LA CHACRA

Misiones financia el salto productivo de 11 pequeñas marcas de yerba mate

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Misiones activa $180 millones en créditos para que las pequeñas marcas distinguidas en el Mundial de la Yerba Mate sigan creciendo. A través del Ministerio del Agro, la Provincia concreta una línea de financiamiento a tasa subsidiada para 11 pequeñas empresas y cooperativas. Es una respuesta a la demanda planteada por el sector tras el crecimiento de las ventas y las nuevas oportunidades comerciales generadas por el certamen.

El Gobierno de Misiones puso en marcha una asistencia crediticia por $180 millones destinada a pequeñas empresas y cooperativas yerbateras que fueron distinguidas en el primer Mundial de la Yerba Mate, dando continuidad al acompañamiento anunciado por el gobernador Hugo Passalacqua luego de recibir a representantes de las marcas misioneras en Casa de Gobierno. La herramienta responde a una necesidad concreta planteada por el sector: el reconocimiento obtenido en el certamen abrió nuevas oportunidades comerciales y, con ellas, una mayor demanda que exige capacidad para producir, comprar materia prima, mejorar el packaging y fortalecer la logística de comercialización. Frente a ese escenario, la Provincia transforma el acompañamiento institucional en una herramienta financiera para que las marcas puedan aprovechar ese crecimiento.

Los créditos se otorgan a tasa subsidiada del 12%, con un año de gracia y devolución en cuatro cuotas consecutivas, bajo condiciones orientadas a facilitar el acceso de pequeñas empresas y cooperativas a capital para sostener y ampliar su actividad. Los fondos podrán destinarse a inversiones vinculadas con la compra de materia prima, packaging, ampliación de la capacidad productiva, logística de comercialización y otras mejoras necesarias para responder al incremento de la demanda y consolidar la presencia de las marcas misioneras en nuevos mercados.

De una demanda concreta a una herramienta de financiamiento

La línea tiene como antecedente directo el encuentro que el gobernador Passalacqua mantuvo el 3 de julio con representantes de empresas y cooperativas distinguidas en el Mundial de la Yerba Mate. En aquella oportunidad, anunció una línea de créditos por más de $200 millones para acompañar el crecimiento de las marcas que habían obtenido reconocimientos en el certamen. Durante ese encuentro, el mandatario había destacado que las empresas y cooperativas distinguidas se habían convertido en embajadoras de la producción misionera y que los reconocimientos obtenidos trascendían a cada marca para representar a toda la provincia. Cabe destacar que además se trata de un grupo de pequeñas marcas que vienen trabajando de manera sostenida con el acompañamiento del ministerio.

La puesta en marcha de esta asistencia constituye ahora la concreción de ese compromiso y una respuesta a las necesidades planteadas por los propios protagonistas de la cadena yerbatera. El objetivo es que el reconocimiento alcanzado no quede solamente como un premio, sino que pueda traducirse en mayor producción, comercialización, trabajo y presencia de la yerba mate misionera en nuevos mercados.

El ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, destacó que el financiamiento forma parte de una política de acompañamiento sostenido al sector ante los desafíos que están atravesando. “En un contexto nacional complejo, Misiones toma una decisión concreta: estar al lado de quienes producen. Estos $180 millones son recursos que la Provincia pone a disposición para que pequeñas empresas y cooperativas yerbateras puedan generar más movimiento económico en toda la cadena”, sostuvo.

Por su parte, el subsecretario de Yerba Mate, Ricardo Maciel, remarcó que la línea surge de escuchar las dificultades que atravesaban las empresas luego del impulso comercial generado por el evento internacional. “El Mundial de la Yerba Mate permitió que muchas marcas misioneras se mostraran, fueran reconocidas y llegaran a nuevos consumidores. A partir de ahí apareció una demanda concreta: contar con herramientas para poder responder a este crecimiento”, explicó. Además, el funcionario remarcó el trabajo que se viene realizando en conjunto para acompañar la presencia en ferias, eventos y actividades.

Once marcas misioneras acceden al financiamiento

En esta instancia, la asistencia crediticia alcanza a 11 empresas y cooperativas yerbateras, con montos individuales de entre $15 millones y $20 millones, de acuerdo con las necesidades y proyectos presentados. Los montos asignados permiten que estas pequeñas marcas cuenten con capital para fortalecer sus procesos productivos y comerciales en una etapa marcada por nuevas oportunidades de mercado.

