En la industria de la hospitalidad, un sector donde persisten brechas de acceso, liderazgo y formalización laboral para mujeres, la formación y el acceso a redes de apoyo pueden marcar una diferencia concreta. En ese contexto, iniciativas que impulsan la inclusión económica femenina buscan ampliar oportunidades reales de desarrollo profesional.
La historia de Pamela forma parte de Learning for Life, el programa de capacitación en empleabilidad que impulsa Diageo, líder global de bebidas espirituosas, en el marco de Spirit of Progress, su plan global orientado a fortalecer comunidades y generar oportunidades económicas a través del sector de servicios.
“Fui buscando un trabajo y encontré un camino profesional”, resume.
Antes trabajaba en una cooperativa. No era el rubro que soñaba y sentía que la falta de formación y confianza la mantenían en el mismo lugar. “Lo que más cambió en mí fue creer que podía hacerlo. El programa me dio herramientas, pero también seguridad.”
Hoy lidera su propio emprendimiento en el Barrio Mugica, trabaja como bartender y barista en Malvón (Palermo) y proyecta abrir su propia cafetería.
Aprender haciendo
La diferencia, cuenta, estuvo en la práctica. “No era solo teoría. Aprendimos cómo funciona una barra real, cómo preparar tragos, cómo atender. Eso te prepara para el mundo laboral de verdad.” Fue también durante esa experiencia cuando entendió el verdadero significado de la hospitalidad: “No es solo servir una bebida, es generar una experiencia. Atender bien es el corazón del trabajo.”
Abrirse camino como mujer en un sector históricamente masculino también fue parte del proceso. Frente a una cancha de fútbol, con un público mayoritariamente masculino, hoy está al frente de la barra. “Soy la jefa y me siento cómoda en ese rol.”
El impacto del programa no fue solo profesional. “Antes era más callada, más reservada. Hoy puedo comunicarme mejor y animarme a liderar.”
Además de la formación técnica, Pamela destaca el acompañamiento recibido. “Sé que no estoy sola. Si necesito orientación, me responden.” Gracias a esa red accedió a entrevistas laborales, contactos en la industria y nuevas oportunidades de capacitación.
Madre de dos hijas y emprendedora, resume su experiencia con una convicción clara: “Mi mayor logro fue materializar un sueño. Me gustaría que mis hijas vean que se puede.”
Impacto del programa
Learning for Life, que en el último año fiscal alcanzó a 35.000 personas en 34 países, tiene en Argentina un fuerte componente femenino: más del 50% de las personas capacitadas fueron mujeres y 128 egresaron del programa.
En un sector donde la capacitación puede marcar la diferencia entre empleos informales y oportunidades de desarrollo profesional, el programa busca fortalecer habilidades técnicas, confianza y acceso a redes laborales que faciliten la inserción en la industria de la hospitalidad.
Un compromiso con la inclusión económica femenina
Federico Mendoza, General Manager South LAC de Diageo, destaca que el programa forma parte de una visión más amplia de impacto sostenible. “En Diageo sostenemos que el crecimiento del negocio depende también de fortalecer el sector del que formamos parte. Impulsar la participación femenina en hospitalidad no es solo una meta, es una convicción. A través de Learning for Life buscamos derribar barreras estructurales y ampliar oportunidades para mujeres que quieren desarrollarse en el sector.”
En el marco del Día Internacional de la Mujer, iniciativas como Learning for Life buscan contribuir a ampliar la independencia económica femenina en hospitalidad, generando herramientas concretas para que más mujeres puedan desarrollar una carrera en el sector.
Con el inicio del tercer año de gestión de Javier Milei, el Gobierno nacional busca consolidar el respaldo político necesario para avanzar con una agenda ambiciosa de reformas. En ese esquema, el ministro del Interior, Diego Santilli, volverá a ocupar un rol central como interlocutor con los gobernadores, en una nueva ronda de reuniones que comenzará a mediados de marzo.
