Brillos del Sur, la yerba misionera que conquista la Patagonia

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Argentina es un país matero por excelencia. Tomar mate se convirtió en una costumbre de millones de argentinos, desde las chacras misioneras, el campero correntino, al astro rosarino, cada uno con su impronta: amargo, dulce, con o sin yuyitos, cualquiera sea el ritual la elección de una yerba que se ajuste a sus gustos es el indiscutible secreto. 

En Misiones la gran variedad de marcas dan posibilidad de cubrir las exigencias de cada consumidor, no obstante en otros lugares del país no es así. A raíz de esta realidad en los primeros meses del 2024 Brillos del Sur se sumó a la oferta yerbatera con una presentación exclusiva en paquetes de 500 gramos. Esta nueva marca se caracteriza por ser una yerba tradicional, suave, con una intensidad que no genera acidez, una mezcla justa en lo que es el polvo y palo, con estacionado entre 16 y 24 meses, que permite disfrutar hasta el último mate. 

Posterior a un trabajo previo durante todo el año 2023, de proceso de inscripciones, diseño y habilitaciones, el primero de febrero se realizó el lanzamiento oficial al mercado. Yanina Fischer, diseñadora gráfica de Leandro N. Alem fue la encargada de plasmar el diseño del paquete que representa la historia y vivencias de su fundador, Facundo Do Reis. 

El empresario explicó que la materia prima proviene de Oberá a través de Cuatro Caminos, productor primario de la marca. Sin embargo, la yerba inscribió en Perito Moreno, Santa Cruz, domicilio legal y principal de la empresa debido a que él se encuentra viviendo en esa localidad hace varios años. 

Si bien el producto final se puede adquirir tanto en el norte como sur del país, el proyecto surgió porque Do Reis noto la escasez de marcas en la zona patagónica. 

En entrevista con Economis contó cómo nació la idea de apostar por un producto popular y de gran competencia en el sector. “Nací y me crié en la tierra colorada hasta mis 18 años, conozco el gran mercado de la yerba mate en Misiones. Tuve la posibilidad de viajar a Buenos Aires y por cuestiones de trabajo a diferentes lugares, siempre note la escasez de marcas, eran las mismas opciones sin muchas posibilidades de elegir, desde entonces pensé ¿por qué no intentar lanzar una nueva marca de yerba al mercado?”.

Todo es un proceso y lleva su tiempo. Originalmente, cuando se instaló en Santa Cruz hace diez años, era acercar otras marcas de Misiones al sur para que la población conozca nuevos sabores, sabiendo que estos varían conforme a su elaboración. Por lo que inicialmente revendía distintas alternativas de yerba, hasta que unos años después logró plasmar su propia oferta, que está teniendo una demanda muy importante en toda la región, sobre todo en Perito Moreno y localidades cercanas. 

“Actualmente estamos ingresando en otras ciudades de la Patagonia, en otras provincias y por supuesto la zona norte del país, Misiones, Corrientes, Entre Ríos Salta. Para nosotros es un gran logro poder estar cada vez ingresando un poco más al mercado”, destacó. 

En Misiones la representante de la marca es su hermana Natalia Do Reis, mientras que él se encarga de la zona Sur dividiendo así el trabajo que conlleva mantener un producto en el mercado. 

Detalló que el almacenamiento se realiza en la provincia  y se envía al lugar que corresponda dentro de la jurisdicción, mientras que si sale del norte para el sur se transporta directamente un pallet empaquetado y desde ahí se realiza la distribución a los mercados. Por el momento solamente comercializan de manera mayoritaria, únicamente por pack.

El emprendedor celebró que este lanzamiento no solo aporta una nueva variedad a los amantes del mate, sino que también genera nuevos puestos de trabajo. “Con este proyecto damos continuidad al empleo, ya que la empresa venía trabajando con lo que es yerba. Al haber lanzado una marca nueva también generó una nueva salida laboral, estamos hablando de empleos directos y secundarios que se terminan dando a raíz de la marca, que no deja de ser familiar. Somos aproximadamente siete personas que estamos trabajando directamente en el negocio para poder seguir promocionando”.

