Este jueves se hizo entrega de los nuevos uniformes que vestirán los trabajadores de la Legislatura Misionera en cuyas mangas se estampó las creaciones de los artistas misioneros que fueron parte de la convocatoria “Cultura de la Selva”. La entrega la realizó la presidente de la Fundación Agencia para el Desarrollo Económico de Misiones (ADEMI), lic. Suzel Vaider al vicepresidente de la institución, Hugo Passalacqua quien también estuvo acompañado por el diputado Martín Cesino y autoridades administrativas.
En la continuidad de las acciones que se realizan para la visualización, como apertura de mercados, en productos que integran el arte, diseño, costura y la identidad misionera con la marca “Cultura de la Selva”; este jueves se entregaron las chombas que lucirá el personal de la Legislatura Misionera. Se trata de siete diseños diferentes, una por cada área de la institución.
La entrega también fue acompañada por las artistas: Gabriela Celano, Alejandra Ciganda, Marina Varela, Cristina Varela, Verónica Almirón y la diseñadora de indumentaria Florencia Ullon. También participaron los propios trabajadores que serán los beneficiados con la acción.
Al respecto, la presidente de la Fundación ADEMI dijo que “esta es una muestra de trabajo articulado así como también sobre cómo la voluntad e interés de incluir a los misioneros puede generar resultados”. Agregó también que “me siento muy feliz de poder acompañar a mostrar el talento de nuestra provincia y generar oportunidades de negocio”.
Parte del Servicio de Asistencia a la Pyme Industrial (SAPI) se reunió con el municipio de dicha localidad y recorrió tres industrias.
CAMPO VIERA. El miércoles 2 de junio, parte del Servicio de Asistencia a la Pyme Industrial (SAPI) se reunió con el intendente de Campo Viera, Germán Burger para articular las actividades para fortalecer al sector productivo.
La comitiva visitó Té Doña Irma, de Irma Fraga, que elabora té artesanal. Luego, el equipo de Industria dialogó con el titular de la Metalúrgica, Nelson Sauer y recorrió las instalaciones. Finalmente, estuvo en Cabañas NEA, de Rafael Keller, que produce 2 a 3 casas por mes. Acompañaron la jornada, Daniel Chak y Néstor Miguel Chak.
En la ciudad de Posadas no es habitual encontrarse con un Food Truck en la vía pública, fuera de las tradicionales ferias y eventos esporádicos que se realizaran previas a la pandemia. Un poco se debe a la falta de una ordenanza regulatoria para esta categoría gastronómica y otro poco a la escasez de ofertas, ya que la mayoría ya existentes pertenecen a locales establecidos en la capital provincial y alrededores.
Old German Food Truck trae de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, una propuesta innovadora para la gastronomía local. El impulsor de este emprendimiento es Daniel Vera, un posadeño criado en Apóstoles que aprendió de cocina y de esta novedosa modalidad de producción y venta en la capital nacional. Con más de quince años en la jungla de cemento y empujado por el contexto sanitario, decidió volver a la tierra colorada.
Los inicios
Daniel emprendió viaje a Buenos Aires junto a su hermana a mediados del año 2006 luego de un frustrado paso académico. “Ya había dejado dos carreras y me decidí viajar para buscar trabajo, una vez allá, gracias a una chica que conocía y le gustaba la gastronomía, decidí inspeccionar la cocina, me metí este mundo, me puse a estudiar y terminé dedicándome a esto, es algo que nunca esperé que pasara”, remarcó.
Con la cocina, Daniel encontró su vocación, libre de presiones académicas y con la mentalidad de aprender y crecer. “A los 24 ya empecé a trabajar en mi primera cocina, luego trabajé en servicios de catering, hoteles, eventos, hasta que el estrés empezó a afectarme”, reflexionó. Cuando advirtió que estaba cerca del colapso, un amigo le sugirió que se lanzara a emprender con un Food Truck, una modalidad que en Buenos Aires ya funcionaba.
Ya con esta idea en la cabeza, recordó que en la familia había un camión que otrora se usaba para transportar yerba y que podía ser su piedra basal. “Mi mamá me sugirió que hable con el abuelo, que tenía un camión. La verdad es que yo sabía que había uno, pero no recordaba cómo era”, recordó. “Cuando me pasó la foto, veo que no era el estilo americano que quería pero lo tomé igual. Modificamos toda la parte de la cocina, lo terminamos acá en Misiones y lo llevamos a Buenos Aires”, agregó.
