LA CHACRA

Este fin de semana podrás conocer lo mejor de la gastronomía misionera en Posadas

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Los días viernes y sábado se realizará la tercera edición de Selva Adentro, la feria gourmet de Misiones. Los mejores chef de la provincia y productores misioneros mostrarán las potencialidades de los alimentos que brinda la tierra colorada en la Bahía el Brete.

El titular del gobierno de la ciudad, Joaquín Losada, junto al organizador de la feria, Carlos Vedoya Recio, presentaron oficialmente la 3er edición de “Selva Adentro”. La feria de la boutique gourmet de Misiones que se realizará este viernes 24 y el sábado 25, de 17 a 24 con entrada libre y gratuita, en el balneario El Brete.

“Esta iniciativa ayuda a Posadas a seguir potenciándose como ciudad de eventos”, expresó el intendente Losada. El funcionario destacó que Posadas es una ciudad con enormes oportunidades para emprendedores y productores. “Tenemos que valorar lo nuestro. Hay grandes profesionales de la cocina y de la producción artesanal y esta propuesta busca visibilizar los que producimos. Selva Adentro pone en valor los alimentos producidos en nuestras chacras”, sostuvo Losada.

“La feria recorta la brecha entre productores y consumidores y entonces también visibilizamos una comunidad de vecinos socialmente responsables”, expresó Carlos Vedoya Recio.

La tercera edición de Selva Adentro es organizada por el Grupo Guapurú, contará con 7 senderos gastronómicos a orillas del Paraná: Sendero de las Cocinas de Autor, Sendero del Cordero Serrano, Sendero de Tragos, Sendero de la Cerveza Artesanal, Sendero de la Yerba Mate, Sendero de la Agricultura Familiar y un Mercadito artesanal.

Participarán de la feria con sus  recetas, productos y cocinas, Ulises Báez, Rocío Cáceres, Santiago Díaz Navarro, Angeles De Muro, Leandro Dlutowksi, Matías Fraticelli, Florencia Garrido, Marcelo Giménez, Marianela Giménez, Alejandro González, Matías Gunski, Kike Kraus, Saúl Lencina, Enrique Lovera, Agustín Moreno, Lisandro Martínez, María Martínez, Gunther Moros, Iván Ortega, Juan Rodríguez, Andrés Saidman, Julio Salina, Diego Saldivia, Diego Sánchez, Matías Sebely, Mariana Svetaz, Facundo Tenaschuk, Marcelo Tronzano, entre otros cocineros y sommeliers formadores de opinión.

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Trabajan en un Programa de fortalecimiento de capacitaciones basadas en cebolla, pimiento y tomate

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La Comisión Hortícola de la Provincia planteó al cierre de 2016 los objetivos que impulsarán  el desarrollo de la producción, con Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y agroecológica, promoviendo  el desarrollo de centros demostrativos de producción comercial en predios de agricultores familiares, Cosecha de agua  y resguardo de cuencas; incentivar en el sector productivo el cumplimiento  sobre normas y registros de producción y comercialización hortícola; Articular con Cooperativas, asociaciones y municipios la realización  de un banco de datos relacionados  a la producción hortícola. Y, fundamentalmente trabajarán, este año en el fortalecimiento de capacitaciones basadas en cebolla, pimiento y tomate.

Con estos objetivos trazados, la comisión hortícola integrada por representantes de varios organismos del Estado provincial y nacionales establecieron, en este primer encuentro,  el plan de trabajo para este año; que tendrá como premisa reforzar las capacitaciones en cebolla, tomate y pimiento con el fin de abastecer al Mercado Central de estos productores con horticultores de la zona y poner en conocimiento a los intendente de los distintos municipios sobre el programa de  actividades y el cronograma de capacitaciones hortícolas, con lugares y fechas a definir .

En este marco también se planteó la necesidad de la Ley Hortícola, que permitirá aplicar la emergencia agropecuaria y también a los productores acceder a un seguro hortícola.

Así mismo también se decidió llevar adelante un registro de productores que se dedican a cultivar hortalizas,  que permitiría actualizar y comparar datos sobre la actividad.