Los beneficiarios son Yerba Mate Mujeres, de Gladys Mabel Acosta; Atardecer, de César Damián Weis; Lapacho Rosa, de Olimpia Carmen Solari; León, de Ygor Sergio Sobol; Tres Generaciones, de Harry Omar Burger; Zapecá, de Fernando Adrián Puzzo; Saltos del Moconá, de Ricardo Oscar Cabral; Encanto, de ANRA SRL; Progreso, de la Cooperativa Agrícola Km 16 Limitada; Titrayju, de la Cooperativa Agrícola Río Paraná Limitada; y Principios, de Giménez Cunha S. CAP I Secc. IV.

La representante de la yerba Lapacho Rosa, Olimpia Solari de Apóstoles, expresó “estoy muy agradecida por este crédito, para nosotros tiene mucha importancia, mucho valor. Podremos cumplir con el pago a los productores de hoja verde, que es una de nuestras mayores preocupaciones y tener más materia prima para trabajar”.

El primer Mundial de la Yerba Mate, realizado en Buenos Aires en junio, reunió más de 400 muestras evaluadas mediante cata a ciegas por jurados especializados de distintos países. Cerca de 50 marcas misioneras pertenecientes a cooperativas, emprendimientos familiares y establecimientos yerbateros de diferentes escalas obtuvieron distinciones en las distintas categorías.

Para Misiones, este resultado significó además una oportunidad para visibilizar la calidad, diversidad e innovación de una cadena que tiene a pequeños productores, cooperativas y emprendimientos familiares como parte fundamental de su entramado. Con la puesta en marcha de esta línea de $180 millones, el Gobierno provincial avanza en una política que busca que ese reconocimiento se convierta en más capacidad productiva, mayor comercialización y nuevas oportunidades para la yerba mate misionera, sosteniendo el acompañamiento a quienes producen y agregan valor en la provincia.

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A 31 años de la primera Feria Franca, Misiones mide el pulso de la agricultura familiar

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Misiones cuenta con 74 Ferias Francas que reúnen a unas 3.000 familias. A tres décadas de la experiencia nacida en Oberá, un nuevo índice permitirá seguir mensualmente la evolución de sus precios.

Actualmente, Misiones cuenta con 74 Ferias Francas distribuidas en todo el territorio, que nuclean a aproximadamente 3.000 familias misioneras. La experiencia surgió en un contexto complejo para el sector productivo provincial, cuando un grupo de pequeñas productoras y productores comenzaron a buscar alternativas para sostener el trabajo en las chacras y generar canales directos de comercialización.

Con el paso de los años, aquella iniciativa se consolidó como un sistema que fortaleció el vínculo entre quienes producen y quienes consumen, acercando alimentos frescos y productos elaborados directamente desde las chacras a las mesas de las familias misioneras. A su vez, permitió generar nuevas oportunidades de comercialización para la agricultura familiar y contribuyó al dinamismo de las economías locales en distintos puntos de la provincia.

En este proceso, las mujeres ocuparon y continúan ocupando un lugar central en la vida cotidiana de las Ferias Francas. Su participación en estos espacios permitió visibilizar y poner en valor una parte fundamental del trabajo que históricamente se desarrolla en las chacras: la producción, la elaboración de alimentos y la generación de ingresos para las familias rurales. Para muchas mujeres misioneras, la comercialización directa también representó una mayor participación en los espacios de intercambio y en la economía familiar.

Eugenio Kasalaba, uno de los impulsores de las Ferias Francas de Misiones, recordó los inicios de una propuesta que nació como respuesta a una situación compleja para las familias rurales. “Las Ferias Francas surgieron en un momento de crisis, pero fueron posibles porque hubo productores que decidieron organizarse y apostar por otra forma de producir y comercializar. Lo que comenzó con un pequeño grupo en Oberá se transformó en una experiencia que hoy forma parte de la identidad de Misiones”, expresó.

La importancia y permanencia de este modelo también se refleja en el marco normativo provincial. La Ley VI, Nº 164 instituyó el 26 de agosto de cada año como el Día Provincial de las Ferias Francas, en conmemoración de la primera experiencia realizada en Oberá en 1995. Asimismo, la Ley III, Nº 10 establece un marco para el Desarrollo, Promoción y Fomento de las Ferias Francas y del Mercado Zonal Concentrador, reconociendo su importancia dentro de las políticas públicas destinadas a fortalecer la producción local.

