alimentos

El FMI pide subsidios focalizados y advierte que los controles de precios pueden agravar la crisis energética

Compartí esta noticia !

FMI – Los gobiernos pueden proteger hogares vulnerables, mantener abiertas las empresas y preservar las señales de precios sin presionar las finanzas públicas

Cuando los precios globales de la energía se disparan, los gobiernos se enfrentan a un dilema poco envidiable: proteger a personas y empresas mientras se limita el margen ya reducido en los presupuestos públicos, o dejar que los precios suban para todos y arriesgarse a una reacción social y política. Entonces, ¿cómo pueden los responsables políticos hacer lo mejor de ambos?

Por supuesto, no existe una respuesta única para todos porque el impacto de la guerra en Oriente Medio varía mucho entre países, reflejando dependencias energéticas, estructuras de mercado, políticas de protección social y espacio fiscal. Del mismo modo, algunos países se ven más afectados que otros por la alta incertidumbre sobre cuánto durará el shock y cuánto alimentará la inflación.

Los aumentos sostenidos en los precios de la energía pueden reducir drásticamente el poder adquisitivo de los hogares, lo que perjudica especialmente a las familias más pobres y pone a prueba a las empresas. Si no se aborda, esto puede causar daños duraderos al empujar a más personas a la pobreza y forzar el cierre de negocios.

Muchos países ya están respondiendo, pero el reto es hacerlo de forma eficiente y sin perjudicar más a las economías. Las medidas no diseñadas cuidadosamente pueden ser costosas económicamente y difíciles de deshacer. También pueden alimentar una inflación adicional, agravar las fragilidades fiscales o aumentar aún más los precios globales de la energía.

Para ello, es importante tener en cuenta un conjunto común de principios. La crisis energética es un choque negativo estándar de oferta: eleva los precios, pesa sobre la actividad y pone a los bancos centrales en una situación difícil. Las medidas fiscales tienen un papel que desempeñar, pero deben ser temporales, específicas, oportunas y adaptadas. Específicamente, deberían:

  • Que los precios de la energía nacional reflejen los costes internacionales.
  • Protege a los hogares vulnerables con apoyo temporal y dirigido.
  • Apoya pequeñas empresas viables con liquidez, no con controles de precios.
  • Reserva subsidios generales y topes de precios para sorpresas realmente excepcionales.

Estas prioridades se detallaron en nuestros informes de abril de 2026 de Perspectivas Económicas Mundiales y Monitor Fiscal, en los que también destacamos el impacto desigual dentro de los países.

Persistencia y precios

Una de las preguntas más importantes es cuánto dura la descarga. Si está dentro de rangos históricos, aunque sea grande, los gobiernos deberían permitir que los precios nacionales se ajusten a las condiciones del mercado internacional. La política fiscal debería basarse principalmente en estabilizadores automáticos, con los ingresos que se ven afectados a medida que la actividad disminuye, mientras que los gastos cubren la creciente necesidad de asistencia social existente. Para las economías que dependen de la energía importada, los precios de importación más altos implican una caída en la renta real (entre un 2 y un 3 por ciento del producto interior bruto en un corto periodo bajo el actual shock). Esto debe absorberse mediante una menor demanda interna.

Cuando los choques de precios son inusualmente grandes o disruptivos, pero probablemente temporales, los gobiernos pueden tener motivos para una política fiscal más activa—solo si pueden permitírselo. Aun así, la mayoría de los aumentos de precio deberían aprobarse de antemano, y cualquier intervención debería facilitar el ajuste en lugar de evitarlo.

Las señales de precio desempeñan un papel fundamental en la asignación de recursos escasos, fomentando un uso eficiente y evitando escasez. Al mismo tiempo, los precios más altos de la energía pueden tener efectos graves de inmediato, y estos se sienten de forma diferente tanto por individuos como por empresas. Eso significa que los objetivos del apoyo fiscal, y las herramientas para lograrlo, deberían reflejar esta distinción.

Protección de las personas

Las familias más pobres suelen gastar dos o tres veces más de sus ingresos en energía y alimentos en comparación con los hogares más acomodados, mientras que no tienen tantos ahorros. Protegerlos es importante para preservar la cohesión social y evitar un aumento de la pobreza.

