Economis.com.ar

Las ventas de electrodomésticos cayeron más de 40% en el primer trimestre de 2024

Compartí esta noticia !

La consultora Vectorial realizó un relevamiento sobre la dinámica de ventas en electrodomésticos y artículos del hogar.

Los efectos de la devaluación en los precios y la reducción de los ingresos tuvieron un impacto significativo en el consumo, debido a las restricciones presupuestarias de las familias. Esto se reflejó claramente en el sector de electrodomésticos y artículos para el hogar, donde las ventas disminuyeron un 45,3% en el primer trimestre de 2024 en comparación con el último trimestre de 2023, y un 40,1% en comparación con el mismo período del año anterior.

Estos datos provienen de un informe realizado por la consultora Vectorial. Además, las ventas apenas superaron en un 2,2% el nivel mínimo registrado al inicio de la pandemia.

El estudio clasificó el sector en cuatro categorías principales: Línea blanca, Electrónica, Tecnología y Pequeños Electrodomésticos. Según el informe, todos los segmentos experimentaron disminuciones respecto al primer trimestre de 2023: Línea blanca (-40,9%), Electrónica (-50,0%), Tecnología (-42,8%) y Pequeños Electrodomésticos (-36,6%).

Las compras de electrodomésticos y artículos del hogar con tarjetas de débito y crédito también cayeron un 26,2% en comparación con el mismo período del año anterior y un 15,3% respecto al último trimestre de 2023. Esta caída ocurrió a pesar de los programas de incentivos “Ahora” y “Cuota Simple”, cuya participación en el total de las compras con tarjeta de crédito disminuyó del 20,3% al 14,9%.

La caída en las ventas estuvo relacionada con la reducción real del salario en el sector registrado durante el inicio del gobierno de Javier Milei, con una pérdida del 15,7% entre diciembre y marzo. Esta tendencia fue similar en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), donde las ventas disminuyeron un 50,9% en el primer trimestre de 2024. En los 24 partidos del Gran Buenos Aires (GBA) y en el resto del país, las ventas también se redujeron, aunque en menor medida: -44,3% y -46,6%, respectivamente.

En cuanto a la afectación por canales de venta, los pequeños comercios y cadenas fueron los más impactados, con una caída del 80% durante el primer trimestre de este año. Las grandes superficies comerciales también experimentaron una disminución en las ventas, con una caída del 37,5% en comparación con el primer trimestre de 2023 y un 47,1% respecto al último trimestre de 2023.

El comercio en línea se consolidó como un canal importante, representando casi el 32% de las ventas totales del sector entre 2021 y 2023. Sin embargo, la consultora Vectorial advirtió que el aumento de los costos logísticos podría dificultar la comercialización en línea de productos con precios más bajos.

Compartí esta noticia !

El vocero presidencial confirmó que Télam “dejó de existir”

Compartí esta noticia !

Tras varios meses de incertidumbre, el portavoz anunció que la empresa se transformará en una nueva sociedad estatal.

El vocero presidencial Manuel Adorni confirmó hoy que la agencia de noticias Télam “ha dejado de existir”, luego de meses de incertidumbre respecto del futuro de la empresa estatal, fundada en abril de 1945. 

Télam tal como la conocimos ha dejado de existir“, publicó Adorni en sus redes sociales, junto con un una foto donde se puede ver el texto que dispone la transformación de la agencia en una nueva sociedad del Estado nacional. 

“Instrúyese a los representantes del ESTADO NACIONAL para que en la Asamblea General Extraordinaria de TELAM SOCIEDAD DEL ESTADO, a realizarse el día 28 de junio de 2024, den cumplimiento a lo establecido precedentemente y arbitren las medidas que correspondan para la transformación de la empresa y aprobación del estatuto de la nueva sociedad”, dice el texto difundido este sábado en redes sociales por el portavoz del presidente Javier Milei.

