En una chacra rodeada de verdes intensos y aromas cítricos, en la localidad misionera de Garuhapé, Kevin Morawicki impulsa un proyecto que trasciende la agricultura. Bajo el nombre Puerto Canoas / La casa de colores, su propuesta combina cultivos tropicales, gastronomía, servicios y hasta espectáculos, con una mirada integral y resiliente sobre el trabajo rural.

“El camino que elegimos busca que la agricultura, la gastronomía, los servicios e incluso la producción de espectáculos se encuentren y se junten”, explica Kevin. Esta visión, anclada en la multiproducción, le permite adaptarse a las condiciones climáticas y económicas, tan variables como desafiantes en la región.

Lejos del monocultivo, Kevin cultiva ananá, pomelo rosado, limón caipira (o taíti), y desde hace tres años, apuesta fuerte al maracuyá, una fruta que además de venderse fresca puede procesarse y congelarse, lo que le da mayor margen para comercializarla sin urgencias. “Eso nos permite demorar los tiempos de venta, que a veces es muy estresante en la chacra, porque no podés estoquear”, cuenta.

El proyecto tiene un claro enfoque en el circuito gastronómico. La producción está pensada para abastecer a bares y restaurantes, con frutas frescas y de calidad, adaptadas a las demandas del sector. “Nos interesa especialmente asistir a los bares y restaurantes, por eso también apostamos a frutas como el pomelo rojo”, detalla.

La rotación de cultivos es otro de los pilares técnicos de la chacra. “Cada planta tiene una demanda nutricional distinta, entonces rotar ayuda a equilibrar el suelo. A veces uno cree que está abonado, pero está desbalanceado”, explica con claridad.

Morawicki también reconoce el valor del acompañamiento estatal y del contexto misionero. “Me siento muy contento en Misiones. Siempre hay una mano. Pero claro, la chacra tiene que salir a flote sola”, dice. Al mismo tiempo, resalta que no todo lo que se siembra se mide por rentabilidad: “Hay cultivos que los hacemos igual porque nos interesan, como la uva, aunque sepamos que no serán negocio”.

La multiproducción, reflexiona, “es muy prometedora, pero también muy desafiante”. No se trata solo de diversificar, sino de saber sostener cada línea de producción en el tiempo. “No hay que entusiasmarse rápido con una diversificación que después no se pueda sostener”, advierte.