La estrategia del oficialismo se apoya en un dato que en la Casa Rosada consideran clave: el acompañamiento de los mandatarios provinciales resultó determinante para la aprobación de las principales iniciativas impulsadas por el Ejecutivo durante las sesiones extraordinarias del Congreso.
En ese contexto, el Ministerio del Interior ya trabaja en una nueva agenda de encuentros con gobernadores de distintos signos políticos. Según pudo saber el periodista Sebastián Simonetti de TN, la gira comenzará a partir del 15 de marzo, luego de que Santilli colabore en la planificación legislativa de los próximos meses.
Desde el entorno del funcionario aseguran que el objetivo es sostener el diálogo político con las provincias para garantizar la viabilidad de las reformas que el Gobierno pretende impulsar. “La prioridad de Diego es consolidar la agenda política”, señalaron cerca del ministro.
Gira de Diego Santilli: un puente entre la Casa Rosada y las provincias
El rol de Santilli como articulador entre el Gobierno nacional y las administraciones provinciales se fue fortaleciendo en los últimos meses. Desde su llegada al gabinete libertario, el ministro mantuvo una agenda intensa de reuniones con gobernadores, tanto en la Casa Rosada como en distintas provincias.
Ese trabajo político comenzó a tomar forma hacia fines de 2025, cuando el funcionario encabezó una serie de encuentros con mandatarios provinciales con el objetivo de asegurar apoyos legislativos para los proyectos del Ejecutivo.
En pocas semanas llegó a reunirse con cerca de una veintena de gobernadores, combinando visitas a los distritos con reuniones en Buenos Aires. La estrategia incluyó contactos con dirigentes de espacios políticos diversos, incluso con algunos que mantienen posiciones críticas frente al Gobierno.
Uno de los casos fue el del gobernador de La Pampa, Sergio Ziliotto, con quien Santilli mantuvo un encuentro en el marco de esa ronda de diálogo.
La estrategia del Gobierno: búsqueda de mayorías para la agenda oficial
En el oficialismo consideran que ese esquema de negociación política resultó clave para avanzar en el Congreso. De hecho, varios de los proyectos impulsados por el Ejecutivo lograron respaldo gracias al acompañamiento de legisladores que responden a los gobernadores.
La lógica que predomina en el Ministerio del Interior es mantener una comunicación permanente con las provincias para evitar conflictos durante el tratamiento de las iniciativas legislativas.
La agenda de conversaciones no solo incluye cuestiones parlamentarias. Durante los encuentros con los mandatarios provinciales también surgieron reclamos vinculados con temas sensibles para las provincias, como la reactivación de obras públicas, la situación de las cajas jubilatorias locales y la distribución de recursos federales.
En Balcarce 50 aseguran que mantener abierto ese canal de diálogo resulta fundamental para evitar tensiones en un año que tendrá una fuerte actividad legislativa.
Un año con reformas en agenda
La nueva ronda de reuniones se da en un contexto en el que el Gobierno planea avanzar con una batería de cambios estructurales. Según anunció el propio Javier Milei, el Ejecutivo tiene previsto impulsar 90 reformas en distintas áreas del Estado.
Para concretar ese plan, en la Casa Rosada consideran indispensable sostener acuerdos políticos con las provincias, especialmente en un Congreso donde el oficialismo aún necesita apoyos externos para reunir mayorías.
Con ese objetivo, la próxima gira de Santilli buscará reforzar los vínculos construidos durante el último año y garantizar que el respaldo de los gobernadores vuelva a ser un factor clave para el avance de la agenda reformista del Gobierno.
Las bolsas de Europa y Asia registran un nuevo declive en el comienzo de la segunda semana de marzo mientras los precios del petróleo se disparan por encima de los US$100 ante la escalada en el conflicto en Medio Oriente.
