APYCE instala su camión cocina de 15 metros de largo frente al Obelisco y convoca a la prensa a cubrir la degustación masiva que abre la 43ª edición de “La Noche de la Pizza y la Empanada®”
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) invita a los medios a cubrir hoy, de 11 a 15 horas, una degustación solidaria sin precedentes frente al Obelisco (Cerrito y Diagonal Norte, Plaza Astor Piazzolla), donde se elaborarán en vivo 5.000 porciones de pizza y empanadas.
La acción es la antesala de la 43ª edición de “La Noche de la Pizza y la Empanada®”, que se celebra en todo el país el día martes 15 de septiembre desde las 19 h, con 50% de descuento en pizzas y 3×2 en empanadas en comercios adheridos de las 24 provincias.
Frente al Obelisco, el público podrá acceder a un bono contribución de $2.000 canjeable por dos porciones de pizza o dos empanadas, hasta agotar stock, cuya recaudación será donada íntegramente a “Exploradores Argentinos Don Bosco – Batallón 44”, de San Justo.
Los comercios adheridos -récord de inscriptos- de todo el país ya pueden visualizarse en el mapa con geolocalización disponible en : https://lanochedelapizzaylaempanada.com.ar
La pizza y la empanada volverán a convertirse en protagonistas de una jornada nacional de consumo gastronómico. La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) realizará el martes 15 de septiembre la 43ª edición de “La Noche de la Pizza y la Empanada®”, una propuesta que reúne a comercios de todo el territorio argentino y que este año ya supera los 1.500 establecimientos adheridos.
La convocatoria comenzará a las 19 y ofrecerá promociones especiales en pizzerías y casas de empanadas participantes. La propuesta contempla descuentos del 50% en pizzas y promociones 3×2 en empanadas, aunque cada comercio podrá establecer si las aplica en salón, delivery o take away, además de definir los medios de pago habilitados.
La inscripción para los establecimientos es gratuita, tanto para socios como para comercios que no integren APYCE. Los locales adheridos aparecen en un mapa interactivo que permite a los consumidores localizar los establecimientos participantes y conocer las promociones disponibles.
Una previa solidaria frente al Obelisco
Como lanzamiento de la jornada nacional, APYCE realizará el lunes 14 de septiembre una degustación masiva frente al Obelisco. La actividad se desarrollará entre las 11 y las 15 en la esquina de Cerrito y Diagonal Norte, en Plaza Astor Piazzolla, donde se elaborarán en vivo 5.000 porciones de pizza y empanadas.
La actividad tendrá además un componente solidario. La organización pondrá a disposición del público un bono contribución de $2.000, que permitirá acceder a dos porciones de pizza o dos empanadas, hasta agotar el stock disponible. Lo recaudado será destinado íntegramente a los “Exploradores Argentinos Don Bosco – Batallón 44”, de San Justo.
Para producir las porciones se utilizarán 250 kilos de harina, 250 kilos de muzzarella, 65 kilos de salsa de tomate y 35 litros de aceite. El operativo estará a cargo de 10 maestros pizzeros, 10 ayudantes y tres técnicos, que trabajarán con dos hornos eléctricos de cinta continua instalados en un camión autosustentable de APYCE de 15 metros de largo.
La infraestructura requiere unas seis horas para las tareas de armado y desarme, convirtiendo la degustación en una demostración de capacidad productiva además de una acción promocional y solidaria.
Una jornada que busca mover las ventas
El atractivo de “La Noche de la Pizza y la Empanada®” no se limita al consumidor. Para los comercios gastronómicos, la propuesta funciona como una jornada concentrada de promoción y captación de clientes, con una campaña nacional que combina presencia en medios, redes sociales y plataformas digitales.
Según APYCE, algunos establecimientos participantes reportan haber duplicado e incluso triplicado su facturación durante la jornada. La entidad también destaca la posibilidad de incorporar nuevos clientes y aprovechar la visibilidad generada por la campaña.
