El Ministerio del Agro gestionó el traslado de una sala de faena de pescado, en una acción estratégica que fortalece la piscicultura familiar, mejora el acceso a infraestructura habilitada y consolida la integración de los productores a cadenas formales de comercialización.
Se concretó el traslado del módulo para faena de pescados a la ciudad de Apóstoles, a partir de una articulación entre el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones, la Municipalidad de Apóstoles, la ONG latinoamericana Mayma y la Fundación Alimentaris. La medida permite avanzar en la resolución de una de las principales limitaciones que enfrenta la piscicultura de pequeña escala en la provincia: el acceso a infraestructura habilitada para el procesamiento y la comercialización formal del pescado de cultivo. Con esta nueva etapa, los productores podrán integrar su producción a cadenas de valor con mayores garantías sanitarias y mejores condiciones de comercialización, bajo el sello de identidad productiva provincial “Hecho en Misiones”.
La iniciativa se inscribe en un proceso iniciado hace más de dos años, orientado a fortalecer la piscicultura restaurativa familiar, promoviendo prácticas productivas que contemplen el cuidado del agua, la biodiversidad y el entramado comunitario. En esta instancia, Mayma y Fundación Alimentaris impulsan la consolidación del modelo en Apóstoles, con participación activa del gobierno local y el fortalecimiento de infraestructura comunitaria.
El módulo fue ejecutado en el marco del programa “Fomento y Agregado de Valor a la Producción Acuícola Misionera”, financiado mediante un Aporte No Reintegrable (ANR) del Fondo Nacional para Actividades Acuícolas (FONAC). La obra fue realizada por la empresa Sarasola Ingeniería y será de uso exclusivo para el fin con el que fue construida. Su utilización se circunscribe al programa “Fortalecimiento de la piscicultura restaurativa en Misiones y su integración en cadenas de valor: Piloto de integración productiva hacia la comercialización en Apóstoles”, conforme al convenio suscripto entre las organizaciones mencionadas anteriormente.
El ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, señaló que “cada vez que generamos condiciones para que el agregado de valor quede en el territorio, estamos fortaleciendo el trabajo local y consolidando un modelo productivo con mayor previsibilidad”. En la misma línea, Carlos Caraves, subsecretario de Desarrollo Animal de la cartera agraria, destacó que “contar con infraestructura habilitada es un paso clave para garantizar estándares sanitarios y acompañar a los productores en el proceso de formalización”.
Por su parte, el director de Acuicultura, Guillermo Faifer, remarcó que “la piscicultura restaurativa implica producir cuidando los recursos naturales y fortaleciendo las economías familiares. Con este módulo, mejoramos la competitividad de nuestros productores”. Con este avance, el Gobierno provincial reafirma su compromiso con el desarrollo de la acuicultura como estrategia de diversificación productiva, fortaleciendo capacidades locales y consolidando un modelo que integra producción, ambiente y comunidad.
Misiones logró un hito productivo e institucional al concretar la primera exportación de carne de dorado y surubí provenientes de piscicultura con destino a Brasil. El envío, certificado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), alcanzó un volumen total de 9 toneladas y marca un antecedente inédito para el país, al tratarse de productos elaborados a partir del cultivo integral de estas especies.
La operación no solo amplía el mapa exportador de las economías regionales, sino que también posiciona a la piscicultura misionera como una actividad con valor agregado, trazabilidad sanitaria y proyección internacional, en línea con las exigencias de los mercados externos.
Un hito sanitario y productivo para la piscicultura nacional
De acuerdo con lo informado oficialmente, el SENASA certificó la primera exportación de carne de pescado de dorado y surubí de piscicultura desde Misiones hacia la República Federativa del Brasil, consolidando un proceso productivo que abarcó todas las etapas del ciclo: cría, engorde y faena.
