En el Centro de Producción y Validación de Tecnologías Hortícolas de Misiones avanza con éxito el desarrollo de un sistema hidropónico para el cultivo de frutillas de alta calidad. Esta experiencia, que transita su segundo año de implementación, consolida una alternativa sustentable, limpia y eficiente, con resultados alentadores y fuerte potencial de replicación a escala local.
La elección de la frutilla no es casual: es un cultivo de alto valor comercial, con creciente demanda regional y excelente adaptación a sistemas protegidos. Además de permitir cosechas escalonadas, la producción local asegura frutos más frescos y de mejor calidad en góndola.
El sistema implementado en el centro se basa en estructuras elevadas con mesadas y bolsas de cultivo con sustrato inerte —una mezcla de fibra de coco, perlita y turba— lo que favorece un manejo ergonómico y una mayor sanidad del cultivo. Todo el proceso se desarrolla bajo cubierta, lo que reduce la exposición a plagas y a factores climáticos adversos.
La tecnología aplicada incluye riego por goteo automatizado, monitoreo constante de pH y conductividad eléctrica, y fertirrigación precisa. Esta combinación permite un uso eficiente de los recursos, con una producción uniforme y sostenida. Además, se incorporan bioinsumos como parte del manejo sanitario, destacándose el uso de Trichoderma asperellum, un hongo benéfico producido en la Biofábrica Misiones, que reduce significativamente la incidencia de enfermedades fúngicas.
Actualmente en la provincia existen mas de 50 productores de frutilla establecidos con diferentes grados de tecnificación y superficies productivas. Con estos productores se trabaja de manera articulada con el Ministerio del Agro y la Producción.
De este total se destacan 10 productores con tecnología de punta desarrollando el cultivo en sistema hidropónico en sustrato bajo cubierta y uso eficiente de los recursos, logrando producciones escalonadas de 1.2 a 1.5 kg/planta. Estos abastecen a un número importante de emprendimientos gastronómicos y pasteleros de la capital y grandes ciudades.
Beneficios destacados del sistema:
Uso eficiente del agua
Menor necesidad de fitosanitarios
Cosecha más prolongada e higiénica
Mayor densidad de cultivo por superficie
Producción posible en suelos no aptos para agricultura tradicional
Con un ciclo de 10 semanas desde la plantación hasta la primera cosecha, y una duración productiva de varios meses bajo buen manejo, cada planta puede rendir entre 1,2 y 1,5 kg de fruta por ciclo. En el caso del centro hortícola, con 7.000 plantas activas, se estima una cosecha total de entre 8.000 y 10.000 kg de frutillas por temporada.
Más allá del rendimiento, el objetivo central de esta iniciativa es la transferencia de tecnología y conocimientos a los productores hortícolas de la región.
El Ministerio del Agro acompaña emprendimientos locales liderados por mujeres rurales, fortaleciendo su rol en la economía del hogar y en las chacras misioneras.
En el marco del Programa de Incentivo a la Producción Hortícola Comercial del Ministerio del Agro y la Producción, productoras de los municipios de Jardín América, Gobernador Roca, San Pedro, Dos de Mayo, Oberá y Aristóbulo del Valle incorporan infraestructura e insumos como aportes no reintegrables para el desarrollo del cultivo semihidropónico de frutilla.
Se trata de 9 beneficiarias que suman nuevas herramientas para la instalación de un módulo productivo: plásticos para construcción de invernadero, materiales para sistema de riego y bolsas de cultivo, así como 450 plantines de frutilla de alta calidad genética de las variedades Sabrina y Savana.
En este sentido, el ministro del Agro, Facundo López Sartori señaló que “a través del equipo técnico territorial del Agro, impulsamos y acompañamos procesos productivos liderados por mujeres, que promuevan una mayor equidad e independencia económica, y también visibilizar el trabajo que realizan día a día en las chacras misioneras cumpliendo un rol relevante en el arraigo rural”.
Por su parte, la subsecretaria de Desarrollo y Producción Vegetal, Luciana Imbrogno manifestó que “para esta campaña se definió trabajar únicamente con productoras. El cultivo de frutilla es una alternativa productiva atractiva para su adopción en emprendimientos, donde mujeres productoras líderes podrán revalorizar su rol en la economía del hogar y en las chacras misioneras a través de su producción”.
La subsecretaria también habló sobre la importancia de fomentar la incorporación de actividades diferenciadas que permitan aumentar la rentabilidad en las chacras y el abastecimiento zonal. “El objetivo final es reemplazar los esquemas de producción tradicionales que tienen una escasa incorporación de tecnologías o materiales genéticos, por sistemas productivos que sean más rentables y eficientes”.