Las transferencias de efectivo dirigidas, idealmente realizadas a través de los sistemas de asistencia social existentes, suelen ser la mejor manera de hacerlo porque preservan las señales de precios y limitan los costes fiscales. Si la cobertura es insuficiente, los gobiernos pueden complementar temporalmente los pagos o ampliar la elegibilidad, incluyendo a hogares de ingresos bajos y medios que corran riesgo de caer en la pobreza.

Para choques muy grandes pero temporales, medidas adicionales pueden incluir reembolsos puntuales o la expansión de los aumentos de precios a lo largo del tiempo, ayudando a los hogares a sobrellevarlo sin congelar los precios por completo. Como último recurso, si la seguridad alimentaria está en riesgo y las redes de seguridad no son suficientes, pueden ser apropiadas reducciones temporales de impuestos o subvenciones para los alimentos básicos si van acompañadas de un calendario claro y creíble para acabar con ellos.

Empresas de apoyo

Para las empresas, el soporte cumple un objetivo diferente: mantener en funcionamiento las empresas viables y evitar quiebras innecesarias. Debe abordar los problemas de flujo de caja a corto plazo, no cuestiones de viabilidad más profundas, y centrarse en negocios que por lo demás son sólidos o estratégicamente importantes, especialmente en sectores donde los costes más altos elevan rápidamente los precios al consumidor.

El apoyo temporal a la liquidez —como préstamos garantizados por el gobierno, líneas de crédito o aplazamientos a corto plazo de impuestos y seguridad social— debería ser la primera línea de respuesta. Esto se debe a que estas herramientas son económicamente menos costosas y más fáciles de deshacer. Las subvenciones directas o las inyecciones de capital es mejor evitar, dado su alto coste fiscal y la dificultad política para revertir.

Uso excepcional

Algunas herramientas políticas son más amplias y distorsionadoras. Los recortes del impuesto energético, los topes de precios o las subvenciones generales silencian las señales importantes de los precios, suelen beneficiar más a los hogares con mayores ingresos y son difíciles de eliminar. También pueden aumentar rápidamente los costes presupuestarios del gobierno y aumentar el riesgo de escasez, especialmente si los proveedores no reciben una compensación adecuada.

Las medidas generales para hacer frente al aumento de precios pueden justificarse si se cumplen simultáneamente un conjunto de condiciones específicas:

  • El choque de precios es claramente temporal.
  • Los precios más altos de la energía están alimentando rápidamente una inflación más amplia.
  • Las expectativas de inflación corren el riesgo de volverse descontroladas.
  • El sobrecalentamiento económico es limitado.
  • Las finanzas públicas tienen margen para asumir el coste.

Estas condiciones son difíciles de medir en tiempo real y, en cualquier caso, los controles amplios de precios tienen grandes repercusiones. Por eso, idealmente, debería evitarse el uso de herramientas de precios amplios y, si se utilizan, debería ser excepcional, temporal, transparente y estrictamente restringido. Los gobiernos deben sopesar cuidadosamente los sacrificios. Por ejemplo, los límites de precio son más fáciles de eliminar progresivamente, pero pueden provocar escasez. Las rebajas de impuestos suponen menos riesgos de oferta, pero son más difíciles de frenar y pueden provocar pérdidas persistentes en los ingresos. Por regla general, se deben evitar congelaciones totales de precio.

Restricciones fiscales

El espacio fiscal varía mucho entre países y ahora suele ser más restrictivo que en crisis pasadas debido a los mayores costes de deuda y de endeudamiento. Esto refuerza la idea de respuestas incrementales y cuidadosamente calibradas. En los países donde hay espacio fiscal, los gobiernos pueden tener cierto margen para suavizar aumentos severos pero temporales de precios mediante medidas específicas, transparentes y temporales.

Los países con espacio fiscal limitado y redes de seguridad social débiles están más limitados. Situaciones extremas en las que el aumento de precios amenaza el acceso a alimentos o energía pueden justificar el racionamiento para gestionar la demanda, pero esto tiene costes económicos muy elevados. Esto subraya por qué es importante evitar subvenciones generalizadas que agotan rápidamente los escasos recursos fiscales.

