mar. Mar 10th, 2026

LA CHACRA

Un frigorífico de Puerto Rico vendía vaca por toro: clausurado

By admin 9 años ago
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El Ministerio de Agroindustria informó hoy que se detectaron incumplimientos en establecimientos de faena en las provincias de Buenos Aires y Misiones, operativos realizados por la cartera a través de la subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa).
La cartera realizó una inspección en el mayor frigorífico de Misiones, en Puerto Rico, localidad en la que encontraron faena de medias reses hembra a las que les sacaban las ubres para tipificarla como macho y aumentarle el valor comercial.
La “grave maniobra desleal comercial” hallada en el frigorífico, en el que se faenan más de 31.000 cabezas al año, le costó la suspensión de la matrícula.
En Buenos Aires, en acción conjunta con la Regional Junín de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), la Succa le suspendió también la matrícula a un importante frigorífico de la localidad de Rojas a la que se le había inhabilitado la facturación e igualmente ingresó aproximadamente 4.000 animales por control de Guías ganaderas.
El establecimiento también posee juicios previsionales e impositivos varios, iniciados por la AFIP, por más de $2.900.000, entre otras graves infracciones.
Por infracciones a las normas comerciales vigentes, y de inspecciones realizadas por la subsecretaría, surgieron las suspensiones de las matrículas de tres importantes firmas dedicadas al acopio, fraccionamiento y la exportación de cereales, en las localidades de Quequén, Coronel Pringles y Arrecifes en provincia de Buenos Aires.
En el sector de granos, la Succa realiza acciones operativas y administrativas con el objetivo de reducir la marginalidad y la deslealtad comercial.
 
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El Agro y Vialidad Provincial articulan trabajos en conjunto para el mejoramiento de caminos rurales y el avance de bitrenes forestales en la Provincia

By admin 9 años ago
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Con el objeto de abordar  tema relacionados con los caminos rurales y bitrenes forestales se reunieron hoy el Ministro del Agro y la Producción, el ingeniero José Luis Garay,  el Presidente de Vialidad Provincial ingeniero Leonardo Stelatto, el Coordinador del Programa de Servicios Agrícolas (PROSAP)  del Ministerio del Agro ingeniero Fernando Velázquez y el Asesor de Ministerio Ingeniero Jaime Ledesma.

En el encuentro  acordaron articular un trabajo conjunto para que, en el marco de la Unidad para el Cambio Rural (UCAR), se pueda tramitar alternativas de fondos para el mejoramiento de caminos rurales y evaluar la posibilidad de implementar una prueba piloto para uso de bitrenes forestales en un corredor vial provincial.

Y por último, establecieron reunirse nuevamente dentro de 15 días nos volvemos a juntar para evaluar los avances.

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Ofrecen variedad en carnes, lácteos y embutidos a precios accesibles en el Mercado Concentrador

By Administrador Economis 9 años ago
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Productores del sector Cárnicos del Mercado Concentrador Zonal de Posadas se muestran conformes con las ventas y aseguran que todo lo que se produce se logra comercializar. Con productos de origen misionero, variedad y buenos precios, apuestan a mejorar la calidad, aumentar la producción y abastecer la demanda.

Mariela Bernardy, vendedora de Granja San Jorge, comentó que actualmente se encuentran trabajando con setenta madres en el establecimiento productor de carnes de cerdo y subrayó que apuestan a incrementar ese número.  En cuanto a la venta de los cortes, señaló que buscan acostumbrar a la gente al consumo de la variedad pórker, en reemplazo al lechón: “por una cuestión cultural la gente le llama lechón a todo, pero en realidad hay variedad. Estamos tratando de lograr que los consumidores empiecen a comer el pórker que es el cerdo mediano. Se trata de cortes muy tiernos, que tienen mejor calidad de carne que el lechón ya que es un animal que consume alimento y no solo la leche de la madre. Es un proceso que estamos logrando de a poco”, explicó.