El Programa comenzó a implementarse en el año 2021 y hoy suma 84 beneficiarios, buscando entre sus objetivos incentivar la participación de mujeres, pasando de un 30% en 2021 a 88% de participación en 2022 para llegar a 100% de participación en el corriente año.
En esta ocasión, el monto total de aportes no reintegrables alcanza los $4.260.600 para todo el grupo, con la entrega de plantines mejorados y apoyo técnico para el desarrollo de emprendimientos dedicados al cultivo.
Por último, cabe destacar que este trabajo incluye capacitaciones técnicas para la buena implantación del cultivo, así como acompañamiento posterior para lograr el éxito de las plantaciones, a través de asesoramiento, capacitaciones y la disponibilidad de un documento técnico con información detallada para su consulta durante todo el ciclo productivo.
Escribe Eugenia Galarza – Hace aproximadamente unos seis años en Misiones se implementó el cultivo en sustrato, cultivo sin suelo. A partir de ahí se ha generado una replica de varios productores en varios puntos de la provincia.
“Hoy contamos con distintos referentes de la producción de frutillas en este sistema. Misiones tiene un clima diferencial inviernos no tan intensos, sino mas bien benignos y ahí también se prolongan las temperaturas hacia el verano, lo que permite este sistema de producción”, explicó a Economis Sergio Feversani, igeniero Agrónomo. extensionista, especialista en cultivos sin suelo. INTA, AER Oberá.
Esta modalidad de cultivo busca “tener una producción más extensa, más prolongada. Es decir, iniciar entre julio y agosto y se puede extender hasta marzo. Esto permite tener un plus diferencial”, explicó.
Recordó que generalmente las primeras frutillas que aparecen en la provincia se dan en los primeros días de junio, viene de las principales zonas productoras del país, y a partir de julio y agosto se suman las plantaciones locales.
“Las experiencias que estamos teniendo con éstos productores que llevan adelante el cultivo bajo cubierta es muy positivo ya que le permite cosechar fruta fresca y venderla inmediatamente garantizando su calidad”, indico Fervesani.
El mercado de la frutilla es un mercado que tiene hoy una alta demanda, no solo para consumo familiar fresco, sino también para el uso de repostería.
Se trabaja con los productores con la fruta que va descarte ya sea porque tienen alguna malformación o es pequeña. Esa fruta se procesa, se hace una pulpa y se la congela de ahí, se vende como fruta o pulpa. Para que en el periodo en el que no hay producción fresca que seria entre mayo-abril se pueda disponer de esa fruta como para comercializar en confiterías hacer jugos entre otros grandes etc.
“En Misiones estamos rondando entre los 10 y 15 productores a una escala chica mediana, y en otros casos a una escala grande, hoy ya hay 5 productores con un volumen importante que están vendiendo en distintos puntos de la provincia”, reveló el Ingeniero.
Posadas sigue siendo el mayor centro de comercialización .
La fruta cosechada en el día y la puesta en los mercados zonales ofrecida al consumidor, se aprecia mucho más. Esto significa una buena alternativa para los pequeños cultivadores; poder disponer de ese producto fresco en distintas épocas del año.
Sistemas sin suelo:
En Misiones se puede lograr una producción con este sistema que es el de hidroponía donde se utiliza un sustrato. El sustrato es un material orgánico con el que se busca que la planta se pueda mantener firme fortaleciéndose. Así mismo, se busca que el material este disponible en la zona de cultivo para garantizar disponibilidad.
La producción de frutillas cómo filosofía de vida:
Orlando Ferris es un productor de la localidad de Garuhapé, que en conjunto con su familia lleva adelante este emprendimiento con mucho entusiasmo dando valor agregado a la cosecha. “Estábamos familiarizados con este cultivo y por razones de salud, debí dejar mi trabajo anterior y por recomendación médica de hacer algo que me guste. Fue entonces, que decidimos retomar esta producción pero con innovación.
Ya en el año 2017 fuimos investigando y aprendiendo acerca de la hidroponía, luego nos contactamos con ingenieros para aclarar las ideas. El sistema que utilizamos es semi-hidropónico en mesadas elevadas cargadas con sustrato que son el soporte de las plantas. Después de ver varios modelos; y teniendo en cuenta nuestros recursos, fuimos adaptando el sistema a nuestra medida económica”, contó Orlando a Economis.