Se trata de un hecho sin precedentes en la Argentina, ya que es la primera vez que se exportan productos elaborados a partir del cultivo de dorado y surubí, especies tradicionalmente asociadas a la pesca extractiva. Con esta operación, ambas se suman al pacú, que ya forma parte del esquema productivo bajo un sistema integral de piscicultura.
El cumplimiento de cada fase productiva bajo condiciones controladas permitió que el organismo sanitario nacional garantizara el estatus sanitario requerido por el país de destino, condición indispensable para el acceso al mercado brasileño.
Valor agregado, trazabilidad y acceso a nuevos mercados
Desde el punto de vista económico, este primer envío representa un salto cualitativo para la piscicultura regional, al demostrar la viabilidad de un modelo productivo que no solo abastece el mercado interno, sino que también cumple con estándares internacionales de calidad e inocuidad.
La certificación sanitaria otorgada por el SENASA fue clave para validar que el proceso de producción —desde la cría hasta la faena— se desarrolló bajo las condiciones exigidas por Brasil, uno de los principales destinos regionales para productos de origen animal.
En términos institucionales, la operación refuerza el rol del SENASA como organismo garante de la sanidad y calidad agroalimentaria, y como actor central en la apertura de mercados para productos no tradicionales de las economías regionales.
Proyección exportadora
Este primer embarque consolida el potencial de la piscicultura como alternativa productiva con valor agregado, especialmente para provincias como Misiones, donde la diversificación productiva resulta estratégica para el desarrollo económico local.
Además, la exportación de dorado y surubí cultivados abre la puerta a nuevos mercados internacionales, al demostrar que estas especies pueden ser producidas bajo esquemas sustentables, con trazabilidad y control sanitario, reduciendo la presión sobre los recursos naturales y fortaleciendo la oferta exportable argentina.
Desde el SENASA destacaron que esta experiencia refuerza el compromiso del organismo con el desarrollo de las economías regionales, acompañando procesos productivos innovadores que agregan valor en origen y amplían la inserción internacional del país.
Misiones consolida su ecosistema acuícola, el Ministerio del Agro y Mayma cerraron el ciclo anual de Mayma Azul con más de 200 familias capacitadas
En un acto realizado en el Auditorio La Tierra sin Mal, el Ministerio del Agro y la Producción y la ONG Mayma formalizaron el cierre del programa Mayma Azul – Fortaleciendo Comunidades Acuícolas, con la entrega de certificados a productores y productoras que completaron un año de formación orientado a la sostenibilidad, la gestión comercial y la regeneración de sistemas productivos. El programa impactó en 23 municipios y acompañó desde 2023 a más de 200 familias piscicultoras en una provincia que reúne más de 4.000 unidades productivas.
Formación estratégica para el sector piscícola: un programa que abarcó 23 municipios y más de 200 familias
El cierre de Mayma Azul consolidó un proceso iniciado en 2023 que combinó capacitación, asistencia territorial y fortalecimiento institucional. El Ministerio del Agro y la Producción, junto a Mayma, sostuvo durante un año un esquema integral de formación centrado en prácticas de acuicultura regenerativa, planificación productiva, gestión comercial y enfoque de género aplicado al sector.
La actividad se desarrolló en el Auditorio La Tierra sin Mal, donde las familias piscicultoras recibieron sus certificaciones tras completar el ciclo. Este proceso se vuelve especialmente relevante si se considera el contexto productivo provincial: Misiones es la jurisdicción con mayor número de piscicultores del país, con más de 4.000 unidades productivas, aunque solo el 9% comercializa más del 30% de su producción.
El programa —impulsado por Mayma junto al Ministerio del Agro y con el acompañamiento de la Fundación de Asuntos Agrarios y Fundación Visa— apuntó a revertir esa asimetría mediante mejoras en gestión, adopción tecnológica, sostenibilidad y articulación territorial. Además, fortaleció un equipo técnico compuesto por 12 profesionales formados en la etapa inicial del proyecto.