Volver a la tierra colorada
El camión empezó tuvo su primer evento en junio del 2016, a partir de entonces participó de ferias, eventos particulares y públicos, hasta que una pandemia global, en marzo del 2020, los obligó a parar. “Nosotros trabajábamos todos los fines de semana, mientras durante la semana descansábamos y preparábamos las cosas para los eventos, que sólo se suspendían con lluvia. De pronto llegó la pandemia y tuvimos que parar todo, fueron meses de incertidumbre”, remarcó.
No obstante, al tiempo se arriesgaron y apostaron al delivery, algo que funcionó muy bien por varios meses, hasta que la oferta empezó a superar la demanda y las ventas empezaron a bajar. “Allá hay mucha gente, es grande, pero también muchos que venden su comida por delivery y consideré que era una señal para cambiar de página”, indicó.
En diciembre de ese año inició los preparativos y para enero del 2021 ya tenía todas sus cosas de nuevo en la tierra colorada. “Lo vi como una oportunidad única, Posadas es hermosa y tiene muchos kilómetros de costanera aprovechable, estaba seguro que esto acá debía funcionar”, señaló.
Obstáculos que sortear
Actualmente trabaja en un predio deportivo con una habilitación diferente a la que aspiraba, pero esto se debió a que su modelo de negocio no está regulado a nivel municipal. “Cuando quiero habilitar el Food Truck, me dicen que no puedo instalarlo en predios privados, pero tampoco públicos, el único lugar era en la playa de Miguel Lanús, un lugar con poca concurrencia e incómodo para todos”, advirtió Daniel.
No obstante, gracias a unos amigos pudo instalarse de manera provisoria en el patio de un complejo de canchas de fútbol, en inmediaciones de las avenidas Lavalle y Almirante Brown. “Uno de los dueños del lugar me dijo que venga, me instale y que me ayudaba con los permisos municipales y gracias a eso trabajo, pero me estoy moviendo para conseguir una habilitación que me permita trabajar en la costanera. Yo no compito con restaurante y bares, es otro público, esto es comida al paso, de preparado rápido”, sentenció.
La propuesta
Daniel se jacta de ofrecer comida abundante a un precio moderado. Hamburguesas, sándwiches y papas fritas forman parte de su actual menú que vende a quienes terminan un partido de fútbol, piden por delivery o piden para llevar. “Tenemos el equipamiento para preparar más comidas, pero el contexto actual nos limita mucho, hay cosas que por temperatura, no se pueden enviar por delivery, porque pierden consistencia, como ser el pollo frito”, explicó.
Otra particularidad de sus comidas, es el toque ahumado de sus preparaciones. “Tenemos una manera de cocinar que pocos tienen en la zona. Apostamos a un buen sabor, con ingredientes sencillos, pero muy abundantes”, destacó. “Tenemos pensado implementar choripanes, que es algo que nos piden mucho, sobre todo los que vienen a la cancha”, agregó.
Daniel Vera trabaja con dos muchachos que le ayudan en la caja, redes sociales y en la preparación de sus alimentos. Tiene mucha confianza en que su emprendimiento crecerá y que será uno de los pioneros en la implementación de esta modalidad de venta y consumo de comida rápida. “Tenemos que aprovechar lo que tenemos, estoy seguro que vamos a conseguir nuestro espacio y más personas se animarán a emprender con un camioncito gastronómico”, reflexionó.
La ministra de Acción Cooperativa, Mutual, Comercio e Integración, Karina Aguirre se trasladó hasta Colonia Aurora, donde en una jornada de trabajo se reunió con cooperativistas y productores de la zona para interiorizarse sobre el funcionamiento de las entidades y recogió inquietudes relativas a cada una de las actividades.
En primer término mantuvo un encuentro con Fernando Da Silva y Rafael Vargas, gerentes de la Cooperativa Alto Uruguay Limitada (CAUL) quienes la guiaron en un recorrido por las instalaciones.
Durante el encuentro comentaron las actividades que llevan adelante y las proyecciones futuras que tienen respecto a la elaboración de productos misioneros, su distribución y comercialización, tanto en el mercado provincial como en el nacional. Entre ellos se destacan las conservas, frutas abrillantadas y la fabricación de quesos y yogur.