Respecto a esta variedad, Mariela expuso que la gente se va acostumbrando al consumo. “En el último año creció mucho el consumo de carne de cerdo en general, en relación a la carne vacuna, que encabeza la lista y es la primera carne elegida. La gente comenzó a aprender recetas nuevas donde incorpora la carne de cerdo. Nosotros le vamos recomendando algún corte, se animan a la bondiola, entre otras comidas”, señaló.

En el box de San Jorge se pueden encontrar todos los cortes y derivados como chorizo de cerdo, tocinos y grasa. El objetivo es continuar trabajando para mejorar la calidad e incrementar la producción. “Actualmente la calidad del cerdo mejoró muchísimo, se trata de carnes mucho más magras que antes, ya que se mejoró la raza y la alimentación de los animales. Estamos trabajando con Choice Genetics, una empresa que mezcló las razas europeas tradicionales con la raza china, que son razas muy prolíficas y esto permite aumentar la producción”, expuso Mariela.

En cuanto a carnes vacunas, José García de Brangus Carnes, explicó que el producto que comercializa llega de la zona del Alto Uruguay, San Javier, Concepción de la Sierra y Apóstoles. Cuenta con producción propia, en cuanto a campos, transportes y frigorífico. Luego de pasar por el frigorífico, la carne llega al Mercado Concentrador conservando la cadena de frío y allí se corta la media res, se empaqueta, se etiqueta y se guarda en la cámara frigorífica. Esta tarea se realiza diariamente, lo que garantiza al consumidor adquirir cortes frescos y de calidad.

Brangus es una empresa familiar pero para atender la demanda cuenta con más personal. Venden solamente en el Mercado Concentrador y actualmente se encuentran comercializando entre catorce y quince mil kilos por semana. “Nosotros tenemos nuestros clientes. A pesar de la situación económica, todo lo que se produce se vende. Tenemos buenos precios, calidad y atención. Por el calor, la gente lleva más los cortes para hacer comidas rápidas, como chuletas, molida y aguja. Vendemos para el consumo familiar y también vienen de otros negocios y carnicerías, ya que los precios son accesibles”, indicó.

Lácteos y embutidos

Lácteos Aurora es otro de los emprendimientos que cuenta con su puesto en el Mercado Concentrador. Con una importante red de clientes construida a lo largo de estos años, se muestran conformes con las ventas ya que toda la producción se comercializa. Marcos Saldaña, vendedor, expuso que desde que empezó el año se está vendiendo muy bien, a pesar de la reducción horaria que tuvo el Mercado durante enero. Además, adelantó que ya se encuentran trabajando para abastecer el consumo durante Semana Santa, que se incrementa considerablemente. “Para Semana Santa hay que preparase con mucha mercadería porque es una fecha clave en el año y siempre se vende muy bien”, remarcó.

Entre las variedades, se puede encontrar queso cremoso, en barra, Holanda y criollo, éste último especial para masa de chipa. “Los precios se mantienen y en cuanto a la producción estamos tratando de conseguir la cantidad de productores suficientes para abastecer la demanda. Hoy en Colonia Aurora, entre setenta y ochenta productores proveen la materia prima para la elaboración de alrededor de quinientos kilos de queso por día que se venden solo en el Mercado Concentrador. La gente pide que se abran más locales pero para ello tenemos que trabajar para mejorar la calidad y aumentar el volumen de producción”, expuso.

En cuanto a embutidos, Julián Pared, vendedor de la empresa Codina, explicó que la fábrica funciona en Posadas hace 50 años. En su box del sector Cárnicos se puede adquirir cracovia, queso de cerdo, morcilla de cerdo y las tradicionales roscas polacas. “La fábrica tiene un importante volumen de producción y por eso podemos traer mercadería fresca todos los días al Mercado. Todo lo que se exhibe, se vende porque tenemos buenos precios”, explicó.

 

Precios

Granja San Jorge

Chuleta de cerdo $75 el kilo.

Pernil y carré de cerdo $75 el kilo.

Paleta $ 76 el kilo.

Chorizo $75 el kilo.

Brangus Carnes

Falda de vaca $42 el kilo.

Aguja de vaca $50 el kilo.

Paleta de vaca $56 el kilo.

Costilla de vaca $65 el kilo.

Vacío de novillo $85 el kilo.

