Mes: marzo 2026

Asado con cuero: receta tradicional argentina paso a paso

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El asado con cuero es una de las formas más tradicionales de preparar carne en Argentina, especialmente en el Litoral.

⏱ Tiempo: 4 h | 🍽 Porciones: 10 | 💰 Costo: Alto | 🔥 Nivel: Difícil

Ingredientes

  • Costillar con cuero
  • Sal gruesa
  • Agua

Preparación

  1. Colocar la carne con el cuero hacia abajo.
  2. Cocinar a fuego lento durante varias horas.
  3. Humedecer con salmuera.
  4. Girar y dorar del lado de la carne.
  5. Servir bien caliente.

Tip

El cuero protege la carne y mantiene su jugosidad durante la cocción.

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Cabrito al horno: receta tradicional del norte argentino

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El cabrito al horno es una de las preparaciones más emblemáticas del norte argentino, destacada por su cocción lenta y su sabor profundo.

⏱ Tiempo: 2 h | 🍽 Porciones: 6 | 💰 Costo: Alto | 🔥 Nivel: Medio

Ingredientes

  • 1 cabrito trozado
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de limón
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Condimentar el cabrito con ajo, limón, sal y pimienta.
  2. Colocar en una fuente con papas y cebolla.
  3. Rociar con aceite.
  4. Hornear a 180°C durante 2 horas.
  5. Dorar al final para lograr una piel crocante.

Tip

Marinar previamente la carne para intensificar el sabor.

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Avanzan en la redacción de un nuevo Código Penal y podría eliminarse la figura de femicidio

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El ministro de Justicia, Juan Bautista Mahiques, confirmó que el Gobierno nacional avanzará en la redacción de un nuevo Código Penal, tras una reunión de trabajo con el presidente Javier Milei en la Quinta de Olivos.

El funcionario difundió la novedad a través de sus redes sociales, donde detalló los principales ejes de la iniciativa oficial que busca actualizar la normativa penal en función de los desafíos actuales en materia de seguridad y delito.

Acabo de tener una reunión de trabajo con el Presidente Javier Milei en la que hemos decidido avanzar en la redacción de un nuevo Código Penal a la altura de los desafíos actuales”, expresó Mahiques en su cuenta personal, en línea con la información publicada sobre el encuentro entre ambos dirigentes.

En ese sentido, el ministro explicó que, mientras se desarrolla el nuevo proyecto, el Ejecutivo trabajará junto al Congreso de la Nación en una serie de modificaciones parciales, entre las que se destacan el endurecimiento de penas, la armonización de las mismas y la incorporación de nuevas figuras delictivas. Entre los puntos más controversiales aparece la intención de eliminar la figura penal de femicidio (homicidio agravado por violencia de género) del Código Penal, argumentando que busca la igualdad ante la ley y evitar la supuesta superioridad del valor de la vida femenina sobre la masculina. Esta propuesta busca modificar el art. 80, inc. 11, lo que ha generado alarma y preocupación en organizaciones de mujeres.

Entre los delitos que se buscarán tipificar o reforzar figuran los vinculados a cuestiones migratorias, las estafas piramidales, las denominadas “viudas negras”, salideras y entraderasmotochorros, daño animal, la presencia de armas en cárceles y las picadas ilegales, además de poner el foco en una mayor centralidad de las víctimas dentro del sistema penal.

Finalmente, añadió que impulsarán el agravamiento de pena para los casos de incumplimiento de deberes alimentarios, los “trapitos” y el grooming y abuso sexual infantil.

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El Gobierno reabre la negociación de deudas con provincias y extiende plazos hasta 2027

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El Gobierno nacional decidió reabrir el esquema de negociación de deudas con las provincias y extender sus plazos clave hasta fines de 2027. La medida quedó formalizada este 23 de marzo mediante el Decreto 171/2026, que modifica el régimen creado en 2024 para extinguir obligaciones recíprocas entre Nación y distritos.

El dato político es doble: por un lado, se habilita un nuevo plazo de 60 días hábiles para que provincias que no habían adherido puedan sumarse; por otro, se amplía significativamente el horizonte para presentar documentación y cerrar acuerdos. En un escenario de tensión fiscal y necesidad de ordenamiento de cuentas, la decisión abre una pregunta central: ¿es una herramienta de saneamiento o un nuevo canal de negociación política con las provincias?