El mapa interactivo constituye otro componente de la estrategia: concentra la oferta de los comercios adheridos y permite que el consumidor encuentre establecimientos participantes según su ubicación. Para un sector donde la competencia por el consumo es cotidiana, esa visibilidad puede convertirse en una herramienta comercial adicional.
La participación continúa abierta durante los últimos días previos al evento y no tiene costo para los locales que elaboren y comercialicen pizzas y/o empanadas. La convocatoria busca ampliar una red que ya reúne a más de 1.500 establecimientos distribuidos en distintas provincias.
Así, la edición 2026 combina tres dimensiones: una campaña nacional de consumo, una herramienta promocional para el sector gastronómico y una acción solidaria concentrada en el lanzamiento. La fecha central será el martes 15 de septiembre, cuando pizzerías y casas de empanadas de todo el país volverán a poner en marcha una de las jornadas más importantes del calendario comercial del rubro.
La gastronomía dejó hace tiempo de ser únicamente un atractivo turístico para convertirse en un sector estratégico de la economía del conocimiento, la generación de empleo y la construcción de identidad cultural. Bajo esa premisa, Buenos Aires volverá a convertirse entre el 2 y el 4 de septiembre en el epicentro internacional del universo pizzero con la realización de la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada®, organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), en el marco de HOTELGA, en el predio de La Rural.
Tras una primera edición que logró instalar al certamen en el calendario internacional, la organización apuesta este año a una propuesta de mayor escala. El campeonato ocupará un espacio de 800 metros cuadrados equipado con doce hornos profesionales, escenario central, pantalla gigante y el tradicional Muro de la Fama, donde quedarán registrados los nuevos campeones mundiales de dos de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía argentina.
El crecimiento del evento refleja también la expansión de un sector que combina tradición, innovación y profesionalización. Según confirmó la presidenta de APYCE, Lorena Fernández, en apenas veinte días desde la apertura de las inscripciones ya se superaron los 200 participantes provenientes de distintos países, consolidando al certamen como uno de los encuentros gastronómicos especializados de mayor convocatoria en América Latina.
La competencia incluirá doce categorías que recorren desde las especialidades tradicionales argentinas —como la pizza de muzzarella, la fugazzeta y la empanada de carne— hasta estilos internacionales como la pizza napolitana STG, la romana o la New York Style. También habrá pruebas de habilidad técnica, como acrobacia pizzera, velocidad de estirado y elaboración de la masa más grande.
Más allá del espectáculo culinario, el campeonato funciona como una plataforma de intercambio de conocimientos y transferencia tecnológica. Durante las tres jornadas, los participantes elaborarán sus productos en vivo frente al público mientras serán evaluados por un jurado internacional integrado por más de treinta especialistas entre chefs, campeones mundiales, periodistas gastronómicos e instructores certificados por la Scuola Italiana Pizzaioli.
Entre los referentes argentinos figuran Pietro Sorba, Jimena Monteverde, Coco Carreño, Diego Gaona, Juan Solorza y Sergio Moro, mientras que desde el exterior llegarán figuras de reconocimiento internacional como Jesús Marquina, Massimo Quondamatteo, Duilio Girotto, Jaqueson Dichoff, Angello Bertini, Chef Yogui y Fabio Nicotra, entre otros especialistas que aportarán estándares internacionales de evaluación.
La presencia de este panel técnico posiciona al campeonato no solo como una competencia sino también como un espacio de validación profesional para quienes desarrollan su carrera en el sector gastronómico.
El impacto trasciende el ámbito culinario. Eventos de estas características movilizan turismo, hotelería, proveedores de insumos, fabricantes de equipamiento, escuelas gastronómicas y cadenas de valor vinculadas a la alimentación. La participación de marcas nacionales e internacionales y el respaldo de instituciones como Marca País reflejan además el interés por convertir a la gastronomía argentina en una herramienta de promoción internacional.
