TOMATE

Comenzó la producción de tomate bajo invernadero en 55 chacras tabacaleras de Misiones

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Las primeras 55 familias beneficiarias del Programa de Incorporación de Tecnologías Frutihortícolas para la Diversificación Productiva de Zonas Tabacaleras ya comenzaron la implantación de tomate injertado bajo invernadero, dando inicio a la etapa productiva de una iniciativa que busca incorporar nuevas tecnologías y generar alternativas de ingresos para las chacras misioneras. La entrega de plantines de tomate injertado representa un nuevo avance en un proceso que el Ministerio del Agro y la Producción del gobierno provincial viene desarrollando junto a productores de 19 municipios de la provincia. Durante los últimos meses, las familias construyeron los invernaderos, instalaron los sistemas de riego, recibieron los insumos necesarios y participaron de diversas capacitaciones para adquirir los conocimientos técnicos requeridos antes de comenzar la producción.

Los plantines entregados corresponden a material vegetal injertado de alta calidad genética, especialmente seleccionado para la producción bajo invernadero. Esta tecnología permite reducir los problemas sanitarios asociados al suelo, optimizar el uso del agua y los nutrientes, mejorar la productividad y obtener frutos de mayor calidad, favoreciendo la competitividad y la sostenibilidad de los emprendimientos productivos. “Este programa combina infraestructura, capacitación, asistencia técnica e insumos para que las familias puedan desarrollar una nueva alternativa productiva con perspectivas de continuidad y crecimiento”, manifestó el ministro del Agro, Facundo López Sartori.

Como parte de la jornada, los ingenieros Jorge Florentin y Omar Jakimchuk, referentes del programa en la cartera agraria, desarrollaron una capacitación destinada a acompañar el establecimiento del cultivo desde sus primeras etapas. Durante el encuentro abordaron técnicas de trasplante, manejo inicial de las plantas, riego y fertirriego, tutorado, sanidad, monitoreo del desarrollo del cultivo y recomendaciones para optimizar el rendimiento y la calidad de la producción.

La subsecretaria de Desarrollo y Producción Vegetal, Luciana Imbrogno, explicó que la entrega “marca el inicio de la etapa productiva para las familias beneficiarias. Durante los últimos meses trabajamos junto a cada productor en la construcción de los invernaderos, la instalación de los sistemas de riego y las capacitaciones técnicas necesarias para que hoy puedan recibir los plantines e iniciar la producción con las mejores condiciones posibles. Nuestro objetivo es acompañar a las familias durante todo el proceso para que esta alternativa productiva sea sostenible y genere nuevos ingresos para sus emprendimientos”.

Un programa que acompaña cada etapa de la producción

La implementación del programa es resultado del trabajo articulado entre el Ministerio del Agro y los municipios participantes. En ese proceso, los equipos técnicos territoriales cumplen un rol permanente de acompañamiento mediante visitas a campo, asistencia técnica y seguimiento de cada una de las etapas necesarias para la implementación de los módulos productivos.

Además de la provisión de plantines, el programa contempla la entrega de infraestructura para los invernaderos, equipamiento para sistemas de riego, bioinsumos y asistencia técnica especializada, conformando un esquema integral de acompañamiento orientado a facilitar la incorporación de tecnologías adaptadas a las condiciones agroecológicas de Misiones. De manera complementaria, el Programa de Incorporación de Tecnologías Frutihortícolas para la Diversificación Productiva de Zonas Tabacaleras continuará avanzando con nuevas líneas destinadas a la producción de pimiento bajo cubierta, maracuyá, banano y floricultura, alcanzando en conjunto a más de 200 productores de distintas regiones de Misiones.

Una nueva oportunidad para las familias productoras

Más allá de la incorporación de una nueva tecnología, la diversificación productiva representa una oportunidad concreta para fortalecer la economía de las chacras. Así lo expresaron los propios productores durante la jornada.

“Estoy muy contenta y muy agradecida. A mi edad sigo con ganas de hacer más porque en Misiones todo lo que plantamos produce. Para mí esto es un sueño nuevo. Voy a plantar mis tomates y voy a producir mucho tomate”, expresó una de las beneficiarias. Otro de los productores destacó que la iniciativa “representa una buena opción para nosotros y un ingreso más para la familia”, mientras que una productora señaló que “la diversificación nos viene muy bien porque hoy el tabaco es nuestro principal ingreso, pero sumar otra producción fortalece la economía de la chacra y también nos permite producir alimentos para el consumo de la familia”.