La jornada comenzó con la proyección de un documental que sintetizó el proceso formativo, presentado por Sol Ortiz, directora de Comunicación de Mayma. Luego, Ana Webb, directora del programa Mayma Azul, expuso los principales resultados: “La Regeneración Azul propone convertir la piscicultura en una herramienta de restauración económica, social y ambiental. Es un desafío que solo se logra con el compromiso y acompañamiento de múltiples actores”, afirmó.
Webb destacó que el acompañamiento territorial permitió rediseñar ciclos productivos inspirados en modelos naturales, promoviendo la diversificación y la resiliencia frente al cambio climático.
Reconocimiento institucional y proyección productiva: el Estado provincial reafirma su apuesta por la acuicultura
Durante el acto, el ministro del Agro y la Producción, Facundo López Sartori, sostuvo la importancia estratégica del sector para la economía provincial. “Misiones tiene un enorme potencial en acuicultura, y es responsabilidad del Estado acompañar ese crecimiento con herramientas concretas, formación y presencia territorial”, aseguró. “Estos programas permiten profesionalizar la actividad y abrir nuevas oportunidades comerciales para nuestras familias rurales”, agregó.
A su turno, el subsecretario de Desarrollo y Producción Animal, Carlos Caraves, remarcó que el fortalecimiento técnico es determinante para que la piscicultura crezca: “La piscicultura misionera crece cuando los productores tienen acceso al conocimiento y a la asistencia técnica necesaria”, destacó. “Cuando hay articulación real entre instituciones, técnicos y territorio, los resultados son visibles en cada unidad productiva”, añadió.
Caraves también participó en el cierre gastronómico, preparando degustaciones con pacú que acompañaron el almuerzo, gesto que reforzó el vínculo entre producción y consumo local.
Certificados, asistencia técnica y una red productiva que se consolida en el territorio
La entrega de certificados fue uno de los puntos centrales del encuentro. Los equipos técnicos territoriales —liderados por el coordinador Herman Hennig— acompañaron cada etapa del proceso, desde el diagnóstico inicial hasta la incorporación de prácticas regenerativas, manejo sanitario, estrategias de venta y mejoras en la gestión.
Para las familias piscicultoras, la certificación simboliza el cierre de una etapa formativa y el inicio de otra centrada en la aplicación concreta de los conocimientos adquiridos para aumentar rendimientos, mejorar la planificación y ampliar canales comerciales.
La actividad culminó con una degustación que celebró el trabajo colectivo sostenido durante el año y puso en valor la identidad productiva de la piscicultura misionera.
Aunque marca el final de un ciclo formal de formación, el cierre de Mayma Azul revalida el compromiso provincial y comunitario de avanzar hacia una acuicultura con enfoque regenerativo, capaz de integrar tradición, innovación y sostenibilidad para fortalecer la economía rural misionera.
En el marco de la conmemoración de la Semana Santa y debido al alto consumo de pescado para esta fecha, desde el Ministerio del Agro se realizaron diferentes acciones tendientes a promocionar el consumo de pescado y poner en valor la cadena piscícola. La provincia de Misiones concentra el 40% de los estanques del país donde se crían 9 especies de peces, es la superficie de cultivo del país más amplia, con 4.000 productores piscícolas en el desarrollo de una actividad que genera valor agregado. Los departamentos modelos en la actividad son 25 de Mayo, Oberá y Capital.