Si bien se aguarda a que la medida sea publicada en el boletín oficial para conocer más detalles, de acuerdo a trascendidos periodísticos, la nueva sociedad del Estado podría dejar de ser una agencia de noticias y cambiar su nombre a APESA. 

En tanto, el director de Comunicación Digital del gobierno de Milei, Juan Carreira, quien es reconocido en X como “Juan Doe”, salió a celebrar la medida. “Se terminó la agencia fascista de noticias que atormentó a los medios de comunicación por más de 50 años. Chau Télam. No vuelvas nunca más”, manifestó en redes sociales. 

La agencia Télam fue, hasta la llegada del Gobierno liberal, una empresa estatal que se dedicó a la producción y difusión de información de interés general, abarcando diversos ámbitos como la política, economía, cultura, deportes, entre otros.  

Compartí esta noticia !

Las remesas se desaceleraron en 2023, aunque se espera un crecimiento más rápido en 2024

Compartí esta noticia !

Tras un período de fuerte crecimiento durante 2021‑22, los flujos de remesas enviados oficialmente hacia países de ingreso bajo y mediano se moderaron en 2023 y alcanzaron una cifra estimada de USD 656 000 millones, según la última reseña sobre migración y desarrollo publicada hoy por el Banco Mundial.

La modesta tasa positiva del 0,7 % refleja grandes variaciones en el crecimiento entre regiones, pero las remesas continuaron siendo una fuente crucial de financiamiento externo para los países en desarrollo en 2023 y contribuyeron a fortalecer las cuentas corrientes de varias naciones que luchan contra la inseguridad alimentaria y los problemas de deuda. En 2023, las remesas superaron a la inversión extranjera directa y a la asistencia oficial para el desarrollo.

De cara al futuro, se prevé que las remesas hacia países de ingreso bajo y mediano crecerán a un ritmo más rápido en 2024, del 2,3 %, aunque este crecimiento no será igual en todas las regiones. Entre los posibles riesgos a la baja para estas proyecciones figuran un crecimiento económico menor de lo previsto en los países de ingreso alto que reciben a migrantes y la volatilidad de los precios del petróleo y de los tipos de cambio.

“La migración y las remesas conexas son motores esenciales del desarrollo económico y humano”, dijo Iffath Sharif, directora de la Práctica Global de Protección Social y Trabajo del Banco Mundial. “Muchos países están considerando gestionar la migración debido a los desequilibrios demográficos mundiales y el déficit de mano de obra, por un lado, y los altos niveles de desempleo y la deficiencia de capacidades, por el otro. Estamos trabajando en la preparación de alianzas entre los países de origen y de destino de migrantes para facilitar la capacitación, especialmente de los jóvenes, de modo que adquieran las habilidades necesarias para obtener mejores empleos e ingresos en sus propios países o en el extranjero”.

En 2023, los flujos de remesas aumentaron más en América Latina y el Caribe (7,7 %), seguida de Asia meridional (5,2 %) y Asia oriental y el Pacífico (4,8 %, excluida China). En África subsahariana se registró un ligero descenso del 0,3 %, mientras que en Oriente Medio y Norte de África se observó una caída de casi un 15 % y en Europa y Asia central, de un 10,3 %.

“La resiliencia de las remesas pone de manifiesto su importancia para millones de personas”, dijo Dilip Ratha, economista principal y autor responsable del informe. “Aprovechar las remesas para promover la inclusión financiera y el acceso a los mercados de capital puede mejorar las perspectivas de desarrollo de los países receptores. El Banco Mundial tiene como objetivo reducir los costos de las remesas y facilitar los flujos formales mitigando los riesgos políticos y comerciales para promover la inversión privada en este sector”.

El envío de remesas sigue siendo demasiado costoso. En el cuarto trimestre de 2023, el costo promedio mundial de enviar USD 200 era del 6,4 % del monto enviado, valor ligeramente superior al 6,2 % del año anterior y muy por encima de la meta del 3 % establecida en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Las remesas digitales tuvieron un costo más bajo, del 5 %, en comparación con el 7 % de los métodos no digitales, lo que pone de relieve los beneficios de los avances tecnológicos para reducir la carga financiera de los migrantes.