Los mercados internacionales profundizan su caída en medio de la persistencia del enfrentamiento entre Estados Unidos e Israel con Irán. En Europa, las bolsas abrieron en rojo con París bajando 2,72%, Fráncfort 2,51%, Milán 2,79%, Londres 2,71% y Madrid 3,22%.
En este contexto, el índice Euro Stoxx 50 se desploma un 2,76% y en España el Ibex 35 cede un 2,81% quedando por debajo de los 17.000 puntos, acumulando una caída del 10% de su valor (2000 puntos) en poco más de una semana tras el estallido del conflicto.
En el continente asiático, vuelven a darse registros negativos en los principales mercados. Tokio terminó la sesión con una caída de 5,24% y Hong Kong, de 1,35%. En Seúl el derrumbe alcanzó el 5,96% y en Shanghái el retroceso fue más moderado (-0,67%).
El mal clima en los mercados se acentúa ante la disparada de los precios del petróleo por encima de los US$100, alcanzando el nivel máximo desde 2022, cuando se produjo la invasión de Rusia en Ucrania.
De esta manera, el precio del barril de Brent, referencia para Europa, llegó a trepar hasta la zona de los US$120 para luego moderarse a 105,5 dólares, un alza del 13,8%. Mientras que el crudo West Texas Intermediate (WTI) de referencia en Estados Unidos, también rozó los US$120 y luego bajó a 102,9 dólares, una suba del 13,3% respecto al último cierre.
La moderación en los valores está atada a la posibilidad de que el G7 decida este lunes liberar coordinadamente sus reservas de petróleo ante la persistencia del cierre de la circulación en el estrecho de Ormuz, por donde pasa cerca del 20% del petróleo mundial.
Asimismo, el precio del gas europeo también continúa su escalada, al dispararse por encima del 15%, a raíz de que el conflicto amenaza las exportaciones de gas natural licuado del Golfo. De esta manera, el contrato de futuros TTF holandés, considerado la referencia europea, aumentó hasta los 61,7 euros por megavatio hora.
La inteligencia artificial generativa (GenAI) está transformando el mundo laboral, con el potencial de aumentar la productividad, apoyar la creación de empleo y mejorar la calidad del empleo, pero sus impactos están lejos de ser neutros en cuanto al género. Un nuevo informe de investigación de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) advierte que la GenAI afectará más a los empleos de las mujeres que a los de los hombres, con ocupaciones dominadas por mujeres con casi el doble de probabilidades de exponerse a esta tecnología.
El informe Gen AI, segregación ocupacional e igualdad de género en el mundo laboral muestra que las mujeres están desproporcionadamente expuestas a GenAI por tres razones principales: están sobrerrepresentadas en los empleos más susceptibles a la automatización; siguen estando subrepresentados en ocupaciones relacionadas con la IA y en ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas (STEM); y los propios sistemas de IA a menudo reflejan y reproducen los sesgos de género incrustados en las sociedades.
Mujeres concentradas en empleos de alto riesgo
En los países con datos disponibles, las ocupaciones dominadas por mujeres tienen casi el doble de probabilidades de estar expuestas a la IA Genal que las dominadas por hombres, según el estudio. Alrededor del 29 por ciento de las ocupaciones dominadas por mujeres están expuestas a la IA Gen, en comparación con solo el 16 por ciento de las ocupaciones dominadas por hombres. La diferencia es aún más evidente si se observa el alto riesgo de automatización: el 16 por ciento de las ocupaciones dominadas por mujeres se encuentran en las categorías de mayor exposición, frente a solo el 3 por ciento de las ocupaciones dominadas por hombres.
Estos riesgos están estrechamente vinculados a la segregación ocupacional. Las mujeres están muy concentradas en roles administrativos, administrativos y de apoyo empresarial, como secretarias, recepcionistas, empleadas de nóminas y asistentes contables, donde muchas tareas son rutinarias y codificables, y por tanto tienen mayor riesgo de ser sustituidas por GenAI. En cambio, los hombres están más representados en la construcción, la manufactura y los oficios manuales, donde las tareas son menos fáciles de automatizar.