El ingeniero Eduardo Auras, director de Horticultura de la Subsecretaría de Desarrolla Vegetal del Ministerio del Agro y la Producción destacó que “actualmente la actividad está dando más que yerba o té, por lo que hay más productores que se dedican a esta actividad y también más demandas de capacitaciones. Por ejemplo hay algunas empresas tealeras que solicitó se brinde una capacitación sobre horticultura a sus socios”.

“Y respecto al pedido del gobierno provincial de fomentar el cultivo de  pimiento, cebolla y tomate, con el objetivo de  abastecer  al mercado centra, el ministerio del Agro y la Producción   resolvió crear una cuenca con 30 productores, a quienes se les facilitará un préstamo del  Banco de Fomento para infraestructura.

Cabe destacar que la Comisión Hortícola Provincial es un espacio interinstitucional integrado por el Ministerio del Agro y la Producción, Vicegobernación, Instituto de Fomento Agropecuario (IFAI), Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación, Mercado Central de Posadas, Biofábrica Misiones, Secretaria de Estado de Agricultura Familiar, Ferias Francas Misiones y Municipalidad de Posadas.

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INYM y CONICET ponen en marcha investigaciones sobre calidad, producción, salud y nuevos productos con yerba mate

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Bajo la premisa de jerarquizar científicamente las propiedades benéficas de la yerba mate para abrir más y nuevos mercados, el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) ya transfirió fondos al Consejo Nacional de Investigaciones Científicas (CONICET) para iniciar cinco proyectos de investigación con sus respectivas becas doctorales y pos doctorales.

 

En un hecho trascendente para el sector, pues la institución yerbatera pone en marcha de esta manera un trabajo en conjunto con el máximo organismo referente en ciencia de la Argentina, y ratifica la política de financiar investigaciones, iniciada hace diez años, en el 2007, cuyos resultados abarcan la culminación de 6 proyectos sobre aspectos que influyen en  la calidad del producto, 12 sobre desarrollo de nuevos productos, 7 sobre procesos industriales, 3 sobre propiedades nutricionales y funcionales de la yerba mate, y 1 sobre yerba mate como prevención de  enfermedades metabólicas o degenerativas.

 

En el marco del convenio de Proyectos de Investigación Orientados (PIO) CONICET – INYM, y culminado el proceso de evaluación de los proyectos, las instituciones financian (en forma conjunta) 5 nuevas investigaciones en 5 líneas estratégicas definidas por el Plan Estratégico para el Sector Yerbatero, por un monto de 400.000 pesos cada uno y con una duración de dos años. La iniciativa también incluye la formación de recursos humanos de alta calidad científica mediante becas de doctorado y pos doctorado.

 

Las líneas estratégicas y sus respectivos proyectos de investigación son los siguientes:

 

– Mejoramiento integral de la calidad de la yerba mate (Estudio de factores que pueden alterar a calidad del producto y medidas para evitarlas), cuyo proyecto es “Estudio de los contaminantes de interés emergente en la industria de la yerba mate”, a cargo de Miguel Schmalko, Facultad de Ciencias Exáctas, Químicas y Natuales, Universidad Nacional de Misiones.

 

– Mejoramiento de la producción de la Yerba Mate (Estudios de la fisiología y aspectos productivos del cultivo: relación suelo – planta, fertilización y biofertilización, caída de hoja y otros problemas de interés agronómico; Mejoramiento genético del cultivo; Producción de plantines, diseño de un protocolo adecuado a cada sistema de multiplicación; y Estudio de desarrollo de sistemas de cosecha); cuyo proyecto es Identificación precoz de plantas con altos contenidos de polifenoles y determinación de los genes responsables por las diferencias en producción de antioxidantes en yerba mate, bajo la dirección de

Marcos Mateo Miretti, Instituto de Biología Subtropical, Universidad Nacional de Misiones.

 

– Desarrollo de nuevos productos (Desarrollo de nuevas formas de consumo; Extracción y purificación de componentes activos de la yerba mate y su aplicación en la industria alimenticia y farmacopea; y Utilización de subproductos); con la investigación Biorrefinería a partir de la Yerba Mate. Extracción y bioconversión del Ácido clorogénico  en químicos finos de interés farmacéutico, de Roque Alberto Hours, del Centro de investigación y desarrollo en fermentaciones industriales, Universidad Nacional de La Plata.

