Mi esposa cocina muy bien”. Su esposa es Romina Silva, una psicóloga con quien tiene dos hijos: Ramsey de 14 y Aramí.

Tiene casi 48 años, pero parece menos. Tal vez por esa energía incansable que lo empuja a seguir encendiendo fuegos en cada rincón de Misiones, de Europa, de la memoria. Apenas vuelva de su gira por el Viejo Continente, ya tiene preparado otro desafío. Esta vez, propio. Un restaurante en el corazón de Villa Sarita, en una casona centenaria, con 40 cubiertos, que atenderá solo por reserva y con un menú viajero, desde alta cocina al estofado misionero.

Al final del día, cuando apaga los hornos y se sienta con su familia, Gunther Moros vuelve a ser ese chico que miraba a su abuelo cocinar, oliendo el humo de un futuro que ya estaba escrito. Con leña, con amor, con coraje. Y con hambre de más.

Proyectos que llevan su sello

📍 Margay Lodge (El Soberbio)
Cocina regenerativa en plena selva.
Ubicado a orillas del arroyo Paraíso, el lodge combina sustentabilidad, productos locales y cocina de autor. Es un refugio de sabores en la profundidad de la selva misionera, donde el silencio se sirve como parte del menú.

🥇 Premio Baron B – Édition Cuisine (2023)
Reconocimiento nacional a la excelencia y el compromiso social.
El proyecto Margay fue distinguido por su valor cultural, ambiental y gastronómico. Moros fue uno de los tres finalistas y el gran ganador, tras años de trabajo silencioso en la selva misionera.

🇫🇷 Capacitación internacional en Mirazur (Francia)
De Misiones a uno de los mejores restaurantes del mundo.
Como parte del premio, Moros viajará en junio a capacitarse con Mauro Colagreco en Menton, en la Riviera Francesa, donde la alta cocina se encuentra con la naturaleza.

🍷 Cocina federal en Europa
Eventos con sello misionero en Portugal.
Junto al chef posadeño Mauricio Ghiglione, Moros organiza encuentros culinarios en bodegas europeas, llevando los sabores de la triple frontera a los paladares del viejo continente.

🍽️ Bodegón contemporáneo (Posadas)
Una esquina con alma porteña.
En pleno centro posadeño, abrirá un bodegón moderno con platos típicos como milanesas, bifes, purés cremosos y flanes con dulce de leche. Cocina honesta y contundente, con producto y cariño.

🔥 Proyecto Iguazú – Cocina de triple frontera
Alta cocina con identidad regional.
En pleno centro de Puerto Iguazú, abrirá un restaurante con cocina a la vista y menú internacional. Un recorrido culinario desde el Atlántico brasileño hasta el Chaco paraguayo, con eje en el Litoral argentino.

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Del mito a los números: Misiones se afirma como líder industrial del nordeste

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Tal como se detalla en esta nota de Economis, el gobernador Passalacqua se refirió al desarrollo industrial de Misiones, remarcando no solo el liderazgo en exportaciones sino también su rol protagonista en la logística regional. Muchas veces no se pondera de manera correcta la importancia del sector industrial en Misiones, quizás por una incorrecta comparación con los grandes polos industriales del país que se llevan la mayor parte de las miradas, minimizando así la fuerte presencia de actividad industrial en otros puntos de la patria, sobre todo en el norte argentino. 

Lo cierto es que, aun estando un poco lejos del desarrollo industrial del centro del país, Misiones tiene un enorme liderazgo a nivel regional que la posiciona de manera muy relevante pensando en su expansión de la mano de inversiones. 

El atractivo misionero, muchas veces ligado a lo turístico, no se agota en ello; por el contrario, en materia de producción se pone a la cabeza del nordeste argentino y compite en el podio del norte nacional. 

Para poder ver en números esta situación, tenemos que observar el Valor Agregado Bruto (VAB) provincial. El VAB provincial es una medida del valor que aportan todas las actividades económicas dentro de una provincia descontando el valor de los insumos intermedios utilizados en el proceso productivo. Por ende, se trata de una forma de medir el aporte económico real de los distintos sectores productivos de una provincia. Tiene similitud con el Producto Bruto Geográfico (PBG), pero se diferencia en que este último incluye los impuestos netos de subsidios sobre la producción. 

El VAB por provincia lo aporta la CEPAL en un estudio elaborado en conjunto con el ministerio de Economía de la Nación y hace unas pocas semanas, se actualizaron los datos hasta el año 2023. Si bien parece quedar algo viejo el dato, dado sobre todo a las particularidades del 2024, tiene una alta relevancia para observar un proceso a lo largo de los años y el posicionamiento provincial en algunos sectores en particular. 

¿Qué nos dice el VAB de la industria misionera? Para el año 2023, y tal como se repite en los años previos, la Industria Manufacturera es la que representa el mayor volumen dentro del VAB provincial: el 18,6% de la economía misionera se concentra en esta actividad. 

Ya vemos en un primer lugar el enorme peso de este sector en la economía provincial. Frecuentemente se escucha que es el turismo e incluso el comercio la actividad económica predominante en Misiones, pero lo cierto es que la Industria es la que domina desde hace ya muchos años. Por caso, en 2013, es decir una década atrás, la industria también era el sector predominante representando el 20,4% de la economía local. 

La industria no solo en dominante por ser la actividad de mayor peso en la economía local, sino que además mantiene una importancia distancia con el resto: el Comercio se posiciona como el segundo sector en la economía con el 13,6% del total provincial, mientras que la Enseñanza completa el podio con el 10,6%. 

Pero más importante aún es su posicionamiento a nivel regional, algo clave para pensar en el desarrollo a mediano y largo plazo y la posibilidad de atraer inversiones. En el NEA, la Industria Manufacturera representa el 10,8% de la economía regional, un número que está impulsado hacia arriba gracias a Misiones, ya que en el resto de las provincias de la región este sector representa menos del 10% de sus economías: 8,4% en Chaco, 8,4% en Corrientes y 5,9% en Formosa. Estos números, frente al 18,6% de Misiones, marcan la enorme diferencia de perfil productivo misionero

Si miramos la participación por provincia en el VAB industrial del NEA, se fortalece la posición misionera: en 2023 representó el 46,7% de toda la industria del nordeste, con amplia distancia contra Chaco (25,4%), Corrientes (20,9%) y Formosa (7,0%). 

Al observar estos datos, podemos incluso repensar algunos elementos discursivos que predominaron en los últimos años, como el que Corrientes se configuraba como el gran actor industrial de la región, cuando su VAB industrial sigue estando incluso por debajo de Chaco. El mito decía que Corrientes era más atractiva para la industria por su laxa política fiscal. Los datos desmienten esa mirada.

El fuerte protagonismo misionero en la industria regional también se puede ver en el empleo: los últimos reportes de enero muestran que el 48% de los empleos industriales de la región están en Misiones; además, en esa misma línea, la provincia concentra el 43% de las empresas industriales asentadas en el NEA

Más allá de las muchas potencialidades y atractivos que tiene Misiones, sin duda es la industria la protagonista central, posicionándose como un eje central para el desarrollo y el progreso de la economía local, no solo por su capacidad de generar empleo de calidad, sino también por su impacto en la agregación de valor, la dinamización de las cadenas productivas y fortalecimiento del entramado económico regional, que a su vez promueve la innovación tecnológica y aumentan la competitividad provincial. Apostar al crecimiento industrial implica avanzar hacia una Misiones más diversificada, resiliente y con mayores oportunidades para su gente.

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