En este marco, el ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, destacó la vigencia de este sistema y su aporte al desarrollo productivo de Misiones. “Las Ferias Francas son el resultado de una construcción colectiva que, con el paso de los años, se convirtió en una referencia para nuestra provincia. Detrás de cada feria hay familias, trabajo y producción, pero también un sistema que permite acercar directamente los alimentos de nuestras chacras a los consumidores.” En este sentido, el titular de la cartera agraria reforzó el rol del Estado provincial de acompañar y fortalecer estos espacios.

Por su parte, la subsecretaria de Agricultura Familiar, Marta Ferreira, impulsora de las leyes que acompañan y fortalecen el desarrollo de estos espacios, destacó el valor de este modelo para las familias productoras y el territorio. “Las ferias representan una construcción que logró sostenerse y crecer a lo largo de más de tres décadas. Son espacios que fortalecen la comercialización directa, generan oportunidades para las familias productoras y dinamizan las economías locales. Al mismo tiempo que expresan la capacidad de organización de nuestros productores y productoras, que encontraron en este modelo una herramienta para poner en valor el trabajo de las chacras”, expresó.

Información sobre los precios en las Ferias Francas

En el marco de este día, se presenta el Índice de Precios de Ferias Francas Provincial (IPFFP), un indicador que permite conocer la evolución mensual de los precios de los productos comercializados en dichos espacios. Cabe destacar que este índice es elaborado por un equipo técnico especializado del Instituto Provincial de Estadística y Censo (IPEC) en conjunto con actores institucionales provinciales y locales.

El IPFFP tiene como período base junio de 2026 y está conformado por 11 divisiones: verduras y frutas; carne vacuna y porcina; carne de aves; huevos; panificación y derivados; untables dulces; envasados varios; ornamentales; hierbas medicinales; lácteos; y otros productos. La estructura del índice permite realizar un seguimiento de la evolución de los precios tanto a nivel general como para cada una de sus divisiones y subdivisiones.

Para julio de 2026, el nivel general del índice registró una disminución mensual del 1,9%. Entre las divisiones que presentaron incrementos se destacaron hierbas medicinales (11,9%), otros productos (9,1%), ornamentales (6,5%), lácteos (3,5%) y untables dulces (2,7%). Por su parte, las mayores disminuciones corresponden a panificación y derivados (-7,3%), verduras y frutas (-3,5%) y carne vacuna y porcina (-1,8%).

La elaboración de este indicador es posible gracias al trabajo conjunto entre el IPEC y el Ministerio del Agro a través de la Subsecretaría de Agricultura Familiar; la Facultad de Ciencias Forestales de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM); los municipios de Oberá, Apóstoles y Posadas, en este último caso a través de la Secretaría de Hacienda, Desarrollo Económico y Turismo.

A partir de esta publicación, el IPFFP se difundirá mensualmente y permitirá contar con información estadística sistemática sobre la evolución de los precios en las Ferias Francas de la provincia. De este modo, el indicador contribuye a ampliar la disponibilidad de información sobre la comercialización de productos de la agricultura familiar y a fortalecer el conocimiento sobre la dinámica económica de estos espacios.

A 31 años de aquella primera experiencia en Oberá, las Ferias Francas continúan siendo un espacio de encuentro entre quienes producen y quienes consumen. Su crecimiento y permanencia en el tiempo reflejan la consolidación de un modelo que combina producción, comercialización directa, organización y trabajo colectivo, y que sigue ocupando un lugar central en la vida económica y social de las comunidades misioneras.

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El té del INTA Cerro Azul suma cinco reconocimientos y apunta al segmento gourmet

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Los tés verde y rojo elaborados por el INTA Cerro Azul fueron distinguidos en la última edición de la Competencia de Tés Artesanales de Sudamérica. Los reconocimientos se suman a una línea de trabajo que busca identificar el potencial de los cultivares desarrollados por el instituto para producir tés artesanales de mayor valor agregado.

Desde Cerro Azul, el trabajo del Ing. Agr. Guillermo Arndt junto al equipo de Yerba Mate y Té de la Estación Experimental Agropecuaria de INTA, vuelve a llegar a la taza con resultados que destacan el potencial de los materiales genéticos desarrollados por el instituto.

En la quinta edición de la Competencia de Tés Artesanales de Sudamérica, organizada por la Academia Pei Chen Tea Palace, los tés elaborados por INTA fueron reconocidos en las variedades verde y rojo. Ambos obtuvieron categoría gourmet, correspondiente a puntuaciones de entre 70 y 80 puntos.