En cuanto a invertir en un periodo donde precisamente el sector no está pasando por un buen momento remarcó que, “históricamente la industria yerbatera tuvo sus altibajos, la continua información que hay es de inconvenientes que suelen haber con el mercado en cuanto a los valores del producto, eso siempre está. Al momento de decidir apostar en un producto como la hoja verde es uno de los factores que uno lo tiene en cuenta, pero lo que siempre pensé o por lo menos al momento de decidir, es qué es un producto que no va a desaparecer,  está totalmente insertado en la sociedad, el consumo es masivo no solo en el país sino en el mundo, puede disminuir pero no se va a detener, al menos ese es mi criterio”.  

Conjuntamente sostuvo que ante este panorama los productores y/o las marcas intentarán seguir en el mercado, para poder acercarle al consumidor final el producto que quiere y necesita. “Por supuesto que es un riesgo porque puede disminuir la demanda y hacer más difícil la producción por los costos, exigir una mayor inversión y demás, pero es un desafío que nosotros decidimos tomar, por una cuestión que a nosotros nos gusta lo que hacemos, decidimos apostar y correr ese riesgo porque creemos que es una cuestión de estar metido también en este tipo de vaivenes que tiene lo que es la yerba”.

En ese sentido expresó que la visión a futuro es seguir avanzando en lo que es el alcance que tiene a nivel nacional, no solo abarcar una o dos localidades de alguna provincia, sino abarcar más del 60% de ser posible, “estar en varias góndolas sería como el objetivo principal”. Mientras que el objetivo secundario es poder sacar el producto al exterior, ya que en el momento tienen varios pedidos y sugerencias para visualizar esa posibilidad.

Hoy nos estamos dedicando exclusivamente a posicionar la marca en Argentina, vemos que cada vez que alguien prueba el producto quiere repetir el consumo lo cual nos da la pauta de que tiene una buena recepción”, señaló. 

Sin bien el precio en las góndolas varía dependiendo el comerciante y la ubicación, dijo que en la zona norte el costo del paquete se encuentra entre los 1.400 o 1.600 pesos. Mientras en Buenos Aires y Córdoba 1800 aproximadamente y en lo que es la Patagonia a 2.400 pesos. 

Desde el lado personal Do Reis expresó que se encuentra agradecido y comprometido con lo que está viviendo actualmente, ya que durante un tiempo fue parte de una fuerza de seguridad nacional, etapa que duró hasta el 2017, sin embargo al ver que ese proyecto de vida no se ajustaba a lo que buscaba debido a los constantes traslados sin posibilidad de establecerse en un sitio tomó la decisión de renunciar y apostar por el sector privado, radicándose en Perito Moreno, localidad a la cual pertenecía su pareja Judith García con quién actualmente son padres. 

Es por ello que en paralelo a lo que es Brillos del Sur, también es socio gerente de otra empresa que fundó junto a dos personas más, hace 6 años, la cual no está ligada al sector yerbatero. Se trata de Viaso SRL una empresa constructora que brinda más de 100 puestos de trabajo, debido a que Santa Cruz tiene más participación en el rubro de la minería. “Hacemos obras civiles y servicios de minería en la Patagonia, esta fue la primera empresa de la que soy parte desde mis 27 años hasta la fecha”.

Aseguro que conforme a esta experiencia previa como empresario, el proyecto de la marca de yerba mate, aunque es otro rubro, le permitió tener muchos conocimientos de cómo iniciar una nueva empresa, con la ventaja de tener contactos en la parte contable, asesoría legal y todo lo relacionado dentro de la industria, además al tener un capital personal le dio la posibilidad de poder impulsar una nueva propuesta. 

Agradeció el apoyo y el acompañamiento de personas que apuestan a seguir creciendo en el rubro, especialmente a su esposa, “ella aporta fuertemente a la marca, me acompañó siempre, también es socia de la otra empresa, juntos decidimos aportar también a la industria yerbateras”. 

Actualmente se encuentran trabajando página web, mientras las redes sociales tanto en Instagram como facebook como @brillosdelsur, siendo aliadas de gran potencial para la comercialización. 

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Tacuaral: una marca que combina moda y ecología

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Remeras ecológicas, bambú, yerba mate y tierra colorada, los materiales que dan forma a un emprendimiento con enfoque sustentable en Misiones.

