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De la chacra a la etiqueta de marca, el largo camino para agregar valor a la producción misionera
Un recorrido por las góndolas del supermercado, en uno de los espacios bien ubicados, segundo estante de arriba hacia abajo, una mermelada misionera. De rosella, otra de higo en almíbar, otra de zapallo, una cuarta de mamón. En la mente del consumidor, en ese trayecto visual rápido, las opciones visitan buena parte de la Argentina integrada desde el trabajo de pequeñas, medianas y grandes empresas productoras de esas mermeladas, pero en competencia por precio, calidad, presentación y productos sin conservantes. ¿Cuál de estos cuatro aspectos pesan más a la hora de elegir un producto? ¿Cuánto le cuesta a un productor misionero llegar hasta una góndola en las grandes ciudades? ¿Cómo se las arregla para competir? Detrás de cada etiqueta de marca hay historias y realidades muy distintas.
El trabajo de transformación de la chacra a la góndola y de la góndola a la mesa requiere de tiempo, dedicación, capacitación, decisión e inversión para dar el salto definitivo a la diversificación productiva.
“Se viene trabajando bien, estamos en buen camino pero todavía el productor necesita confiar en el negocio”, asegura Fernando Da Silva, gerente de la CAUL, Cooperativa Alto Uruguay Limitada, que por estos días trabaja a pleno por la gran demanda de quesos ante la llegada de la Semana Santa.
Afirmó que la actividad requiere de un cambio cultural. “El productor de Aurora que siempre se dedicó al tabaco o a la ananá, todavía no está convencido de dedicarse ciento por ciento a la producción de leche, porque cree que no es rentable, entonces va a lo seguro. Nosotros tenemos locales en Posadas y estamos en supermercados de la zona centro pero cuesta poder competir con la marca. Por ejemplo, para poder competir con Santa Fe, ellos producen, los más chicos, 10 mil litros de leche por día, y nosotros acá siete mil litros cada 15 días, todavía es largo el camino por recorrer. El otro día visitábamos Pozo Azul y había un productor que sacaba 400 litros por día, y yo le dije que siga apostando que por algo siempre se empieza”.
Paula Sanzovo, es responsable del área de alimentos y valor agregado de la Subsecretaría de Planificación, Extensión y Programas de Financiamiento Rural, y refirió que es permanente el trabajo en toda la provincia para lograr una apuesta real a la industrialización de la producción primaria. Admitió asimismo, que en la mayoría de las actividades todavía la apuesta es artesanal y que requiere de un proceso para detectar qué objetivos tienen, a qué escala, con qué herramientas cuentan.
“Hay que acompañarlos, nosotros brindamos junto a técnicos las capacitaciones que requiere cada sector para que poco a poco vayan alcanzando el perfeccionamiento en esos procesos de elaboración como es el caso del queso por ejemplo, o la miel, o el azúcar rubio”. Allí, el objetivo es alcanzar un estándar de mercado, con precios unificados para la comercialización, establecer los precios, intervenir para ordenar y organizar ese proceso.
Un ejemplo claro se da en la cuenca lechera que hace algunos días se reunió para discutir el precio, y mejorarlo para hacerlo atractivo y rentable al productor.
“Hoy al productor se le está pagando 22 pesos por litro de leche y la idea es llevarlo a 25 pesos, tenemos que ponernos de acuerdo para que haya más producción y eso nos permita achicar costos”, sostuvo Da Silva.
En la mesa, se habló de la necesidad de incorporar más tecnología con el fin de aumentar la industrialización de la producción de lácteos. Además se hizo un balance de lo realizado el año pasado, cuando se destinaron más de 43 millones de pesos (entre la Provincia y la Nación) para productores, cooperativas e industrias misioneras que trabajan con lácteos y derivados.
El compromiso en esta mesa, entre sector público y privado, fue de continuar con las políticas de promoción de la industria láctea a través de innovación y tecnología, articulando con la producción primaria, para promover el arraigo rural. De esta manera se trazaron objetivos para fortalecer las tres cuencas lecheras con base en la tecnificación, la incorporación de genética, la sanidad y la inocuidad de los lácteos.
“Vamos a continuar con un programa de inversiones para la industria de los alimentos: queremos poner en marcha la Industria láctea de la Asociación Pueblo Illía, en Dos de Mayo; y promover que nuevos productores se unan a la cadena de los lácteos”, afirmó el ministro de Agro, Sebastián Oriozabala.
En este sector, el Ministerio del Agro oficia de ente regulador para el cumplimiento de precios. A su vez, gestiona las líneas de créditos disponibles de Nación para que los productores accedan a equipamientos e incorporen tecnología.
“Nosotros todavía no tenemos escala para competir, hoy no podemos decirle al dueño de un supermercado que queremos estar en las góndolas porque no vamos a poder cumplirle con la producción, necesitamos producir más para bajar los costos. Capacitar al productor para trabajar en una pastura homogénea porque en verano que no hay mucha demanda tenemos mucha producción y en invierno que es cuando más se requiere el producto, por las heladas por ejemplo ya no podemos productor tanto, y perdemos”.
