mié. May 20th, 2026

APYCE

Argentino se alzó con el oro en el 7° campeonato Español de pizza por pasión

By Cristian Milciades 3 años ago
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Primer puesto para Argentina en el 7° Campeonato Español de la Pizza en Pizza Clásica

El representante argentino Mauro Dávila, miembro de la selección Argentina de APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina) obteniendo el primer puesto en “Pizza Clásica” participando de la 7° edición del “Campeonato Español Pizza por pasión”.

Esta categoría, que cuenta con la mayor participación de concursantes, es ampliamente reconocida como el estándar más alto en la tradición de la pizza italiana a nivel global.

El evento reunió a 45 talentosos profesionales de España, Italia, Portugal y Argentina. Los participantes disponían de 4 categorías para inscribirse: “Pizza Clásica”, “Pizza In Pala”, “Presentación” y “Pizza más rápida”.

El evento fue organizado por la Universidad de la Pizza Italiana en el Mundo (U.P.I.M.) cuya Presidente es Antonia Ricciardi, reconocida por su incansable labor en la difusión del arte de la pizza a nivel mundial. Su pasión y compromiso son un verdadero tesoro para la comunidad de amantes de la pizza, siendo además, Master Istruttore y Brand Ambassador de la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) en España.

Lleva 22 años en el rubro, 12 años como docente, fundadora de la Universidad & concursos como “Trofeo Pizza D’Autore”, “Campeonato Pizza Profesional”, “España Pizza Por Pasión” y publicó el libro “El manual del profesional de la pizza”.

Según Antonia Ricciardi (Presidente de la Universidad): “La importancia de estos eventos radica en crear un espacio donde pizzeros de todo el mundo puedan conectarse, compartir conocimientos, impulsar a estos amantes de la pizza a seguir aprendiendo, competir globalmente y abrir puertas en un mercado altamente demandante, promoviendo la verdadera camaradería entre los amantes de esta deliciosa tradición culinaria”.

Reconocimientos a la Pizza Argentina a nivel mundial

Argentina participó en el año 2022 en la edición 29° del “Campeonato Mundial de la Pizza” en Parma (Italia) donde la selección Argentina compitió contra veintidós (22) equipos de diferentes países en la categoría “World Pizza Team”; donde los siete (7) primeros puestos fueron para equipos italianos. La selección Argentina obtuvo el octavo lugar convirtiendo a la pizza “argentina” en la segunda en importancia a nivel mundial. En dicho mundial, Mauro Dávila obtuvo un 4° puesto del mundo en “Pizza in Pala” sobre 117 participantes.

Éste año, Mauro también participó de la edición 30° logrando un 6° puesto en la categoría “Pizza Napolitana”, una excelente posición ya que compitió contra 100 participantes.

La pizza Argentina en la Guía Taste Atlas

Recientemente la famosa guía culinaria incluyó dos pizzas muy famosas en Argentina en su ranking de las mejores del mundo: la fugazza argentina, definida por el sitio como “uno de los muchos platos tradicionales argentinos que fueron influenciados por la cocina italiana”.

La fugazzeta también supo hacerse un lugar entre las mejores del mundo, y detalla que “se cree que evolucionó a partir de la fugazza, una pizza sin relleno cubierta con cebolla, y la propia fugazza evolucionó a partir de la focaccia italiana”.

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Masiva participación en la primera jornada de la Noche de Pizzas Solidarias

By Damian Zena 3 años ago
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Una agradable noche fue el escenario en la plazoleta de La Cascada de la Costanera de Posadas, para la primera velada de la Noche de Pizzas Solidarias, organizada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE). Con una amplia participación de la comunidad, alrededor de 35 maestros pasteleros y pizzeros de Salta, La Rioja, Buenos Aires, Rosario, Chaco, Corrientes y algunos locales, prepararon pizzas a un precio más que accesible con un fin solidario.

“Teenemos dos noches, la primera noche tenemos pensado entregar 2.500 y en el siguiente otras 2.500 para complementar con 5.000 pizzas solidarias para estas dos asociaciones que son: Pequeño Hogar, que trabaja con chicos con Síndrome de Down y la otra es una Asociación Civil, que trabaja con los niños con cáncer”, explicó Lorena Duarte del Sindicato de Pasteleros de Misiones.

Mientras los cocineros preparaban, a la vista del público, las pizzas en un tiempo récord, uno de los maestros pizzeros oficiaba de animador, mientras explicaba el proceso, el fin solidario de la actividad y coordinaba el equipo en una magnífica puesta en escena.

“Esta es nuestra segunda edición acá en la ciudad de Posadas, ya que la primera la hicimos en el 2.018 y hoy vamos a por un poquito más, porque en el anterior hicimos 22 mil porciones y ahora vamos por 5 mil pizzas”, detalló Duarte.

El evento inició a las 18 horas, donde algunas personas empezaron a acercarse a comprar los tickets con los cuales canjearán las pizzas y, ya entrada la noche, la fila para retirar contaba con decenas de personas que fueron hasta el lugar para aportar con la causa y, de paso, llevarse una pizza preparada por los mejores maestros pizzeros del país a un precio irrisorio, de apenas $1.200.

