Durante la quinta semana de octubre la consultora Analytica registró una variación semanal de 0,7% en los precios de alimentos y bebidas de Gran Buenos Aires. De esta forma, el promedio de cuatro semanas es de 2,9%. Para el nivel general de precios se estima una suba mensual del 2,3% durante octubre. Para noviembre se proyecta el mismo porcentaje.
El mayor aumento en el promedio de las últimas cuatro semanas se dio en frutas (+9,5%) y verduras (+4,7%). Entre las categorías con menores aumentos se encuentran café, té, yerba y cacao (+1,7%) y otros alimentos (+1,2%). Por otro lado, se registra una reducción en los precios de pescados y mariscos (-1,5%).
La inflación en alimentos y bebidas se desacelera: subieron 0,6% en la segunda semana de octubre, según Analytica. El relevamiento de la consultora muestra un ritmo de aumentos más moderado en el Gran Buenos Aires y proyecta una inflación mensual del 2,1% para octubre.
El seguimiento semanal de precios elaborado por la consultora Analytica registró un incremento de 0,6% en los precios de alimentos y bebidas durante la segunda semana de octubre en el Gran Buenos Aires, mostrando señales de desaceleración en relación con el mes anterior.
De acuerdo con el informe, el promedio móvil de cuatro semanas se ubicó en 2,3%, mientras que para el nivel general de precios la consultora proyecta una suba mensual del 2,1%. El relevamiento, que forma parte del monitoreo continuo de precios minoristas en comercios del área metropolitana, sugiere una tendencia de moderación en la dinámica inflacionaria, en línea con la menor volatilidad observada en los alimentos frescos.
Las frutas lideran los aumentos y las verduras muestran estabilidad
En el desglose por rubros, las frutas encabezaron los incrementos con una suba promedio de 5,9%, impulsadas por aumentos estacionales y ajustes en los precios mayoristas. Le siguieron azúcar, dulces, chocolates y golosinas, que registraron un alza del 3,1% en el promedio de las últimas cuatro semanas.
En contraste, los precios de las verduras mostraron un avance mucho más acotado, de apenas 0,5%, mientras que el grupo de otros alimentos —que incluye productos secos y envasados— subió 1,2%.
La variación semanal, del 0,6%, representa una moderación respecto de los picos registrados durante el segundo trimestre del año, cuando la inflación alimentaria semanal llegó a superar el 1,5% en algunos relevamientos.
Según Analytica, el comportamiento de los precios responde a factores combinados: la estabilidad cambiaria, la mayor disponibilidad de productos estacionales y una menor presión en los costos logísticos explican la desaceleración parcial, aunque la consultora advierte que el proceso de desinflación aún es incipiente.
Inflación mensual proyectada: 2,1% en octubre
El informe estima que, de mantenerse el actual ritmo de variación, la inflación de octubre podría ubicarse en torno al 2,1% mensual, lo que representaría uno de los registros más bajos del año. Este pronóstico refuerza la expectativa de un cierre de trimestre con menor tensión en los precios minoristas, en línea con la tendencia de estabilización observada desde agosto.
El análisis de Analytica se publica semanalmente como parte de su Índice de Precios de Alimentos y Bebidas (IPAB), un indicador adelantado que busca anticipar el comportamiento de la inflación general.
El desempeño de los alimentos es clave para la evolución del Índice de Precios al Consumidor (IPC), dado que este rubro tiene una alta incidencia en la canasta de consumo de los hogares y un impacto directo sobre los niveles de pobreza e ingresos reales.
La consultora Analytica comparó la evolución de una compra mensual típica de alimentos y bebidas en el supermercado de una familia de clase media, compuesta por dos adultos y dos menores. Las regiones donde más subió el costo del changuito de supermercado para la clase media fueron Río Negro (+3,30%), Neuquén (+2,96%) y Corrientes (+2,94%). Por otro lado, los menores incrementos se dieron en Tucumán (+1,44%), La Rioja (+1,20%) y Salta (+1,20%).
