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Murió Guillermo Calabrese, el chef popular que transmitió su pasión por la gastronomía

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El chef Guillermo Calabrese, discípulo del icónico “Gato” Dumas, emblema del ciclo televisivo “Cocineros argentinos” y reconocido por transmitir con carisma su pasión por la gastronomía con una impronta popular y accesible, falleció esta madrugada a los 61 años de un paro cardíaco, informaron fuentes sanitarias y policiales.

Calabrese se descompensó mientras estaba en el departamento de su hija, ubicado en la avenida Dorrrego al 2000, de la ciudad de Buenos Aires, y fue trasladado en una ambulancia del SAME al hospital Fernández, donde lo intentaron reanimar sin éxito

Criado en un hogar de raíces sicilianas que hacía “culto a la buena mesa”, como dijo alguna vez en declaraciones televisivas, la vocación de Calabrese por la cocina tardó en materializarse.

Siguiendo un mandato paterno, al terminar el colegio secundario comenzó a estudiar Medicina, pero a los 25 años, en quinto año de la carrera, tomó la decisión de abandonarla para seguir su verdadero camino.

A mediados de los ́ 80 Carlos Alberto “el Gato” Dumas era un ícono culinario y Calabrese un asiduo cliente de sus restaurantes.

Sin rodeos, tomó coraje y le pidió ser su aprendiz. Allí empezó a trabajar “desde abajo”, y en tan solo tres años, pasó de limpiar la cocina de uno de sus restaurantes a convertirse en jefe de cocina.

Luego de fundar numerosos restaurantes, la dupla se convirtió en un emblema de la cocina televisiva y en 1998 fundaron el Gato Dumas Colegio de Gastronomía.

Con un carisma especial, y una forma de transmitir la gastronomía de una manera accesible, cercana y sin pompas, Calabrese se consolidó como una figura emblemática del ciclo de la TV Pública, “Cocineros argentinos” , que condujo entre 2010 y 2019.

Tras su salida del programa y en medio de la pandemia, en 2021 inició un ciclo semanal de “recetas fáciles y divertidas” para hacer en casa que se publicaba por la web de Télam.

Desde principios de 2022 estaba al frente del ciclo “Qué mañana”, por la pantalla de Canal 9, donde había llegado en reemplazo de Ariel Rodríguez, junto a Daniel Gómez Rinaldi y Maia Chacra, entre otros.

“Con profundo dolor despedimos a nuestro compañero y capitán de este barco que nos enseñó todos los días a cocinar con amor y pasión. Hasta siempre Cala, te vamos a extrañar”, escribió el programa en su cuenta oficial de Instagram.

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“Es urgente recomponer los ingresos de las familias misioneras”

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Isaac Lenguaza, candidato a gobernador por La Fuerza de Todos, señaló que es una de sus primeras medidas en caso de ser electo. “Los sueldos promedio de Misiones cubren apenas un 70% de la canasta básica, es decir que técnicamente, casi todos los trabajadores misioneros son pobres” disparó.

El expresidente del Colegio de Abogados de Misiones y exdiputado por el Partido Agrario y Social, lamentó que parezca un tabú hablar de recomponer el sueldo de los trabajadores y trabajadoras de los tres poderes, docentes, policías,  médicos y personal de salud pública, de jubilados provinciales y pensionados, así como igualar la asignación familiar por hijo que se paga en la provincia con lo que pagan en Nación. 

“El oficialismo instaló la idea de que no se puede, que no alcanza, y que todo el que prometa atender esta cuestión, miente. Y ese es su mayor logro, que nadie reclame aunque no alcance ni para cargar la Sube todo el mes. Venimos a tomar este tema en serio y como prioridad y vamos a mostrar de dónde saldrán los recursos” agregó.

Ante esta realidad, señaló que trabaja fuertemente con la candidata a diputada Mónica Gurina (referente histórica de la lucha salarial de los empleados públicos) en un serio plan de recuperación de la capacidad salarial para que ningún trabajador gane por debajo de la canasta básica.  

“La falta de comprensión de esta realidad lógicamente debilita el  reclamo de los trabajadores que se agotan y resignan, pero eso no quita que la pobreza sea real y debería ser un tema de agenda. Mejorar el poder adquisitivo de las familias también va a incrementar el consumo y la recaudación” agregó.