El componente formativo también ocupa un lugar central. APYCE, cuya Escuela Profesional cumple veinte años formando pizzeros, ofrecerá durante el campeonato dos masterclasses dedicadas a la pizza argentina al molde y al estilo napolitano, reforzando el vínculo entre capacitación y desarrollo empresarial.
Los ganadores obtendrán premios de alcance internacional. El campeón mundial de pizza viajará a Parma, Italia, para representar a Argentina en la 34° edición del Campeonato Mundial de la Pizza de 2027, además de equipamiento profesional y beneficios destinados a fortalecer su desarrollo productivo. Todos los participantes recibirán certificados, becas de formación y premios aportados por los patrocinadores.
La convocatoria mantiene abiertas las inscripciones para profesionales y aficionados que deseen competir en alguna de las doce categorías previstas. En un contexto donde la gastronomía gana protagonismo como industria creativa, el campeonato busca consolidar un ecosistema que combine innovación, calidad y formación permanente, proyectando a Buenos Aires como uno de los principales polos gastronómicos del continente.
En el Día Internacional de la Empanada, el 8 de abril, Argentina exhibe un dato que trasciende lo gastronómico y entra en el terreno económico: se consumen cerca de 10 millones de unidades por día. La cifra, respaldada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) y estudios del Ministerio de Agricultura, no solo confirma una tradición cultural, sino que expone una cadena productiva en expansión. En un contexto donde el Gobierno busca dinamizar el consumo interno, surge una pregunta implícita: ¿la empanada es solo un símbolo identitario o también un motor silencioso de la economía real?
De tradición popular a indicador de consumo masivo
El volumen diario de 10 millones de empanadas no es una estimación aislada. Surge del análisis de la venta de tapas industriales, que arroja un promedio de 50 unidades por persona al año, al que se suma la producción doméstica y la elaboración en pizzerías y casas especializadas.
Ese dato ubica a la empanada entre los cinco alimentos más consumidos del país, en el tercer lugar, y como el segundo plato más pedido en plataformas de delivery. En términos concretos, se trata de un producto con alta rotación, presencia transversal en todos los niveles socioeconómicos y fuerte capilaridad territorial.
La diversidad de la demanda también estructura el mercado: la empanada de carne suave lidera con el 20% de preferencia, seguida por jamón y queso (19%), pollo (11%) y carne a cuchillo (10%). Más atrás aparecen variantes como humita, verduras y combinaciones gourmet, que consolidan una oferta segmentada pero estable.
Industria, escala y expansión: la cadena detrás del consumo
Detrás del consumo masivo hay una estructura productiva en crecimiento. La evolución tecnológica permitió que fábricas alcancen entre 80.000 y 120.000 unidades diarias, con procesos mecanizados que incluyen amasado, laminado, corte y armado.
Este salto productivo no solo abastece el mercado interno. También acompaña una expansión internacional sostenida. La empanada argentina ya se comercializa en mercados como España, Portugal, Brasil, República Checa, Dinamarca, Alemania, Nueva Zelanda, Reino Unido, Estados Unidos y Francia.
El reconocimiento externo refuerza esta dinámica. La empanada tucumana fue destacada como la mejor del mundo por la guía Taste Atlas, con una calificación de 4,4 sobre 5, consolidando su posicionamiento como producto exportable con identidad.
Un mercado transversal que tensiona entre consumo y producción
El fenómeno empanada no es neutro en términos económicos. Combina producción industrial, pymes gastronómicas y economía informal, lo que lo convierte en un indicador indirecto del consumo cotidiano.
Su presencia en todos los segmentos —desde el hogar hasta el delivery— la posiciona como un termómetro de hábitos de gasto. En un escenario donde el crédito y los ingresos condicionan el consumo, su alta demanda sugiere una persistencia de patrones básicos de alimentación, incluso en contextos de ajuste.
