sáb. Mar 7th, 2026

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Drones en el cacao: una tecnología que podría ahorrar hasta $12.000 al año a productores medianos

By Economis Redacción 8 meses ago
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Un productor de cacao con una finca de 80 hectáreas que realiza 15 aplicaciones al año podría ahorrar entre $7.000 y $12.000 anuales en agroquímicos y mano de obra, si opera su propio dron agrícola. Así lo afirma Victor Hugo Morales Peña, investigador en silvicultura de precisión y tecnologías aplicadas a sistemas agroforestales, quien participará como ponente en la Cumbre del Cacao, los días 6 y 7 de agosto en el Centro de Convenciones de Guayaquil – Expoplaza.

“La aplicación bajo el concepto de tasa variable permite reducir el uso de agroinsumos entre un 20 % y 50 %, y optimizar el tiempo operativo en hasta un 75 %, lo que representa una mejora sustancial en eficiencia y planificación para el mediano productor”, explica Morales, quien lidera el Centro de Geomática y Detección Remota de la Universidad EARTH en Costa Rica.

¿Por qué esta tecnología es clave para el cacao?

El uso de drones para el mapeo multiespectral y la pulverización de precisión evita el contacto directo con las plantas, reduciendo el daño al cultivo y permitiendo trabajar en terrenos inclinados o de difícil acceso (maquinaria agrícola convencional). Además, mejora la seguridad del operario al eliminar su exposición directa a productos químicos, automatiza procesos que tradicionalmente requieren múltiples jornaleros y permite una respuesta rápida tras eventos climáticos, como lluvias intensas, evitando la proliferación de enfermedades fúngicas.

Los nuevos sistemas tienen sensores multiespectrales que evalúan el estado del cultivo y con drones de trabajo (de pulverización líquida y dispersión sólida) se realizan las aplicaciones. Esto no solo optimiza recursos, sino que contribuye a prácticas agrícolas más sostenibles, adaptadas al cambio climático y enfocadas en rentabilidad.

Otros países de la región como Brasil y México lideran la adopción de drones agrícolas, seguidos por Colombia y Perú, Ecuador enfrenta desafíos normativos y financieros. “Simplificar las regulaciones de vuelo, capacitar a técnicos rurales y facilitar acceso a financiamiento son pasos urgentes para escalar esta tecnología en el país”, señala el experto.

Sobre el expositor

Víctor Hugo Morales es Doctor en Ciencias Agrícolas por la Universidad de Costa Rica, Magíster en Manejo de Bosques con énfasis en Mejoramiento Genético Forestal, e Ingeniero Forestal por la Universidad de Los Andes (Venezuela). Es profesor de Silvicultura Tropical en la Universidad EARTH, donde lidera investigaciones en drones, sensores espectrales, geoestadística aplicados en proyectos de campo como café agroforestal regenerativo en el Caribe de Costa Rica..

Sobre la Cumbre del Cacao

La Cumbre del Cacao es el principal espacio de diálogo técnico y estratégico de la cadena productiva en Ecuador. Reunirá a productores, exportadores, investigadores y empresas del sector en torno a temas clave como innovación, productividad, sostenibilidad y acceso a mercados. El ingreso a la feria tiene un valor de $5 y los interesados en ser parte del congreso deberán inscribirse en: www.lacumbre.com.ec/cacao/ 

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Curiosidades sobre el chocolate, uno de los productos favoritos de los argentinos

By Arguello Juan Carlos 3 años ago
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Hoy se celebra el Día Internacional del Chocolate en honor al nacimiento del escritor Roald Dahl, autor del libro Charlie y la Fábrica de Chocolate. La fecha invita a conocer más sobre uno de los alimentos preferidos de los argentinos.

Como chocolatier de PuroCacao, a lo largo de sus 16 años de trayectoria, Rodrigo Bauni se propuso elevar la experiencia de la chocolatería argentina. Inquieto por naturaleza, Bauni sorprende con creaciones únicas, que posicionaron a PuroCacao entre las marcas referentes en la elaboración de chocolates artesanales del país.

En respuesta a la creciente curiosidad de los consumidores locales respecto de las tendencias en chocolates, sus propiedades alimenticias y las formas de degustar correctamente, el chocolatier ofrece algunos datos curiosos y claves para disfrutarlo con todos los sentidos.