En esa línea también señaló imprescindible atender urgentemente la respuesta del IPS a los trabajadores y a la rama pasiva, particularmente el acceso a turnos médicos, pago de coseguros y plus. “Sabemos que hay cosas que funcionan pero muchas otras que no. Es nuestro deber tomar en serio la demanda de un jubilado o jubilada que cada vez que pide turno, debe esperar tres meses. Se sienten poco considerados. Vamos a resolver este tema” finalizó.

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Pindó avanza en el mejoramiento genético de sus plantaciones forestales

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A más de 10 años de la firma del convenio público- privado, INTA y PINDO S.A., continúan trabajando
en forma conjunta para avanzar hacia el mejoramiento genético de las plantaciones forestales.

El Pino Híbrido F1 INTA-PINDO, se obtuvo a partir de materiales locales mejorados de Pinus elliotti var. Elliotti y Pinus caribaea var. Hondurensis. Desde el inicio de los cruzamientos en el año 2004, se han instalado y evaluado numerosos ensayos de progenie permiten identificar familias con características deseables de crecimiento, forma y adaptación a diferentes condiciones ambientales y de sitio.

Luego de tantos años, la empresa continúa con esa filosofía de constante innovación y pasión por los objetivos propuestos. Según explicaron sus directivos, esto es la motivación de quienes participan desde esta asociación público-privada a lograr un material genético propio adaptado al territorio provincial, logrando además eficiencia en el vivero, óptimos crecimientos en plantaciones forestales y tolerancia al frío.

Con la prórroga del convenio 2021-2030, el mejoramiento del material genético avanza hacia la incorporación de la calidad de la madera como carácter de selección y el desarrollo de procedimientos biotecnológicos para la propagación masiva y conservación del Pino Híbrido F1 INTA-PINDO.

Características del Pino Híbrido F1

Multipropósito: El Pino Híbrido F1 logra una alta performance en plantaciones puras, sistemas silvopastoriles y agroforestales.

Madera: Su fuste recto y cilíndrico asegura un alto rendimiento industrial.

Genética: Es la obtención de la cruza entre Pinus Elliotis var. Elliotti y Pinus caribaea var. Hondurensis, que “hereda” las mejores características de sus progenitores.

Crecimiento: Respecto al crecimiento, el mismo presenta una alta tasa, ramas finas y copas estrechas, altamente eficientes.

Tolerancia: Este ejemplar demostró una tolerancia a temperaturas de hasta -5ºC en la etapa de implantación.

Adaptación: Por último, el pino demostró una excelente adaptación a diferentes condiciones de sitio, superando al Pinus Taeda en suelos con escaso drenaje.

Mejoramiento forestal para la región

PINDÓ S. A. hoy cuenta con un huerto de más de 35.000 plantas madres, las cuales producen la mayor cantidad de estacas (brotes) posibles para su posterior comercialización y utilización. Las estacas logradas son la materia prima para la producción de plantines del Pino Híbrido F1 INTA-PINDO.

Este material se encuentra disponible para la comercialización a los viveristas y estos, a su vez, pueden ofrecer un material óptimo y eficiente para los productores forestales de la zona.

Este programa de mejoramiento, es una ratificación del funcionamiento de la alianza público-privada, la posibilidad de complementarse y compartir el compromiso de lograr mejoras para transferirlas al productor forestal de la región y así trabajar en el crecimiento del sector.

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Gracias, Elon, estropeaste Twitter

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Farhad Manjoo es columnista de Opinión del Times desde 2018. Hace unos seis meses, Elon Musk compró tu bar favorito del vecindario. Luego despidió a los porteros y cantineros experimentados, intentó timar al propietario del local y al menos a un proveedor, y exigió que los asistentes regulares comenzaran a pagar una entradaCon frecuencia ha tenido problemas para atender a sus clientes, pero aun así los ha castigado por mencionar a la competencia. En general lo que ha hecho es apagar la fiesta: muchas conversaciones en su taberna han sido ahogadas por el espectáculo interminable del propio Musk, el cual consiste en gran medida en él gritándoles chistes incómodos a los clientes a través de un megáfono.

Brindemos por Twitter, entonces. Había sido receptivo a la compra de Musk de la red social, pero después de medio año, la verdad es que ha sido un desastre absoluto. Musk se movió rápido y rompió casi todo: la velocidad y la totalidad con la que arruinó el sitio ha sido casi impresionante. Según los propios cálculos de Musk, la compañía vale en la actualidad menos de la mitad de lo que pagó por ella. Ha perdido muchos anunciantes grandes, a la mayoría de sus empleados y, con ellos, gran parte de su funcionalidad.