A través de estas acciones, el Gobierno de Misiones continúa fortaleciendo la diversificación productiva de las zonas tabacaleras mediante la incorporación de tecnologías, la capacitación continua y el acompañamiento técnico, promoviendo sistemas productivos más sostenibles, competitivos y con mayor valor agregado para las familias rurales de Misiones.

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Productora de Puerto Leoni rescata 23 variedades de “tomates reliquia” y multiplica semillas propias

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En una chacra de Puerto Leoni, Nancy Borges, sostiene junto a su familia, una experiencia poco común en Misiones: el cultivo de tomates “reliquia”, variedades antiguas de polinización abierta que se multiplican todos los años a partir de semillas conservadas por la propia productora.

Los frutos se distinguen por formas, colores y sabores intensos, y recuperan un modo de producir donde la semilla no es un insumo descartable sino un patrimonio vivo.

Los tomates “reliquia” son variedades antiguas, a diferencia de las semillas comerciales estandarizadas, conservan la diversidad genética, tienen distintas formas y colores, y suelen destacarse por sus sabores más intensos. Guardar y reproducir semillas propias permite que el cultivo se adapte al suelo y al clima local, fortaleciendo la autonomía productiva.
“Creo que en Misiones no hay nadie que produzca este tipo de tomates que son los más antiguos. Actualmente trabajamos con 23 variedades, priorizando la diversidad y selección temporada tras temporada”, señaló la productora, mientras mostraba su plantación.

A diferencia del modelo industrial que tiende a uniformar los productos, los tomates “reliquia” conservan variación genética, y permiten reproducir semillas en la chacra. En ese proceso, Nancy dio el paso clave de dejar atrás la dependencia de semillas externas.

“Los colores y formas son muy llamativos, éstas ya no son semillas de intercambio sino que son propias, porque durante el año pasado estuvimos cultivando”, explicó.

La práctica de producir esos tomates requiere observación constante: elegir frutos, conservar semillas, planificar siembras y volver a reproducir. Además, en cada ciclo las plantas se adaptan al suelo y al clima local, fortaleciendo la estabilidad del cultivo.

Soberanía alimentaria que nace desde la tierra

“La experiencia en Puerto Leoni también se fortalece con acompañamiento técnico, productivo y la presencia territorial del Instituto de Macroeconomía Circular (IMaC), que incluye provisión de insumos y articulación para que las semillas puedan replicarse y circular. Por eso sumamos la entrega de media sombra y apoyo para mejorar las condiciones de cultivo y proteger la producción”, señaló el dirigente Martín Sereno.

Sobre el trabajo territorial expresó que “acompañar es estar, no es un discurso. Al trabajo de Nancy le aportamos insumos, y articulamos para que haya réplica e intercambio de semillas. También acercamos maíz caiano blanco y colorado producido en San Pedro, convencidos que cuidar y multiplicar las semillas es cuidar el futuro”, destacó Sereno.

Agregó que además de insumos y acompañamiento, se impulsa a replicar e intercambiar semillas como herramientas concretas para preservar las variedades y sostener la autonomía productiva.

En un contexto, donde pocas empresas concentran el control de semillas comerciales, estas prácticas vuelven estratégico el acto de conservar, reproducir e intercambiar. “Los tomates `reliquia´ no sólo aportan sabor y calidad, también expresan una decisión productiva y cultural ligada a la soberanía alimentaria, al cuidado de la biodiversidad y a la defensa de los saberes campesinos”, señaló el dirigente.

Con su trabajo, Nancy Borges muestra que el futuro de la producción no depende únicamente de grandes escalas, sino también de experiencias que combinan esfuerzo cotidiano, conocimiento, apoyo concreto e intercambio. 

“Guardar semillas es pensar no sólo en el presente sino en lo que se viene”, resumió la productora, mientras mostraba sus plantas que crecen distintas y hablan de identidad, territorio y alimento con raíces.
“Estos no son tomates pensados para rendir más en una góndola, tienen historia, sabor e identidad, cada semilla guardada es la decisión de no depender, no resignar diversidad, ni perder saberes. Acompañar estas experiencias es fortalecer la producción local, cuidar la biodiversidad y construir soberanía alimentaria desde abajo, con las manos en la tierra y en comunidad”, remarcó Sereno.