Maximiliano La Rocca es Diseñador Gráfico y junto Diego Sauro se encuentran trabajando hace algunos años en un proyecto que apunta a generar una marca con una impronta única en Misiones, remeras con tela de bambú, tinta de tierra colorada y yerba mate.

La marca Tacuaral tiene como diseño y dirección la parte turística, en una unidad de negocio en el que se dividen responsabilidades y complementan conocimientos. “Sauro está en la parte más técnica de producción, mientras yo estoy en la parte de diseño y comunicación de la empresa”. 

La idea surgió de Maximiliano, por dos razones fundamentales que impactan tanto desde el lado personal como profesional. Desde muy joven, en su cotidianidad observó el trabajo que su padre realizó como ingeniero forestal, un hombre que invirtió en la ecología y la productividad, desde entonces su objetivo siempre fue trabajar para colaborar en la parte ecológica de Misiones. 

Confesó que al inicio la idea era trabajar con algodón orgánico, sin embargo aunque era un buen nicho no tuvo éxito. Con el transcurrir del tiempo, a través de las redes sociales conoció la propuesta de Diego, sus videos instantáneamente llamaron su atención, de inmediato se contactó con él, la química para crear se hizo presente al igual que la amistad genuina, a partir de ese momento se fue gestando primero la parte de negocio y después se planteó la parte turística eco. 

Desde su visión de cuidar el medio ambiente, el experto explicó que la tela de bambú es un producto ecológico porque retiene la cuenca hídrica, no necesita agroquímicos y es uno de los vegetales que más crece en el mundo. No obstante, el proceso de creación de las remeras fue un gran desafío, especialmente la impresión de las telas, ya que el bambú absorbe cuatro veces más que el algodón, y al imprimir con materiales químicos se anulan esas propiedades. Fue entonces cuando nació la iniciativa de hacerlo con tinta de yerba mate y tierra colorada.   

“Empezamos un nuevo proceso de investigación y desarrollo. Durante esa temporada conocí a Evelyn Ram, docente de la Facultad de Arte y Diseño UnaM, quien estaba haciendo productos de tintas ecológicas para cerámica, se hizo la inversión adecuada y empezamos con el tema de la búsqueda del producto de la tinta en sí”, detalló Maximiliano.  

Destacó que por el momento solamente se encuentran trabajando con estos insumos, pero que en Misiones hay una gran variedad de productos que pueden ser utilizados para este fin, como la pitanga, naranja, el té y muchos elementos de la naturaleza que se pueden hacer tintas para serigrafía.

La fábrica cuenta con doble certificación, el hilo para la elaboración de las prendas se importa de China, mientras que la moldería y confección se efectúa en Buenos Aires y la fabricación de tintas ecológicas e impresiones se realizan en Misiones. “La idea es imprimirlo acá, generar un taller de impresión y fabricación de tintas ecológicas en la provincia”. 

“Una vez que se realizó todo el tratamiento para comprobar que no se salga la tinta, se creó la idea de desarrollar los diseños de animales en peligro de extinción de toda la Argentina, por región y mostrando un lugar turístico ecológico. Empezamos a trabajar sobre la parte específicamente de diseño, hoy día estamos a punto de lanzar y poder concretar este sueño”, expresó el profesional. 

Si bien no se autodefinen como pioneros del producto, se puede decir que son precursores de una técnica inusualmente vista en el rubro textil. Una marca para explotar en los centros turísticos más importantes de Argentina.  “Nos está faltando una cuestión de financiamiento, pero estamos para armarlo. El bambú como multimarca, es muy amable”

En cuanto al precio de las remeras remarcó que hay mucha diferencia entre las prendas elaboradas con algodón. Sin embargo subrayó que “no estamos vendiendo una remera sino un concepto, con empaques packaging, haciendo unos banner de cartón inclusive. En tratativa de hacer un stand de cartón donde sea eco friendly, viendo distintas alternativas”.