La búsqueda para fortalecer la industria misionera, persigue el camino de inversión que se conoció hace un par de semanas a través de un programa del Ministerio de Trabajo de la Nación en articulación con el ministerio del Agro de la provincia. La Cooperativa Agropecuaria Tambera y Forestal Esperanza Km 7 accedió al financiamiento para la adquisición de una máquina amasadora hiladora de queso muzzarella.
El monto financiado por el proyecto asciende a $1.980.000, beneficiando de forma directa a las 55 familias que integran la cooperativa. La máquina tiene características únicas en el territorio provincial para que próximamente el queso muzzarella con sello misionero ocupe un lugar en las góndolas.
Ejemplos hay en la provincia de cómo el trabajo cooperativo puede alcanzar objetivos de venta a una escala mayor, competir y generar empleo.
Uno de ellos es Flor de Jardín, cooperativa de Jardín América, que produce su propia marca y vende yerba canchada a terceros. Fundada en los años 70’, hoy agrupa a más de 190 socios de una vasta cuenca productora integrada por Campo Viera, Colonia Polana, Hipólito Irigoyen, Puerto Leoni, Campo Grande y Jardín América.
La cooperativa logró imponer su marca en el mercado y a la fábrica de fécula de mandioca que involucra a 50 familias de productores y elabora 4 mil toneladas de fécula, a un ritmo incesante de 24 horas de trabajo, se suma una variedad de productos que se siembran y cosechan en la zona y que llega a las góndolas de Misiones, Corrientes, Chaco, Formosa, Entre Ríos, Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires con envasados en conserva agridulces de choclitos, ajíes, chucrut, pickles y pepinos y sus especialidades en dulces de higo, zapallo, mamón que son procesados en almíbar y mermelada.
Las ferias como vidriera
Directa e indirectamente las ferias francas en más de 50 municipios generan ingresos para aproximadamente 3.000 familias misioneras. A mediados de los años 90 eran 12 los productos que se ofrecían, hoy son más de 200. Así, esta gran organización económica alberga el potencial y el talento de productores que trabajan para poder poner su etiqueta de marca en cada mesa de Misiones, y por qué no, de la región.
¿Qué ven cuando nos ven?
Patricia Nimeth, expertise en ceremonial y protocolo, etiqueta, imagen personal y corporativa, habló con Economis sobre la importancia de la imagen en los distintos ámbitos de la vida social, laboral, virtual, empresarial y política. “Para tener una buena imagen no basta con tener buena presencia”, asegura.
No hay una segunda oportunidad para una primera impresión, y como tal, debemos tener una coherencia entre nuestro aspecto físico y nuestro comportamiento. Nuestra imagen comunica y emite mensajes constantemente. Para tener una buena imagen no basta con tener buena presencia, necesitamos contar con mucho más que eso. Toda persona interesada en ser mirada y conceptuada favorablemente, debe tener presente que “un buen look o creer estar a la moda” no es suficiente.
Una imagen personal positiva se construye, se transmite y se percibe a través todos nuestros sentidos. Nuestro comportamiento, nuestros modales, el vocabulario, y el tono de voz, también hablan de nosotros. Nuestro lenguaje corporal desnuda nuestros pensamientos, y lo comunicamos en un 58% con nuestro cuerpo, 35% con el tono de voz y 7% con las palabras.
Ayudo a incorporar herramientas para optimizar la imagen de cada persona aprendiendo a desenvolverse en cualquier ámbito social de manera natural, distinguida y políticamente correcta.
¿Qué importancia le dan los argentinos a la imagen?
En general se entiende por imagen a todo lo visual, al “que me pongo” y partiendo de esta premisa, los argentinos le dan mucha importancia. Pero cuando descubren que la imagen es mucho más que eso, los argentinos son muy receptivos a la hora de incorporar nuevas herramientas que optimicen su imagen. Los argentinos nos ocupamos de vernos bien y que nos vean bien.
¿Qué importancia le da la clase política a la imagen?
En el ambiente político ésta es una mirada que está creciendo cada vez más, y que de a poco ya la fueron incorporando como un recurso estratégico. La clase política, en este sentido podría segmentarla en dos grupos: nuevas generaciones, éstos le dan una importancia extrema a la imagen, entienden que los códigos comunicaciones como ser la vestimenta y los colores, que en cierta medida influyen en el concepto que se va creando sobre su perfil. En la segunda segmentación ubico al político tradicional, al conservador, que basa su potencial sobre sus palabras y su discurso, desestimando su aspecto físico ó acotándolo a una etiqueta políticamente correcta pero poco estratégica.
¿Influye el lenguaje que transmiten con la vestimenta en la percepción que tiene la gente de ellos?
Si. La figura política tiene un alto grado de exposición, su discurso, sus gestos y su vestimenta impactarán en todo aquel ciudadano con poder electoral. La imagen política tiene un fin claro de ser percibido. Es un recurso, una herramienta que debe ser usada de manera estratégica, oportuna y eficiente, para transmitir confianza y credibilidad. Cuando el político habla, realizamos un análisis inconsciente para ver dónde ubicamos a ese político en referencia a nuestra historia o experiencias pasadas. Es ahí cuando se candidato comienza a tener aceptación o no en cada uno de nosotros.