5 DATOS CURIOSOS Y CLAVES PARA DISFRUTARLO CON TODOS LOS SENTIDOS

  1. Argentina, el mayor consumidor de la región.
    Nuestro país es el mayor consumidor de chocolate de Latinoamérica, con 3 kilos per cápita al año. Así y todo, se ubica bastante lejos de los países con mayor consumo del mundo, como Suiza, con 9 kilos per cápita al año; Alemania, con 7,9 kilos; Reino Unido, con 7,5 kilos; Suecia, con 5,4 kilos, y Australia, con 4,9 kilos.

Sin embargo, la cifra local cobra relevancia teniendo en cuenta que Argentina no es un país productor de cacao, por lo que los granos deben importarse. “En el caso de PUROCACAO trabajamos con una exclusiva selección de cacaos orgánicos o agroecológicos de origen 100% americano, provenientes de Perú, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Colombia y Brasil”, explica Bauni.

  1. Tendencias: ¿Cómo lo prefieren los argentinos?
    Así como sucede con los panes de masa madre o la cafetería de especialidad, el público se va educando y busca la mejor calidad en chocolates y lo más cercano a la pureza total del producto.

En cuanto a los gustos de los argentinos, Bauni observa que varían mucho con la estacionalidad y que, además, fueron mutando con el tiempo: “Históricamente, el favorito era el bombón de dulce de leche, pero hoy cobran mucha importancia los de bebidas y vinos. También los mix frutales son muy elegidos. Notamos que el consumidor busca constantemente estas novedades y permite que los sorprendamos”.

  1. ¿Por qué es bueno para la salud?
    Numerosos estudios indican que el chocolate activa la producción de endorfinas, dando sensación de bienestar y felicidad. Además, los que tienen mayor porcentaje de cacao contienen más antioxidantes. Según diversas investigaciones realizadas, es beneficioso para el organismo y mejora la circulación.

“Cada vez se comprende mejor que el cacao es una semilla vegetal y no una golosina: hoy se utiliza muchísimo como snack, de una forma más saludable. “Además, es considerado uno de los superalimentos, siempre que se trate de cacaos y chocolates con bajo contenido de azúcar o sin azúcar, que contengan la grasa propia del cacao. Otra de las características de los cacaos con más de 70% es que sacian más fácilmente, lo cual nos invita a consumir menores cantidades”, revela Rodrigo Bauni.

  1. Claves para una cata perfecta
    Para degustar correctamente un chocolate, Rodrigo Bauni recomienda que se encuentre entre los 18° y 23° centígrados. Visualmente, debemos identificar que sea brillante, y también distinguir las combinaciones de marrón, rojo y negro que caracterizan a cada cacao. Atención: no siempre mayor oscuridad es sinónimo de mayor contenido de cacao. En ciertos tipos de chocolates la tonalidad puede darse mediante procesos de alcalinización al que suelen someter a los cacaos ordinarios para bajar su acidez y de esta forma “normalizar” el sabor resultante.

El aroma debe ser agradable y, en boca, la primera sensación al gusto -y al retrogusto- debe ser profunda, de textura sedosa, pero no como talco o arena: “Se debe fundir completamente en la boca sin generar una sensación pastosa. Y nunca sentir un sobre tostado, su acidez debe ser elegante, frutal y floral: sus notas deben estar perfectamente balanceadas”, subraya el Chocolatier.

  1. Armonizaciones con bebidas alcohólicas
    Bauni es un experto en la elaboración de bombones rellenos con destilados y vinos, creaciones sutiles y exclusivas de PUROCACAO muy demandadas por los consumidores, como las piezas con diferentes destilados y vinos de Alta Gama.

“A la hora de crear, si hablamos de texturas aterciopeladas, pienso en algunos vinos que tienen esta misma textura, en un whisky, un ron o un oporto. Juego con esa información en mi cabeza y después lo convalido en el campo con ‘experimentos de laboratorio’, probando cómo pueden funcionar mejor, siempre queriendo encontrar la esencia que trae ese chocolate y esa bebida, y teniendo en cuenta qué quiso contar el enólogo o el destilador”, describe.

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