Los datos de faena bovina en Misiones muestran una caída en la cantidad de cabezas faenadas, con una reducción del 15,63% respecto al año anterior. A su vez, la concentración del mercado en pocos frigoríficos sigue en aumento, alcanzando el 84,32% en 2024, según cifras del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

En 2023, el total de cabezas faenadas en la provincia había registrado un crecimiento del 4,05% respecto a 2022, alcanzando las 130.890 unidades. Sin embargo, en 2024 la tendencia se revirtió drásticamente, con una caída significativa hasta 110.432 cabezas.

Al analizar la distribución por establecimientos, Frigorífico San Francisco sigue siendo el principal actor del mercado, aunque con una leve baja en su participación, del 41,19% en 2023 al 35,89% en 2024. Por otro lado, Ganadera El Porvenir mostró un notable crecimiento, pasando del 12,85% al 19,45% en el mismo período. Fremar S.R.L. y Roque Luis Staudt también registraron incrementos, mientras que Mc Carnes S.R.L. experimentó una baja en su participación.

Los datos de enero de 2025 reflejan una estabilidad en el volumen de faena en comparación con enero de 2024, con 7.952 cabezas, apenas un 0,36% menos que el mismo mes del año anterior. Sin embargo, la concentración sigue alta, con el 84,21% de la faena concentrada en cinco frigoríficos.

Un dato destacado es la consolidación de Ganadera El Porvenir, que en enero de 2022 no registraba actividad y ahora alcanza el 18,79% de la faena en enero de 2025. Frigorífico San Francisco, aunque sigue liderando, muestra una baja respecto a enero de 2024, al pasar del 43,84% al 37,30%.

La caída en la faena provincial refleja una posible contracción en la producción bovina, lo que podría impactar en el abastecimiento y en los precios de la carne en el mercado local. A su vez, el aumento de la concentración en pocos frigoríficos plantea interrogantes sobre la competitividad del sector y las oportunidades para pequeños productores.

El panorama para el resto de 2025 dependerá de factores como la demanda interna, los costos de producción y la evolución de las políticas económicas que afectan al sector cárnico en el país.