“Nosotros aportamos la mano de obra y no nos llevamos nada de acá, ya que son las organizaciones quienes se encargan del cobro de las pizzas y ese monto se destina en su totalidad a ellos. Nosotros no tocamos un peso y el domingo, escribano mediante, se hace el cálculo de recaudación y se divide en partes iguales”, señaló Lorena.

La animación del evento, durante la primera noche, estuvo a cargo del director de la escuela de APYCE, Javier Labaké, quien coordinaba el equipo mientras interactuaba con el público que se presentó. “Mientras que él va hablando, vamos todos moviéndonos y hace que todo esto sea como un show para la gente para que también vea cómo se trabaja, cómo estamos, le ponemos la mejor de las ondas y hacemos que nosotros mismos somos los animadores para que la gente vea lo que es esto hoy”, señaló Duarte.

La línea de preparación inicia con el agregado de la salsa, los tópics y el queso a las prepizzas ya armadas, se sube a una cinta transportadora que pasa por un horno que está a 360°C y lo recibe el maestro pizzero que se lo entrega a las personas a cargo del armado de cajas, previo a su entrega. El trabajo presentaba una puesta en escena cuasi coreografiada, como si de una película de Disney se tratara.

“Es algo práctico para que todo el mundo lo vea y también es una modalidad para que todo el mundo vea cómo se trabaja dentro de una pizzería porque comúnmente todos pensamos meter la saca en una manera más rápido pero esto es algo que nos llevamos más allá para mostrar todo lo que existe dentro de una pizzería”, indicaron desde la organización.

Para la entrega, participaron chicos de las asociaciones beneficiadas por el evento que quisieron acercarse a colaborar, al igual que propietarios y trabajadores de empresas privadas locales que oficiaron de auspiciantes y no quisieron perderse el evento.

La Noche de Pizzas Solidarias, organizado por la Municipalidad de Posadas, Pizza 40, Pizza 40 delivery, Pizza40 Beachy junto con APYCE y el Sindicato de Pasteleros de Misiones, continuará el sábado, también a partir de las 18 horas, hasta pasada la medianoche, para quienes quieran colaborar y disfrutar de un producto de primerísima calidad.

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Día Internacional de la Pizza: Cuáles son los sabores más elegidos por los argentinos

By Damian Zena 3 años ago
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El 9 de febrero es el “Día Internacional de la Pizza”. Una deliciosa ocasión para celebrar uno de los platos más amados en todo el mundo. Fue en el año 2017 cuando la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.

La pizza es una comida tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha convertido en una de las opciones favoritas para compartir con amigos y familiares en toda ocasión. Es la protagonista ideal cuando nos reunimos para disfrutar un partido de fútbol, a la salida del teatro, o para ver nuestra serie favorita. Pizza se dice “Pizza” en todo el mundo y es sinónimo de amigos y felicidad.

Hoy en día en Argentina contamos con la más amplia variedad, desde la tradicional muzzarella hasta las opciones más innovadoras como las veganas, NY style, de masa madre, con o sin ananá, con la fainá fría o caliente (arriba o debajo, no importa). ¡Hay pizzas para todos los gustos!

El 9 de febrero es una oportunidad perfecta para apoyar a las pizzerías locales y a los pizzeros argentinos. Ellos son una parte importante de la economía local ofreciendo un amplio abanico de alternativas y alta calidad.

¿Cuáles son las variedades más populares en Argentina?

¿Qué es lo que hace a una pizza perfecta? ¿Cuál es el secreto de una buena pizza?

Claramente podría ser una discusión interminable sin embargo, existen algunas variedades que son particularmente populares entre los argentinos. Según un estudio realizado por Apyce, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, la pizza de “muzzarella” es el sabor favorito por todos los argentinos ya sea en tamaño grande o chicas.

Hablando de pizzas grandes: la pizza de muzzarella es la más popular en Argentina, consumida por un 33,83% de la población. Le sigue la pizza napolitana con un 11,83% y la de jamón y morrón con un 8,11%. La pizza de jamón también es una opción popular con un 5,87%.

En cuanto a las pizzas chicas: la fugazza con queso es la segunda elección de los argentinos con un 10,36%. Le siguen la pizza de jamón y morrones con un 10,23% y la napolitana con un 10,09%.

Argentina cuenta con una Escuela para recibirte de Maestro Pizzero Profesional

La Asociación de Pizzerías de la República Argentina cuenta con su Escuela de Pizzeros, la primera de su especialidad en el país.

Ofrece además, una amplia variedad de carreras, incluyendo la de “Maestro Pizzero Empanadero Profesional”, “Panadero/Facturero”, “Cocina Profesional” y “Pastas Artesanales e Industriales”. Las carreras tienen una duración de 2 cuatrimestres y comienzan en marzo. Las inscripciones ya están abiertas.