A nivel nacional, las mujeres están más expuestas a la IA Genética que los hombres en el 88 por ciento de los países analizados. En varias economías, más del 40 por ciento del empleo femenino está expuesto a la GenAI, incluyendo Suiza, Reino Unido y Filipinas, así como pequeños Estados insulares en desarrollo del Caribe y el Pacífico. En los países de ingresos altos en general, el 41 por ciento de los empleos están expuestos a la GenAI, frente a solo el 11 por ciento en los países de bajos ingresos, reflejando diferencias en las estructuras ocupacionales y la preparación digital.
“La IA generativa no está entrando en un mercado laboral neutral”, dijo Anam Butt, coautora de la investigación de la OIT. “Las normas sociales discriminatorias, las responsabilidades desiguales de cuidado y las políticas económicas y del mercado laboral que no abordan plenamente las necesidades de mujeres y hombres siguen moldeando quién accede a qué ocupaciones y en qué condiciones. Como resultado, las mujeres se concentran en ocupaciones que tienen más probabilidades de estar expuestas a la automatización y siguen estando subrepresentadas en empleos relacionados con la IA, enfrentándose a mayores riesgos pero con menos oportunidades derivadas de este cambio tecnológico.”
Bloqueado de oportunidades de IA
Aunque se espera que la GenAI impulse el crecimiento del empleo en sectores intensivos en tecnología, las mujeres siguen estando en gran medida excluidas de estas oportunidades. A nivel mundial, las mujeres representaban solo alrededor del 30 por ciento de la fuerza laboral en IA en 2022, solo 4 puntos porcentuales más que en 2016. También están infrarrepresentados en los empleos STEM en general, especialmente en campos de alta demanda como la ingeniería y el desarrollo de software.
Este desequilibrio importa. Cuando las mujeres faltan en empleos y puestos de toma de decisiones relacionados con la IA, es menos probable que se beneficien de nuevas oportunidades laborales y desarrollo de habilidades. Al mismo tiempo, las empresas pierden talento, diversidad e innovación.
Tecnología moldeada por la sociedad
El informe subraya que la GenAI, al igual que las tecnologías anteriores, no es neutral. Las tecnologías se diseñan, entrenan y despliegan dentro de las estructuras sociales y económicas existentes y, por tanto, pueden reproducir sesgos y discriminación. La infrarrepresentación de las mujeres en el desarrollo y adopción de la IA aumenta el riesgo de tecnologías sesgadas por género. Se ha demostrado que los sistemas de IA entrenados con datos sesgados o incompletos perjudican a las mujeres en reclutamiento, decisiones salariales, puntuación crediticia y acceso a servicios. Estos riesgos se agravan para las mujeres que enfrentan múltiples y cruzadas formas de discriminación, incluyendo por motivos de raza, etnia, discapacidad o estatus migratorio. Sin salvaguardias, GenAI puede amplificar estas desigualdades a gran escala.
Las decisiones políticas importan
La OIT subraya que el impacto más generalizado de la GenAI probablemente sea en la calidad del empleo más que en la cantidad de empleos. GenAI puede cambiar tareas, intensificar la carga de trabajo, aumentar la monitorización o reducir la autonomía. Pero si se diseña e implementa de forma responsable, también puede mejorar las condiciones laborales, aumentar la productividad y apoyar el equilibrio entre vida laboral y personal.
“Las decisiones tomadas hoy determinarán si la GenAI se convierte en una fuerza para una mayor igualdad o en una que afianza las brechas existentes”, señala el informe. Integrar la igualdad de género en el diseño, despliegue y gobernanza de GenAI es esencial, junto con la lucha contra la segregación laboral, ampliar el acceso de las mujeres a las habilidades y garantizar su representación en roles relacionados con la IA.
“El impacto de la IA generativa en los empleos de las mujeres no está predeterminado”, dijo Janine Berg, economista sénior del Departamento de Investigación y coautora del informe. “Con las políticas adecuadas, el diálogo social y un diseño sensible al género, podemos evitar reforzar la discriminación existente.”