El Ministerio del Agro y la producción trabaja de manera articulada junto a los municipios para acompañar el desarrollo de la cadena de un sector fundamental en la producción de alimentos. Asistencia técnica y financiera, formación y capacitación del sector acuícola provincial, son algunas de las herramientas que el gobierno de la provincia brinda para el desarrollo sostenido de la actividad piscícola. En este sentido, el subsecretario de Desarrollo y Producción Animal Sebastián Rodríguez manifestó que “las alternativas que se le generan al consumidor son variadas, en base a la oferta que tenemos de este producto fresco, de un producto que se industrializa, que se faena de manera inocua en las condiciones correspondientes”. Así mismo destacó: “Misiones es una provincia que sabe producir, el desafío está en cómo integrar esa producción, cómo generar que la producción primaria, la industrialización y la comercialización sean los tres eslabones principales de la cadena que no se deben romper”. En Misiones la actividad está desarrollada por pequeños productores que ocupan una superficie de 1.491 hectáreas de estanques. Cuenta además con 6 estaciones de Piscicultura para la producción de alevines/juveniles, un frigorífico cooperativo de pescados en Campo Viera; dos frigoríficos de las empresas Hreñuk y Gerula; una sala de exposición, faena y venta de pescado fresco en 25 de Mayo.
Las propiedades del pescado como alimento son conocidas y lo posicionan como un producto sin techo en los mercados locales y nacionales. Para lograr una producción sostenida durante todo el año, el Ministerio del Agro y la Producción desarrolló el Programa de Desarrollo de la Cadena de Valor Piscícola. El despliegue técnico territorial con la implementación de este programa genera transmisión de conocimientos a más de 240 productores incluidos en los grupos de trabajo con los cuales se espera multiplicar exponencialmente el volumen de pescado producido e industrializado.
Con 4 mil productores piscícolas, Misiones es la provincia con más acuicultores y superficie de cultivo del país. En volúmen de producción (pescado de agua dulce) se encuentra en segundo lugar, después de Neuquén. Estos datos muestran a las claras que la inversión realizada para acompañar con asesoramiento técnico es el puntapié para incrementar esta producción.
Los Departamentos de 25 de Mayo, Oberá y Capital son los que más desarrollo tienen en este sector. El área técnica del Agro tiene un trabajo sostenido con 30 familias de piscicultores y la ejecución de un fondo rotatorio. El acompañamiento consiste en seguimiento de los cultivos, biometrías, traslado de peces vivos, cosechas, apoyo logístico y ajustes de la alimentación, tanto artificial como natural.
El ministro del Agro y la Producción Sebastián Oriozabala explicó parte de la agenda de trabajo que se trazó desde la institución: “Nos propusimos acompañar toda la cadena de un sector fundamental en la producción de alimentos. El primer paso fue desarrollar modelos para replicarlos en diferentes municipios, acompañar con asesoramiento técnico las diferentes etapas de la actividad. Es por eso que los fondos del proyecto que se ejecuta en Misiones, están destinados, principalmente, al apoyo técnico. Buscamos aumentar la producción comercial, abastecer mercados y que la actividad sea rentable para los productores”.
Al respecto, el subsecretario de Desarrollo Animal, Sebastián Rodríguez señaló: “Venimos articulando con municipios, con los equipos de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de la Nación para multiplicar exponencialmente el volumen de pescado producido e industrializado, generando alimentos de alta calidad para los misioneros”.
MODELOS QUE SE REPLICAN
El programa ejecutado como modelo en 25 de Mayo, Oberá y Capital se trasladó en los últimos años a los municipios de San Pedro, Puerto Rico, Apóstoles, Alba Posse, Colonia Aurora y Capioví, para mejorar en los mismos la eficiencia del cultivo con el fin de incrementar el volumen de producción.
En Misiones se producen Pacú, Dorado, Surubí, Boga, Sábalo, Carpa herbívora, Carpa plateada, Carpa cabezona, Carpa Común, Tilapia.
Además, la Dirección de Piscicultura realizó un trabajo continuado con las Comunidades Mbya Guaraníes como Iryapú, Jasy Pora y Fortín Mbororé para la construcción de estanques y producción de Peces; y la construcción de sistemas integrados para la producción de alimentos en Ivyra Poty y Tekoa Mini junto al PROCAYPA y la Fundación Padre José Marx.
