Patanegra: un poco de mar en la gastronomía posadeña
¿Qué estuvo primero, el huevo o la gallina? Este dilema es utilizado como metáfora en un sinfín de situaciones de lo más diversas y Patanegra decide llevarlo a otro nivel: ¿Comprar ingredientes gourmet para preparar en casa o probar los productos a través de las especialidades de un chef, antes de adquirirlos en el mercado?
Patanegra desembarcó en Posadas y se suma al amplio mercado gastronómico capitalino, con una propuesta tripartita: un restaurant, un bar/café al paso y un mercado gourmet donde venden los productos que utilizan, tanto en la cocina, como en la cantina para los tragos.
La propuesta, que vino de la mano de la cadena de hoteles Bagu, es oriunda de la ciudad de Mar del Plata y trae en su carta y escaparate peces, frutos de mar y una gran variedad de ingredientes típicos de La Feliz. Sebastián Sánchez, encargado de la sucursal Posadas, detalla que se trata de un concepto de mercado gourmet, acompañado de un restaurante donde preparan platos y tragos con los insumos que se ofrecen dentro de este mercado.
“Ofrecemos en el mercado muchos de los productos que están en la carta, de los insumos que utilizamos para preparar los platos. Además siendo importados de Mar del Plata, hemos traído pescados marinos, traídos desde allá, por lo que la mayoría de la carta está armada a base de estos productos marinos”, indicó Sebastián.
Lenguado, merluza, pez gallo y otros peces marinos, típicos de la costa marplatense son algunos de los ingredientes utilizados en la cocina de Patanegra y que se pueden adquirir, también en su mercado. “Apuntamos a productos que no abundan o que son difíciles de conseguir en restaurantes de la zona”, aseguró.
También poseen una amplia variedad de fiambres, quesos y embutidos especiados y especiales. “Tenemos quesos especiales como brie, fontina, también un jamón crudo que está buenísimo, unos solomillos especiados y con hierbas, una bondiola que pueden ver colgada en el mercado y salames especiales que se pueden comer en forma de picada”, remarcó.
“La idea es que, en la planta baja donde tenemos el patio se sirva un menú más de paso, tapas, picadas, platos compartidos, finger food. Queremos que las personas vengan acá a consumir estos platos rápidos, que son en su mayoría para compartir, acompañados de una cerveza, un vino o algún trago de la coctelería de autor que tenemos en el local”, insistió.
En el rubro de bebidas también poseen una variedad exclusiva, ya sea con los vinos de bodegas boutique, los tragos de coctelería de autor o las cervezas de tirada artesanal Cachalote, que es la marca propia de Patanegra.
Un restaurant con sabor a mar
En el primer piso se encuentra un amplio restaurant, donde también predominan los platos a base de pescados y frutos de mar. En este caso, los platos son individuales, salvo las entradas que son para compartir y para asistir se debe realizar una reserva previa.
“Este restauran funciona a partir de las 19,30 de la noche y los platos son casi todos en base a los productos marinos que vendemos en la planta baja, pero también hay varios platos con carne roja”, señaló.
“El concepto es poder ofrecer a los pasajeros del Hotel Bagu, cómo también a la gente de la ciudad esta oferta gastronómica y de mercado con productos boutique que no se encuentran en cualquier lado”, finalizó.
Patanegra abrió sus puertas en la planta baja del hotel Bagu Grand Crucero de Posadas, por calle San Lorenzo y Catamarca y próximamente abrirá una nueva sucursal en la ciudad de Puerto Iguazú, también en las instalaciones del Hotel Bagu de la ciudad de las Cataratas.