Compensaciones más marcadas

Incluso con marcos políticos mejorados, los compromisos políticos suelen ser más marcados en economías emergentes y en desarrollo. En comparación con las economías avanzadas, suelen contar con redes de seguridad social más débiles, mayores porcentajes del gasto de los consumidores en alimentos y energía, restricciones de liquidez más estrictas, expectativas de inflación más frágiles y un espacio fiscal más reducido en medio de mayores costes de endeudamiento. La presión política también puede impulsar a los gobiernos a actuar rápidamente ante shocks extraordinarios.

En cambio, las economías avanzadas están menos limitadas. Como resultado, deberían utilizar principalmente transferencias dirigidas existentes y estabilizadores automáticos, recurriendo a medidas discrecionales y basadas en precios solo en casos excepcionales.

Esta asimetría es importante a nivel global. Cuando los países más grandes o más ricos suprimen las señales de precios internas, la demanda global aumenta, los precios internacionales aumentan y las escaseces empeoran, perjudicando especialmente a los países importadores más pobres.

Secuencia de políticas

La cuestión clave no es si actuar, sino cómo actuar eficazmente: evaluar la persistencia en shock, ajustar herramientas y objetivos, distinguir el apoyo familiar y el de la firma, y adaptar las respuestas a las circunstancias.

Un enfoque disciplinado y bien secuenciado —que empiece con medidas específicas y temporales y escale si es necesario— puede ayudar a las economías a adaptarse a los choques de precios energéticos y alimentarios sin costosos errores políticos, tanto a nivel nacional como global.

Compartí esta noticia !

De juntar choclos a facturar US$ 6 millones: Cómo Walter Giaccaglia construyó un imperio desde la resiliencia

Compartí esta noticia !

En un contexto donde el consumo de alimentos congelados todavía generaba desconfianza en Argentina, Walter Giaccaglia vio una oportunidad de negocio. Hoy, lidera Qüem, una empresa que factura aproximadamente US$ 6 millones anuales, consolidando un modelo que supo capitalizar los cambios en los hábitos de consumo acelerados por la pandemia.

La historia de Giaccaglia no es la típica trayectoria corporativa. Criado en Del Carril, un pueblo de mil habitantes en el partido bonaerense de Saladillo, sus primeros ingresos provenían de juntar choclos en el campo durante su adolescencia. Esa cultura del esfuerzo temprano se tradujo, décadas después, en una resiliencia empresarial puesta a prueba no solo por los vaivenes económicos del país, sino por desafíos personales extremos.

Tras mudarse a Buenos Aires a los 22 años para estudiar Marketing, Giaccaglia incursionó en diversos rubros. Comenzó en agencias de autos, donde dormía en un sillón de la oficina, y luego en el taller de acolchados de una tía, donde convertía el espacio de trabajo en su dormitorio improvisado. El punto de inflexión llegó cuando entró en el negocio de la publicidad en vía pública, donde escaló rápidamente hasta manejar unos 4.000 carteles. En 1999, vendió la compañía de publicidad. Sin embargo, ese éxito empresarial se vio interrumpido por un evento que redefiniría su vida.

En 1994, mientras su negocio de publicidad crecía, Giaccaglia recibió un diagnóstico médico, “me enfrenté cara a cara con la finitud y tomé la decisión de vender la empresa para vivir de una manera más relajada”, explicó años después sobre ese momento crítico. Sin embargo, esa búsqueda de tranquilidad chocó con su propia naturaleza emprendedora. “Los que emprendemos no sabemos cómo vivir tranquilos. Nacimos para construir, para hacer cosas”, reflexiona. Después de vender la compañía de publicidad y firmar un acuerdo de no competencia, exploró otros negocios sin buenos resultados durante años. El impulso empresarial seguía latente.

La oportunidad en el sector alimenticio surgió en 2018. Giaccaglia identificó una empresa de alimentos congelados que enfrentaba severos problemas financieros y estructurales. La compañía había sido diseñada para operar mediante franquicias, pero carecía de los cimientos logísticos, de stock y de infraestructura de frío necesarios para sostener ese modelo. “Primero tuvimos que poner todo en orden”, resume Giaccaglia sobre su diagnóstico inicial. Para reestructurar la operación, inyectó una inversión de US$ 250.000. Su primera decisión estratégica fue contraintuitiva para el modelo original: frenar las franquicias y abrir locales propios en Vicente López, La Lucila y Olivos. El objetivo era construir un modelo de negocio probado y replicable antes de volver a expandirse.

