El Ministerio de Agricultura Familiar, en conjunto con la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) a través de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales, dieron inicio al curso de Elaboración de Quesos Artesanales. Este programa busca mejorar la calidad de los productos alimenticios y fortalecer la economía de las familias agricultoras de la provincia.

Comenzó con más de 80 participantes de localidades como Apóstoles, Posadas, Garupá, San Vicente, Colonia Aurora, Candelaria, San Pedro, Almafuerte, Concepción de la Sierra, Santa Ana y Salto Encantado, el curso abarca contenidos esenciales como inocuidad alimentaria, higienización de la leche, agentes contaminantes y técnicas de producción de quesos. Se desarrolla en formato virtual y asincrónico, permitiendo a los asistentes acceder a la formación de manera flexible.

El equipo docente encargado de impartir los conocimientos está conformado por las profesoras: Marcela Brousse, Emilce Zubreski, Nancy Cruz y Laura Vergara, con la colaboración de Gabriela Hanske. La capacitación culminará con una clase práctica en la Planta Piloto del Campus de la UNaM en Posadas, donde los participantes podrán aplicar las técnicas aprendidas en un entorno real.

Esta iniciativa se suma a programas anteriores, como “Conservando Alimentos” y “Registro y Habilitación de Salas Artesanales”, que han capacitado a productores en la elaboración de conservas y en los requisitos normativos para habilitar sus salas de producción. El enfoque de Agricultura Universitaria, promovido en los últimos años, refuerza el vínculo entre la academia y los actores del sector, impulsando así el desarrollo local y mejorando la calidad de los productos misioneros.

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Redacción Economis

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