dom. Ene 25th, 2026

FAENA

Descenso en la faena bovina de Misiones y mayor concentración de frigoríficos

By Economis Redacción 11 meses ago
Compartí esta noticia !

Los datos de faena bovina en Misiones muestran una caída en la cantidad de cabezas faenadas, con una reducción del 15,63% respecto al año anterior. A su vez, la concentración del mercado en pocos frigoríficos sigue en aumento, alcanzando el 84,32% en 2024, según cifras del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

En 2023, el total de cabezas faenadas en la provincia había registrado un crecimiento del 4,05% respecto a 2022, alcanzando las 130.890 unidades. Sin embargo, en 2024 la tendencia se revirtió drásticamente, con una caída significativa hasta 110.432 cabezas.

Al analizar la distribución por establecimientos, Frigorífico San Francisco sigue siendo el principal actor del mercado, aunque con una leve baja en su participación, del 41,19% en 2023 al 35,89% en 2024. Por otro lado, Ganadera El Porvenir mostró un notable crecimiento, pasando del 12,85% al 19,45% en el mismo período. Fremar S.R.L. y Roque Luis Staudt también registraron incrementos, mientras que Mc Carnes S.R.L. experimentó una baja en su participación.

Los datos de enero de 2025 reflejan una estabilidad en el volumen de faena en comparación con enero de 2024, con 7.952 cabezas, apenas un 0,36% menos que el mismo mes del año anterior. Sin embargo, la concentración sigue alta, con el 84,21% de la faena concentrada en cinco frigoríficos.

Un dato destacado es la consolidación de Ganadera El Porvenir, que en enero de 2022 no registraba actividad y ahora alcanza el 18,79% de la faena en enero de 2025. Frigorífico San Francisco, aunque sigue liderando, muestra una baja respecto a enero de 2024, al pasar del 43,84% al 37,30%.

La caída en la faena provincial refleja una posible contracción en la producción bovina, lo que podría impactar en el abastecimiento y en los precios de la carne en el mercado local. A su vez, el aumento de la concentración en pocos frigoríficos plantea interrogantes sobre la competitividad del sector y las oportunidades para pequeños productores.

El panorama para el resto de 2025 dependerá de factores como la demanda interna, los costos de producción y la evolución de las políticas económicas que afectan al sector cárnico en el país.

Compartí esta noticia !

Etchevehere afirmó que el peso mínimo de faena permite mejorar la eficiencia de la actividad

By Redacción Economis 7 años ago
Compartí esta noticia !

El funcionario recordó que la medida se tomó luego de debatirla durante meses. Además se refirió a las retenciones: “No estamos cómodos con ellas y no las vemos como una herramienta”.
El secretario de Gobierno de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevehere, aseguró hoy que “el peso mínimo de faena fue una medida pedida por sectores de la industria cárnica, que se debate hace muchos meses en la Mesa de Ganados y Carnes”.
“Había dos posturas opuestas, donde unos querían aumentar el mínimo de faena, y otros que fuera libre o bajarlo a cero, para que el productor vendiera en el momento de mayor conveniencia”, recordó Etchevehere al señalar que “tuvimos que tomar una decisión en función de una realidad biológica, y no ideológica. Los 30 o 40 kilos para pasar los 300 eran caros e ineficientes, porque le dabas de comer a una ternera que ya estaba terminada, y porque el carnicero una vez faenado, le sacaba la grasa”.
Consultado hoy en el marco de una entrevista radial, el Secretario indicó que el fallo sobre las retenciones en la justicia de Rosario “es de primera instancia, por lo que habrá que esperar que quede firme”.
En este sentido, reconoció que “no estamos cómodos con ese impuesto y tiene fecha de vencimiento en 2020”. Además afirmó que “al contrario de otros, no las vemos como una herramienta”.
Por último, Etchevehere adelantó que el próximo martes presentará junto a la ministra de Seguridad, Patricia Bullrich, por tercer año consecutivo, la campaña de “Cosecha Segura” en Rosario.
“Queremos que haya cosecha segura para todos los eslabones. Empezamos por enfrentar las mafias de los puertos, y nos ocupamos de desactivarlos. Por eso trabajamos para evitar los aprietes, y cualquier otra cosa que impida el buen desempeño del productor”, manifestó Etchevehere y pidió que “los productores hagan la denuncia en las fiscalías o en las fuerzas de seguridad, para que intervengan”.
“De esta manera buscamos darles libertad de contratación y así estamos logrando mayor carga de trenes y camiones”, describió el responsable de la cartera agroindustrial nacional.

Compartí esta noticia !