También ofrece cursos cortos de tres días de duración en especializaciones como panes, empanadas regionales, pizza al molde y a la piedra, pastas simples y rellenas, panadería dulce, alfajores y cookies, entre otros.

La escuela se destaca por su enfoque en prácticas individuales, donde los alumnos son los encargados de elaborar las recetas, y los socios de Apyce cuentan con 2 becas sin cargo anuales. Para inscribirse, pueden acceder a www.apyce.org o contactarlos por Whatsapp al 54 9 11 2344-0567.

Fuente: APYCE

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Llega la Noche de la Pizza y la Empanada

By Cristian Milciades 4 años ago
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Récord de comercios adheridos a La Noche de la Pizza y la Empanada

El próximo martes 6 de septiembre, se celebra la tradicional “Noche de la Pizza y La Empanada” donde participarán más de mil pizzerías y casas de empanadas de todo  el país. Como es costumbre, este evento es organizado por Apyce (la Asociación de  Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina).

El público con su aceptación fue quien consolidó el éxito de este evento, ya es un clásico esperado del mes de septiembre y a 39 años de su instauración, forma parte del calendario de eventos gastronómicos de alcance nacional.

Apyce desarrolló una aplicación que funciona tanto para IOS como Android para que los interesados puedan acceder automáticamente desde sus celulares según su ubicación a un mapa interactivo donde a partir del sábado 3 de septiembre podrán visualizar todas las promociones y comercios participantes.Para acceder a esta app solo deben descargarla de App Store o Google Play Store buscando “Apyce”.

Al través de ella además de visualizar todas las promociones y descuentos, se actualizará periódicamente ofreciendo con posterioridad al evento beneficios exclusivos:
– Las ultimas novedades del mundo de la Pizza y la Empanada
– Descuentos en la inscripción a cursos en Escuela Profesional Apyce
– Beneficios para socios.
– Portal de acceso de alumnos y asociados.
– Mapa de la Pizza y la Empanada Argentina todo el año
– Anuncio de eventos en todo el país

La entidad recomienda descargar la aplicación con anticipación ya que habrá promociones del 15, 20, 30, y hasta 50% de descuento, algunos en salón, mostrador y y/o delivery, según cada establecimiento.

 También podés acceder a todas las promociones y descuentos ingresando en https://lanochedelapizzaylaempanada.com.ar


 
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El mejor pizzero argentino es de Neuquén y se prepara para viajar al Mundial en Italia

By Cristian Milciades 4 años ago
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El neuquino Cristian Abarzúa se consagró como “el gran campeón argentino de la pizza” en el evento organizado por Apyce que se realizó en Buenos Aires. El próximo año representará a la selección nacional en el Campeonato Mundial que se llevará a cabo en Italia

Cristian Abarzúa, cocinero y panadero neuquino fue elegido como el “gran campeón argentino de la pizza” en el Certamen Panamericano que se hizo en Buenos Aires y donde compitieron más de 14 países.

Con muchísimo esfuerzo, Cristian participó durante los días 6, 7 y 8 de junio del mayor evento del mundo de la pizza en Latinoamérica y, con la victoria tras la utilización de su propia receta, clasificó al Campeonato Mundial que se celebrará en Parma, Italia, en 2023.

El certamen fue organizado por Apyce (pizzerías y casas de empanadas de la Argentina) junto a la Escuela Profesional en la feria FITHEP DEGUSTA (ExpoAlimentaria 2022) en el Centro de exposiciones Costa Salguero, situado en el barrio de Palermo.

Campeonato Panamericano de la Pizza 2022: categorías
Cristian compitió en las categorías pizza sin gluten, al molde, italiana y vegana. Para su desempeño llevó a la competencia productos locales de la zona de Chacras de Centenario y los quesos de Mauricio Couly.

El neuquino triunfó en la categoría sin gluten con una receta 100% de su autoría. El campeón manifestó que llevar adelante su propia receta fue “algo complejo por la organización de las combinaciones de productos”.

El evento tuvo 26 jurados del país y del exterior, 160 participantes de todo el continente, 700 preparaciones, 1.500 kilos de harina, 1.000 kilos de muzzarella y 400 kilos de fiambres.

Certamen Latinoamericano de la Pizza
Tras concretarse la victoria, el gastronómico contó que “fue un momento de felicidad extrema” y comentó: “Jamás sentí que estaba solo. A la distancia estaba conmigo mi familia, mis amigos, mis compañeros de trabajo, los productores de Neuquén… creo que esas presencias me ayudaron a llegar en esta competencia que fue durísima”.

Mario, su padre, es maestro panadero y fue quien le enseñó la gran mayoría de los trucos gastronómicos que le permitieron desarrollarse en la cocina. El campeón rememoró que su papá lo ponía “dentro de una bolsa de harina para que no hiciera líos en la panadería. Imaginate… el trigo y el gluten corren por mis venas, son mi sangre desde siempre”.

Este jueves por la mañana, Cristian llegará a Neuquén para festejar este logro junto a su familia, amigos y vecinos

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