La pandemia aceleró ese cambio hacia el consumo de alimentos listos o fáciles de preparar. Fue entonces cuando decidió invertir en ampliar la planta de producción, apostando a que la demanda seguiría creciendo.

El segundo quiebre: 2021 y la redefinición del negocio

En 2021, cuando Qüem estaba en plena expansión, Giaccaglia volvió a enfrentarse a un diagnóstico grave que requirió quimioterapia y una operación compleja. “Pensé que ahora sí había llegado al final de la historia”, dijo sobre ese momento. Ese proceso tuvo también un costado personal decisivo. Conoció a su actual esposa un mes antes de la operación y fue ella quien lo acompañó durante el tratamiento. La experiencia lo transformó profundamente.

En 2022, tras recibir el alta, tomó una decisión que volvió a cambiar el rumbo del negocio: “Decidímos comprarle a mi socio su parte y empezar este proyecto como una estructura familiar”. Su hijo Matías volvió de Colombia y se hizo cargo de la gestión operativa de la empresa. Esta redefinición no fue solo corporativa; fue existencial. “Ahora el dinero ya no era lo importante. Lo que importa realmente es formar parte de un grupo de personas que pasamos por cosas duras y que podemos aportar valor por todo lo aprendido, reflexiona el empresario. Esta visión redefinió completamente su estrategia empresarial.

El modelo Qüem: escalabilidad y eficiencia

Hoy, Qüem ha superado la etapa de prueba de concepto. La empresa cuenta con siete locales propios y diez franquicias. Sin embargo, el principal motor de crecimiento actual es su sistema de “corners”, que representa la materialización de esa nueva filosofía empresarial.

Este modelo consiste en la instalación de freezers en comercios de cercanía, entregando la mercadería, en muchos casos, en consignación. Con un costo aproximado de US$ 1.000 por unidad, este formato permite a Qüem escalar rápidamente su presencia a nivel nacional eludiendo los altos costos fijos asociados a alquileres, personal y servicios de un local tradicional. La proyección de la empresa es alcanzar los 100 “corners” operativos durante este año.

La oferta de productos también ha evolucionado para responder a la demanda. El portafolio actual supera los 350 artículos, aunque la estrategia en el punto de venta se concentra en alrededor de 50 productos de alta rotación. La mitad de la oferta corresponde a marca propia (frutas, verduras, rebozados, guarniciones, chipas, pizzas y tartas), mientras que el resto se complementa con marcas distribuidas oficialmente, como Franuí.

La incorporación de tortillas, milanesas y viandas responde a cambios en los hábitos de consumo, con una demanda creciente de soluciones prácticas, aunque el producto más vendido sigue siendo el mix de frutos rojos.

Los proyectos a futuro incluyen la robotización de la planta de producción, la integración de inteligencia artificial en los procesos y el desarrollo de tiendas inteligentes sin personal, actualmente en fase piloto en barrios cerrados. Además, la empresa avanza con “Orígenes”, una línea gourmet diseñada específicamente para integrar a la cadena de valor a productores regionales que habitualmente no tienen acceso a las grandes superficies de comercialización.

Esta visión de innovación con propósito social refleja cómo los desafíos personales de Giaccaglia transformaron no solo su mentalidad, sino la estrategia misma de su empresa. La resiliencia dejó de ser una característica personal para convertirse en el ADN corporativo.

Compartí esta noticia !

Analytica detecta una desaceleración de precios en alimentos y el NEA aparece entre las regiones con menores subas

Compartí esta noticia !

Los precios de alimentos y bebidas comercializados en cadenas de supermercados volvieron a mostrar una dinámica moderada durante la segunda semana de mayo. Según el relevamiento de la consultora Analytica, la variación semanal fue de 1%, mientras que el promedio móvil de las últimas cuatro semanas se ubicó en 2%.

El dato adquiere relevancia en un contexto donde el Gobierno nacional busca consolidar una desaceleración inflacionaria como principal activo político y económico del programa de estabilización. Aunque el relevamiento se concentra únicamente en alimentos y bebidas, el comportamiento de ese rubro sigue siendo uno de los indicadores más sensibles para medir el impacto real de la inflación sobre el consumo cotidiano.