En este sentido Maximiliano también se encuentra trabajando paralelamente en otra línea textil con pueblos originarios. “Son diseños míos con las artesanías Mbya Guaraní, que envuelva a todos con el mapa de las aldeas de Misiones, esto también está dentro del turismo destacando la parte ecológica, económica y cultural, todo misionero que emprende tiene que ser así”. 

Tacuaral se encuentra en facebook e Instagram como @ropabambutacuaral.  Próximos a inaugurar su página web de forma institucional. 

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De las pistas BMX Freestyle a emprender en el corazón de la selva misionera 

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Cerro Corá sigue ampliando su oferta turística, con nuevas cabañas, opción de granjas, senderismo guiado, paseo en bicicletas y mucho más. Entre sus opciones se encuentra Ñanderoga, un alojamiento rural ubicado en un espacio que combina naturaleza, tranquilidad y privacidad, ideal para quienes buscan desconectar y conectar con el entorno natural con el compromiso de proteger la biodiversidad y ofrecer una experiencia auténtica en un entorno único.  

Analia Zacarias, pionera de los BMX en Misiones, campeona de Argentina en más de una ocasión, es la precursora de este lugar. La deportista que sigue participando en campeonatos y aportando al deporte local, no para de sorprender, fiel a sus ideales, a la familia y al trabajo honesto en esta oportunidad muestra sus dotes de emprendedora. 

El hospedaje se encuentra a solo 5km del pueblo por la ruta 208 y a 42 km de Posadas, cuenta con una cabaña completamente equipada para un máximo de cinco personas. Está rodeada de 25 hectáreas de monte virgen, lo que garantiza privacidad total y una experiencia inmersiva en la naturaleza. Además de un deck con parrilla, un le mentís de cocina rural, un quincho techado y espacios verdes que en sus senderos están acompañados por el arroyo.

“La idea es que las personas que visiten el lugar puedan reconectarse con la naturaleza, y volver a nuestras raíces, prender una cocina a leña, cocinar en un entorno de mucha tranquilidad y que se desconecten de la ciudad, por lo que en el lugar no hay wifi”, señaló Analia. 

Contó que la idea surgió como proyecto familiar en 2019, aunque la casa fue construida por su padre alrededor del año 2000. “Durante estos años, hemos trabajado para poner en valor el lugar y hacerlo más cómodo para recibir visitantes, rescatar el lugar que mi padre construyó y darle un nuevo propósito”. 

Detalló que la infraestructura no tenía ninguna comodidad en sus inicios, pero con el apoyo de su familia fueron trabajando lentamente, paso a paso, para adaptarla y crear un espacio especial que refleje todo lo lindo del monte. “Es más que un alojamiento campestre, es un refugio dedicado a la biodiversidad y a la armonía con lo natural”. 

En cuanto a la inversión dijo que fue gradual y constante, comenzando con lo básico. “De a poco fuimos mejorando las instalaciones, la electricidad, agregando mobiliario y electrodomésticos. Le pusimos pisos de cerámica, instalaciones eléctricas,  muebles de cocina, camas, fuimos ahorrando y logrando un espacio agradable. Todo fue posible gracias al trabajo en equipo de mi familia y al respeto por el entorno”.

Expresó que invertir en turismo rural siempre tiene sus desafíos, especialmente por la economía fluctuante y los costos en constante aumento. Además, al estar enfocados en proteger el medio ambiente, cada mejora debe ser cuidadosamente planificada para no afectar el ecosistema. “Creemos que este tipo de propuestas tiene un gran potencial, porque las personas valoran cada vez más experiencias auténticas y en contacto con la naturaleza”.

Con un creciente interés en turismo rural y en experiencias únicas, en la tranquilidad del monte misionero y la riqueza cultural que caracteriza a la tierra colorada con senderos para caminatas monte adentro, el objetivo es seguir desarrollando Ñanderoga como un espacio sostenible que protege la biodiversidad del lugar.

“A futuro, queremos ampliar nuestra oferta de actividades, como caminatas guiadas y talleres relacionados con la cultura local y el cuidado del medio ambiente”, definió Zacarías. 