Dado que las remesas son cada vez más importantes, la recopilación precisa de datos es esencial para respaldar los ODS de las Naciones Unidas relativos a la reducción de costos y el aumento del volumen. Sin embargo, los datos estadísticos siguen siendo incongruentes o incompletos. La brecha mundial entre los flujos de remesas que entran y los que salen se ha ampliado, y los canales informales son un factor importante en esta ecuación; un ejemplo de esto es el caso de los migrantes que llevan dinero en efectivo cuando regresan a sus hogares. El Grupo de Trabajo Internacional para Mejorar los Datos sobre los Flujos de Remesas (RemitStat) dará a conocer este año un informe con recomendaciones para mejorar estos datos.

Tendencias regionales de las remesas

Las remesas a Asia oriental y el Pacífico, excluida China, aumentaron un 4,8 % y alcanzaron los USD 85 000 millones en 2023. Las remesas son cruciales para algunas economías insulares del Pacífico como Palau, Samoa, Tonga y Vanuatu. Cabe destacar que Tonga fue el país más dependiente del mundo, ya que las remesas representaron el 41 % del producto interno bruto. Sin contar a China, se prevé que los flujos de remesas hacia la región aumentarán un 3,2 % en 2024. El costo de enviar USD 200 a la región promediaba un valor del 5,8 % a fines de 2023, con costos de hasta el 17,1 % en el corredor más caro.

Se calcula que los flujos de remesas hacia Europa y Asia central disminuyeron un 10,3 % y se ubicaron en los USD 71 000 millones en 2023. Esta caída estuvo impulsada por la reducción de las transferencias de Rusia a muchos países de Asia central. Además, la invasión rusa a Ucrania contribuyó a que las remesas a Ucrania y Rusia fueran menores de lo previsto. Se estima que los flujos de remesas hacia la región caerán un 1,9 % en 2024. El costo de enviar USD 200 a la región (excluida Rusia) alcanzó un promedio del 6,7 %, frente al 6,4 % del año anterior.

En América Latina y el Caribe, se estima que los flujos de remesas se desaceleraron al 7,7 % en 2023 y se ubicaron en los USD 156 000 millones, pero continúan estando respaldados por la solidez del mercado de trabajo de Estados Unidos. México recibió USD 66 200 millones, lo que representa un aumento del 7,8 %; con este valor mantiene su posición como el principal receptor de la región. El crecimiento regional fue muy variado, desde un aumento del 44,5 % en Nicaragua hasta una disminución del 13,4 % en Argentina. Se espera que los flujos de remesas hacia la región aumenten un 2,7 % en 2024. El costo de enviar USD 200 a la región fue del 5,9 % en promedio, prácticamente el mismo valor que el año anterior.

Las remesas a Oriente Medio y Norte de África cayeron un 15 % y se ubicaron en los USD 55 000 millones en 2023, sobre todo debido a la fuerte disminución de los flujos hacia Egipto. Es probable que la divergencia entre los tipos de cambio oficial y paralelo haya hecho que las remesas se desviaran a canales no oficiales. Según se informa, los flujos oficiales con destino a Egipto repuntaron después de que se unificaron los tipos de cambio en marzo de 2024. Los flujos de remesas entre los países de la región se vieron afectados por la desaceleración del crecimiento en los países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG). Se espera que los flujos se recuperen un 4,3 % en 2024. El costo de enviar USD 200 a la región fue, en promedio, del 5,9 %, valor inferior al 6,7 % registrado el año anterior.

Los flujos de remesas a Asia meridional aumentaron un 5,2 % en 2023 hasta alcanzar los USD 186 000 millones, lo que constituye una caída respecto del aumento de más del 12 % registrado en 2022. El crecimiento estuvo impulsado por India, que registró un aumento del 7,5 % y alcanzó los USD 120 000 millones, gracias a la solidez de los mercados laborales de Estados Unidos y Europa. La disminución de los flujos de salida de los países del CCG, afectada por la caída de los precios del petróleo y los recortes de producción, contribuyó a la desaceleración. Se estima que las remesas crecerán un 4,2 % en 2024. El costo de enviar USD 200 a la región fue, en promedio, del 5,8 %, valor superior al 4,2 % registrado el año anterior.