Con estas nuevas distinciones, el organismo acumula cinco reconocimientos en esta competencia a lo largo de los años, con evaluaciones que destacan el gran potencial de los cultivares INTA dentro de los segmentos gourmet y de especialidad. Para el equipo de investigación, estos resultados representan una forma concreta de mostrar que los cultivares desarrollados originalmente para la industria también pueden expresar características de interés cuando se los destina a elaboraciones artesanales.

Ciencia desde el cultivo a la taza

La producción de té gourmet es todavía un segmento incipiente en Misiones, tanto por el volumen económico como por la cantidad de productores involucrados. Sin embargo, presenta posibilidades de crecimiento a partir de la diferenciación, la calidad y la generación de productos con mayor valor agregado.

En este contexto, el INTA con 24 cultivares desarrollados por la entidad y que se encuentran inscriptos en INASE. “Originalmente, estos cultivares fueron desarrollados para la industria tealera con el objetivo de producir tés negros molidos para fines industriales y que actualmente se ofrece al productor evaluar estos materiales genéticos, pero en una versión de elaboración artesanal”, explica Arndt.

La propuesta permite que empresas, productores y elaboradores conozcan de primera mano el comportamiento de los distintos materiales y evalúen cuáles pueden ser incorporados a sus elaboraciones o incluso utilizados para ampliar sus plantaciones.

El próximo desafío: identificar los mejores cultivares para té blanco

Una de las líneas que actualmente profundiza el INTA es la evaluación de los cultivares para la elaboración de té blanco artesanal, un producto obtenido a partir de brotes tiernos y que puede convertirse en una alternativa para diversificar la producción tealera y generar mayor valor agregado.

Para avanzar en esa identificación, el INTA realizó una primera cata de los 24 cultivares orientados al té blanco. “Con una respuesta más que positiva, se evaluaron tres parámetros sobre nuestros cultivares: aroma, el sabor y el color”, señala Arndt. La evaluación sensorial fue realizada por catadores y sommeliers vinculados a distintas escuelas de té, quienes analizaron características de la hebra seca, la hebra infusionada y el licor.

Los resultados muestran diferencias claras entre los materiales. El promedio general fue de 19,43 puntos sobre 30, mientras que se destacaron los cultivares CH 715, CH 410, TG 8107, SG 7291 y SG 443. El CH 715 alcanzó 23,47 puntos y sobresalió por el color del licor y las características de la hebra seca y elaborada.

La próxima jornada permitirá replicar la experiencia junto a productores de té artesanal. El objetivo es acercar los resultados de la investigación al sector productivo y avanzar en la identificación de los materiales con mejores características organolépticas para este tipo de productos.

“Existe una importante variabilidad sensorial entre cultivares, lo que permite seleccionar materiales con mayor aptitud para este tipo de productos. La elaboración artesanal de té blanco constituye una alternativa viable para agregar valor a los cultivares de té”, sostiene Arndt.

Una red para difundir el té argentino

El trabajo de investigación también encuentra aliados en las instituciones y espacios que promueven el conocimiento y la cultura del té. La Academia Pei Chen Tea Palace, El Club del Té, La Cofradía, Saan Blends, Firenze Casa de Té y Gyokuro Círculo Argentino de Té forman parte de una red que permite acercar el trabajo del INTA a catadores, elaboradores, productores y consumidores.

En esa misma línea se encuentra “Apasionados por el Té”, un encuentro organizado por El Camino del Té en Villa General Belgrano, Córdoba, que reúne anualmente a productores y tea blenders. Para el INTA, estos espacios representan una oportunidad para compartir los resultados de la investigación y mostrar el potencial de los cultivares desarrollados en Misiones.

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La exportación de carne vacuna generó US$2.768 millones en los primeros siete meses del año

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La carne vacuna argentina atraviesa un nuevo ciclo de expansión exportadora. Entre enero y julio de 2026, las ventas externas alcanzaron US$2.768,6 millones, un incremento interanual de 41,8% en valor, mientras que el volumen enviado llegó a 403.100 toneladas peso producto, con una suba del 6,7%.

El resultado muestra una característica central del actual desempeño del complejo cárnico: las divisas crecen mucho más rápido que las toneladas exportadas. El principal factor detrás de esa diferencia es la recuperación de los precios internacionales, que permitió mejorar el ingreso por cada tonelada colocada en los mercados externos.

