En julio las ventas en los grandes supermercados a nivel nacional alcanzaron los $2,59 billones y registraron un descenso real del 2,1% interanual, concretando su séptima baja consecutiva. Por su parte, la comparación mensual desestacionalizada también exhibió una baja, que llegó al -0,7% respecto a junio. Así, este indicador se ubica -11,3% en lo que va del actual gobierno nacional.
En Misiones, las ventas totalizaron $ 27.987 millones en julio y en relación con igual mes del 2025 mostraron una caída del 10,4% real, la segunda más fuerte del país y la décimo quinta consecutiva para la provincia. En ese marco, la evolución mensual mostró leve suba contra junio (+0,4% real).
Por grupos de artículos, se observó una muy fuerte brecha de desempeño en Misiones. Dos de los once que releva el INDEC presentaron crecimientos interanuales: Panadería con +33,1% seguido por Verduras y Frutas con +9,6%.
Por el contrario, el resto de los rubros exhibieron caídas interanuales de importante magnitud: solo los productos de Almacén y Carnes cayeron a un dígito (-8,6% y -9,0% respectivamente), mientras que el resto lo hizo en doble dígito siendo Bebidas el rubro de la mayor baja (-26,3%).
Por otro lado, se observa que mientras la facturación cayó 10,4% real interanual, la cantidad de operaciones creció 9,6%; esto provocó que el ticket promedio de compra, que fue de $17.325, exhibiera una baja real del 18,2% interanual, la tercera más fuerte del país. Esta dinámica implicaría que la gente está haciendo más compras, pero de montos más chicos, lo que podría reflejar una mayor fragmentación del consumo y una menor capacidad de compra en cada operación.
En términos acumulados, el período enero-julio del año cerró para Misiones con ventas por $183.780 millones, con una caída del 10,4% respecto a igual período de 2025, además de quedar por debajo también de igual período del 2024 (-11,3%), de 2023 (-34,4%) y de 2022 (-36,4%).
A nivel nacional, la caída en las ventas de julio fue del 2,1% interanual y en ese marco, hubo solo cinco provincias que exhibieron crecimientos: Neuquén (4,0%), La Pampa (3,6%), Santiago del Estero (2,5%), Río Negro (1,6%) y CABA (0,7%). Entre los que presentaron caídas, las más abruptas fueron las de La Rioja (-9,9%), Misiones (-10,4%) y Corrientes (-23,2%).
A nivel acumulado, el total nacional presenta una caída del 2,7%; y solo cuatro provincias exhiben resultados positivos (lideradas por Neuquén con +3,6%) y el resto registra descensos, siendo los de Corrientes (-14,7%) y Misiones (-10,4%) los más fuertes.
Hay una imagen que resume buena parte de la decisión empresarial detrás de La Casona del Cali. Mientras el consumo obliga a las familias a mirar cada vez más el precio y las empresas revisan sus costos con lupa, California decidió abrir otra puerta.
No se trata, esta vez, de una nueva sucursal del supermercado. La compañía tomó una antigua propiedad sobre la avenida López y Planes, conservó buena parte de su fisonomía, recuperó techos y maderas y la convirtió en un espacio gastronómico que amplía el negocio tradicional de la firma.
La inversión tiene además un dato particularmente significativo en el contexto actual: La Casona suma 15 nuevos puestos de trabajo al plantel de más de mil personas que ya emplea California.
“Esta propiedad tiene mucha historia”, explicó Ricardo “Pilo” Cáceres, al frente de la empresa, durante la inauguración. La premisa, contó, fue respetar la construcción original y trabajar sobre ella en lugar de borrar sus rastros. Esa decisión atraviesa todo el proyecto: la vieja casona no quedó escondida detrás del nuevo emprendimiento, sino que se convirtió en su principal identidad.
La inauguración reunió a directivos y trabajadores de California, proveedores e invitados especiales, junto al gobernador Hugo Passalacqua y el intendente de Posadas, Leonardo Stelatto. También participaron el exgobernador Maurice Closs y empresarios de distintos puntos de la región NEA, en una convocatoria que acompañó la apertura de la nueva apuesta de la compañía.