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Esperan cuadruplicar la producción de tomates en Misiones

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En el Centro de Producción y Validación de Tecnologías Hortícolas se espera poder hacer la primera cosecha de tomate en la primera quincena de agosto. Con este primer paso, se abre un horizonte para la producción local de este fruto que hasta el momento se hacía de manera aislada, en poca escala y con muchas dificultades sanitarias.

Además de un espacio para la producción, el Centro también es un área de divulgación de tecnologías para los productores misioneros, ya que también se llevarán adelante prácticas con otros cultivos de fruto.

En la Unidad productiva que se lleva adelante en el Centro de validación de San Vicente, el cultivo se realiza en semi hidroponia y la expectativa es cosechar anualmente más de 280 toneladas de tomate.

El proyecto se diseñó y planificó de manera conjunta entre los técnicos de Biofábrica Misiones y del Ministerio del Agro y la Producción. Son unas 20 mil plantas cultivadas en diferentes estadíos de desarrollo que entraran en producción.

Los módulos de cultivo cuentan con tecnología adaptada y sistemas innovadores. Las plantas se desarrollan en semihidroponia dentro de invernáculos especialmente diseñados para el clima misionero construidos con materiales de fácil acceso para los productores de la zona.

Esto también implica la aplicación de un sistema sustentable, por eso la estructura de los invernaderos cuenta con diseño para la cosecha de agua de lluvia y su reaprovechamiento mediante un reservorio de 700.000 L; además del uso de bioinsumos, biocontroladores y el empleo de Buenas Prácticas Agrícolas con lo cual se asegura la sanidad e inocuidad del alimento.

Pero esta experiencia es sólo el puntapié, ya que el proyecto incluye a 40 productores de la zona del Alto Uruguay que están siendo capacitados en el cultivo y que recibirán el equipamiento para el montaje de invernaderos con las mismas tecnologías para replicar en sus chacras. De esta manera el proyecto incluye validación tecnológica, capacitación y divulgación un factor determinante para la expansión del cultivo.

Para el 2024 el objetivo es llegar a 600 toneladas de tomate producidas bajo este esquema en Misiones, con una tecnología que optimiza el uso eficiente del agua y garantiza un alimento sano de alto consumo todo el año para abastecer la zona noreste de la provincia.
Se planifica en etapas, para ir validando las técnicas utilizadas y luego replicarlas en las chacras de los productores.

Este Centro contará además con una sala de empaque, lo que permite proponer un proyecto que integra toda la cadena productiva, ofreciendo la posibilidad de acondicionamiento de la fruta de los productores para comercializar este alimento.

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Del campo a la góndola, los productos agropecuarios se multiplicaron por 3,4 veces

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Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en septiembre los precios de los productos agropecuarios se incrementaron 3,4 veces desde que salieron del campo (origen) hasta que llegaron a la góndola (destino). Es decir, los consumidores pagaron $3,4 por cada $1 que recibieron los productores de los 24 agroalimentos que componen la canasta IPOD.

En promedio, el productor explicó el 26,7% de los precios de venta final. La mayor participación la obtuvieron los productores de papa (56,7%), mientras que la más baja la consiguieron los de zapallito (5,7%).

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La brecha en los productos frutihortícolas y en los ganaderos

IPOD frutihortícola: Del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,9 veces en septiembre.Es decir, el consumidor pagó cerca de $5 —un peso menos que en agosto— por cada $1 que recibió el productor frutihortícola, visualizándose un mayor equilibrio en la oferta de gran parte de los agroalimentos.

IPOD ganadero: Por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD, el consumidor abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor.

Mayores y menores brechas del IPOD de septiembre

1. Productos con mayores brechas IPOD

 Los cinco agroalimentos que presentaron mayor diferencia de precios entre origen y destino integran la canasta frutihortícola: zapallito (17,6 veces), limón (12,4), zanahoria (10,2), manzana roja (9,6) y naranja (7,4).

Por tercer mes consecutivo, el zapallito se ubicó entre los productos con mayor brecha, pero en este caso fue el que más se incrementó del campo a la góndola. Mientras que en origen no registró aumento, en destino —específicamente en los hipermercados— tuvo una suba mensual del 18%.