Instituciones sólidas del mercado laboral y un diálogo social son fundamentales para este proceso. Al involucrar a gobiernos, empleadores y trabajadores en la forma en que se introduce la GenAI en el trabajo, el cambio tecnológico puede apoyar un trabajo digno y avanzar hacia un futuro laboral más inclusivo para todos.
Por Marcela Cristini y Guillermo Bermúdez -La carne vacuna es uno de los alimentos más tradicionales de la Argentina y, a la vez, una de sus mejores cartas de presentación en el mercado internacional.
Los argentinos se encuentran entre los consumidores de más alta ingesta de carnes (vacuna, porcina y aviar) en el mundo. Los Estados Unidos, Australia, Argentina, Brasil y Uruguay encabezan el ranking de consumos cárnicos en el mundo, coincidiendo con su condición de mayores oferentes y exportadores mundiales. Aunque el consumo de carne vacuna ha decrecido dentro de la canasta cárnica local, sigue revistando también entre los más relevantes a nivel internacional.
Según los datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, en 2025 la canasta de carnes alcanzó los 116,5 kg/hab./año, integrada por 49,9 kg de carne vacuna, 47,7 kg de carne aviar y 18,9 kg de porcina. Esta ingesta aumentó desde 2024 en un 3,85%. El aumento desde 2020 ha sido del 4,2%. Es decir, en los últimos cinco años el consumo cárnico ha continuado siendo muy elevado. El mayor cambio en la composición de esa canasta ha sido un aumento en la participación de la carne porcina que pasó de 14 a casi 19 kg/hab./año. Los consumidores, por su parte, han respondido a la modificación de los precios relativos de las carnes incorporando, particularmente, a la carne aviar que pasó de un consumo de 11 kg en 1990 a 48 kg en la actualidad. En la década de 1990, el 70% de la ingesta cárnica en nuestro país se concentraba en la carne vacuna. Desde entonces, el crecimiento de la industria aviar dio lugar a la diversificación del consumo.
Clasificando la faena por destinos, en torno del 70/75% se encuentra actualmente dirigido al mercado interno. Si bien ese porcentaje ha ido declinando en el tiempo, la demanda interna sigue siendo un determinante principal del precio mayorista. La importancia del mercado interno gravita en la evolución del stock ganadero que hasta diciembre de 2024 alcanzaba a 51.629.909 cabezas. Debe recordarse que este stock sufrió una merma histórica en 2010 debido a la política negativa de un estricto control de precios y faena implementada por el gobierno de turno (el stock cayó a 49 millones de cabezas durante la presidencia de Cristina Fernández). Desde entonces, el stock bovino se ha venido recomponiendo con etapas cíclicas típicas de esta actividad. Entre 2022 y 2024, factores climáticos vinculados a una sequía histórica generalizada y posteriores inundaciones en algunas regiones, llevaron a un aumento de la liquidación de animales incluyendo hembras jóvenes. Atendiendo a ese contexto, los pronósticos del Dpto. de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para nuestro país anticiparon, recientemente, un stock de 51,8 millones a fines del presente año. Por otra parte, aunque con oscilaciones, el indicador de número de terneros por vaca ha ido en aumento desde 2020 hasta el actual 65%, lo que constituye una buena noticia para la futura recomposición del stock. Por último, en términos de la inversión ganadera, debe tenerse en cuenta que la tasa de interés juega un rol importante en la evolución del sector, dado que el stock de ganado constituye un capital que se reproduce bajo reglas naturales y su crecimiento compite con la alternativa de una inversión financiera que se “reproduce” por vía de la tasa de interés. Altas tasas de interés como las que han predominado en el último año en nuestro país tendieron a retrasar la inversión ganadera. Debe esperarse que la normalización macroeconómica en curso limite este efecto financiero negativo, como parece estar ocurriendo.