Los flujos de remesas hacia África subsahariana alcanzaron los USD 54 000 millones en 2023, lo que representa una ligera disminución del 0,3 %. Las remesas constituyeron un respaldo para las cuentas corrientes de varios países africanos que lidiaban con inseguridad alimentaria, sequías, interrupciones en las cadenas de suministro, inundaciones y dificultades en el servicio de la deuda. Entre los países que dependen en gran medida de las remesas se encuentran Gambia, Lesotho, Comoras, Liberia y Cabo Verde. Se estima que las remesas crecerán un 1,5 % en 2024. El costo de enviar USD 200 a la región asciende, en promedio, al 7,9 %, casi el mismo valor que el año anterior.

Compartí esta noticia !

¿Cómo serán los vinos de la cosecha 2024?

Compartí esta noticia !

AAS – El clima es uno de los factores determinantes en el concepto de terruño, a tal punto que nos permite anticipar cómo serán los vinos de una añada determinada. En esta nota, hablamos con referentes de todas las zonas productoras para conocer más sobre los tintos y blancos que beberemos de la última vendimia.

En vitivinicultura, la cosecha es sin dudas el momento más importante y esperado del año. Este evento, que en nuestro país -dependiendo de la región productora- sucede entre fines de enero y comienzos de abril, representa la conclusión de un trabajo de doce meses en las fincas. Es sabido que la madurez y la sanidad de las vides y sus frutos es trascendental para obtener vinos de alta calidad; sin embargo, la vendimia nos anticipa mucho más sobre el estilo y la personalidad que desarrollarán los vinos de una añada determinada.

El terroir -uno de los conceptos medulares del mundo vino- representa una interrelación entre diferentes factores: naturales, culturales y humanos. Esta combinación de elementos incluye desde las condiciones del suelo, el microclima, la altitud, las pendientes y las horas de luz solar, hasta el riego, la poda del follaje y la orientación de las plantas; todas las actividades humanas en el viñedo. Entre estos factores, el clima es uno de los más determinantes en el carácter del vino. 

Cada año, desde la primavera hasta el momento de la cosecha, los cambios de clima marcan las características de la añada. Los vientos, los días de sol, los accidentes climáticos, las lluvias y las temperaturas definen en gran medida cómo serán las cosechas. Así, un año frío va a otorgar vinos más tensos y con mayor acidez; mientras que un año más caliente y soleado va a dar vinos más maduros y con mayor concentración de color y aromas.

En este informe, conversamos con enólogos referentes de los distintos terruños del país para encontrar respuestas a nuestra pregunta inicial: ¿Cómo serán los vinos de la cosecha 2024?

Región Noroeste

Comencemos este recorrido de norte a sur: en la provincia de Jujuy, el año 2023 fue muy húmedo al final, con lluvias persistentes en los meses cercanos a la vendimia que complicaron la cosecha de uva Criolla. Sin embargo, según nos cuenta Diana “la Tana” Bellincioni -enóloga del proyecto Mil Suelos, que posee un viñedo en Huichaira- para el resto de las variedades tintas la añada resultó excepcional: “En general, tuvimos muy buenos balances en los vinos, la 2024 es una cosecha que vamos a recordar por la calidad extraordinaria de los tintos”.