Según el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), en julio el precio promedio de exportación se ubicó en US$7.123 por tonelada, un 27,5% por encima del registro de un año atrás y cerca de los máximos históricos alcanzados en mayo.

La mejora de los valores internacionales modifica así la ecuación del negocio exportador. Argentina no solamente está colocando más carne fuera del país, sino que está obteniendo un mayor ingreso por esos embarques, con impacto directo sobre la generación de divisas del complejo agroindustrial.

China mantiene el liderazgo y Estados Unidos abre una nueva ventana

China continúa siendo el principal destino de la carne argentina. Durante los primeros siete meses del año concentró el 59,8% del volumen exportado, consolidando una demanda que resulta determinante para la industria frigorífica orientada al comercio exterior.

El mercado chino también mostró una mejora de precios. En julio, las compras de carne vacuna deshuesada alcanzaron un promedio de US$6.010 por tonelada, por encima del máximo que se mantenía vigente desde mayo de 2022.

Estados Unidos, en tanto, aparece como el segundo mercado relevante dentro de la expansión reciente. En julio Argentina envió unas 11.300 toneladas de carne refrigerada y congelada y ya utilizó el 77,6% de la cuota anual libre de aranceles de 20.000 toneladas.

La oportunidad podría ampliarse por la situación de la ganadería estadounidense. La reducción de su stock y la liquidación de parte del rodeo llevaron a Estados Unidos a habilitar un cupo extraordinario de 300.000 toneladas de carne para molienda sin aranceles, fuera de cuota y por 90 días.

Para la industria argentina, ese escenario representa una ventana comercial adicional en un mercado de alto poder adquisitivo y con una demanda que enfrenta restricciones en su oferta doméstica.

La carne refrigerada captura mayor valor

La composición de las exportaciones también muestra dónde se concentra una parte importante de la mejora de ingresos. Entre enero y julio se exportaron 65.800 toneladas de carne refrigerada, un 6,7% más que en igual período del año anterior, por un valor de US$882,2 millones, que representó un incremento del 37,1%.

En julio, el precio promedio de este segmento superó los US$13.700 por tonelada. Europa, Israel y Chile se ubicaron entre los principales compradores de estos cortes de mayor valor.

La carne congelada deshuesada aportó el mayor volumen. En los primeros siete meses se exportaron 232.700 toneladas, un crecimiento del 7,2%, que generaron US$1.590,6 millones, un 42,2% más interanual.

A esto se sumaron 62.700 toneladas de menudencias y subproductos, por un ingreso de US$163,3 millones.

El contraste entre categorías permite observar una de las claves del desempeño exportador: mientras los cortes congelados explican buena parte del volumen y de los dólares generados, los productos refrigerados sostienen una valorización significativamente mayor por tonelada.

Más dólares para una cadena que busca recuperar competitividad

El balance de los primeros siete meses confirma una recuperación de la capacidad exportadora del sector ganadero, aunque el dato más significativo no está únicamente en el récord de ingresos. La combinación de mayores precios internacionales, crecimiento moderado de los volúmenes y diversificación de mercados mejora las condiciones para que la cadena capture una mayor cantidad de dólares.

El desafío pasa ahora por transformar esa mejora externa en mayor inversión y previsibilidad para toda la cadena: productores, frigoríficos, proveedores de servicios y trabajadores. La oportunidad internacional existe, pero su aprovechamiento dependerá de la capacidad de sostener la oferta y mejorar la competitividad argentina.

Desde el Consorcio ABC señalaron que julio mostró una leve desaceleración mensual, aunque el acumulado anual mantiene una fuerte tracción. Con US$2.768,6 millones ingresados hasta julio, el complejo de la carne vacuna se consolida nuevamente como uno de los principales generadores de divisas del agro argentino.

Para la economía argentina, el dato tiene una lectura adicional: en un escenario donde cada dólar exportado resulta relevante, el sector ganadero encuentra una combinación poco frecuente de mayor demanda, mejores precios y nuevas oportunidades comerciales. La discusión ya no pasa solamente por cuánto puede exportar Argentina, sino por cuánto valor puede capturar de esa demanda global.

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Cómo transformar el macho Holando en un negocio rentable para los tambos

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Bajo el lema “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizó una nueva Jornada a Campo en el establecimiento Uncoga Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la Ruta Provincial 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe.

El encuentro organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas y recorridas a campo centradas en la producción de carne a partir de machos Holando en el sistema de engorde a corral (feedlot), una alternativa que busca transformar un subproducto tradicional de la lechería en una fuente adicional de ingresos.