Están en instagram como @campo_nanderoga

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Kala Poke: fast food saludable en las dos orillas del Paraná

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En tiempos pasados comer sano podría significar comer poco. Hoy esa mirada cambió, hay una gran variedad de productos y opciones que rompen con este paradigma ofreciendo  menús sanos y ricos. No se trata de una tendencia sino de cambiar los hábitos alimentarios tomando conciencia de lo que esto significa.  Cada vez más emprendedores, chef, nutricionistas, empresarios invierten en brindar nuevas opciones. 

Desde esa visión, considerando al  público posadeño un mercado que le gusta comer saludable y llevar un estilo de vida consciente, María Victoria y María Luz Soler suman a la ciudad de Posadas a Kala Poke una combinación de sabores, texturas y colores prácticamente infinita, ofreciendo un plato capaz de adaptarse a cualquier paladar o contexto, naturalidad en los alimentos y bebidas, con opciones sostenibles y locales e ingredientes orgánicos. “Lo que buscamos en Kala Poke es que cada vez puedan elegir ingredientes diferentes y así tener una experiencia de sabor completa”.

Victoria Soler detalló que el Poke es un plato tradicionalmente hawaiano, en el que se combinan todos los ingredientes asociados a un rollo de sushi en un bowl que destaca por su frescura. “En Kala  revolucionamos este concepto ofreciendo opciones inclusivas para todo el mercado, pudiéndose personalizar y hacerlo vegano, vegetariano, gluten-free, lactosa-free, keto-friendly, bajo en sodio, rico en proteína y libre de azúcares simples, entre otros”.

Explicó que los pasos para crear un Poke  incluyen todos los ingredientes necesarios para llevar una dieta balanceada, contando con carbohidratos buenos, proteínas, fibras y grasas saludables.

“Sabemos que el ritmo de vivir en una ciudad puede hacer que no tengamos oportunidad de reunir todos los nutrientes en las comidas diarias y nos importa que no se tenga que renunciar a un estilo de vida saludable, por eso trajimos una nueva forma de comer basada en la atención rápida: Healthy Fast Food”, sostuvo Soler. 

La marca se inauguró en febrero de 2023 en Paraguay. Ahora cuentan con tres locales, bajo el concepto de franquicia. Están ubicados en las ciudades de Encarnación, Asunción y Posadas, inaugurando este último el pasado 15 de diciembre  en Córdoba 1468, entre 3 de febrero y 25 de Mayo. “Desde un principio teníamos claro que queríamos llegar a Posadas con nuestro negocio, siempre fue un mercado de interés para nosotras”. 

Las hermanas son licenciadas en Administración, actualmente se encuentran  negociando nuevas franquicias de Kala Poke en otras ciudades de Argentina. Si bien son socias y fundadoras de la marca, María Victoria es la CEO de Kala Poke en todas sus sucursales, mientras que María Luz trabaja como actuario freelance para Europa.  

Soler señaló que asumir la apertura de un nuevo local siempre implica muchos desafíos, más aún tomando en cuenta que estamos ubicados en dos países. Enfrentando desafíos cómo encontrar un lugar adecuado que atraiga un público objetivo y que tenga un buen flujo de clientes potenciales, mantener la misma calidad y frescura de los productos en todas las sucursales asegurando que cada cliente tenga una experiencia excelente, contratar y capacitar a un equipo comprometido y apasionado por la misión de ofrecer comida saludable e inclusiva y acompañe los valores de cuidado del medioambiente, establecer una cadena de suministro eficiente que garantice la entrega oportuna de ingredientes frescos y de alta calidad y adaptar las estrategias de marketing para atraer a la comunidad local y construir una base de clientes leales.

En cuanto a la demanda en la capital misionera expresó que se encuentran sumamente sorprendidas por el buen recibimiento y la demanda del público, el cual ha superado sus expectativas, “estamos trabajando con mucho empeño para alcanzar la gran demanda y acompañar la cantidad de pedidos que recibimos, trabajando exclusivamente bajo pedido, esto nos permite garantizar productos frescos y de la mejor calidad”.

Comprometidos con el crecimiento y el desarrollo de la comunidad actualmente, ofrecen puestos de trabajo en diversas áreas, desde la producción y preparación de alimentos hasta la atención al cliente y la logística. “Para cualquier interesado en formar parte de nuestro equipo, los invitamos a enviar su currículum y unirse a nosotros en nuestra misión de ofrecer productos frescos y saludables”. 