En Cafayate, Salta, el año climático 23/24 tampoco fue el mejor. Comenzó con un invierno corto y muy poco frío que hizo que se adelantara el ciclo fisiológico de la planta (especialmente la brotación y la floración del Malbec). Después llegaron vientos calientes extremos que trajeron aparejado un adelanto de la cosecha. En las cepas blancas -si bien la cosecha también se anticipó- la sanidad fue perfecta; porque a diferencia de otros años no llovió durante los meses de diciembre y enero. Así lo explica Paco Puga -enólogo de El Porvenir de Cafayate-: “Con las variedades blancas tuvimos que estar muy atentos porque se adelantó la vendimia unos 15 días (comenzó a fines de enero). Las cepas que se cosechan primero -Semillón y Chardonnay- anduvieron muy bien; pero en la Sauvignon Blanc y Torrontés nos costó mucho lograr la frescura, tuvimos que interceder en las fermentaciones para poder lograr un equilibrio en la frescura porque tuvimos un año caliente”.

Diferente fue el caso de los cepajes tintos, en el que la producción fue acotada pero de muy buena concentración: “Hace años que no probamos vinos de esta concentración impresionante en color, estructura y acidez. Tenemos muy poco vino -la mitad de la producción, en el caso del Malbec- pero de una calidad realmente impresionante”, agregó Paco.

Luján de Cuyo, Mendoza

En la primera zona mendocina la añada estuvo marcada por temperaturas más frescas durante el ciclo vegetativo de la vid, lo que favoreció un desarrollo constante y lento de las uvas, obteniendo así una maduración equilibrada, óptima en azúcares y compuestos aromáticos. Durante el verano, las temperaturas medias y máximas fueron más elevadas que el promedio de los últimos años; y si bien diciembre fue más húmedo, entre enero y marzo el clima fue seco. 

Así lo sintetizó Victoria Brond, enóloga de la bodega biodinámica Alpamanta: “Los resultados de la cosecha son muy buenos en calidad y austeros en cantidad, lo que nos hace pensar que esto se está transformando en una tendencia. En los blancos 2024 hay muy buena acidez natural, con la expresión fresca y frutal muy marcada. En los tintos también notamos los Ph bajos y alcoholes moderados que han favorecido mucho la frescura con una buena madurez polifenólica. Son vinos naturalmente redondos en boca, con buena frescura y tomabilidad”.

Por su parte, Angelina Yañez -jefa de enología de Bodega Lamadrid- agregó: “Para nosotros la cosecha se retrasó 10 días respecto al año pasado, permitiendo alcanzar su nivel ideal de madurez polifenólica. Los tintos tendrán gran calidad en frescura y elegancia; con tonos profundos, taninos estructurados, aromas intensos y acidez vibrante, lo que dará una gran perspectiva de guarda. En los blancos, la vendimia comenzó a principios de febrero -en un punto de madurez ideal- preservando su frescura, los aromas a flores blancas y cítricos, y la acidez natural, que aportan a su equilibrio y complejidad”.

Valle de Uco, Mendoza

En la región de Uco, el año 23/24 comenzó con muy buenas nevadas invernales y gran disponibilidad de agua. Sin embargo, si se evalúan los registros de temperatura se puede considerar una “añada caliente” con lluvias dentro del rango esperable. Así lo explica Sebastián Zuccardi, al frente de la bodega que lleva su apellido: “Lo más particular de esta vendimia es que no se adelantó y los vinos tienen un perfil mucho más fresco de lo que se podía esperar por las temperaturas. Desde el principio sentimos que los vinos tenían niveles de alcohol moderados, fue un año con menos concentración y muy buenos niveles de acidez tanto para blancos como para tintos. Por eso decimos que es una cosecha en los papeles “caliente”, pero que parecen vinos de años fríos. En los Malbec hay muchas flores, mucha fruta fresca, y en los blancos más perfil de cítricos y hierbas. La 2024 es una muy buena vendimia”.