Para mayo, Analytica proyectó una suba mensual del nivel general de precios de 2,4%.

El NEA mostró una de las menores subas del país

En la segmentación regional, el NOA y el NEA registraron las menores variaciones semanales, ambas con incrementos de 0,8%.

En el otro extremo apareció la Patagonia, donde los precios avanzaron 1,3% durante la semana relevada.

Aunque el informe no desagrega provincias ni productos específicos por región, el dato posiciona al NEA dentro de las zonas donde la presión semanal sobre alimentos mostró menor intensidad relativa.

Para economías regionales como Misiones, el comportamiento de los alimentos tiene una sensibilidad particular por el peso que poseen el transporte, la logística y el consumo fronterizo sobre la formación de precios. También influye el vínculo entre salarios, consumo interno y actividad comercial, especialmente en supermercados y comercios de cercanía.

Verduras y pescados lideran las subas

El informe de Analytica mostró diferencias marcadas entre categorías.

En el promedio de cuatro semanas, las verduras encabezaron los aumentos con una suba de 7,8%, seguidas por pescados y mariscos con 4,2%.

Más atrás quedaron pan y cereales, que avanzaron 1,8%, y carnes y derivados, con apenas 0,7%.

El dato sobre carnes resulta especialmente observado por el mercado porque históricamente ese rubro tuvo una fuerte incidencia sobre los índices generales de inflación en Argentina. Una variación contenida en ese segmento contribuye a moderar el impacto mensual del IPC.

Por otra parte, el relevamiento registró una caída de 4,9% en frutas, uno de los pocos rubros con retroceso de precios durante el período analizado.

La inflación de alimentos sigue siendo una variable política central

Aunque el Gobierno sostiene que el proceso de desaceleración inflacionaria comenzó a consolidarse, la evolución de los alimentos continúa bajo monitoreo permanente por parte del mercado, las consultoras privadas y las provincias.

La razón es doble. Por un lado, se trata del componente de mayor impacto inmediato sobre el poder adquisitivo. Por otro, funciona como termómetro social del programa económico.

La moderación observada en mayo coincide con un escenario de menor emisión monetaria y estabilidad cambiaria relativa, variables que el oficialismo considera centrales para sostener el proceso de desinflación.

Sin embargo, el comportamiento dispar entre categorías muestra que todavía persisten tensiones vinculadas a estacionalidad, logística y costos específicos de producción.

La evolución de los precios de alimentos dependerá de varios factores durante mayo: comportamiento del dólar, ritmo de consumo, dinámica salarial y estabilidad en costos de transporte y abastecimiento.

También será relevante observar si la desaceleración semanal logra consolidarse en el índice mensual general o si aparecen nuevas presiones en productos sensibles.

En regiones como el NEA, donde los costos logísticos y la cercanía con mercados fronterizos influyen sobre la estructura comercial, pequeñas variaciones macroeconómicas pueden trasladarse rápidamente al precio final.

Por ahora, el relevamiento de Analytica muestra una inflación de alimentos más contenida que en meses anteriores, aunque con diferencias marcadas entre rubros y una sensibilidad todavía alta sobre productos frescos.

Compartí esta noticia !

Semana de la Sal: advierten que el consumo duplica lo recomendado y afecta más que la presión arterial

Compartí esta noticia !

En la cocina diaria, el sabor suele asociarse automáticamente con la sal. Sin embargo, cada vez más evidencia muestra que el problema no está solo en el salero, sino en una gran cantidad de alimentos que consumimos a diario sin advertir su contenido de sodio.

En el marco de la Semana Mundial de Sensibilización sobre la Sal, profesionales de la salud alertan sobre el impacto del consumo excesivo de sal, una de las principales causas de hipertensión en personas de todas las edades.

“El organismo regula el sodio a través de los riñones, pero cuando la ingesta es elevada, se retiene más agua, aumenta el volumen sanguíneo y el corazón debe trabajar más, lo que eleva la presión arterial”, explica la Lic. Patricia Mariela Chavez (MN 10039 MP 6252), nutricionista de DIM Centros de Salud. Pero el impacto va más allá: el exceso de sodio también se asocia con enfermedades cardiovasculares, patologías renales, osteoporosis, obesidad e incluso cáncer gástrico.