Molida especial $54 el kilo.

Pulpa por pieza $94.

Costilla de ternera $149 el kilo.

Molida de ternera $92,50 el kilo.

Osobuco $45 el kilo.

Lácteos Aurora

Queso cremoso $60 el kilo.

Queso en barra $75 el kilo.

Queso Holanda $95 el kilo.

Queso criollo $60 el kilo.

Ricota $25 el kilo.

Codina

Roscas polacas $55 el kilo.

Cracovia $70 el kilo.

Queso de cerdo $70 el kilo.

Bochas de mortadela $60 el kilo.

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Capacitaron en operación y manejo de salas de extracción

By Administrador Economis 9 años ago
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Con el objetivo de  mejorar la formación, los conocimientos,  el manejos de las maquinarias en lo que hace al proceso de la extracción de miel se dictó, en la semana una capacitación intensiva en Apóstoles donde se formó a unos 50 operarios, organizado por el clúster Apícola de Misiones. Se trató de un curso, en conjunto entre el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), donde también participaron profesionales del APITEC (Programa Específico del INTI para todo el país en lo que hace apicultura);  estuvieron además,  especialistas del INTI Neuquén y de Entre Ríos.

El coordinador del Clúster Apícola de Misiones, Alejandro Prieto del Ministerio del Agro y la Producción explicó que  “dentro de la cadena apícola todo lo que tiene que ver con la post producción; no en campo, sino en la tarea de extraer el producto de la miel de las alzas, todo el circuito en que consiste en trasladar las alzas, los cajones con los panales de miel, listas para ser extraída  a las salas, en las condiciones correctas,  siempre buscando la calidad del producto. Estamos hablando de un producto muy noble como la miel y para ello lo que hay que evitar es contaminarla. En nuestra provincia  existen salas que se encuentran en  condiciones para dicho proceso”.

“Esta capacitación estuvo pensada en base  a las demandas iniciadas  por los mismos productores cuando se realizaron  los foros de discusión e información, previos a la constitución del Clúster”, agregó Prieto.

Participaron  operarios de las siete cooperativas que hoy están asociadas al Clúster Apícola Misiones junto con la Federación Misionera de las cooperativas apícolas. Además  se capacitaron operarios de las otras salas que conforman el Consorcio apícola de Oberá, del profesorado en Ciencias Agrarias de Capioví; alumnos de la Tecnicatura del PROCAyPA, recién egresados de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNaM. Como así también  participaron muchos productores  que realizan aun su tarea manual; entendiendo que ya con una centrifuga manual en la chacra se vuelve un trabajo que no es tan productivo y rentable,  dada la cantidad de alzas que tienen que extraer.

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El cuidado del ambiente produce una yerba mate más rentable

By Administrador Economis 9 años ago
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Por Darío Aranda. Fotos Martin Katz. La camioneta Ford es antigua, más de medio siglo de transitar caminos. De color negra, tiene un tanque de 500 litros de agua en la caja, mangueras que llegan hasta ollas medianas sobre los paragolpes (delanteros y traseros). Es un bebedero móvil, construido por Otto Waidelich bajo un concepto básico: hay que llevar el agua a los animales y no los animales al agua (abarata costos y mejora la salud del suelo y el ganado). Waidelich combina tres actividades. Cría de vacunos, yerbales agroecológicos y cuidado del ambiente.

“Es un instrumento”. Así define al bebedero móvil. Busca llevar el agua a los “cuadros” (sectores en los que está dividido el campo) donde están los animales. Precisa que la batea individual es lo mejor para el cuidado animal y, según sus cálculos, el vacuno tarda entre cinco y siete minutos en saciar la sed.

Lo tradicional es una batea-piletón grande y fija. Donde el animal se arrima y toma agua. Otto tiene unos 60 años y ve dos problemas en esos piletones. Siempre hay erosión en la tierra alrededor (por el continuo transitar de los animales). Y, segunda dificultad, la cuestión bromatológica del agua. Caen hojas, ramas, flores, se crían muchos mosquitos y las babas de los animales generan algas perjudiciales.

