yerba mate

El INYM promueve programas para mejorar la cosecha, el secado y becas para educación e investigación

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En el marco del actual contexto socio económico y para contribuir a superar las dificultades que atraviesa el sector, el Directorio del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) aprobó la actualización de valores de programas orientados a mejorar las condiciones de trabajo y de producción, a optimizar el rendimiento de la cosecha en toda la zona yerbatera, y a brindar apoyo a la educación e investigación científica orientada a ampliar mercados para el producto.

Así, mediante la Resolución 02 /17, los integrantes del Directorio del INYM -que representan a entidades de cosecheros, productores, cooperativas, secaderos, industria y los gobiernos de Misiones y Corrientes- aprobaron la actualización de los valores oportunamente establecidos para los distintos planes y programas, iniciativas enmarcadas en el Plan Estratégico.

Cosecha

Para mejoran las condiciones de trabajo de los cosecheros y optimizar el rendimiento de la cosecha, el INYM tiene en marcha el Plan de Mejoramiento de la Cosecha de Yerba Mate, con un importe máximo asignado este año de 47.000 pesos a ser reconocidos por el INYM por cada guinche y de 1.500 pesos para la adquisición de carros de arrastre de raídos.

Este programa se inició en el 2010 y culminado el 2016, abarcó la entrega de 221 guinches de carga y 516 carritos de arrastre de raídos, hoy distribuidos en distintos yerbales, marcando una bisagra en la historia de la producción madre de la tierra colorada, con cosecheros que trabajan con herramientas que evitan la actividad física extrema en el traslado y la carga de la hoja verde, y generando un efecto dinamizador en la economía, teniendo en cuenta que todos los elementos fueron construidos por 32 emprendedores locales, y otorgados a prestadores de servicio (58 guinches, y 125 carritos); productores (102 guinches, y 225 carritos); cooperativas (22 guinches, y 62 carritos), asociaciones (1 guinche y 2 carritos)  y secaderos (38 guinches, y 102 carritos).

Secaderos

Otra medida contundente e histórica de impacto directo en el sector es la tecnificación del proceso de secado; una acción que apoya el INYM mediante la entrega de equipamiento que necesitan los establecimientos  de yerba mate para sustituir los tradicionales y centenarios hornos a leña por otras fuentes de energía (chip, aserrín), incorporando un sistema más eficiente y amigable en términos sociales, económicos y ambientales, y acorde a la vigencia de la ley nacional 27.191 de Régimen de Fomento Nacional para el Uso de Fuentes Renovables de Energía destinada a la Producción de Energía Eléctrica , cuyo objetivo es lograr que un 8% de la matriz nacional de la energía eléctrica sea aportada en 2017 por fuentes renovables, y alcanzar el 20 % en el 2025.

En este marco, el sector yerbatero está a la vanguardia, ya que 110 quemadores de chip fueron entregados por el INYM, y otras plantas de secado adoptaron la tecnología por cuenta propia.

Esto se materializa a través del Plan de Tecnificación del Proceso de Secado, que financia –con un importe máximo de 85.000 pesos- el equipamiento que necesitan los secaderos.

En paralelo, los directores del INYM acordaron dar continuidad este año al  Programa de Playas Móviles para Secaderos, con un monto máximo de 135.000 pesos a ser reconocido por cada operador que solicite este apoyo, y al Programa de Pulsadores de Bolsa de Yerba Mate Canchada, cuyo monto asignado asciende a 33.500 pesos por implemento a ser otorgado.

Productores y prestadores de servicios

Los productores y prestadores de servicios también son alcanzados por programas orientados a fortalecer a toda la cadena yerbatera.

Uno de ellos, vigente, es el Programa de Adaptación y Equipamiento de Vehículos para Transporte de Hoja Verde a Granel, que se extenderá este año con la financiación de hasta  32.500 pesos para equipos con capacidad entre 2.000 Kg. y 4.000 Kg, y de 45.000 pesos para equipos con capacidad superior a 4.000 Kg, para el operador que lo solicite.

Asimismo, la Resolución 02/17 abarca la actualización del importe máximo a ser reconocido por el INYM por los implementos comprendidos en el Programa de Cintas Transportadoras de Bolsas de Yerba Mate para Secaderos, fijado en este caso en 78.000 pesos. En este caso, la herramienta facilita en gran medida esta actividad cotidiana de los secaderos, minimizando el riesgo de accidentes y enfermedades profesionales de los operarios y optimizando el tiempo de la tarea.