Pero más que eso, el Twitter de Musk parece haber perdido lo que hizo que fuera imposible renunciar a la red social: su centralidad. El sitio solía ser el lugar en línea más trascendental, no solo era un difusor de noticias y comentarios de última hora, sino también algo así como un árbitro. En su apogeo cultural, desde aproximadamente 2015 hasta quizás 2020, lo que la gente comentaba en Twitter parecía crear la agenda para las discusiones en otros lugares. Incluso el año pasado, todavía era relevante: tras años de mala gestión y un estancamiento en la innovación, Twitter, en vísperas del reinado de Musk, seguía siendo el único lugar a visitar cuando sucedía algo importante en cualquier lugar.

Sea lo que sea Twitter ahora, ya no es ese lugar. La relevancia cultural es difícil de cuantificar, pero la reconoces cuando la sientes. Y ahora, cuando algo sucede, Twitter rara vez se siente como el lugar donde todos se reúnen para observar.

Me di cuenta de esto cuando Donald Trump fue procesado. Trump, el tuitero más poderoso que el mundo jamás haya conocido, un hombre cuyo cada error tipográfico podía enviar a Twitter a paroxismos de volcadas fáciles, apareció en la corte y Twitter fue, como lo expresó Shirin Ghaffary de Vox, “un festival de bostezos”.

Puede haber muchas razones para los bostezos, incluido el hecho de que a la gente le importa menos Trump que antes, o que incluso después de que Musk restableció la cuenta de Twitter suspendida de Trump, el expresidente ha decidido solo usar la plataforma que fundó, Truth Social, para sus anuncios especiales.

Pero apuesto a que gran parte del problema se deriva de los cambios que Musk ha hecho en la sección de noticias de Twitter.

Por estos días, a menudo es difícil saber qué está pasando en Twitter. Los cambios caprichosos de Musk al algoritmo de clasificación del sitio han reducido de forma significativa su funcionalidad. Twitter solía ser agradablemente variado, y desplegaba los tuits de la gente común de manera bastante uniforme con los de las celebridades y los políticos. Ahora, parece destacar a los mismos pocos usuarios todo el tiempo. (Me encantan tus tuits, Matt Yglesias, ¡pero desearía que no estuvieras siempre en el inicio de mi página!).

Existen otras señales del decrecimiento de la relevancia de Twitter: varias organizaciones de noticias, incluido The New York Times, han dicho que no pagarán Twitter Blue, el servicio de suscripción de Musk para obtener una insignia de usuario verificado en el sitio. NPR dijo que dejaría de publicar en sus cuentas oficiales de Twitter porque Twitter lo etiquetó como “medio afiliado al Estado” y luego como “medio financiado por el gobierno”. PBS, que también ha sido etiquetado como “financiado por el gobierno”, informó que también dejaría de tuitear en protesta por la etiqueta. (NPR es una organización sin fines de lucro que recibe muy pocos fondos del gobierno; la etiqueta, asegura, socava su credibilidad).

A Musk no le gustan los medios de comunicación —la dirección de correo electrónico de relaciones públicas de Twitter responde automáticamente con un emoji de excremento— pero no veo cómo luchar contra los medios podría ayudar a su sitio. A riesgo de sonar presumido, las organizaciones de medios son vitales para Twitter porque las noticias son el núcleo de la utilidad del sitio.

Musk ha dicho que los algoritmos de Twitter no recomendarán a usuarios no verificados en su sección “Para ti”, y que las insignias de verificación gratuitas —las marcas azules a la vez codiciadas y difamadas— que muchos periodistas tienen pronto serán eliminadas. Ese cambio reducirá aún más la utilidad de Twitter: si muchos periodistas son eliminados de las fuentes principales del sitio, ¿por qué la gente seguiría viéndolo como su fuente principal de noticias?

Como tuitero desde hace mucho tiempo, la destrucción del servicio por parte de Musk me entristece y me indigna. Los empleados y usuarios de Twitter no se merecían este destino. En manos de un líder menos volátil y más reflexivo, Twitter podría haber sido mucho más que el feudo maltrecho de un multimillonario frágil en el que se ha convertido.