Al mismo tiempo, el rol de APYCE como entidad promotora muestra un intento de ordenar y profesionalizar el sector, elevando estándares y proyectando la empanada como activo cultural y económico.
Entre identidad y economía: una dinámica en evolución
La empanada atraviesa generaciones, regiones y clases sociales. Pero hoy también atraviesa otra dimensión: la de producto con escala industrial, proyección global y peso en la economía cotidiana.
El dato de los 10 millones diarios funciona como síntesis de ese proceso. No define por sí solo una tendencia estructural, pero sí marca un punto de equilibrio entre tradición y mercado.
En adelante, la clave estará en observar si esta expansión logra sostenerse en un contexto económico cambiante, o si el consumo masivo de un clásico argentino empieza a reflejar nuevas tensiones entre ingresos, precios y hábitos.
La pizza argentina cruza fronteras: debuta con categoría propia en un campeonato internacional y la selección argentina de APYCE competirá en el prestigioso Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia.
Argentina PIZZA fuerte en Europa
Por primera vez en la historia, la pizza argentina tendrá su propia categoría en un campeonato internacional. La “Categoría Pizza Argentina” debutará en la 4ª edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet.
La competencia se llevará a cabo en el prestigioso Salón Gourmets, la feria de alimentación y bebidas de alta gama más importante de Europa, que se realizará del 7 al 10 de abril de 2025 en Ifema Madrid.
Este logro histórico destaca la evolución y el carácter distintivo de la pizza argentina en el ámbito internacional.
La incorporación de la “Categoría Argentina” no solo reconoce la riqueza y tradición de nuestra pizza, sino que también consolida a Argentina como un protagonista en la gastronomía mundial.
El lunes 7 de abril se impartirá una masterclass exclusiva de “pizza argentina” a cargo de Diego Dávila, Director de la Escuela APYCE. El ganador de la categoría de Pizza Argentina será nominado campeón europeo y podrá participar representando a Europa en el próximo Campeonato Mundial de La Pizza y La Empanada que se celebrará en Buenos Aires
Argentina participa del Campeonato Mundial de la Pizza
APYCE ha conformado un equipo de 12 maestros pizzeros que representarán al país en el prestigioso 32° Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia.
El equipo será liderado por el reconocido chef y maestro pizzero Federico Gastón Domínguez Fontán, oriundo de Bariloche, Río Negro. Su trayectoria incluye experiencia en cadenas hoteleras internacionales. Trabajó en Francia, España y se desempeñó durante 10 años en el emblemático Hotel Llao Llao. Actualmente, lidera el desarrollo de siete pizzerías propias.
“Ser el capitán de este equipo es una oportunidad única para seguir creciendo en el mundo de la pizza y representar a Argentina junto a los mejores profesionales del país”, expresa Domínguez Fontán.
La selección argentina de APYCE competirá con más de 700 profesionales provenientes de 52 países en diversas categorías, incluyendo Napolitana STG, Clásica, A Due, Teglia, Sin Gluten, In Pala, Freestyle, Pizza más larga y Velocidad.
El equipo está conformado por: Roodely Antenor, Mauro Dávila Gasco, Javier Dotta, Walter Erdbecher, Daniel Gabrielli, Matías Antonio Iacono, Claudio Fabián Izurieta, Claudio César Jaramillo, Ezequiel Ortigoza, Ariel Hernán Pastorino, Ismael Saravia y Miguel Villalba.
“Para APYCE, es un enorme orgullo respaldar y acompañar a nuestra delegación argentina en esta nueva edición del Campeonato Mundial de la Pizza en Parma. Hemos trabajado intensamente para que el mundo descubra la esencia de la pizza argentina: su identidad única, su diversidad y el valor que la distingue en el escenario gastronómico internacional”, expresó Lorena Fernández, presidenta de APYCE.