Un régimen que se estira: más tiempo y mayor flexibilidad

El esquema había sido creado por el Decreto 969/2024 como una herramienta para compensar deudas cruzadas entre el Estado nacional y las provincias o la Ciudad de Buenos Aires, mediante mecanismos como conciliaciones, transacciones o remisiones.

Ahora, el nuevo decreto introduce cambios que modifican su alcance operativo: Las jurisdicciones que no ingresaron inicialmente podrán hacerlo en un plazo de 60 días hábiles administrativos, con posibilidad de prórroga. Se fija como nueva fecha límite el 31 de diciembre de 2027 para presentar la documentación que respalde las deudas o acreencias. Se establece un plazo de 180 días hábiles para negociar diferencias entre Nación y provincias cuando existan divergencias en los montos o criterios.

El rediseño no es menor. La extensión de plazos y la reapertura del régimen sugieren que el proceso original no agotó su capacidad de captar acuerdos, o que quedaron pendientes reclamos que el Gobierno busca canalizar.

Además, el decreto incorpora un elemento clave: cada parte será responsable de validar las deudas que propone incluir, lo que desplaza el eje hacia una lógica más bilateral y negociada.

Menos intervención de organismos de control y mayor margen político

Otro cambio relevante está en la intervención institucional. El nuevo esquema limita la participación de la Procuración del Tesoro y la Sindicatura General de la Nación únicamente a casos donde existan litigios judiciales o arbitrales en los que el Estado reconozca derechos en disputa.

En términos políticos, esto implica reducir instancias de control previo en acuerdos que no estén judicializados, acelerando potencialmente los procesos de cierre.

Al mismo tiempo, se mantiene el rol central de la Secretaría de Hacienda como autoridad de aplicación, con capacidad para evaluar informes técnicos, coordinar negociaciones y validar los acuerdos finales.

El régimen ya había sido utilizado para firmar convenios con distintas jurisdicciones y avanzar en el saneamiento parcial de cuentas públicas. Sin embargo, la necesidad de extender plazos y reabrir la adhesión sugiere que el universo de deudas a compensar sigue abierto y en disputa.

Federalismo fiscal en negociación permanente

La herramienta funciona como un mecanismo de ordenamiento financiero, pero también como un espacio de negociación política entre Nación y provincias.

La posibilidad de incluir dación en pago de bienes del Estado nacional —habilitada en normas previas— agrega una dimensión adicional: no solo se trata de números, sino también de activos.

En ese contexto, la reapertura del régimen puede reconfigurar vínculos entre el Gobierno nacional y los distritos, especialmente aquellos que no habían adherido en la primera etapa o que mantienen reclamos cruzados.

Para las provincias, el esquema ofrece una vía para regularizar deudas o discutir acreencias. Para la Nación, representa una herramienta para ordenar pasivos, reducir conflictos y eventualmente alinear posiciones fiscales.

Un proceso abierto, con impacto en la gobernabilidad

La decisión de extender el régimen hasta 2027 y habilitar nuevas adhesiones no cierra el capítulo: lo amplía.

En las próximas semanas será clave observar qué provincias deciden ingresar al esquema, bajo qué condiciones y con qué tipo de reclamos. También, cómo evolucionan las negociaciones en casos donde existen diferencias en la cuantificación de las deudas.

El decreto fija reglas más flexibles y plazos más largos. Pero deja intacto el núcleo del problema: la compleja red de obligaciones cruzadas entre Nación y provincias, donde lo técnico y lo político suelen superponerse.

El resultado final no dependerá solo de los números. También de la capacidad de las partes para convertir este régimen en acuerdos concretos en un escenario fiscal que sigue siendo dinámico.

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Misiones perdió 908 empresas en dos años: Comercio e Industria explican más de la mitad de la caída

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En los dos últimos años, la cantidad de empresas empleadores en Misiones se contrajo de manera muy fuerte. Los datos de diciembre de 2025 muestran la existencia de 8.601 empresas del sector privado en la provincia, cuando en igual mes de 2023 había 9.509; por ende, la cantidad de firmas se redujo en un 9,5% que equivale a la desaparición de unas 908 empresas empleadoras.  