Para Ricardo “Pilo” Cáceres, incluso la respuesta a la convocatoria terminó superando las expectativas. “Estamos sorprendidos por la cantidad de gente que vino a este nuevo proyecto de California”, señaló.
El predio ocupa 1.332 metros cuadrados. La casona propiamente dicha tiene unos 230 metros cuadrados, destinados principalmente a cafetería y consumo en el lugar, rodeados por una galería con mesas y sillas, distribuidos en un amplio patio bajo la sombra de los árboles. Un segundo salón, de aproximadamente 140 metros cuadrados, concentra la oferta de cafetería, rotisería y panadería de elaboración propia.
A eso se agrega una cocina equipada de 90 metros cuadrados y un patio al aire libre de unos 130 metros cuadrados. El complejo tiene ingreso peatonal y vehicular sobre López y Planes, estacionamiento interno para siete vehículos conectado con la playa del Local 7 y sanitarios accesibles.
La recuperación de la construcción original fue uno de los ejes de la obra. El inmueble antiguo fue refaccionado procurando conservar su identidad y carácter.
Una inversión a contramano del consumo
La apertura adquiere otra dimensión cuando se la mira desde el momento económico en el que ocurre. Cáceres no esquiva ese escenario ni intenta presentar una fotografía más amable de la actividad.
“En todos lados no están muy bien las cosas”, admitió al analizar el funcionamiento del comercio en las provincias donde opera California. La compañía tiene presencia en Misiones, Corrientes, Chaco y Formosa y, según el empresario, la debilidad del consumo atraviesa al mercado más allá de las fronteras provinciales.
La respuesta de California, explicó, es buscar nuevas líneas de actividad para compensar ese retroceso.
“Tratamos de hacer otras cosas para no retroceder tanto en la venta”, sintetizó.
La Casona aparece justamente allí: como una diversificación construida sobre capacidades que la empresa ya tenía. California trasladó al nuevo espacio personal experimentado de distintas áreas y comenzó a preparar con varios meses de anticipación a los nuevos trabajadores que se incorporaron para la apertura.
La propuesta reúne cafetería, panadería, rotisería y gastronomía, pero busca diferenciarse de los Cali Bares que funcionan en las sucursales y que continuarán operando normalmente. La intención es darle al nuevo establecimiento una lógica más cercana a un restaurante y espacio de encuentro, con posibilidad de realizar cumpleaños, casamientos y otros eventos.
El patio tendrá además un sector pensado para los chicos.
“La necesidad va más rápido”
La lectura de Cáceres sobre el consumo deja, quizás, una de las definiciones más fuertes de la apertura.
“A pesar de que no tenemos inflación, a veces la necesidad va más rápido que cualquier proyecto económico”, sostuvo.
Detrás de esa frase aparece el consumidor que California observa diariamente en las cajas de sus supermercados. Cáceres advierte familias que llegan con menos margen a fin de mes, mayor endeudamiento y decisiones de compra cada vez más condicionadas por el precio. Eso también modificó la relación con las marcas.
El empresario cuestiona incluso la denominación de “segunda marca”. Asegura que muchas veces se trata de productos similares, con cambios de etiqueta, presentación o gramaje. Lo relevante, en cualquier caso, es el comportamiento que hay detrás: el cliente compara mucho más y está dispuesto a cambiar de marca para cuidar el gasto.
“Todos nos estamos ajustando, nosotros también como empresarios”, señaló.
Ese ajuste se trasladó igualmente a la gestión interna de la compañía. Cáceres marcó especialmente el peso creciente de los servicios sobre la estructura de costos y explicó que California intenta negociar con la industria alimenticia o absorber parte de las variaciones antes de trasladarlas completamente a las góndolas.
En ese equilibrio también aparece el empleo. “No queremos tampoco prescindir de nuestros empleados”, aseguró.
Por eso los 15 puestos adicionales de La Casona adquieren relevancia más allá del tamaño de la apertura. No transforman por sí solos el mercado laboral, pero representan una expansión concreta de la dotación de una compañía que ya supera el millar de trabajadores solo en Misiones -2.500 en todo el NEA-, en un momento en el que la prioridad de buena parte del comercio pasa por preservar estructuras antes que ampliarlas.