El changuito más costoso se encuentra en Santa cruz ($800.594), seguido por otras provincias patagónicas como Chubut ($790.224), Río Negro ($782.517), Neuquén ($777.616) y Tierra del Fuego ($776.522).
Las provincias con la compra más económica son Corrientes ($737.440), Formosa ($735.817) y Misiones ($732.793).
Comparando los valores absolutos respecto al 29 de agosto, los mayores aumentos nominales se dieron en Neuquén (+$27.602), San Luis (+$25.732) y Río Negro ($23.561). Por otro lado, las provincias con los menores aumentos medidos en $ fueron Salta (+$9.195), Misiones (+$8.788) y La Rioja (+$2.336).
¿Cuáles fueron los productos con mayores y menores variaciones?
Para garantizar la comparabilidad entre provincias, los productos incluidos mantienen la misma marca y cantidad por empaque. Al interior de la canasta, se destaca el aumento en el precio del aceite de girasol, con subas entre el 4% y 9% en casi todas las provincias.
Una suba generalizada también se dio en el azúcar, entre el 1% y 3% en la mayoría de las provincias. La excepción fueron La Pampa (+4,6%) y Misiones (+8,6%) que presentaron aumentos mayores, mientras que Conurbano (+0,3%), Santa Cruz (+0,4%) y Corrientes (+0,2%) presentaron subas menores. Por otro lado, se registró una reducción en Mendoza (-5,4%).
Las arvejas en conserva se mantuvieron sin variaciones significativas en la mayoría de las provincias, menos en el caso de las patagónicas, que presentaron subas en torno al 3%.
Entre las posibles causas en la dispersión de precios está la diferencia en el costo de vida generalizado entre regiones. Por ejemplo, la Patagonia, que tiene los changuitos más costosos, coinciden con ser la región con salarios más elevados. Se destaca Santa Cruz con la canasta más costosa y es el segundo mayor salario promedio del sector privado registrado, por detrás de Neuquén. Esto implica que los mayores costos son en parte compensados por remuneraciones más altas. Así, se ve que la ponderación promedio de la región del costo de la canasta por sobre dos salarios promedio es de 15,5%.
Esta situación contrasta con el caso del NEA, que tiene precios más económicos y los salarios también están un nivel más abajo. Pero el resultado es peor, el costo del changuito representa el 29,6% de la suma de dos salarios promedio. Un resultado en línea con la Encuesta Nacional de los Hogares realizada en 2017/18 donde se registró que la proporción de gasto que destinan los hogares al consumo de alimentos y bebidas es mayor en las provincias del norte.
En agosto de 2025, Misiones volvió a quedar en el centro de la escena del Changuito Federal, el relevamiento mensual de la consultora Analytica que mide los precios de una canasta de supermercado en todas las provincias. La provincia se ubicó entre las de canasta más económica del país, con un valor de $724.005, apenas por encima de Chaco y Corrientes. Sin embargo, al mismo tiempo registró la suba más alta del mes, con un incremento del 3,4%, lo que marcó un contraste fuerte: los precios en Misiones siguen siendo bajos en términos relativos, pero aumentan a una velocidad superior a la media nacional.
El salto mensual fue tan marcado que, en términos nominales, Misiones lideró también el ranking: el changuito local se encareció en $32.426 en apenas un mes. Detrás se ubicaron Formosa (+$30.282), Entre Ríos (+$28.652) y Chaco (+$28.553). En el otro extremo, La Pampa apenas sumó $4.464, y Tierra del Fuego, $6.496.
