El Museo Histórico y Arqueológico Andrés Guacurarí organiza una nueva jornada de charlas y degustación para rescatar saberes culinarios locales. El encuentro será el 26 de septiembre a las 18 horas en Posadas y tendrá como eje los pickles y el bambú en escabeche, a cargo de la emprendedora Elena Goralewski, del Parador 3 de Mayo de Garuhapé.

El ciclo “Sabor a lo Nuestro” se inscribe en la estrategia del Ministerio de Cultura de Misiones de fortalecer el Patrimonio Cultural Intangible, es decir, aquellos saberes, técnicas y costumbres que se transmiten de generación en generación y que forman parte de la identidad local.

El Museo Andrés Guacurarí oficia como sede de estos encuentros, en los que los productores son protagonistas al exponer los procesos productivos que sostienen las tradiciones culinarias. Según destacan desde la organización, “los verdaderos actores son los que ponen en valor lo que cada día tenemos en nuestra mesa, marcan la historia y están comprometidos en que nuestras costumbres permanezcan”.

En este caso, se presentará una experiencia singular vinculada al uso del bambú en escabeche, un producto innovador que se articula con las recetas tradicionales de pickles, generando valor agregado para el sector gastronómico y turístico de la provincia.

El rol de los productores en la construcción de identidad

La actividad estará a cargo de Elena Goralewski, referente del Parador 3 de Mayo en Garuhapé, quien compartirá saberes prácticos sobre la elaboración de pickles y bambú en escabeche. El objetivo es mostrar cómo estos procesos productivos permiten diversificar la oferta alimentaria de Misiones y, al mismo tiempo, sostener emprendimientos familiares que fortalecen la economía local.

La charla busca además estimular el consumo de productos regionales con tránsito federal, abrir nuevas oportunidades de comercialización y proyectar a los productores locales hacia circuitos turísticos y gastronómicos de mayor alcance.

Finalizada la exposición, los asistentes podrán degustar y adquirir los productos, consolidando un vínculo directo entre quienes producen y la comunidad.

Más allá de la experiencia gastronómica, el ciclo “Sabor a lo Nuestro” se propone como un espacio de articulación cultural y productiva. Al dar visibilidad a los productores y sus técnicas, se promueve una mayor conciencia sobre la importancia de proteger la biodiversidad, el conocimiento local y los oficios tradicionales.

En términos económicos, la puesta en valor de estas prácticas aporta al turismo cultural y gastronómico, un sector que Misiones viene fortaleciendo como complemento de sus atractivos naturales. La innovación en productos –como el caso del bambú en escabeche– abre además oportunidades de diferenciación en mercados nacionales e internacionales.

El ciclo continuará en los próximos meses con nuevas ediciones que incorporarán otros productores y saberes de la región, reafirmando la premisa de que la identidad cultural también se construye desde la mesa.

La entrada es libre y gratuita, y los interesados pueden solicitar información adicional al correo electrónico museoguacurarimisiones@gmail.com.