Cáceres explica la decisión de invertir desde una lógica sencilla. “Las inversiones tienen un efecto multiplicador muy grande y eso a nosotros nos lleva también a invertir”, afirmó.
La frase ayuda a entender por qué California avanzó con el proyecto aun reconociendo que el consumo atraviesa dificultades.
La compañía eligió aprovechar una marca instalada, sus equipos gastronómicos y una propiedad con una identidad particular para ensayar un formato diferente. En vez de levantar otro establecimiento desde cero, recuperó una construcción antigua y la convirtió en el centro del proyecto.
La inauguración reunió al gobernador Hugo Passalacqua, al intendente de Posadas, Leonardo Stelatto, proveedores, trabajadores y empresarios. Para Cáceres, incluso la convocatoria terminó superando las expectativas iniciales.
La geografía continúa pesando en el bolsillo de los argentinos. Comprar los mismos tipos de productos puede resultar sensiblemente más caro o más barato dependiendo de la región del país y, en agosto, la diferencia entre los dos extremos alcanzó 10,5 puntos porcentuales.
El nuevo indicador regional elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés a partir de los millones de precios recopilados por el sistema SEPA muestra además un dato particularmente relevante para Misiones: el Nordeste argentino se ubicó 2,1% por debajo del promedio nacional de precios.
De acuerdo con el gráfico presentado por UdeSA, la Patagonia encabeza el ranking como la región más cara, con precios 6,6% superiores al promedio argentino. Le sigue la región Centro, aproximadamente 1,8% por encima de la media.
Del otro lado aparecen Cuyo, con alrededor de 1,7% por debajo del promedio; el NEA, -2,1%; NOA, -2,4%; GBA, -3%; y finalmente la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con 3,9% por debajo del promedio, convirtiéndose en la región más barata del relevamiento.
La Universidad de San Andrés aclara que las regiones con valores positivos pagan en promedio por encima del nivel nacional y aquellas con valores negativos, por debajo. El resultado surge de nueve categorías de productos y arroja para agosto una dispersión regional promedio de 8,1%.
El contraste entre Patagonia y CABA encuentra una explicación particularmente fuerte en los alimentos. Los lácteos cuestan en la Patagonia 10,3% más que el promedio nacional, mientras que en la Ciudad de Buenos Aires están 10,1% por debajo.
En el sur también sobresale el costo de los productos de higiene y perfumería, 9,8% superior al promedio nacional.
Para Misiones, el indicador introduce un dato interesante en medio de una coyuntura marcada por la pérdida de poder adquisitivo: dentro del universo de precios relevado por SEPA, el NEA aparece como la tercera región más barata del país, detrás de CABA y el Gran Buenos Aires y ligeramente por encima del NOA.
El dato debe interpretarse, sin embargo, como una comparación de niveles de precios, no de costo de vida ni de poder adquisitivo. El indicador no incorpora los salarios de cada región ni determina cuánto esfuerzo necesita realizar una familia para comprar esos productos.
La brecha territorial mostró además cierta moderación durante agosto. Según la Universidad de San Andrés, las diferencias entre regiones se redujeron levemente, principalmente por bajas en la dispersión de higiene y bebidas. Pese a ello, la distancia regional todavía permanece por encima de los niveles registrados un año atrás.
La diferencia de precios que un consumidor puede encontrar entre distintos supermercados argentinos se redujo aproximadamente un tercio durante el último año, aunque agosto interrumpió parcialmente esa tendencia con un leve repunte.
El dato surge del indicador de competencia entre supermercados elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés, a partir de la información del Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA) de la Secretaría de Comercio.
La base ofrece una dimensión extraordinaria del mercado minorista: más de 12 millones de precios son publicados diariamente por supermercados de todo el país. El Centro de Estudios para la Coyuntura (CECN) de UdeSA procesa esos registros para medir cuánto varían los valores de una misma categoría entre distintos comercios.
