Invitan a una charla sobre historia, terruño y análisis sensorial de la yerba mate en la Universidad Gastón Dachary
La profesionalización de la cadena yerbatera continúa ganando espacios de formación en Misiones. En ese marco, la Academia de la Yerba Mate, en conjunto con la Universidad Gastón Dachary (UGD), realizará una charla abierta titulada “Historia, Terruño y Análisis Sensorial de la Yerba Mate”, una propuesta orientada a profundizar el conocimiento sobre uno de los productos emblemáticos de la economía regional y fortalecer las competencias vinculadas a su valoración e identidad.
La actividad tendrá lugar el jueves 18 de junio, a las 18:00, en la sede centro de la Universidad Gastón Dachary, en la ciudad de Posadas, y contará con modalidad híbrida, permitiendo participar tanto de manera presencial como mediante webinar a través de la plataforma Zoom.
La exposición estará a cargo de Leonardo Paredes Urrutia, director de la Academia de la Yerba Mate, quien abordará la evolución histórica del cultivo, la influencia del terruño en las características del producto y las herramientas básicas del análisis sensorial que forman parte de las certificaciones profesionales impulsadas por la institución.
El encuentro propone un recorrido por los factores que explican la identidad de la yerba mate más allá de su proceso industrial. Entre los ejes temáticos se analizarán la historia de la producción yerbatera, el concepto de terruño y origen, las metodologías de evaluación sensorial y una experiencia práctica de cata, contenidos que hoy adquieren creciente relevancia en un mercado donde la diferenciación por calidad y origen comienza a consolidarse como un atributo de valor agregado.
La iniciativa se enmarca en la estrategia de formación que impulsa la Academia de la Yerba Mate para profesionalizar al sector mediante certificaciones internacionales y carreras de microcredenciales destinadas a yerbaristas y sommeliers de yerba mate, perfiles que comienzan a expandirse a medida que el consumo premium y la internacionalización del producto generan nuevas oportunidades comerciales.
Desde una perspectiva económica, este tipo de capacitaciones acompañan un proceso de transformación de la cadena yerbatera, que busca complementar la producción primaria con mayores niveles de conocimiento técnico, construcción de marca y valorización del origen, aspectos considerados estratégicos para mejorar el posicionamiento de la yerba mate argentina en mercados nacionales e internacionales.
La actividad está dirigida a productores, profesionales del sector, estudiantes, emprendedores gastronómicos, comerciantes y consumidores interesados en profundizar sus conocimientos sobre la cultura matera y las nuevas tendencias vinculadas al análisis de calidad del producto.
Los interesados en participar pueden reservar su lugar completando el formulario de inscripción disponible en: https://forms.gle/yerba