La sal que no vemos

Uno de los principales desafíos es que la mayor parte del sodio que consumimos no proviene del salero, sino de alimentos industrializados y preparaciones cotidianas.

Entre los principales aportantes se encuentran:

  • Panificados
  • Quesos
  • Salsas y aderezos
  • Snacks
  • Fiambres y productos procesados

A esto se suma la llamada “sal oculta”, presente en productos como sopas instantáneas, conservas y comidas listas para consumir.

¿Cuánta sal deberíamos consumir?

La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 gramos de sal por día (equivalente a una cucharadita o 2000 mg de sodio). Sin embargo, en la práctica, el consumo suele duplicar ese valor.

Cambiar el hábito (sí es posible)

Aunque las preferencias por los sabores se construyen desde la infancia, el paladar tiene capacidad de adaptación. Reducir la sal de manera progresiva permite redescubrir el sabor natural de los alimentos.

Algunas recomendaciones clave:

  • Retirar el salero de la mesa
  • Priorizar alimentos frescos sobre procesados
  • Incorporar hierbas, especias, limón o ajo para realzar sabores
  • Leer etiquetas nutricionales
  • Reducir gradualmente la sal en las preparaciones
  • Limitar sopas, salsas y aderezos comerciales
  • Prestar atención al sodio en productos de panadería

Un dato importante: la sal rosada, marina o del Himalaya contienen prácticamente la misma cantidad de sodio que la sal común, por lo que la recomendación de moderación es la misma.

Menos sal, más sabor: llevarlo a la práctica

Reducir el sodio no implica resignar disfrute. Por el contrario, abre la puerta a nuevas combinaciones, ingredientes frescos y formas de cocinar.

A continuación, algunas propuestas de menú bajos en sodio para incorporar en el día a día:

7 PROPUESTAS DE MENÚES DIARIOS BAJOS EN SODIO.

1)     Carpaccio de Zucchini, Crema de Almendras y Lima Fresca

Ingredientes (2 porciones)

  • 2 zucchinis medianos
  • 3 cdas de almendras remojadas 8 h
  • Jugo y ralladura de 1 lima
  • 1 cda aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta
  • Hojas de menta fresca

Preparación – Cortar el zucchini en láminas muy finas. Luego, procesar las almendras con jugo de lima hasta lograr crema suave. Disponer el zucchini, pincelar con oliva y agregar un poco de pimienta. Finalizar con la ralladura y las hojas de menta.

2)     Tomates Asados con Crumble Mediterráneo

Ingredientes (2 porciones)

  • 500 g de tomates variados (200 g tomate Cherry, 150 g tomate perita, 150 g tomate redondo)
  • 2 cucharadas (20 g) de avena gruesa
  • 2 cucharadas (20 g) de nuez picada sin sal
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra opcional

Preparación – Asar tomates 20 min a temperatura media. Mezclar avena, nuez y tomillo; tostar en seco. Servir tomates tibios con crumble por encima.

3)     Croquetas de Coliflor y Cúrcuma

Ingredientes (1 porción)

  • 1 taza coliflor rallada
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas avena fina
  • Cúrcuma y pimienta negra

Preparación – Mezclar los ingredientes y formar croquetas. Hornear 20 minutos.

4)     Crema Fría de Zanahoria Asada y Jengibre

Ingredientes (2 porciones)

  • Zanahorias asadas peladas y cortadas en rodajas (4-5 medianas)
  • Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
  • Aceite de oliva (10 m)
  • Pimienta blanca a gusto
  • 200 ml de agua caliente

Preparación – Asar las zanahorias a 180 °C durante 25–30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Licuar junto con el jengibre, el aceite de oliva y el agua hasta obtener una textura cremosa. Ajustar pimienta. Refrigerar al menos 1 hora y servir fría.