En agosto, la dispersión promedio de las nueve categorías analizadas se ubicó en 4,4%, mientras que la diferencia entre la categoría de mayor y menor dispersión alcanzó 5,1 puntos porcentuales.
El mayor margen para buscar precios continúa estando en la verdulería. Frutas y verduras registraron una dispersión de 7,9%, prácticamente el doble que buena parte de las restantes categorías.
En el extremo contrario aparecen los pescados, con apenas 2,9% de dispersión, convirtiéndose en la categoría donde los valores resultaron más parejos entre supermercados.
Entre ambos extremos quedaron higiene y perfumería, con aproximadamente 4,5%; carnes, 4,4%; bebidas, 4,3%; limpieza, 4,3%; almacén, 4,1%; panificados, 3,9%; y lácteos, también alrededor de 3,9%, según el gráfico presentado por UdeSA en la página cinco del informe.
El movimiento de agosto, sin embargo, fue heterogéneo. Las diferencias aumentaron en carnes y lácteos, mientras volvieron a reducirse en frutas y verduras. El cambio más marcado se produjo en pescados, que pasaron de estar entre los rubros con mayor dispersión a convertirse en el segmento con precios más homogéneos.
La tendencia de fondo es particularmente significativa para el comportamiento del consumidor: la dispersión entre supermercados cayó alrededor de un tercio en doce meses. En términos prácticos, significa que la diferencia potencial entre comprar un mismo tipo de producto en un comercio u otro se viene reduciendo.
Eso no implica, naturalmente, que los precios hayan bajado. El indicador no mide inflación, sino cuánto difieren los valores entre comercios. Una menor dispersión significa que los precios se parecen más entre sí, independientemente del nivel general en el que se encuentren.
En junio de 2026, las ventas en los grandes supermercados a nivel nacional fueron por $ 2,48 billones y registraron un descenso real del 3,1% interanual, siendo la sexta baja consecutiva. Por su parte, la comparación mensual desestacionalizada exhibió también una caída que llegó al -1,0% respecto a mayo pasado. Así, este indicador se ubica -10,3% en lo que va del actual gobierno nacional.
En la provincia de Misiones, las ventas totalizaron $ 27.274 millones en mayo de 2026 y en relación con igual mes del 2025 mostraron una caída del 7,3% real, siendo la quinta baja más fuerte del país y la décimo cuarta consecutiva para la provincia aunque, en ese marco, se destacan dos cosas: la caída interanual se desaceleró significativamente en comparación con el mes anterior (fue -14,3% en mayo) y, en segundo lugar, las ventas de junio crecieron mensualmente 5,6% respecto a mayo.
Por grupos de artículos, tres de los once que releva el INDEC presentaron crecimientos interanuales: lideró Panadería con +13,1%, seguido por Verduras y Frutas con +5,7% y por productos de Almacén con +3,2%, siendo este el caso más relevante dada su alta participación en el total provincial (explica el 33% de la facturación total del mes).
A su vez, el resto de los rubros exhibieron caídas interanuales con una fuerte brecha entre ellos: por un lado, el rubro de Otros lo hizo en -1,5% pero, en el extremo opuesto, Indumentaria cayó al 29,3%, la más fuerte en la provincia. De esta forma, el acumulado del primer semestre del año cerró para Misiones con ventas por $ 155.793 millones con una caída del 10,4% respecto a igual período de 2025, además de quedar por debajo también de igual período del 2024 (-9,8%), de 2023 (-33,8%) y de 2022 (-35,8%).
A nivel nacional, como se mencionó, la caída en las ventas de junio fue del 3,1% interanual y en ese marco, hubo solo seis provincias que exhibieron crecimiento con Neuquén (+5,3%) y La Pampa (+5,0%) a la cabeza; entre los que presentaron caídas, las más abruptas fueron las de Chaco (-8,2%), Catamarca (-8,5%) y Corrientes (-9,8%).
A nivel acumulado, el total nacional presenta una caída del 2,8%; y solo cuatro provincias exhiben resultados positivos (lideradas por Neuquén con +3,5%) y el resto registra descensos, siendo los de Corrientes (-13,3%) y Misiones (-10,4%) los más fuertes.