Pero como una persona que quiere vivir en un mundo justo con gente amistosa y cosas agradables, no estoy del todo deprimido por el ocaso de Twitter. Como he argumentado en otras ocasiones, Twitter ha sido una fuente de desinformación, un acelerador de la polarización y un contribuyente al pensamiento grupal cultural. Justo antes de la adquisición de Musk, mi colega del Times Michelle Goldberg, preocupada por problemas similares, esperaba un rápido y espectacular fracaso: “Si Musk hace que Twitter sea lo suficientemente horrible”, escribió, “los usuarios huirán y la red social se volverá menos relevante”.

Bueno, parece que a Michelle se le cumplió su deseo. Compra el ataúd, Elon: Twitter ha muerto.

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Mitos y verdades sobre la gripe

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Con la llegada del otoño, comienzan las gripes estacionales. Cruz Roja Argentina trabaja a través de sus 66 filiales, a lo largo y ancho del país, en la promoción de distintas temáticas de la salud con el objetivo de prevenir enfermedades. Por eso, lanza una campaña destinada a derribar mitos sobre la gripe. 

“En Cruz Roja Argentina entendemos a la salud como un concepto multidimensional que requiere un abordaje integral. El derecho a la salud y el desarrollo comunitario son dos líneas de trabajo muy importantes para nuestra organización. En este sentido, la promoción de información sobre las enfermedades y sus síntomas tienen un rol crucial para el fortalecimiento de las capacidades individuales de todas las personas”, destacó Alejandro Costa, Secretario de Salud y Educación de Cruz Roja Argentina. 

Mitos y verdades sobre la gripe 

1. La gripe es lo mismo que el resfrío y es inofensiva: ¡Falso! Es muy común confundir estas enfermedades ya que ambas son virales, se contagian de la misma manera y poseen síntomas similares. Sin embargo, el resfrío es una enfermedad leve que se presenta con estornudos y secreción nasal mientras que la gripe se caracteriza por fiebre, dolor muscular y malestar general. 

2. Hay que ventilar los ambientes en invierno: ¡Verdadero! La ventilación es fundamental para favorecer la circulación del aire y disminuir la cantidad de partículas virales que puede haber en el ambiente, en especial si hay una persona con síntomas. 

3. Tomar frío o salir con el pelo mojado puede causar gripe: ¡Falso! La exposición a bajas temperaturas propias del período otoñal e invernal pueden alterar algunos mecanismos de defensa respiratorios. Sin embargo, la exposición al virus es la que produce la enfermedad. 

4. La vacuna de la gripe causa la enfermedad: ¡Falso! La vacuna antigripal contiene virus inactivados que no transmiten la gripe. En esta línea, menos del 1% de las personas vacunadas desarrollan síntomas leves como consecuencia de la reacción normal del sistema inmunitario a la vacuna.

5. Las personas pueden vacunarse aunque estén transitando un resfrío: ¡Verdadero! El resfrío común y otras enfermedades leves no son contraindicación para recibir la vacuna. 

6. Una persona embarazada no se puede vacunar contra la gripe: ¡Falso! Es fundamental que las personas gestantes se vacunen en cualquier trimestre del embarazo, dado que tienen mayor riesgo de padecer la enfermedad de manera grave y tener también complicaciones con el bebé. 

7. Todas las personas deben recibir por calendario la vacuna antigripal: ¡Falso! La vacuna antigripal es indicada para los siguientes grupos de riesgo: 

  • Infancias de 6 a 24 meses
  • Personas gestantes o puérperas
  • Mayores de 65 años
  • Personal de la salud
  • Personas de 2 años a 65 años que tengan factores de riesgo como diabetes, enfermedades cardíacas y respiratorias, entre otros.

8. La gripe no requiere de tratamiento con antibióticos: ¡Verdadero! La gripe es una enfermedad viral. Utilizar antibióticos no reduce ni acorta los síntomas de la gripe, puede tener efectos adversos sobre el organismo y generar resistencia bacteriana ante futuras infecciones.

9. Lavarse las manos reduce el contagio de la gripe: ¡Verdadero! El lavado frecuente de manos es una de las medidas más efectivas para reducir la transmisión de la gripe y otros virus respiratorios. 

10. La vitamina C previene la gripe: ¡Falso! Los alimentos ricos en vitamina C ayudan a estar más saludables, pero no garantizan la protección. El lavado de manos y la vacuna antigripal son medidas más efectivas y confiables.

Las vacunas tienen un rol clave para prevenir la gripe ya que son una forma segura de producir una respuesta inmune en el cuerpo y brindar protección de larga duración. Se recomienda siempre consultar con profesionales de la salud para saber si corresponde una aplicación. 

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