Los productores ganaderos atraviesan por una situación de márgenes ajustados, principalmente el engorde. La menor inflación, el tipo de cambio estable, entre otras variables, generaron que la situación microeconómica tome preponderancia.

En este sentido, el productor debe volverse más eficiente, mientras se acelera el ritmo de ajuste de precios. El mercado Rosgan indicó que los números del engorde comenzaron a registrar márgenes más ajustados.

Además, remarcó que a medida que avancen los meses, los márgenes podrían deteriorarse aún más, conforme los precios de reposición del ternero sigan también su comportamiento habitual de encarecimiento frente a la escasez.

Actualmente, el precio de la carne de y del gordo se mueve de manera estacional. El informe destacó que el valor del kilo de carne mostró una evolución en comparación con la inflación.

Al mirar mayo, según el IPCVA, la carne en mostrador aumentó 2,6 %, mientras que la inflación fue de 1,5 %.  De esta manera, el valor de la hacienda gorda entró en los últimos meses en una especie de meseta.

“Desde mediados de marzo, el precio del novillito en el MAG prácticamente no se movió, registrando un virtual estancamiento en términos nominales, con promedios para la categoría que oscilan entre los $ 3000 y $ 3100 por kilo, sin una tendencia definida”, mencionó Rosgan.

Al mismo tiempo, el mercado rosarino destacó que el aumento del gordo en lo que va del año supera el incremento general de la inflación. “Las mayores subas se registraron en los primeros meses del año, en marcado contraste con la evolución observada en los últimos dos a tres meses”, indicó el informe.