En cuanto a las exportaciones de carne bovina de la Argentina, el mercado internacional ha mostrado un importante crecimiento de precios desde principios de 2025 debido a restricciones en la oferta de grandes productores como Brasil (fase de retención de su ciclo ganadero) o los Estados Unidos (sequía). Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de nuestro país, “las exportaciones de carne bovina fueron de US$3700 millones en 2025, un 22,3% más que el año anterior, impulsadas por un salto en la demanda global. En términos de volúmenes, se trata de 853.183 toneladas” (ver Gráfico 1).
Gráfico 1
Fuente: FIEL con base en datos INDEC y SAGyP
En cuanto a los destinos exportadores, según se prevé, en 2026 China continuará siendo uno de nuestros principales clientes. La canasta total de carnes del consumidor chino promedio representa un poco más de la mitad del volumen que se consume en nuestro país, pero su composición es diferente. El 60% del consumo chino corresponde a carne aviar, el 20% a carne de cerdo y el 20% restante a carne vacuna. Con el crecimiento del ingreso, como se ha observado en otros casos, el consumidor promedio aumenta su ingesta de carne vacuna, lo que explica el crecimiento de la demanda china en el mercado internacional de esta carne. En el caso de nuestro país, se espera que este destino concentre en torno del 55-57% de las exportaciones en 2026.
Durante 2025, tanto Brasil como la Argentina se han beneficiado con el desacople comercial entre los Estados Unidos y China, que ha llevado a que este último país busque diversificar el origen de sus importaciones, en particular, en el caso de los alimentos. Con todo, recientemente China ha impuesto una salvaguardia a las exportaciones cárnicas justificada en una defensa legal de sus propios productores que alegan un aumento súbito de las importaciones de carne bovina de varios orígenes a precios bajos que les impiden la competencia. Esta medida impone una cuota global hasta diciembre de 2028 de 2.680.000 toneladas iniciales para todo tipo de carne vacuna con un aumento anual de 2%. Los principales abastecedores de China cuentan con una cuota determinada (Argentina, Australia, Brasil, Estados Unidos, Nueva Zelandia y Uruguay) y el resto se distribuye entre los proveedores internacionales que deseen ingresar al mercado. Esta medida determinó que para 2026 las exportaciones argentinas a ese destino se ajusten a una cuota de 511 mil toneladas, con un arancel adicional del 55% para el volumen excedente.
Los Estados Unidos han sido, también, un destino tradicional para la carne argentina y las novedades recientes con respecto al acuerdo comercial entre nuestro país y los Estados Unidos han confirmado un aumento sustancial de la cuota de carne preexistente desde 20.000 toneladas anuales hasta las 100.000 toneladas anuales. Ese volumen total deberá cubrirse en cuatro cuotas trimestrales. La ampliación supera en casi un 100% al volumen exportado el año 2025 de aproximadamente 42.000 toneladas, pero deberá concentrarse en carnes magras. La nueva cuota fue implementada a través de una orden ejecutiva presidencial por fuera del acuerdo general, mientras que el acuerdo bilateral requerirá ratificación del Congreso en nuestro país (prevista para marzo).
En el caso de nuestros clientes europeos, la reciente ratificación del Acuerdo Unión Europea-Mercosur por el Congreso argentino (Uruguay también lo ha ratificado y en Brasil la ratificación se encuentra en curso), es un paso más dentro de una situación poco satisfactoria. En efecto, el avance de la implementación del acuerdo fue detenido por el Parlamento europeo que envió su texto al Tribunal europeo para el estudio de su compatibilidad con la normativa vigente en la UE. El proceso de revisión podría demorar hasta dos años. La promulgación de esta ratificación por parte del Poder Ejecutivo de la Argentina fue acompañada por un comunicado que indica que ambas partes habilitarían el acuerdo de forma provisional. En el caso de la ganadería vacuna, el acuerdo incluye un aumento de la cuota de compras con la dificultad de que se trata de una cuota general que deberá asignarse por país dentro del Mercosur. Además, en la última versión del acuerdo se introdujo la posibilidad bilateral de establecer salvaguardias para productos agroindustriales sensibles si se observa un aumento súbito del volumen importado equivalente al 5% del promedio de los últimos tres años. Este reaseguro, con todo, no logró acallar las voces contrarias al acuerdo provenientes de los productores agropecuarios europeos.