5) Tacos de Lechuga con Pescado y Mango

Ingredientes (2 porciones)

• 8 hojas grandes de lechuga mantecosa

• 2 filets medianos de merluza fresca (aprox. 300 g en total)

• Ralladura de 1 lima

• ¼ cucharadita de comino

• Pimienta negra a gusto

• 1 taza de mango fresco en cubos pequeños

• ¼ taza de cebolla morada picada fina

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación – Cocinar la merluza en plancha antiadherente a fuego medio durante 3–4 minutos por lado. Condimentar con ralladura de lima, comino y pimienta. Retirar del fuego y desmenuzar en trozos grandes. Disponer las hojas de lechuga como base y rellenar con el pescado. Agregar el mango, la cebolla morada y el cilantro fresco. Finalizar con jugo de limón y unas gotas de aceite de oliva antes de servir.

6)            Ensalada Tibia de Durazno Grillado y Quinoa

Ingredientes (2 porciones)

• 1 taza de quinoa cocida

• 2 duraznos firmes cortados en gajos

• 1 taza de rúcula fresca

• 2 cucharadas de almendras laminadas sin sal

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• Pimienta negra a gusto

Preparación – Grillar los gajos de durazno en plancha caliente durante 2–3 minutos por lado. Colocar la quinoa cocida en un bol y mezclar con la rúcula. Agregar los duraznos grillados y las almendras. Aliñar con limón, aceite de oliva y pimienta antes de servir.

7)            Brochettes Mediterráneas de Pollo, Ananá y Romero

Ingredientes (2 porciones)

• 2 pechugas de pollo en cubos (aprox. 300 g)

• 1 taza de ananá fresco en cubos

• ½ morrón amarillo en cubos

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de jugo de limón

• Romero fresco picado

• Pimienta negra a gusto

Preparación – Mezclar el pollo con aceite de oliva, limón, romero y pimienta. Ensartar en palitos alternando pollo, ananá y morrón. Cocinar en plancha o parrilla 10–12 minutos, girando hasta que el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente.

Un cambio pequeño, un impacto grande

Reducir la sal no se trata de eliminar el sabor, sino de transformarlo. Con ajustes simples y progresivos, es posible cuidar la salud cardiovascular sin resignar el placer de comer.

Con el asesoramiento de la Lic. Patricia Mariela Chavez (MN 10039 // MP 6252) – nutricionista de DIM Centros de Salud

Compartí esta noticia !

Alimentos desaceleran y proyectan inflación de 2,8% en abril

Compartí esta noticia !

En la tercera semana de abril, los precios de alimentos y bebidas aumentaron 0,5% en supermercados de todo el país, según un relevamiento de la consultora Analytica, consolidando un promedio de 1,2% en las últimas cuatro semanas y una proyección mensual del 2,8%. El dato, que a primera vista sugiere una desaceleración de la inflación respecto de meses previos, se vuelve políticamente relevante porque impacta en el núcleo más sensible del consumo. ¿Se trata de una señal de estabilización o de una pausa transitoria en un contexto aún frágil?

La evolución de los alimentos funciona como termómetro directo del poder adquisitivo y, al mismo tiempo, como indicador de la eficacia del esquema económico. En ese marco, la dinámica de abril introduce un matiz: si bien los incrementos semanales muestran cierta moderación, la dispersión por rubros y regiones expone tensiones que todavía no se resuelven.

Desaceleración con matices: el mapa de precios y sus tensiones

El relevamiento muestra diferencias claras en la composición de aumentos. En términos regionales, la región Pampeana y Cuyo registraron subas del 0,4%, mientras que la Patagonia encabezó los incrementos con 0,8%. Esa brecha sugiere que la desaceleración no es homogénea y que los costos logísticos y de abastecimiento siguen incidiendo en la formación de precios.

Por rubros, el comportamiento también es dispar. En el promedio de cuatro semanas, los mayores aumentos se concentraron en aguas, gaseosas y jugos (+2,3%) y en azúcar, dulces y chocolates (+2,2%). En contraste, pan y cereales y verduras avanzaron apenas 0,6%, mientras que las frutas mostraron una baja de -2,1%.

La lectura institucional de estos datos es directa: la inflación en alimentos no responde a un único factor, sino a una combinación de costos, estacionalidad y dinámica de consumo. La caída en frutas, por ejemplo, puede aliviar el índice general, pero no necesariamente compensa el impacto de categorías con mayor peso en la canasta.

Compartí esta noticia !

Categorías

Solverwp- WordPress Theme and Plugin