Con el sistema móvil se mejora la calidad del agua y, por las vacas en distintos lugares del predio, se fertiliza el suelo (por la misma bosta de los animales).

Suelo

Asegura que el típico productor rural de Misiones se preocupa por “aflojar” el suelo con tractores. Y eso implica una gran inversión. No está en contra, pero señala que hay alternativas más rentables y más eficientes. Señala el piso. “Eso es estiércol y lombrices. En lugar de tractores y fertilizantes logramos que la naturaleza lo haga. Esos gusanitos que usted ve trabajan las 24 horas del día”, explica.

Puntualiza que las vacas son “el instrumento” para lograr mejores suelos. Mediante orina y bosta, fertilizan. El productor no pierde ni un peso en fertilizantes artificiales.



Convivencia

Decenas de vacas parecieran estar de acuerdo, se alternan y mugen a coro. El sonido es fuerte, dificulta escuchar al interlocutor. Otto avisa que en minutos mostrará cómo pueden coexistir los vacunos y la yerba.

Es última hora de la tarde, abre una tranquera y un centenar de animales ingresa al yerbal. “Van a comer todo el pasto que creció durante un determinado tiempo, pero también en la noche van a fertilizar todo ese cuadro de yerba”, explica el ex intendente de Andresito y cuya familia puso uno de los principales atractivos turísticos de Iguazú:  La Aripuca.

De inmediato comienzan a comer el pasto. Caminan por los callejones y no dejan de masticar. No tocan ni una hoja de yerba. “Van a tener la panza llena. Dormirán acá. La orín y el estiércol quedarán en el cuadro”, celebra. Lo llama: “Proceso de refertilización y limpieza”.

“Comen el pasto nomás. Increíble ¿no?”, pregunta y sonríe. El yerbal permanece intacto.

Aclara que no lo pueden hacer todo el tiempo porque, de insistir en la práctica sí se comerán la yerba. Depende de la época y el momento del cultivo. Ya hace diez años que lo implementa y le da buenos resultados. El nombre técnico es “voisin” (en referencia a su impulsor, el francés André Marcel Voisin), también llamado “pastoreo racional” o sustentable.

Buscan producir carne de calidad premiun. En siete meses logran que tengan 300 kilos. Pretende que en el yerbal coman el 99 por ciento del pasto. Reconoce que rondan el 90 por ciento. “Cuanto más come, más limpia y eso es más abono para la tierra y más carne en el animal. Transforma lo que crece y es muy eficiente. Eso también es dinero”, señala.

“En los sistemas agroecológicos no hace falta que solo haya yerba mate”, afirma y señala que puede haber citrus, palta, frutales, árboles para madera. “Todos cumplen una función para buscar un equilibrio de sustentabilidad productiva y un alimento saludable”, explica. Y recuerda que “nunca es bueno el monocultivo, ningún monocultivo”.

En su chacra, además de vacunos, también cuenta con caña de azúcar y una parte de “reserva” (monte nativo que se mantiene como monte autóctono).

Yerba

Desmiente a quienes sostienen que debe usarse químicos para controlar plagas o tener mejores rendimientos. En sus yerbales no usa herbicidas ni plaguicidas. “Algunos productos no se deben usar jamás, son una bomba atómica para el suelo y disminuye mucho la cantidad de animales”, denuncia y va más allá: “Si usás esos químicos, destruís tu ecosistema”.

Reconoce que es muy importante sacar muchos kilos de yerba, pero pide ver la ecuación completa: “Si yo saco 7.000 kilos y vos sacaste 20.000 puede ser mucha diferencia. Pero fijate cuánto gastaste en herbicidas y fertilizante. Te aseguro que a mí me quedó más dinero en el bolsillo, mi yerba es más rentable”.

Y destaca la biodiversidad de su chacra. Mucha fauna huyó de las deforestaciones vecinas y encontró refugio en sus montes.

Hace 40 años está en la misma chacra, sincera que “no es fácil”, pero asegura que se puede vivir bien con la producción agroecológica. Y remarca un mandato que debiera tener todo productor rural: “Tenemos que valorar la tierra y debemos dejarla en mejores condiciones que cuando la recibimos”.

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