Qué pasó en las góndolas
Los aumentos se concentraron en productos sensibles. En lácteos, el queso crema se encareció en la mayoría de las provincias entre 2% y 5%, y en algunas superó el 7%. La chocolatada y los postres también marcaron alzas generalizadas. En almacén, los fideos secos subieron con fuerza (entre 3% y 6% en promedio), salvo en algunas provincias patagónicas donde incluso hubo bajas. Entre las carnes procesadas, las hamburguesas avanzaron alrededor del 2%, mientras que huevos, té y salsa de tomate permanecieron estables.
El informe también expone la paradoja regional. En el NEA, donde las canastas son las más baratas, los salarios privados son de los más bajos del país. Eso implica que el changuito representa en promedio el 29% de dos sueldos. En el Patagonia, en cambio, los ingresos son más elevados y, pese a los precios altos, el esfuerzo es mucho menor: apenas 14,7% de dos salarios.
La explicación combina distintos elementos:
Efecto arrastre: partir de un nivel de precios más bajo deja margen para ajustes más bruscos cuando suben costos logísticos o de insumos.
Tributación local: la carga de Ingresos Brutos sobre supermercados varía por provincia y explica diferencias de precios finales.
Metodología homogénea: el Changuito mide siempre el mismo producto y marca, lo que asegura que las diferencias reflejan condiciones locales y no calidades distintas.
Radiografía misionera
Valor de canasta: $724.005.
Variación mensual: +3,4%, la más alta del país.
Aumento nominal: +$32.426 en un mes.
Contexto regional: el NEA lidera en presión sobre ingresos, con el changuito absorbiendo casi un tercio de dos salarios promedio.
Misiones exhibe la contradicción del momento: es la provincia donde el changuito todavía se paga más barato, pero también la que más rápido lo ve crecer.
El relevamiento semanal de la consultora Analytica mostró un aumento del 0,3% en alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires, con un promedio de cuatro semanas en 2,4%. La proyección para el índice general de precios de septiembre se ubica en 2,1% mensual, con impacto diferenciado según rubros.
Durante la segunda semana de septiembre, los precios de alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires registraron una variación semanal de 0,3%, según el relevamiento de la consultora Analytica.
El dato se suma a un promedio de cuatro semanas de 2,4%, lo que refuerza la tendencia de desaceleración inflacionaria observada en el último trimestre. Para el nivel general de precios, la consultora proyecta un incremento mensual de 2,1% en septiembre.
La evolución de los alimentos es seguida de cerca por el Gobierno y los analistas, ya que constituye el componente más sensible en la canasta de consumo y tiene un impacto directo sobre el poder adquisitivo de los hogares.
Variaciones por rubros: fuerte aumento en verduras y frutas
El informe destaca que las verduras encabezaron las subas con un 9,6% en el promedio de cuatro semanas, mientras que las frutas mostraron un incremento de 5,1%. Analytica aclara que en el caso de las verduras, el alza se explica en gran medida por el fuerte aumento registrado en la segunda semana de agosto, que eleva el promedio móvil.
En contraste, las categorías con menores aumentos fueron:
Café, té, yerba y cacao: +0,9%
Lácteos: +0,6%
Por otro lado, se verificó una baja en pescados y mariscos (-0,4%), una de las pocas categorías con retroceso de precios en el período.
Suba semanal del 0,3% y proyección de 2,1% en septiembre
El informe de Analytica proyecta que el nivel general de precios durante septiembre cerrará con una suba del 2,1%, consolidando un sendero de inflación moderada.
La evolución de los precios de alimentos y bebidas sigue siendo un desafío clave en el marco de la política económica:
Para los hogares, significa un alivio parcial en comparación con los picos inflacionarios de 2023, aunque con fuertes disparidades entre rubros.
Para el Gobierno, constituye un insumo crítico en la definición de paritarias, programas de asistencia y metas fiscales vinculadas al gasto social.
La heterogeneidad sectorial (con subas fuertes en frutas y verduras, y bajas en productos estacionales como pescados) también anticipa que la canasta de consumo continuará mostrando variaciones marcadas por factores climáticos, estacionales y de logística.