Como asesora de imagen, ¿considerás que es importante la imagen que se debe dar en las redes sociales? ¿Por qué?
Por supuesto que sí. Porque la mayoría de la redes sociales basan la imagen como forma de comunicación. Interactuar en una red social es “ser parte de una vida online”, y en esa “sociedad virtual” nuestra imagen tiene un gran protagonismo. Actualmente una red social es más que una herramienta para sociabilizar. Hoy nos permiten difundir ofertas de trabajo, conformar alianzas y hasta iniciar negocios y como tal nuestra imagen no puede ser un factor menor. Las compañías cada vez pisan más fuertemente en las redes. Es decir que tanto en lo corporativo como en lo personal la imagen que proyectamos en las redes ocupa un lugar importante. Una foto de perfil puede decir mucho de nosotros, de nuestros objetivos e intereses. Muchas empresas basan sus primeros juicios en lo que ven en el perfil de los aspirantes, e incluso hay compañías que tienen como política revisar las redes sociales antes de contratar a una persona. El mundo corporativo interpreta que nuestro comportamiento habla de nuestro accionar en la vida real. En la foto de perfil, nuestro rostro debe estar despejado y lucir un aspecto prolijo. Tener en cuenta que una foto muy retocada podría evidenciar inseguridad de la persona. También debemos ser cuidadosos a la hora de hacer comentarios, cómo escribimos y el contenido denota lo que pensamos. Cómo lo escribimos indicara también que nivel de educación tenemos y cuál es nuestro sentido de la ubicación. Una persona que expone un mal vocabulario demuestra ser irrespetuoso y maleducado. Definitivamente las empresas no querrán contratar a alguien así ya que si este no estaría dando una buena imagen de su persona, menos lo hará representando a una empresa. En cuestión de segundos, podríamos parecer atractivos para un puesto o bien perder toda credibilidad y ser descartado en un proceso de selección de personal.
Cuando se habla de imagen personal, ¿refiere sólo a la indumentaria?
Claro que no. Si nos refiriésemos solo a la indumentaria, nuestra mirada sería parcial. Una imagen real y absoluta la comunicamos con todo nuestro ser. Hagamos un ejercicio para incorporar este concepto: Cuando conocemos a una persona, nos comunicamos de manera visual, auditiva y verbalmente. Al día siguiente cuando la recordamos, evocamos toda la situación del encuentro haciendo uso de todos nuestros sentidos, repasaremos en primera instancia cómo lucía (impacto visual: su aspecto físico) pero ya no nos conformaremos con eso, también recordaremos su tono de voz, su vocabulario, sus modos, “que nos dijo y como lo dijo”, su sonrisa, su aroma, sus silencios y su actitud mientras nos escuchaba hablar, etc. Es decir que la buena imagen de una persona no se resume al “lindo traje que llevaba puesto”. Una imagen se transmite y se percibe a través de todos nuestros sentidos.
Si tuvieses que dar tres prendas infaltables en el guardarropas, ¿cuáles serían?
Dependerá del ambiente en el que se mueva. Si lo aplicamos a personalidades políticas o del mundo corporativo, sus infaltables serían:
*Un vestido negro, clásico y de muy buena calidad y confección. (mujer) o un pantalón negro (hombre).
*Un par de stilettos negros o color neutro (mujer), zapatos oxford acordonados preferentemente color negro (hombre).
*Una camisa blanca de muy buena calidad y confección. ( para ambos sexos).
Brindo charlas y talleres trabajando cada uno de tus sentidos:
VISTA: Enseño a reconocer el estilo personal, esa característica que nos hace únicos y nos da un porte personal. Coco Chanel decía: “La moda pasa de moda, el estilo jamás”. Mi objetivo es lograr que mis clientas puedan reconocerse y luego aceptarse para potenciar sus características más fuertes con un estilo definido. Ayudo a descubrir cuáles son sus colores personales, aquellos tonos que armonizan y resaltan sus rasgos. También las acompaño en el reconocimiento y aceptación de su tipología corporal ayudando a resaltar sus virtudes mediante prendas con cortes adecuados y con efectos ópticos favorables para cada una. Aprenden reglas de etiqueta, ceremonial y protocolo, y su correcta aplicación para cada ocasión.
GUSTO: Protocolo del té. Degustaciones. Maridajes. Catas. Cultura. Ceremonias.
OÍDO: Talleres de Oratoria. El poder de la palabra, comunicación efectiva.
TACTO: Diseños florales y estilismo para mesas. El sentido de la estética.
OLFATO: El poder del aroma, impacto y análisis sensorial. Entendiendo cómo funciona y cuánto aporta a tu imagen.
Patricia Nimeth, expertise en: Ceremonial & Protocolo | Etiqueta | Imagen personal & corporativa| Oratoria | PNL | Tea Sommelier | Perfumista.
Datos de contacto:
instagram: @patricia.nim
facebook: Patricia Nim Imagen Personal