Completa esta perspectiva Andrea Ferreira, enóloga de La Celia desde hace casi dos décadas: “Este año la madurez lenta y pareja fue una constante en el Valle. Los vinos blancos tienen una fluidez muy marcada, aromas cítricos y florales de mediana intensidad y una acidez moderada, con excelentes ejemplares de Pinot Grigio y Chardonnay. Los tintos expresan perfiles aromáticos de fruta roja y negra, con leves notas herbales y florales, buen balance polifenólico y acidez moderada”

San Patricio del Chañar, Patagonia

En Neuquén fue un año climático muy particular, de una primavera muy ventosa y un enero con dos semanas de mucho calor y algunas noches con temperaturas muy elevadas. Luego de dos años consecutivos de heladas en noviembre y en marzo, hubo una notable reducción en la producción. Así lo explica Nicolás Navío, enólogo de la bodega Familia Aicardi: “Fue una cosecha de una producción media-baja, pero una calidad excepcional en todos los varietales que se percibe especialmente en el Malbec. Obtuvimos racimos y uvas más pequeños con gran concentración de taninos, colores y aromas. El nivel de calidad es parejo en todos los varietales, pero se van a destacar especialmente los tintos con expresiones muy interesantes. En cuanto a los blancos, se distinguen las variedades más tardías, como el Chardonnay y el Viognier”. 

En conclusión, la añada de un vino nos aporta mucha más información que su fecha de cosecha. Nos permite conocer, a través de las características climáticas del año, de qué manera incidió el clima sobre el terroir, las vides, la madurez de sus frutos y el carácter de los ejemplares que allí se elaboran. 

Compartí esta noticia !

Sustentabilidad: mucho más que un concepto de moda

Compartí esta noticia !

AAS – La llegada del Día Internacional de la Conservación del Suelo -el próximo 7 de julio- es una excusa para hablar de uno de los conceptos medulares de la vitivinicultura actual: la sustentabilidad. En esta nota, un glosario de palabras claves para entender de qué hablamos cuando hablamos de vitivinicultura sustentable.

En los últimos años, la sustentabilidad se convirtió en uno de los temas centrales para la vitivinicultura internacional, ya que es un concepto directamente relacionado con la histórica frase “el vino nace en la viña”. En un contexto en el que los consumidores son cada vez más avezados y exigentes, los productores argentinos están acercándose a paso firme a su objetivo de llevar adelante prácticas agronómicas y trabajos en bodega cada vez más conscientes y amigables hacia el medioambiente. Hoy en día, es imposible concebir vinos respetuosos del terroir, limpios y puros, sin prestar atención a la sustentabilidad.

Para que una vitivinicultura sea sustentable, todo el proceso de elaboración -en la finca y en la bodega- debe estar basado en un sistema de producción sostenible en el tiempo. Así, a través del uso racional de los recursos naturales y evitando el empleo de sustancias de efecto tóxico, trabajar de forma sustentable implica un compromiso a futuro para que las próximas generaciones puedan seguir elaborando vinos en los terruños argentinos tal como se hace hoy en día. Para lograrlo, las bodegas realizan acciones concretas ligadas al uso racional del agua y la energía, el tratamiento de efluentes y residuos, el reciclaje y la reutilización de materiales, y un control riguroso del impacto ambiental de la actividad a través de parámetros e indicadores mensurables, como la huella de carbono y la huella hídrica. 

Desde esta perspectiva, el foco está puesto en comprender que sin sustentabilidad no hay un futuro posible para el mundo del vino. Por lo tanto, existe un nuevo glosario de palabras ligadas a la vitivinicultura sustentable que tanto los profesionales como los consumidores debemos conocer y saber diferenciar para poder comunicar de forma atinada esta evolución que la industria está atravesando en el mundo entero.

A continuación, 5 conceptos claves para hablar de vinos sustentables:

1. Biodinámica:

La biodinámica es un tipo de agricultura orgánica, y por lo tanto sustentable, que se desprende de la Antroposofía del filósofo austríaco Rudolph Stainer y utiliza conocimientos de medicina homeopática y astrología para tratar a la finca de manera holística.

Los productores biodinámicos se rigen por un calendario que marca los mejores periodos para realizar las labores culturales en el viñedo. Así, los cultivos, las fertilizaciones y el manejo de recursos se realizan en consonancia con los astros y la luna. Además, los preparados y compost deben ser elaborados in situ y con abono de los animales que viven dentro de la finca.