Posteriormente, acompañada por el subsecretario de Educación Técnica Gilson Berger, visitó a un grupo preasociativo de productores de ananá para asesorarlos en la conformación de la Cooperativa Fronteras.
Allí y junto a varios productores locales, la Ministra analizó las adversidades que atraviesan y las problemáticas a resolver en cuanto a la producción y comercialización de sus productos. Con Fabiana Muller, referente de los productores locales, estableció la realización de capacitaciones. Además, comprometió el acompañamiento y asesoramiento en la formación de la cooperativa que se encuentra en gestión.
Aguirre subrayó “el compromiso genuino” de establecer a los productos misioneros “como prioridad dentro del comercio provincial y nacional”. Así también, destacó “la iniciativa de capacitar a todos los productores para garantizar el acceso al conocimiento y perfeccionamiento en la tarea con que generan su sustento”.
En el último tramo de la jornada de trabajo en la zona, fue recibida por Darío Hasselin de la Cooperativa Agroindustrial de Colonia Aurora, quien la acompañó en una visita a las instalaciones productivas y detalló las actividades que ahí se realizan.
En ese sentido relató que actualmente trabajan con su cuenca lechera donde elaboran diferentes productos y derivados como ricota y queso cremosos, en barra, entre otros. Además en el predio están construyendo un nuevo edificio destinado a la producción y elaboración de productos derivados del ananá, batata, conservas y pickles.
Destacó el acompañamiento del Gobierno provincial que permite a un gran número de productores otras alternativas para la producción y aprovechamiento de la materia prima. Así también la posibilidad de trabajar durante todos los meses del año con diferentes productos, aprovechando su temporada y producción.
Tras el cierre de la convocatoria “Cultura de la Selva” fueron seleccionados 11 equipos de diseñadores de indumentaria, confeccionistas y modistas para trabajar en la elaboración de indumentaria que llevarán plasmadas las obras de la biodiversidad misionera pintadas por los artistas plásticos. Se trata de una iniciativa de la Agencia para el Desarrollo Económico de Misiones (ADEMI), con el acompañamiento de la Secretaría de Estado de Cultura y el Ministerio de Coordinación de Gabinete.
Cultura de la Selva buscó generar un nicho de mercado en la unión de sectores para conseguir intereses económicos conjuntos. Para ello se comenzó con la convocatoria de artistas plásticos que aportaron sus diseños y ahora se pasa a la etapa de elaboración de indumentaria que serán ingresadas luego al mercado.
Los elegidos fueron María Eugenia Chacón de Puerto Esperanza; Mariela Bys de Oberá, Liliana García de Posadas, Cinthia Oliynek de Posadas, Chantal Edsberd de Posadas, Patricia Bujar de Leandro Alem, María Eugenia Amarilla de Oberá, Carla Bria de Posadas, Lorena González de Posadas, Luciana Villalba de Posadas y Verónica Almirón de Posadas.
Así, cada equipo seleccionado elaborará sus prendas con tres conceptos:
Línea urbana casual para mujer/hombre: se trata de prendas para el uso de ciudad con características como comodidad, practicidad y diseño contemporáneo. Dentro de esta tipología se comprenden remeras, blusas, vestidos urbanos, pantalones tipo capri o midi, bermudas, falda-pantalón, chaqueta y chalecos. Accesorios: piluso, boina, sobre de mano, riñonera, bandolera, pañuelo y barbijo.
Línea casual juvenil: prendas casuales destinadas a usuarios jóvenes y dinámicos. Son prendas de carácter simple, originales y funcionales para diferentes actividades. Las tipologías que comprende la línea casual juvenil son musculosas, remeras, chombas, buzos, chaquetas, faldas, vestidos, blusas y pantalones. Accesorios: gorros, boinas, bufandas, mochilas, vinchas, scrounchies, moños, pañuelos y actualmente el barbijo.
Línea pret a porter clásica y couture: prendas destinadas para la mujer que busca sofisticación y elegancia. Su ocasión de uso, generalmente son reuniones, eventos formales, cóctel, presentaciones, inauguraciones, entre otras posibles donde se requiera causar una impresión de profesionalismo, sofisticación y formalidad. Aquí se pueden encontrar: blazers, pantalón de vestir, falda de vestir, abrigos, camisas, vestido formal, vestido de gala, traje de dos piezas.
En cuanto a los premios, se visualizará el trabajo de confección y se abrirán oportunidades de comercialización de sus productos.