 

– Estudio de las propiedades benéficas del producto relacionadas a la salud, con los proyectos “Efecto del extracto de Yerba Mate sobre el Estado Redox y Neuroinmune en un Modelo Murino de Cáncer”, de Aldo Renato Eydar, Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de Córdoba; y  “Evaluación del efecto de consumo de mate para reducir el riesgo cardiometabólico en Argentina”, de Adolfo Luis Rubinstein, Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria, Capital Federal.

 

La línea  “Mejoramiento integral del procesamiento de la yerba mate (Modificación de los procesos actuales tendientes a mejorar la eficiencia energética y la calidad del producto)” ha quedado vacante en esta oportunidad. 

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La importancia de las plantas aromaticas en la huerta familiar

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El próximo miércoles se realizará un taller sobre los Yuyos misioneros, aromáticos y medicinales. Será en el centro cultural Vicente Cidade en el marco de las actividades del programa de Agroecología Urbana.

La Secretaría de Estado de Agricultura Familiar, en el marco del Programa de Agroecología Urbana ​ (PAU), llevará a cabo el Taller: Yuyos Misioneros en la Huerta, la Clave para la Salud Familiar.  Se desea que los asistentes conozcan los yuyos misioneros, aromáticos y medicinales para aprovechar los múltiples beneficios que proporcionan tanto para la salud de las familias como para la propia huerta agroecológica a través del control biológico de plagas.

Se realizará el miércoles 22 de marzo a las 18 hs en el Centro Cultural Vicente Cidade (Sala Kowalski) cito esquina Belgrano y General Paz.

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Surgen nuevas dudas sobre la seguridad del herbicida Roundup de Monsanto

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The New York Times.  La reputación de Roundup, cuyo ingrediente activo es el herbicida más usado del mundo, se vio afectada recientemente cuando una corte federal de Estados Unidos abrió el acceso a documentos que plantean dudas sobre su seguridad y los métodos de investigación de su fabricante, el gigante de productos químicos Monsanto.

Roundup y otros productos similares se usan en sembradíos de todo el mundo, desde cultivos extensivos hasta jardines particulares. Es el producto insignia de Monsanto, y desde hace tiempo las investigaciones financiadas por la industria lo consideran relativamente seguro. Un caso de una corte federal de San Francisco ha desafiado esa conclusión basándose en los hallazgos de un panel internacional que declaró que el principal ingrediente de Roundup podría causar cáncer.

Los documentos incluían correos electrónicos internos de Monsanto, así como intercambios de correos entre la compañía y organismos reguladores federales. Los registros sugieren que Monsanto habría desarrollado investigaciones que luego se atribuyeron a académicos, además de indicar que un funcionario sénior de la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) pudo haber impedido que el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos revisara el ingrediente principal de Roundup, el glifosato.

Los documentos también revelaron que había desacuerdos dentro de la EPA sobre su propia evaluación de seguridad.

Los expedientes fueron divulgados por el juez Vince Chhabria, que tiene en sus manos el litigio presentado por personas que declaran haber desarrollado linfoma no Hodgkin debido a su exposición al glifosato. La demanda se originó luego de un dictamen de hace casi dos años emitido por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (una rama de la Organización Mundial de la Salud), acerca de que el glifosato era un posible carcinógeno, basado en investigaciones que lo asocian con el linfoma no Hodgkin.

Los documentos de la corte muestran que Monsanto recibió un aviso sobre esta determinación por parte de un subdirector de división en la EPA, Jess Rowland, con meses de anticipación. Eso permitió que la compañía elaborara un plan de relaciones públicas contra la investigación mucho antes de su publicación. En sus correos, los ejecutivos de Monsanto también señalaron que Rowland había prometido resistir el esfuerzo del Departamento de Salud y Servicios Humanos que buscaba realizar su propia revisión.