Educación e investigación

Desde el año 2011, el INYM brinda un decidido apoyo a la educación y a la investigación científica vinculada al agro y al producto. El respaldo se evidencia a través de las Becas Estudiando con el Mate otorgada a alumnos de escuelas secundarias, terciarias y universitarias, hijos de productores o trabajadores yerbateros que cursan en escuelas o facultades con orientación agrícola en Misiones o Corrientes; y mediante un convenio con el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas (CONICET) para la ejecución de  proyectos de investigación.

En este 2017, el organismo estableció en 13.000 pesos el importe anual total a ser reconocido como beca a los alumnos beneficiarios del Programa Estudiando con el Mate, y en 4.000 pesos el importe mensual a ser reconocido como beca a los alumnos beneficiarios del Programa de Becas Universitarias. De la misma manera, resolvió que 300.000 pesos será el importe máximo a ser reconocido por cada proyecto de investigación científica, con una duración de dos años de desarrollo y sobre temáticas prioritarias para el INYM.

Las becas Estudiando con el Mate están orientadas a hijos de productores o trabajadores yerbateros que cursan en escuelas o facultades con orientación agrícola en Misiones o Corrientes, y apuntan a facilitar su inclusión y permanencia en las instituciones educativas, y a estimularlos a generar la inquietud del aprendizaje a través del desarrollo de un trabajo sobre yerba mate, uno de los requisitos para acceder al beneficio.

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En Paraguay celebran el “Día del Tereré”

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El tereré es la bebida nacional del Paraguay y para ponerla en valor el último sábado de febrero es el “Día del Tereré”. Con actividades en todo el país los guaraníes ponen en valor la yerba mate y la popular infusión fría.

Los extraordinarios y exóticos sabores del tereré

En los comienzos fue una bebida consumida con plantas de yerba mate, pero en la actualidad en los sorbos del tereré se mezclan desde jugo de frutas naturales hasta artificiales, no dejando de lado la costumbre del uso de los remedios yuyos en el preparado. Pero la esencia de la bebida nunca desaparecerá y para los paraguayos siempre será la tradición que los caracteriza.

Es una de las más hermosas tradiciones de la región, es el compañero de vida que va hasta los más recónditos lugares del mundo con el paraguayo, es el eterno sellador de amistad, felicidad, tristeza y reconciliaciones. La bebida tomada por todos los habitantes del vecino país: niños, jóvenes y adultos. En nuestra provincia también es una tradición para aplacar el calor.

En Paraguay el día del tereré es el último sábado de febrero de cada año. La fecha para la celebración del tereré, se designó durante el año 2011 mediante la Ley de la Nación N° 4.261 “Que declara al tereré como Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay” y fija el último sábado de febrero de cada año como fecha de celebración.

El tereré es un evento social que reúne a amigos, familia, parejas, etc. Por lo general es una excusa para verse. En la ronda de amigos, en el lugar de trabajo, en las tardes en casa y en los largos viajes, el tereré es uno de los compañeros que nunca faltan.

El sitio UltimaHora de Paraguay realizó un raconto de los derivados del tereré

– Tereré tradicional, el pantano

Las hierbas medicinales, más conocidas como pohã ñana, son seleccionadas para que el agua con la cual se cebará el tereré tenga mejor sabor, además de propiedades terapéuticas.

Existe una rica gama de hierbas para acompañar el tereré, consideradas “remedios refrescantes”. Entre ellas se encuentran el koku, menta’i, burrito, cepacaballo, tarope, cola de caballo, cedrón Paraguay, kapi’i katĩ, Santa Lucía, perdudilla, batatilla, poleo’i.

Para absorber las propiedades de las plantas, estas deben ser previamente machacadas en un mortero, luego echarlas al agua y agregar hielo.

– Tereré con jugo

Algunos le llaman “tereré argentino”, por ser uno de los más consumidos en el país vecino, con esa denominación, pues degenera la esencia principal de la idea original de donde proviene, Paraguay. Utiliza jugo de frutas de cualquier tipo, remplazando al agua y a los remedios yuyos.

Otra de las teorías es que inmigrantes ucranianos y rusos, en la región de Itapúa, inventaron una variante de tereré con jugos dulces de frutas o gaseosas, al que se denomina popularmente en la zona como “tereré ruso”. Un estilo similar existe en regiones de Brasil y Argentina, donde se comercializan marcas de yerba mate con sabor a piña, naranja, manzana y otras frutas dulces.