Al observar la evolución mensual del período, se observa una fuerte baja entre finales de  2024 e inicios el 2025, seguida por un intento de recuperación que se dio entre abril y junio  de ese año. Sin embargo, a partir de julio el número de firmas comenzó a transitar un sendero sostenido de bajas, llegando a los 8.601 finales con los que cerró el año.

El retroceso fue generalizado y alcanzó a la mayoría de los sectores de actividad, incluyendo varios de alto peso relativo dentro de la estructura productiva misionera. El Comercio, que explicó el 33% de las firmas en la provincia, registró una baja del 11,7% en los últimos dos años, con 377 empresas menos en el período, mientras que el Agro (15,8% del total provincial) mostró una contracción del 2,0%, perdiendo 20 empleadores; y la Industria  Manufacturera (11,1% del total) presentó una baja del 10,2%, provocando la desaparición de 109 empresas.  

Por su parte, la Construcción fue el rubro más afectado en términos relativos, con una caída del 20,2% de las empresas del sector, pasando de 415 a 331 empresas, lo que representa  84 firmas menos.

También los Servicios Profesionales mostraron un retroceso pronunciado del 15,1% (81 empresas menos), seguidos por el sector de Alojamiento y Comidas que disminuyó 14,5% (-57 firmas), mientras que los Servicios Inmobiliarios cayeron 13,4% con  pérdida de 19 firmas. 

También con caídas de doble dígito se ubicaron los Servicios de Asociaciones (-11,1% y -38 empresas) y Actividades Administrativas (-10,6% con 23 empresas perdidas). 

Con bajas, pero de un dígito, se encuentran los sectores de Información y Comunicación (- 9,7% y -14 empresas), Servicios de Transporte y Almacenamiento (-9,7% y -75 firmas);  Explotación de Minas y Canteras (-9,5% y dos empresas menos); Servicios Artísticos,  Recreativos y Culturales (-2,9% y -3 firmas); y Servicios Sociales y de Salud (-2,0% con seis empresas menos). 

Por su parte, los sectores de Suministro de Agua y Suministro de Energía no mostraron variación (0,0% en cada caso); al tiempo que solamente hubo dos sectores con alzas: Intermediación Financiera (+0,6% con +1 empresa) y Enseñanza (+3,3% y 7 nuevas firmas).

Comercio e Industria: ¿Dónde pegó más fuerte la caída de empresas? 

Como se mencionó antes, al medirlo en valores absolutos, la Industria Manufacturera y el Comercio fueron los sectores que más empresas perdieron en los últimos dos años en Misiones. Por ello, cabe indagar como se comportaron los subsectores que componen cada una.  

La Industria Manufacturera perdió 109 empresas en los dos últimos años. En términos absolutos, el subsector más afectado dentro de la rama industrial fue el de Producción de madera y fabricación de productos de madera y corcho, excepto muebles, que perdió 54  empresas en el período (-15,9%) y le siguió la Elaboración de productos alimenticios con -28 firmas (-9,2%). Algo más atrás se ubicaron Reparación e instalación de maquinaria y  equipo con 12 empresas menos (-21,8%) y Fabricación de productos elaborados de metal con -10 empresas (-10,9%). Luego, otros ocho subsectores también presentaron bajas pero en volúmenes menores (17 empresas en conjunto).  

Por el contrario, hubo otros que mostraron mejoras, aunque fueron muy leves. Las  empresas de Fabricación de sustancias y productos químicos crecieron en tres firmas  (+20%); y las de Fabricación de productos de informática, de electrónica y de óptica y las  de Fabricación de productos de caucho y de plástico aportaron dos nuevas firmas cada  una. Otros cinco subsectores crecieron en una firma, totalizando cinco nuevas en conjunto.  Finalmente, hay cuatro sectores que no mostraron variación.  

En el caso del Comercio, la pérdida total de empresas en el sector fue de 377 firmas, pero  la misma está explicada casi en su totalidad por el Comercio Minorista: este cayó 13,5% y perdió 309 empresas; por su parte, el Comercio Mayorista descendió 7,7% con -46 firmas; y el Comercio y reparación de vehículos automotores y motocicletas lo hizo en -6,5% con 22 empresas menos.  

Por ende, la perdida de 109 empresas en la industria y de 377 empresas en el comercio genera un total de 486 firmas entre ambos sectores, equivalente al 54% del total de empresas perdidas en la provincia. 

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