Buenos Aires se consolida como capital gastronómica con el Mundial de la Pizza y la Empanada
La gastronomía dejó hace tiempo de ser únicamente un atractivo turístico para convertirse en un sector estratégico de la economía del conocimiento, la generación de empleo y la construcción de identidad cultural. Bajo esa premisa, Buenos Aires volverá a convertirse entre el 2 y el 4 de septiembre en el epicentro internacional del universo pizzero con la realización de la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada®, organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), en el marco de HOTELGA, en el predio de La Rural.
Tras una primera edición que logró instalar al certamen en el calendario internacional, la organización apuesta este año a una propuesta de mayor escala. El campeonato ocupará un espacio de 800 metros cuadrados equipado con doce hornos profesionales, escenario central, pantalla gigante y el tradicional Muro de la Fama, donde quedarán registrados los nuevos campeones mundiales de dos de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía argentina.
El crecimiento del evento refleja también la expansión de un sector que combina tradición, innovación y profesionalización. Según confirmó la presidenta de APYCE, Lorena Fernández, en apenas veinte días desde la apertura de las inscripciones ya se superaron los 200 participantes provenientes de distintos países, consolidando al certamen como uno de los encuentros gastronómicos especializados de mayor convocatoria en América Latina.
La competencia incluirá doce categorías que recorren desde las especialidades tradicionales argentinas —como la pizza de muzzarella, la fugazzeta y la empanada de carne— hasta estilos internacionales como la pizza napolitana STG, la romana o la New York Style. También habrá pruebas de habilidad técnica, como acrobacia pizzera, velocidad de estirado y elaboración de la masa más grande.
Más allá del espectáculo culinario, el campeonato funciona como una plataforma de intercambio de conocimientos y transferencia tecnológica. Durante las tres jornadas, los participantes elaborarán sus productos en vivo frente al público mientras serán evaluados por un jurado internacional integrado por más de treinta especialistas entre chefs, campeones mundiales, periodistas gastronómicos e instructores certificados por la Scuola Italiana Pizzaioli.
Entre los referentes argentinos figuran Pietro Sorba, Jimena Monteverde, Coco Carreño, Diego Gaona, Juan Solorza y Sergio Moro, mientras que desde el exterior llegarán figuras de reconocimiento internacional como Jesús Marquina, Massimo Quondamatteo, Duilio Girotto, Jaqueson Dichoff, Angello Bertini, Chef Yogui y Fabio Nicotra, entre otros especialistas que aportarán estándares internacionales de evaluación.
La presencia de este panel técnico posiciona al campeonato no solo como una competencia sino también como un espacio de validación profesional para quienes desarrollan su carrera en el sector gastronómico.
El impacto trasciende el ámbito culinario. Eventos de estas características movilizan turismo, hotelería, proveedores de insumos, fabricantes de equipamiento, escuelas gastronómicas y cadenas de valor vinculadas a la alimentación. La participación de marcas nacionales e internacionales y el respaldo de instituciones como Marca País reflejan además el interés por convertir a la gastronomía argentina en una herramienta de promoción internacional.
El componente formativo también ocupa un lugar central. APYCE, cuya Escuela Profesional cumple veinte años formando pizzeros, ofrecerá durante el campeonato dos masterclasses dedicadas a la pizza argentina al molde y al estilo napolitano, reforzando el vínculo entre capacitación y desarrollo empresarial.
Los ganadores obtendrán premios de alcance internacional. El campeón mundial de pizza viajará a Parma, Italia, para representar a Argentina en la 34° edición del Campeonato Mundial de la Pizza de 2027, además de equipamiento profesional y beneficios destinados a fortalecer su desarrollo productivo. Todos los participantes recibirán certificados, becas de formación y premios aportados por los patrocinadores.
La convocatoria mantiene abiertas las inscripciones para profesionales y aficionados que deseen competir en alguna de las doce categorías previstas. En un contexto donde la gastronomía gana protagonismo como industria creativa, el campeonato busca consolidar un ecosistema que combine innovación, calidad y formación permanente, proyectando a Buenos Aires como uno de los principales polos gastronómicos del continente.