– Tereré con limón

Otros optan por un saborizante cítrico que haga más agradable el sabor de cada sorbo. En otras ocasiones, el pomelo o la naranja son las opciones elegidas, sin dejar de lado el limón.

Exprimir los frutos de limón o arrojar en la jarra o termo rodajas junto al agua y hielo es la manera de preparar de muchos. Para un toque de mejor sabor, puede agregarse menta picada.

– Tereré con pepino

Muchos optan por el pepino como fruta para saborizar el tereré a consumir, pues sus propiedades aportan vitaminas y minerales que favorecen la depuración del organismo, regula además el sistema cardiovascular y la temperatura corporal.

Un poco de historia

El nombre “te-re-re” es una onomatopeya -como muchas denominaciones en idioma guaraní- que imita el sonido del agua al ser sorbida desde un recipiente a través de la bombilla. Se plantea que es el ruido de los tres últimos sorbos finales de cada “mate”. Otras versiones destacan que el nombre es una deformación de la frase “té jere” (ronda de té), como llamaban los sacerdotes jesuitas al consumo de la bebida por parte de los indígenas guaraníes que la compartían en grupos.

Fue el médico francés Aimé Bonpland quien inició los primeros estudios científicos acerca de las plantas de yerba mate a principios del siglo XIX, en las actuales provincias argentinas de Corrientes y Misiones. Otro científico francés, Saint Hilaire, fue quien clasificó a esta planta como Ilex paraguariensis.

Sobre el origen del tereré hay varias versiones. El mate caliente ya se consumía en toda la región en épocas de la colonia española, pero la versión más sostenida refiere que el brebaje frío fue instaurado por los soldados paraguayos durante la Guerra del Chaco (1932-1935) para filtrar el agua turbia de los tajamares y poder beberla.

Una investigación de la Universidad de Corumbá, Brasil, asegura que los pueblos guaraníes ya bebían el agua fría con la yerba mate en recipientes vegetales (hechos de frutos como los porongos, también conocidos como mates), sorbiéndola con varillas huecas de takuara, en eras anteriores a la independencia en la zona del Pantanal de Mato Grosso.

La tradición del primer sorbo

Consiste en cebar el primer tereré con el agua casi hasta el borde de la guampa, pero no beberlo aún, sino ofrendarlo a Santo Tomás. El mismo es considerado patrono de la yerba mate.

Se espera hasta que la yerba absorba toda el agua del primer chorro de líquido. Se interpreta que Santo Tomás ya “bautizó” la bebida, absorbiendo el primer mate, y que a partir de ese momento se puede disfrutar de la misma.

Un mes refrescante

El Festival del Tereré se realiza anualmente en el mes de febrero, en la ciudad de Itakyry, Alto Paraná, localidad que desde principios del siglo XX fue sede de La Industrial Paraguaya, una de las empresas latifundistas extranjeras más renombradas, dedicada a la explotación de yerba mate luego de la Guerra de la Triple Alianza, con oscuros episodios de explotación de obreros yerbateros conocidos como “mensú”.

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El INYM promueve la bancarización de las operaciones yerbateras

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El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) solicitó al Banco Macro S.A. información sobre el proceso de bancarización implementado por el Gobierno de Misiones con el objetivo de unificar datos para fortalecer el área de fiscalización de operaciones de compra y venta de materia prima, y el cumplimiento del precio vigente.

 

La solicitud fue formalizada a través de una nota enviada por el presidente del INYM, Alberto Re, al gerente divisional de la entidad bancaria, Miguel Ángel Ayala. “Solicito tenga a bien informar en el marco de la aplicación de la Ley VIII Nº 52 de Transparencia de la Producción Originaria de Misiones, reglamentada la Resolución Nº 37/06 de la Dirección General de Rentas, la cantidad de Cajas de Ahorro destinadas al pago del precio de la materia prima que poseen abiertas, cuántas fueron dadas de baja, y cuántas están embargadas por los organismos de recaudación nacional o provincial”, dice el escrito.

 

En la misma nota se explica que dichos datos “contribuyen a fomentar la transparencia del sector yerbatero, cuestión fuertemente solicitada por los eslabones más débiles de la cadena productiva”.

 

La gestión del INYM fue informada al ministro del Agro y la Producción de Misiones, José Luis Garay, a quien se solicitó “colaboración en la obtención de la información requerida”.

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