En particular, en el municipio de Puerto Libertad, se realizó asistencia técnica y controles biométricos en cultivo de Pacú en Tanques Redes Flotantes, en el embalse del Lago Urugua-í. Se trata de actividad importante en tanto su objetivo radica en evaluar los resultados del cultivo en 4 tanques redes, para posteriormente promover el cultivo en ese sistema entre emprendedores del propio municipio y otras zonas cercanas. Finalizando el ciclo de producción, donde los Pacúes alcanzaron un peso medio de 1,2 Kg, se realizó en Puerto Libertad, una capacitación en Aprovechamiento integral del Pescado, curtido de la piel y elaboración de diferentes platos. Participaron productores e integrantes de las comunidades mbya guaraníes.
MAPA PRODUCTIVO
En Misiones la actividad está desarrollada por pequeños productores que ocupan una superficie de 1.491 hectáreas de estanques y dos empresas que producen y comercializan su producción piscícola en sus cadenas Comerciales Hreñuk SA y Gerula SA.
Por otra parte, vale señalar que el programa Misiones Pescado permitió llegar a muchos municipios ofreciendo Pescado de Piscicultura con valor agregado (despinados, molida, mitades, trazados) para promover el consumo de pescado en las familias misioneras, con precios por kilo económicos. Se comercializó por un valor de $1.225.000. La estrategia comercial permitió por primera vez ampliar las ventas en Semana Santa y promover el alimento misionero en localidades que no tenían acceso a este producto.
Misiones cuenta además con seis estaciones de Piscicultura para la producción de alevines/juveniles, un frigorífico cooperativo de pescados en Campo Viera; dos frigoríficos de las empresas Hreñuk y Gerula; una sala de exposición, faena y venta de pescado fresco en 25 de Mayo. El cultivo se realiza en estanques de tierra semi excavados, principalmente. La otra modalidad es en tanques redes flotantes.
ARTICULACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA
A partir del 2020 el Ministerio del Agro es el organismo de aplicación de la Ley de Acuicultura Provincial VIII N° 77, adhiriéndose a la Ley Nacional 27.231 de Desarrollo Sustentable del sector Acuícola y el FONAC (Fondo Nacional para el desarrollo de Actividades Acuícolas). Esto permite que Misiones sea beneficiaria del Régimen de Promoción para la Acuicultura con un proyecto que se realiza a través de aportes no Reintegrables mediante un convenio entre el Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación con Fundación Asuntos Agrarios. En este sentido fue aprobado y está en ejecución el Programa de “Ayuda al Desarrollo de la Acuicultura Misionera ” para asistencia, formación y capacitación del sector acuícola provincial, con un presupuesto de $ 12.421.807 incorporando 12 técnicos extensionistas en Acuicultura equipados con motocicletas y elementos para control de parámetros físico químicos del agua, controles biométricos de los peces y capacitación/formación de 240 productores piscícolas de Misiones. Esta acción permitirá que los productores sean más eficientes en su producción, incorporando el cultivo en fases, aumentado la supervivencia, crecimiento de los peces y más kilos de pescado.
La articulación con las políticas de impulso al desarrollo estratégico de esta cadena se realiza con la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de la Nación a cargo de Carlos Liberman y los equipos de trabajo de la Dirección de Acuicultura nacional que tiene al frente a Guillermo Abdala.
Asimismo, desde el Agro se promueve la campaña #el19comepescado un programa que promueve y difunde el consumo de pescado como un beneficio para la salud humana, incrementado el consumo per cápita, que traccionara la producción piscícola.
Por otra parte, la FAO declaró que el 2022 es el Año Internacional de la Acuicultura y Pesca Artesanal. El Año Internacional representa una oportunidad para destacar el importante papel de la acuicultura artesanal en pequeña escala para los sistemas alimentarios, medios de vida, cultura y medio ambiente. Los piscicultores de pequeña escala tienen un enorme potencial para promover cambios transformadores con respecto a la manera en que se producen, procesan y distribuyen el pescado , cuyos efectos positivos en cadena tienen consecuencias en todo el sistema de alimentos.