Para poder llamarse “vinos biodinámicos”, los ejemplares deben estar certificados. La principal asociación reguladora es la centenaria Demeter Biodynamic Federation.

2. Biodiversidad

Esta palabra designa a la variedad de organismos (flora, fauna y microorganismos) que viven en un ambiente determinado y se relacionan entre sí y con el espacio. Asimismo, también se refiere a la relación de las personas y la cultura con el medio que las rodea; ya que al igual que sucede con el concepto de terruño, el ser humano también es parte de la biodiversidad. 

La biodiversidad cumple un rol ecológico en la agricultura, ya que ayuda a regularizar el clima y el ciclo del agua, contribuye a la fijación del carbono, aumenta la materia orgánica del suelo, amortigua el impacto de las inundaciones y estimula la variedad de recursos genéticos en los cultivos. En los viñedos, por ejemplo, se introducen algunas especies animales -como los murciélagos y las gallinas- para el control natural de plagas; mientras que otras -como las ovejas- son empleadas para pastoreo entre las hileras y fertilización del suelo. Además, la presencia de plantas nativas también incrementa los nutrientes del suelo.

3. Orgánico

La vitivinicultura orgánica es necesariamente sustentable, ya que todo el proceso en la finca y en la bodega está basado en un sistema de producción sostenible en el tiempo. Esto implica la aplicación de técnicas respetuosas del medioambiente -evitando el empleo de sustancias provenientes de la industria química- que mantengan o incrementen la diversidad biológica y la fertilidad del suelo. Para lograrlo, se reemplaza el uso de fertilizantes, herbicidas y pesticidas por productos de origen orgánico que cumplen sus mismas funciones de manera natural.

La elaboración de un vino orgánico está íntegramente controlada por organismos que certifican el origen, la naturaleza y la cantidad de los insumos, aditivos y otras sustancias que intervienen en la elaboración hasta su embotellado. Así, el resultado es un vino puro que refleja de forma transparente el terroir del que proviene.

4. Vinos naturales

Si bien no se trata de una categoría certificada, este concepto se refiere en general a vinos con mínima intervención durante el proceso de vinificación. Estos ejemplares se suelen elaborar con uvas cosechadas manualmente en viñedos orgánicos o biodinámicos, manejados con prácticas sustentables. Son vinos que no llevan aditivos de ningún tipo ni están filtrados, en los que no hay rectificaciones en forma de ácido o azúcar agregados, y se fermentan solo con las levaduras autóctonas que se encuentran en la piel de la uva.

Estos vinos pueden verse un poco más turbios o tener sedimentos en el fondo, justamente por no ser filtrados. En algunos ejemplares, se puede apreciar en boca cierto amargor que recuerda a la sidra, debido a un proceso de fermentación más lento. Además, puede haber una ligera gasificación, ya que el dióxido de carbono es un subproducto natural de la fermentación.

5. Vinos veganos

Si bien en cuanto a la materia prima el vino no contiene componentes de origen animal, durante su elaboración pueden –y suelen- emplearse algunos ingredientes derivados de animales. Por lo tanto, a pesar de ser producto del jugo de uva fermentado, el vino no es necesariamente vegano. 

La diferencia entre un vino vegano y uno tradicional se encuentra en una etapa específica del proceso de elaboración: la clarificación, un procedimiento al que se somete el vino para limpiarlo, enviar al fondo cualquier elemento en suspensión y eliminar impurezas que puedan enturbiarlo antes del embotellado. En general, la clarificación se hace con proteínas de origen animal, como la albúmina de huevo o la caseína, entre otras. 

En el caso de los vinos veganos, la clarificación se suele realizar con compuestos vegetales o minerales que también cumplen la función de eliminar impurezas y no afectan la calidad del producto final. Por lo tanto, entre los vinos tradicionales y los veganos no hay diferencias en aromas, texturas, sabores y calidad. 

Compartí esta noticia !

Categorías

Solverwp- WordPress Theme and Plugin