Conjuntamente dijo que el objetivo a corto plazo es consolidar presencia en el mercado local, asegurando que cada cliente tenga una experiencia excepcional con las opciones que ofrece Kala Kope. Enfocados en fortalecer relaciones con proveedores locales, optimizar operaciones y construir una base de clientes leales que confíen en la calidad y frescura de los alimentos.

Nuestra visión a futuro es convertirnos en una cadena de franquicias líder en el rubro de comida rápida saludable. Buscamos ser reconocidos por nuestro compromiso con el medio ambiente y sobre todo, por el cuidado responsable de la salud de los consumidores, asegurando estándares sostenibles en la selección de productos frescos de nuestros proveedores” dijo Soler. 

Preparación Poke: 

Una o dos base que puede ser arroz sushi, arroz integral, quínoa, pasta o ensalada, una o dos proteínas como pollo, salmón, camarones, falafel, huevo duro, tofu o garbanzos, sumando salsas de soja, de soja sin gluten, salsa teriyaki, salsa cítrica, mostaza y miel, aliño de aceite, spicy mayo, salsa KALA o salsa de albahaca y ajo, hasta 5 toppings entre repollo, zanahoria, tomates cherry, arvejas, choclo, cebolla encurtida, verduras salteadas, palta, fideos zucchini, pepinos, champiñones, calabaza asada o piña y como último paso elegir 2 crunchy de semillas de sésamo, de calabaza, maní, almendras, castañas de cajú, nuez, cebolla crujiente, hojuelas de coco, mix de semillas o alga nori crujiente.

Whatsapp: 3765-508969 

Instagram:

@kalapoke.posadas

• @kalapoke.py

• @kalapokeasu

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La dulce historia de Magnolias y sus secretos culinarios 

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Entre masas, dulce de leche y chocolates Georgina y Romina son felices. Apasionadas de la gastronomía, todos los días traen algo nuevo a la cocina. Combinaciones únicas, recetas innovadoras y un sello propio que las caracteriza desde hace seis años como las Magnolias. 

Magnolias Sweet & Salty Bakery, es un emprendimiento gastronómico que ofrece una variedad de dulces y salados, elaborados con productos frescos, de calidad y cien por ciento caseras. Su oferta seduce a la vista y conquista al paladar con cada bocanada. 

Se destacan en su menú de bandejas diarias con propuestas frescas que surgen en el día dependiendo lo que encuentran en el mercado, como en casa. Además de su catering completo con atención personalizada para eventos y sus postres creados desde su imaginación de sabores como la ya popular Rosca Natalina, una masa estilo pan dulce pero más húmeda en forma de rosca, en su versión de frutos secos o de chocolate amargo con un corazón de dulce de leche que genera un explosión sensorial.

El dúo empezó a trabajar en 2018, a poco tiempo que la vida las cruzó creando una caja exclusiva por el día de la madre. Entre masa y masa nació Magnolias, en la cocina de la casa de Georgina quien le puso el nombre teniendo como referente una panadería de Nueva York de la que es fanática. 

Ambas tenían conocimiento del trabajo de la otra. Compartían una amistad gracias al running pero nunca imaginaron que terminarían creando un lugar que las motiva, con valores, formas de afrontar la vida y ganas de seguir a la par para crecer. 

Magnolias fue para las dos un cambio significativo. Romina Alcaraz es mamá, mandataria registral del Automotor y chef profesional. Hace 27 años se desempeña en el rubro gastronómico, de los cuales 25 trabajó en una unión genuina en la cantina del Itapúa, con su madre. Georgina Radzichowski es mamá, Licenciada en Publicidad, Martillera Pública y emprendedora nata. 

Al igual que su socia al poco tiempo de iniciar con el proyecto decidió cerrar su empresa inmobiliaria que coincidentemente, también compartía con su madre. 

¿Qué significa Magnolias?

R: Para mí fue un cambio total, trabajé 25 años con mi mamá, fue como un divorcio, entre comillas, porque empecé a trabajar con mi mamá y nunca cambié, fue un descubrimiento, un cambio radical pero sin duda maravilloso, nos divertimos tanto que da gusto y da ganas ir a trabajar.