Con respecto a los cítricos, el limón fue el producto con mayor brecha entre origen y destino, multiplicando 12,4 veces su precio de un punto a otro de la cadena de valor como resultado de los bajos precios que percibe el productor, quien trabaja a pérdida. La naranja, por su parte, aumentó 2,6% en origen y mostró comportamientos disímiles en góndola: mientras que en los hipermercados aumentó un 4%, en los comercios minoristas bajó un 4%.

La manzana roja y la zanahoria, por su parte, no registraron variaciones significativas y mantuvieron la gran diferencia de precios del productor al consumidor que vienen presentando en los últimos meses.

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2. Productos con menores brechas IPOD

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor se encuentran dos de origen animal y tres frutihortícolas: pollo (2,4 veces), huevos, pimiento y calabaza (2,1), y papa (1,7).

Con una brecha de 1,7 veces, la papa no sólo es el producto con la brecha de precios más baja del mes, sino también es el que más aumentó su precio en origen con respecto al mes anterior, pasando de $29,4 a $87 (+196%). Esto se debe al reacomodamiento de precios al productor, quienes estaban produciendo por debajo de los costos, y a la merma de abastecimiento para las industrias, que tuvieron que salir a comprar al mercado doméstico y provocó una disminución de la oferta en los mercados concentradores.

En relación al pimiento y a la calabaza, ambos productos presentaron la misma brecha entre origen y destino y, además, sus productores se ubicaron entre los que mayores aumentos de precios obtuvieron en el mes —al igual que los de papa—: el precio pagado por el pimiento tuvo una mejora del 57% como consecuencia de una disminución en la producción por el difícil acceso a los insumos esenciales, mientras que por la calabaza el productor recibió un 30,5% más que en agosto, por una oferta reducida ocasionada por las sequías registradas en Santiago del Estero.

El pimiento, además, fue el tercer producto que más aumentó en góndola en relación al mes anterior (+29,7%), luego del tomate (+33,6%) y el ajo (+30,1%).

Por último, que el pollo y los huevos —productos y subproductos ganaderos— se encuentren entre los agroalimentos con menor diferencia entre origen y destino, se explica porque, por lo general, tienen sistemas de producción integrados, lo que significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio.

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El análisis demuestra que el productor primario no es formador de precios, por lo que tampoco es responsable de su escalada. En general, las diferencias entre origen y destino se deben a un conjunto de comportamientos como, por ejemplo, los especulativos, adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posición dominante en el mercado –básicamente, los hipermercados, los galpones de empaque y las cámaras de frío–.

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Agroalimentos: la brecha entre los precios de origen y destino subió 5,4% en abril

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La brecha de precios para los 24 principales productos frutihortícolas y ganaderos que participan de la mesa familiar subió a 3,3 veces en abril. Los productos que determinaron ese aumento fueron la berenjena, el repollo, el brócoli, la naranja, el limón y la lechuga. La diferencia más alta entre precios de origen y destino la tuvo el limón, con 15,9 veces. La más baja fue para los huevos, con 1,8 veces. La participación del productor en los precios de venta bajó 11,4%, a 27,3%.

lPor los principales productos agropecuarios que componen la mesa familiar los consumidores pagaron en promedio 3,3 veces más de lo que cobraron los productores en abril. El indicador, que es un promedio ponderado de los 24 agroalimentos más vendidos de ese mes, subió 5,4% cuando se la compara con el valor de marzo (3,13).

lLa causa de la mayor brecha hay que buscarla principalmente en un conjunto de verduras de hojas verdes, que combinaron fuertes subas de precios al consumidor y bajas profundas en los precios pagados al productor. Fue el caso de la berenjena, el brócoli y el repollo, donde los precios al consumidor tuvieron un alza promedio de 17%, pero al productor se le pagó 32% menos. También contribuyeron el limón y la naranja.

lEn el promedio, el aumento mensual del IPOD, considerando las estacionalidades de los productos, responde a que los precios que se le pagaron al productor bajaron 7,2% en el mes, mientras que en destino los comercios minoristas tuvieron una suba del 3,3% y los hipermercados una suba del 0,85%.