Dan Jenkins, un ejecutivo de Monsanto, sostenía en un correo electrónico de 2015 que Rowland, en referencia a la posible revisión de la agencia, le había dicho: “Si puedo darle un carpetazo a esto, mereceré una medalla”. La revisión nunca se realizó. En otro correo, Jenkins le decía a un colega que Rowland planeaba retirarse, y que “podría ser útil mientras avanzamos con nuestra defensa del glifosato”.

La seguridad del glifosato no es un hecho científico establecido. Varias agencias, incluyendo la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la EPA, han estado en desacuerdo con la agencia internacional para el cáncer, restándole importancia a las inquietudes sobre el riesgo de cáncer, y Monsanto lo ha defendido enérgicamente.

Sin embargo, los registros de la corte también revelan un debate dentro de la EPA. La Oficina de Investigación y Desarrollo de la agencia planteó su inquietud por la solidez de una evaluación realizada por la Oficina de Programas de Plaguicidas, donde Rowland era un funcionario sénior, y en diciembre de 2015 recomendó tomar acciones para “fortalecer” la “evaluación en la salud humana”.

Al respecto, Monsanto declaró: “El glifosato no es un cancerígeno”. Y añadió: “La afirmación de que el glifosato puede provocar cáncer en los humanos no coincide con las décadas de revisiones exhaustivas de seguridad realizadas por las principales autoridades regulatorias de todo el mundo. Los demandantes han presentado documentos aislados que se han tomado fuera de contexto”.

La EPA no emitió ningún comentario inmediato, y tampoco se pudo establecer contacto con Rowland.

En un correo electrónico que se divulgó el martes, William Heydens, un ejecutivo de Monsanto, les decía a otros funcionarios de la compañía que podrían escribir investigaciones sobre el glifosato y luego contratar a académicos para que firmaran como autores de los artículos que redactaba Monsanto. “No gastaríamos tanto si nosotros escribiéramos, y ellos solo editaran y firmaran con sus nombres, por decirlo así”, escribió Heydens, y además citó una ocasión anterior en la que la compañía ya había hecho eso.

Cuando se hicieron preguntas sobre este intercambio de correos, Monsanto sostuvo que sus “científicos no escribieron de manera encubierta el artículo” al que se hacía referencia ni tampoco trabajos anteriores, y añadió que un artículo que finalmente apareció “pasó por todo el proceso de revisión rigurosa por parte de los evaluadores antes de su publicación”.

David Kirkland, uno de los científicos mencionados en el correo electrónico, dijo en una entrevista: “No publicaría con mi nombre un documento que hubiera escrito alguien más. No tuvimos interacción con Monsanto durante el proceso de revisión de los datos y la redacción de los artículos”.

Estas revelaciones son las dudas más recientes sobre la integridad de las investigaciones financiadas por las compañías agroquímicas. El año pasado, una revisión realizada por The New York Times mostró cómo la industria puede manipular la investigación académica o presentar engañosamente los hallazgos. En la revista Critical Reviews in Toxicology señalaban que los integrantes del panel de una investigación habían sido reclutados por una consultora. El intercambio de correos que se divulgó muestra que algunos funcionarios de Monsanto analizaron y discutieron qué científicos debían ser considerados, además de darle forma al proyecto.

“Creo que es importante que la gente le pida a Monsanto rendir cuentas cuando dicen algo que se contradice por completo en documentos internos muy francos”, dijo Timothy Litzenburg de la Miller Firm, uno de los despachos legales que conducen el litigio.

El asunto de la seguridad del glifosato no es trivial para los estadounidenses. En las dos décadas anteriores, Monsanto ha modificado mediante ingeniería genética el maíz, la soya y el algodón para que sea más fácil regarlos con este herbicida, y aproximadamente 100 millones de kilos de glifosato se usaron en 2015 en Estados Unidos.

“La gente debería saber que hay excelentes científicos en el mundo que no estarían de acuerdo con Monsanto y algunas evaluaciones de las agencias regulatorias, y que incluso dentro de la EPA hay desacuerdos”, dijo Robin Greenwald, un abogado de Weitz & Luxembourg, que también participa en el litigio. “Incluso dentro de la Unión Europea existe un gran desacuerdo entre países. No es tan simple como Monsanto quiere que parezca”.

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