G: Siempre me gustó la cocina, toda mi vida, cociné de chiquita y era la que hacía la cena los fines de semana en casa, siempre haciendo cosas dulces.

En esta etapa somos dos mujeres con carácter fuerte, muy definido, pero con los mismos ideales, vamos a lo mismo, nos gusta generalmente lo mismo, somos dos madres laburantes y honestas, la verdad que encontré mi alma gemela en la gastronomía, en el trabajo, en el día a día y una amiga excepcional. 

¿Cómo fueron los inicios?

G: Empezamos a armar primero para amigos, después gracias a Dios el boca a boca, que es la mejor publicidad, generó un gran crecimiento, porque si bien tenemos nuestra página de instagram, nunca hicimos nada de publicidad extra, tenemos un perfil bajo. 

R: Con mi mamá en Itapúa hacíamos locro, trasladamos eso a Magnolia, y empezamos a hacer, fue un éxito. En 2020, en plena pandemia, un 9 de Julio instalamos nuestra cocina industrial en el patio de la casa de Georgina. 

¿Cómo está la demanda? 

R: Depende de los meses. Enero cerramos porque no hay ventas, febrero es un mes tranquilo y diciembre es el mes de mayor demanda. 

Este año tuvimos a cargo el evento del  congreso nacional de horticultura, estuvimos en los tres días, y hubo alrededor de 3.150 personas. 

Generando empleo también… 

G: Gracias a Dios tenemos dos chicas y necesitamos a alguien más, pero estamos trabajando al límite de nuestras posibilidades, un poco más y ya tendríamos que mudarnos de lugar y ampliar el personal, que es algo que estamos pensando.

Los vaivenes de la economía en estos años ¿cómo impactaron?

R: El contexto socioeconómico del país este último tiempo, especialmente en el momento de la inflación fue vivir el día a día, cambiar presupuesto cada semana, nos íbamos ajustando a eso paulatinamente porque todos estábamos en la misma. Este último año respiramos, estos 3 o 4 meses de no tener un aumento en una manteca, en un maple de huevo, fue la gloria para nosotras que la peleamos sin nadie atrás,  porque nunca bajamos la calidad de nuestros productos, se puede decir que fue el año del despegue

¿Qué caracteriza a Magnolias?

R: Hacemos todo lo que el cliente necesite, nuestro fuerte es la elaboración de productos caseros, con materia prima de primera calidad, todavía no tenemos máquinas, no está nada industrializado, si tenemos batidoras y hornos fuertes, pero no tenemos máquinas.

G: Amasamos nosotras, por eso tomamos pedidos en base a lo que nosotros podemos abarcar, lo nuestro es muy personalizado y creo que eso es lo que gusta, lo que elaboramos totalmente artesanal.

“No hay nada más bonito que la gente diga muchas gracias por la atención, y que todo estaba muy rico”. 

¿Visión a futuro?

R: Estamos viendo la incorporación de maquinaria, y si damos el paso o no de un nuevo local porque la inversión es muy grande para abrir, pero reconocemos que estamos vendiendo mucho menos de lo que podríamos vender y los clientes nos piden un lugar donde poder sentarse un rato para comer algo tranquilos. Todavía nos cuesta dar el paso a las dos, pero vamos a paso firme de a poquito, no somos muy osadas, creo que los años de experiencia en la vida de cada una nos hizo tener esos miedos y no damos paso en falso. 

G: La idea es seguir manteniendo la calidad y ver si podemos crecer, expandirnos pero  hoy estamos trabajando al límite con lo que disponemos en este momento de personal e infraestructuras.

Mujeres inquietas y viajantes, bajo su impronta imponen cosas modernas, sin copias y originales, formándose con profesionales como Juan Manuel Herrera reconocido chef y Osvaldo Gross, director de Pastelería del Instituto Argentino de Gastronomía. 
Para las fechas navideñas ofrecen un menú especial como todos los años, tanto del dulce como salados, creados en su cocina industrial para la entrega personalizada. Para pedidos o más información están en Instagram como @magnoliassweetsalty y su número de WhatsApp es 3764-746110.

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