Cambios en el peso mínimo de la faena de bovinos hembras

By admin 7 años ago
Compartí esta noticia !
La Secretaría de Gobierno de Agroindustria de la Nación publicó hoy la Resolución Nº74/2019 en el Boletín Oficial que modifica el peso mínimo de faena de animales bovinos hembras, fijándolo en ciento cuarenta kilogramos (140kg) peso res con hueso.
La reglamentación considera que la producción ganadera, por razones biológicas, en la conversión de alimentos a carne es menos eficiente en las hembras que en los machos; que esta característica hace imprescindible en el engorde de hembras cumplir con ciertas prácticas productivas y de alimentación sin las cuales se producen inadecuadas relaciones músculo/grasa tanto en la grasa de cobertura como intersticial; y que estas prácticas introducen un costo adicional en la producción de hembras en relación a la de los machos.
De esta manera se establece un peso mínimo inferior que el de los animales machos, al considerar que no afecta la producción global de carnes, ya que genera una mejora en la rentabilidad por mejor aprovechamiento de la eficiencia de conversión y una disminución de la necesidad de traslados de hacienda en diversas zonas ganaderas.
Cabe recordar que el peso mínimo de faena de animales bovinos machos continua siendo de ciento sesenta y cinco kilogramos (165kg) peso res con hueso, por lo que quienes comercialicen con destino a faena o faenen por debajo de ese límite como el del establecido para los animales hembras (140kg), serán sancionados.
Al respecto, el secretario de Gobierno de Agroindustria explicó “que hay zonas de la Argentina que por la manera del sistema productivo hacen inviable la terminación de las hembras en los tiempos y manejos productivos que los machos para alcanzar el mismo peso. Es por ello que fue pertinente esta medida para que la producción de hembras encuentre oportunidades de abastecimiento de los mercados en condiciones económicas razonables”.
La normativa exceptúa a los animales bovinos machos y hembras a los que por razones sanitarias o nutricionales, les resulte imposible alcanzar el peso establecido precedentemente, siempre y cuando su destino comercial sea conserva y/o manufactura y/o chacinados, lo que deberá surgir de la documentación de traslado, faena y comercialización correspondiente.
Las reglamentaciones, que sustituyen artículos de Resolución Nº68/07, fijan que no se considerará infracción si hasta un 10 % de las reses que componen la tropa se encuentra por debajo de los pesos mínimos establecidos anteriormente. Mientras que en el caso que se supere dicho porcentaje, sólo se considerará en infracción la cantidad de reses que sobrepase el porcentaje de tolerancia establecido.
 
Compartí esta noticia !

Buscan impulsar un proyecto de Ley de Faena Artesanal en la Provincia

By Redacción Economis 7 años ago
Compartí esta noticia !

Para mejorar la procedencia y control de la carne faenada para autoconsumo o de venta en las ferias francas, quieren regular la “faena artesanal”.
Luego de la implementación de la Ley XVII Nº 71, de Alimentos Artesanales, y observando los resultados exitosos en la mejora de la calidad y los procesos de tales productos, la Secretaría de Estado de Agricultura Familiar, convocó a referentes vinculados con la producción y venta de productos cárnicos de distintos organismos provinciales y nacionales; Ministerios de Salud Publica y Agro y Producción, Ministerio de Industria, SAF Nación , para avanzar en la formulación de un proyecto de ley de Faena Artesanal para la provincia de Misiones, que mejore las condiciones de faena, regule la misma y proceda al control para asegurar los estándares óptimos de seguridad e higiene en los productos cuyo destino es el autoconsumo y venta en ferias francas y mercados locales.
A partir de esta realidad, el proyecto brindará la posibilidad de regularizar los emprendimientos y permitirá que mejoren la calidad de sus productos y la eficiencia de procesos.
La iniciativa contempla la implementación de plantas o salas de faena artesanal adaptadas a la realidad socio económica de los productores, que cuenten con todas las medidas que aseguren un proceso correcto para la obtención de productos carnicos. Así como también el acceso a capacitaciones en BPM y análisis de reses, con lo cual se obtendrá una mejora sustancial en la calidad de lo elaborado.
Dicha iniciativa cuenta con el acompañamiento de legisladores provinciales, como el Diputado Martin Cesino, quien ya expresó su compromiso en la presentación de dicha propuesta.

Compartí esta noticia !

Desde marzo será obligatorio el Controlador Electrónico de Faena para establecimientos bovinos

By Redacción Economis 8 años ago
Compartí esta noticia !

Luego de haber realizado dos meses de prueba, el 1 de marzo las cámaras y frigoríficos deberán informar la adquisición de los equipos conocidos como Cajas Negras con que deberán contar todos los establecimientos de faena del País. Desde comienzo de año se realizaron pruebas piloto.
El Ministerio de Agroindustria de la Nación, a través de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (SUCCA), recuerda que entrará en vigencia el cumplimiento del artículo 12° de la Ley 25345 y los propietarios y/o arrendatarios, deberán acreditar ante la SUCCA las facturas de compra de los equipos, aunque aún no hayan sido colocados por las empresas autorizadas a su provisión.
Cumplido ese plazo, quienes no lo hayan hecho serán suspendidos del Registro Único de la Cadena Agroindustrial (RUCA), con la consecuente prohibición de faena.
Los equipos instalados en cada establecimiento permitirán controlar de manera online y de un modo más eficiente la trazabilidad de las tropas enviadas al matadero, brindan información del animal faenado, permiten controlar datos de pesada, fecha y hora en que ingresa a faena cada ejemplar.
Asimismo propicia un control más eficaz en cuánto a las determinaciones de cantidad y calidad de los animales faenados. La conexión de los dispositivos que componen el Controlador Electrónico de Faena (CEF), así como la conexión de éste con la balanza, será realizada por personal autorizado por la SUCCA, protegido mediante precintos que eviten o delaten cualquier intento de desconexión o manipulación no autorizada.

Compartí esta noticia !

Categorías

Solverwp- WordPress Theme and Plugin