Veredas vivas: el nuevo triángulo gastronómico de Colón y Alvear
En el mapa de Posadas hay una esquina que dejó de ser un simple cruce de calles para convertirse en un nuevo polo gastronómico. Un ecosistema que se armó con Corte Pizza y los recién llegados Yunta y Wacho. Tres apuestas distintas pero con un mismo eje: productos impecables y una estrategia clara, sacar el negocio a la vereda.
La esquina de Colón y Alvear es hoy un ejemplo de colaboración, donde el éxito de uno funciona como combustible para todos.
Corte y Yunta
José Ignacio Martín conoce el oficio. A sus 32 años lleva más de una década en la gastronomía y fue quien supo ver que el secreto estaba en la calle. Con Corte Pizza, inaugurado en 2024, instaló la costumbre de comer pizza al paso, a cualquier hora o acompañarla con un vermut. “La gente se copa con la idea de veredear o moverse de un bar a otro”, asegura convencido.
Ahora redobla la apuesta con Yunta, una sandwichería con alma italiana e ingredientes de primera línea. Aunque la estética es distinta -más clean y sobria que la de Corte-, la lógica se mantiene firme: generar un circuito, hacer que los vecinos roten entre locales y que la esquina se encienda.
Wacho
Al cruce se suma otro jugador: Wacho, creación de Gastón Brizuela, un joven de 33 años que regresa al mundo gastronómico luego de su paso por el rubro cervecero.
La inspiración vino de Buenos Aires, de zonas como Pasaje Echeverría, donde los bares se convierten en puntos de encuentro. “Queremos que sea un lugar de amigos, de barrio”, explica. La carta lo confirma: hamburguesas con blends de carne seleccionada y guiños a la identidad local como La Club Unión, en homenaje al histórico club posadeño.
Lo que está ocurriendo en Colón y Alvear no se entiende solo por la comida, hay un trasfondo cultural: la recuperación del centro como punto de encuentro. Comer en la vereda deja de ser un recurso ocasional para convertirse en una elección. Los dueños lo saben y apuestan a esa experiencia.
La colaboración también es parte del ADN de este polo. Proveedores compartidos, como Campo San Isidro y hasta la música conectada entre un local y otro. “Si a Corte le va bien, Wacho se llena, Yunta también se beneficia. Lo importante es que la gente venga a esta esquina” resume José.
En un momento donde muchos negocios eligen grandes superficies, franquicias e inversiones millonarias, este triángulo apuesta por otro modelo: proyectos pequeños y con identidad. Corte, Yunta y Wacho son un recordatorio de que la mejor estrategia, a veces, es tan simple como ofrecer algo rico y dejar que el espíritu del barrio haga el resto…
Horarios
Corte Pizza de lunes a lunes de 18 a 00
Yunta de lunes a viernes de 9 a 14 y de 17 a 23 (Sábados y Domingos solo por la tarde) Wacho de lunes a lunes de 19 a 00