lLos productos que más vieron subir sus brechas, en orden, fueron: la berenjena (+97,1%), el limón (+74,1%), el brócoli (+68%), la naranja (46%) y el repollo (37,6%). En total, el 66,7% de los alimentos medidos aumentaron sus brechas en el mes. En cambio, el 33,3% las mejoraron, con las principales bajas en la cebolla (-37,2%) y la papa (-12,3%).

lEn los comercios pymes subieron sus precios el 70,8% de los productos relevados, mientras que en los hipermercados el 41,7%. Sin embargo, para el 63% de los productos medidos los precios en las verdulerías fueron menores a los precios que ofrecieron los hipermercados.

lLos datos surgen del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora elsector de Economías Regionales de CAME en base a los precios de origen de las principales zonas de producción yamás de 700 precios de cada producto en destino, relevados no sólo en verdulerías y mercados por un equipo de 30 encuestadores, sino también mediante un monitoreo de los precios online de los principales hipermercados del país durante la segunda quincena del mes.

 Resultados de abril

IPOD frutihortícola: subió 15,7% en el mes. La brecha fue de 5,31 veces si se toma el promedio ponderado según la participación de cada producto en las ventas del mercado de ese mes.

IPOD ganadero: bajó 3,6% en el mes, a 2,99 veces (promedio ponderado).

Participación del productor en el precio final: bajó de 30,8% en marzo a 27,3% en abril.

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 Mayores y menores brechas

lEn abril, la mayor brecha entre precio de origen y destino se dio en el limón, con una diferencia de 15,88 veces. Lo siguió el zapallito (10,14 veces), la naranja (8,63 veces) y la mandarina, con una brecha de 7,98 veces.

lLos productos con menores brechas, en tanto, fueron: los huevos (1,83 veces), el pollo (2,06), la acelga (2,35 veces), la cebolla (2,58) y la frutilla (2,76).

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 Donde más subió y más bajó la brecha

En abril hubo 16 productos con subas en sus brechas y ocho con bajas, que en el balance determinaron un aumento mensual de 5,4% la brecha.

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lIPOD berenjena:la brecha casi se duplicó (subió 97,1%), con un aumento de 21,4% en los precios de destino frente a una disminución de 38,4% en los precios de origen. Interanualmente, los precios de origen subieron 107,8%. La variación mensual en el precio de origen, según explicaron los productores, respondió a un acomodamiento de los precios, ya que en meses anteriores se perdió parte de la cosecha y los precios subieron.

lIPOD limón: subió 74,1%, con bajas de 51,6% en los precios de origen y de 15,7% en los precios de destino. La variación del precio en origen, según explicaron los productores, se debe a una caída en la producción en las provincias de Salta y de Entre Ríos. Interanualmente, se observa una baja de 37,5% en el precio de origen.

lIPOD papa:bajó 12,3%, tras aumentos de 20,9% en origen y de 6% en destino. Esa brecha estuvo marcada por un aumento de 44% en los precios de origen y de 9,5% en los precios de destino. Sobre la variación en origen, los productores comentaron que se debe a un aumento de la producción de Córdoba y de Buenos Aires. Interanualmente, los precios en origen subieron 56,7%.

lIPOD cebolla: bajó 37,2%, que se explica por un aumento de 61,1% en los precios de origen y de 1,1% en los precios de destino. La variación del precio en origen, según comentaron los productores, se explica por la caída en la producción en Provincia de Buenos Aires, que es uno de los centros productivos. Interanualmente, los precios en origen subieron 107,1%.

 Participación del productor

lLa participación promedio del productor en el precio final de los 24 productos relevados bajó 11,4% en abril, a 27,3%.

lLa mayor participación la lograron los productores de los huevos, quienes recibieron en promedio el 54,6% de su precio de venta minorista. La peor ocurrió en el limón,donde el productor obtuvo apenas $6,3 de cada $100 que pagó el consumidor por ese producto.

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El IPOD es un indicador elaborado por el sector de Economías Regionales de CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces los precios de los productos agropecuarios, desde que salen del campo hasta que llegan al consumidor. Estas distorsiones son muy dispares según producto, región, forma de comercialización y época del año.

En general, las diferencias se deben a un conjunto de comportamientos. Por un lado, los especulativos, adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posición dominante en el mercado –básicamente, los hipermercados, los galpones de empaque y las cámaras de frío–. Por el otro, factores tales como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas épocas del año, las adversidades agroclimáticas y los costos de almacenamiento/acopio y transporte, entre otros.

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