sáb. Mar 21st, 2026

cultura gastronómica

Pacú a la parrilla: cómo preparar el pescado estrella del Litoral

By Redacción Economis 3 días ago
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Pacú a la parrilla: cómo preparar el pescado estrella del Litoral

El pacú es un clásico de la gastronomía del Litoral argentino. Su carne firme y sabor suave lo convierten en una opción ideal para la parrilla.

⏱ Tiempo: 40 min | 🍽 Porciones: 4 | 💰 Costo: Medio | 🔥 Nivel: Fácil

Ingredientes

  • 1 pacú abierto (1,5 kg)
  • Jugo de 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Limpiar y salar el pescado.
  2. Preparar una mezcla con limón, ajo y perejil.
  3. Untar el pacú y dejar reposar 20 minutos.
  4. Cocinar a la parrilla con brasas medias.
  5. Asar primero del lado de la carne y luego la piel.
  6. Servir con limón y ensalada.

Consejo

No dar vuelta constantemente: el pacú necesita cocción pareja para mantener su jugosidad.

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Cómo hacer mbeyú: la receta tradicional con almidón de mandioca y queso

By Redacción Economis 3 días ago
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Cómo hacer mbeyú: la receta tradicional con almidón de mandioca y queso

El mbeyú es una de las recetas más representativas de la cultura guaraní. Similar a una tortilla, se elabora con almidón de mandioca y queso, logrando una textura única.

⏱ Tiempo: 25 min | 🍽 Porciones: 4 | 💰 Costo: Bajo | 🔥 Nivel: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de almidón de mandioca
  • 200 g de queso semiduro
  • 100 g de manteca
  • 100 ml de leche
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Mezclar el almidón con la sal.
  2. Incorporar la manteca y desmenuzar.
  3. Agregar el queso rallado.
  4. Sumar la leche hasta formar una masa arenosa.
  5. Cocinar en sartén caliente presionando suavemente.
  6. Dorar de ambos lados y servir caliente.

Clave

No amasar: la textura debe ser granulada para lograr el crocante característico.

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