Dentro de este contexto local e internacional descripto, desde mediados de 2025 se ha observado un aumento muy significativo del precio local de la carne vacuna que está afectando uno de los principales indicadores de éxito del programa de estabilización macroeconómica: el índice de inflación minorista. Así, el precio promedio de la carne vacuna aumentó 65,3% al consumidor en 2025, casi el doble que la inflación general, que fue del 31,5%, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC, ver Gráficos 2 y 3). No obstante, como se observa en los gráficos, este episodio no es extraordinario, sino que se mantiene dentro de un marco de recuperación del precio sectorial en un contexto de oferta ajustada.
Gráfico 2
Fuente: FIEL con base en datos INDEC
Gráfico 3
Fuente: FIEL con base en datos INDEC
En efecto, como ha ocurrido durante otros episodios de estabilización macro en el pasado, las expectativas positivas que crea la nueva situación pueden llevar a una restricción temporal de la oferta ganadera por recomposición del stock y a un consecuente aumento de precios. En el actual episodio, con todo, debe tenerse presente la influencia negativa de la larga sequía 2022-23 que, como se mencionara, ha determinado precios de faena elevados a la vez que se registraban un aumento de la demanda externa y un relativo mantenimiento del consumo local. Por su parte, los frigoríficos y la cadena de comercialización no se encuentran en condiciones de absorber parte de ese aumento como se ha verificado en otras ocasiones, debido al aumento de los costos propios (ya no se comercializan o lo hacen a muy bajo valor el cuero y los subproductos de la faena y, los salarios y costos generales aumentan al ritmo de la inflación).
En síntesis, el mercado de carne vacuna está creciendo en valor en nuestro país y se espera que también lo haga en volumen a través de una recomposición del stock ganadero y de un aumento de la eficiencia productiva. Esta última mejorará si se logra mantener la tendencia actual hacia el aumento del peso en faena de los animales, que aún se encuentra muy por debajo de otros países productores en la región como Brasil o Uruguay (228 kg por animal en nuestro país frente a 247 y 264, respectivamente). A la vez, mejores pasturas y mayor cuidado sanitario permitirán aumentar el índice de preñez y el resultado de la cría y recría. El sector cuenta con una cadena activa y flexible que incluye 1100 establecimientos de feedlots y un aceitado sector de comercialización (remates feria, mercado agroganadero de Cañuelas, mercado de futuros y opciones ganaderos Matba Rofex). Como en el resto de la cadena agroindustrial, la inversión en infraestructura logística también redundaría en una reducción de costos y la reducción definitiva de los derechos de exportación, altamente distorsivos, aliviaría parte de la pesada carga fiscal de nuestro país. Actualmente, las limitaciones en la ejecución de la obra pública nacional han dejado la iniciativa a cargo de las provincias, que enfrentan la novedad con fondos limitados. En cuanto a las retenciones, el gobierno sigue afirmando su determinación por reducirlas, aunque sin fijar aun un cronograma que favorezca las expectativas sectoriales. Teniendo en cuenta todos estos elementos y apostando a buenos resultados de mediano plazo, es probable que la Argentina pueda aprovechar nuevas oportunidades en el mercado externo y que ello también implique una mayor diversificación de la canasta interna de carnes.
Marcela Cristini, investigadora visitante de la Fundación de Investigaciones Económicas Latinoamericanas (FIEL)
Guillermo Bermúdez, economista senior de la Fundación de Investigaciones Económicas Latinoamericanas (FIEL)