Al abrir la jornada, el presidente del IPCVA, George Breitschmitt, destacó el valor estratégico de este tipo de iniciativas para las cuencas lecheras. “Este es un ejemplo concreto de cómo la lechería y la ganadería pueden integrarse para generar más valor, más eficiencia y mejores márgenes para el productor. El macho Holando, que durante años fue visto como un problema, hoy puede convertirse en una oportunidad productiva y económica”, afirmó.

Del descarte al negocio

El presidente de Uncoga, Henry César Maletto, explicó que el proyecto nació hace 4 años a partir de una necesidad concreta de los productores asociados “cuando analizamos cómo integrar mejor la actividad ganadera con la lechería de nuestras cooperativas”.

El establecimiento trabaja exclusivamente con machos Holando Argentino provenientes de tambos asociados a las cooperativas que integran Uncoga. “En los tambos el macho anteriormente pasaba a ser casi un descarte. Hoy le estamos dando un valor agregado que ayuda a mejorar el margen neto del sector lechero”, sostuvo Maletto.

El dirigente remarcó que se trata del 1er feedlot cooperativo especializado en machos “overos” y que actualmente abastece la demanda de 7 carnicerías asistidas por Uncoga, 6 ubicadas en Rafaela y una en Sunchales. “Estamos funcionando muy bien con esos puntos de venta y ya evaluamos la posibilidad de abrir un octavo local”, agregó.

La gestión técnica

Bajo el título “Carne de Calidad a través del biotipo lechero”, el veterinario Oscar Ferrero, asesor técnico del emprendimiento, explicó el manejo productivo desarrollado en Humboldt.

Ferrero indicó que la primera acción fue unificar el peso al ingreso al corral con “novillitos de entre 180 y 200 kilos” que atravesarán una etapa inicial de adaptación sanitaria y nutricional. “El gran desafío es cuidarlo mucho en los primeros días. Venimos de un sistema lechero y necesitamos minimizar los problemas respiratorios y digestivos para que el animal exprese todo su potencial de crecimiento”.

El feedlot trabaja con un esquema de recría y terminación a corral, utilizando raciones basadas en silaje de maíz, granos y suplementos proteicos, ajustadas según la etapa de desarrollo de los animales.

De acuerdo con Ferrero, los novillos alcanzan pesos de faena de aproximadamente 430 a 460 kilos, con una terminación orientada a obtener reses de buen rendimiento, adecuada cobertura grasa y excelente terneza.

“El Holando tiene una velocidad de crecimiento muy interesante. Si se maneja correctamente la alimentación y la sanidad, puede producir una carne tierna, homogénea y con muy buena aceptación comercial”, afirmó el veterinario.

Durante las recorridas a campo, Ferrero destacó que uno de los puntos más importantes es definir correctamente el momento de terminación. “No buscamos un animal excesivamente pesado. El objetivo es llegar al punto justo de cobertura grasa para lograr calidad de carne sin perder eficiencia de conversión”.

El asesor también subrayó la importancia de la uniformidad de los lotes. En esto, destacó que trabajar con una sola raza y con animales de origen conocido “permite ajustar mejor tanto la alimentación como el manejo sanitario”.

“Hay que hacer hincapié en que es necesario que el tambero atienda de la misma manera un ternero macho que una ternera hembra, que le dé la misma importancia, porque ahí arranca el negocio”, exhortó.

Según precisó, el sistema mantiene una ocupación cercana al millar de cabezas, con ingresos permanentes de terneros provenientes de los tambos asociados.

Buena respuesta del consumidor

Aunque la carne proveniente de machos Holando no se comercializa de manera diferenciada en las carnicerías de Uncoga, la entidad realizó relevamientos previos que mostraron una muy buena aceptación por parte de los consumidores. “Muchos clientes destacan la terneza y el color de la carne. En el mostrador funciona perfectamente integrada a la oferta habitual”, comentó Maletto.

Integración cooperativa

Maletto recordó que Uncoga nació en 1963 como una federación de cooperativas orientada a la comercialización de ganado bovino y que hoy cuenta además con un frigorífico faenador en Rafaela, desde donde abastece su red comercial.

El dirigente destacó que el proyecto no solo agrega valor dentro de la cadena lechera, sino que también fortalece el trabajo asociativo entre pequeños y medianos productores. “Creemos que este modelo puede servirle a muchos otros productores de la región”, afirmó.

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