La semi-hidroponía tiene varios beneficios. Desde la comodidad del trabajo para el productor, la sanidad de las plantas y sus frutos, reducción de gastos de agua, hasta de un 35 porciento, continuidad en cosechas y autosuficientes en cuanto a plantines. En la Producción de los Ferris no se utiliza agrotóxicos. La producción es 100 por ciento agroecológica .
“Logramos tener cosecha durante todo el año. Actualmente son 10.000 plantas , pronto serán 12.000. hemos logrado duplicar la producción desde los inicios hasta ahora. En números estamos promediando los 40 kilos semanales, calculando las 52 semanas al año”, manifestó entusiasmado el productor.
Aunque algunos meses son mas productivos que otros se hace la diferencia entre enero hasta mayo, junio inclusive, en donde el precio se duplica a comparación de julio-diciembre.
Esta familia productora comercializa dese el mismo lugar donde produce. ” Adaptamos como local de ventas una pequeña galería de la vivienda familiar. Tenemos clientes de toda la provincia y para su comodidad aceptamos trabajar con reservas telefónicas.
Hoy cuentan con producción fresca para ofrecer a los consumidores, cómo también productos envasados cómo mermeladas.
No todo es color de rojo en la producción. A veces surgen inconvenientes que se deben resolver rápidamente. Ferris sostuvo que por ejemplo el agua de naciente es un recurso limitado por las sequías. Las altas temperaturas también son un problema para mantener a las plantas en optimas condiciones. “Hemos tenido picos de hasta 49 grados en los invernaderos. Lo importante es mantener a las plantas sanas, bien nutridas, para que sigan produciendo”, indicó.
Precio
Hoy el kilo esta a 600 pesos y hay días de oferta de 500 pesos el kg. Viendo desde la producción agroecológica, conviene por tener mucha demanda y muy buen precio. Gracias a este sistema utilizado, el precio se duplica en verano.
Desde el punto de vista del trabajador es muy sacrificado , por no haber días libres. Los números para la familia productora cierran cuando no se toman en cuenta las horas de trabajo. “Estamos entre cuatro personas para mantener en condiciones la producción. Hay veces que preferimos perder frutas hasta que las plantas generen sus propias defensas, antes de aplicar algún producto que deje residuo en el cultivo”, aclaró.
El periodo de plantación se lleva adelante en distintos meses. Febrero y Marzo. Luego en Junio-Julio y hasta diciembre, así se logran cosechas escalonadas.
Uno de los desafíos que se propusieron los Ferry fue poder producir en verano, algo que finalmente pudieron lograr hacer, esto es posible porque según la teoría, las plantas no cargan fruto cuando las temperaturas exceden los 35 grados.
Con el recurso humano actual están al limite de producción.
Faltarían tener en cuenta los costos. El litro de sustrato para poder producir en hidroponía ronda los 15 pesos. Ellos usan 1,7 litros por planta. Las canaletas las hacen con silo bolsa. Para la superficie que trabajan se necesitan uso 100.000 pesos en silo bolsas, mas un promedio de 150.000 pesos en las estructuras de cada invernadero que son tres. Alcanzan esta cifra porque ellos construyen todo; además de preparar su propio sustrato.
Cada planta de frutilla vale 40 pesos cuando se compra directamente del vivero. Luego faltaría contar el costo de las estructuras de las mesadas con sus alambres, fertilizantes y biofertilizantes.
“Tenemos en cuenta la regla de las 3M: minerales, materia orgánica y microrganismos. Invitaría a más familias producir porque realmente se trabaja muy bien con la venta, incluso en los meses de temporada baja”, finalizó.
Con su trabajo de “Producción de Frutillas en Sustrato Inerte”, alumnos del IEA 7 de Garupá participarán en la 68 ° Feria Internacional de Intel que se realizará en Los Angeles (Estados Unidos) en representación de la República Argentina. Viajarán este miércoles y se han convertido en ejemplo de vinculación.
Los últimos meses han sido de emociones para los alumnos del IEA 7 de Garupá. Primero por haber encontrado la manera de mejorar la producción de frutillas de productor de la zona, después porque su trabajo los llevaría a recorrer todas las instancias de las Ferias de Ciencia hasta llegar a la Casa Rosada donde conocieron al presidente Mauricio Macri. Parecía que el ciclo exitoso había terminado.
Sin embargo, en enero, antes de comenzar el ciclo lectivo 2017, la coordinadora del Programa Provincial de Ciencia y Técnica (PROPACYT), Mónica Estigarribia los llamó con la gran noticia: “Van a ser uno de los dos equipos que representarán a la Argentina en la Feria de Intel que se va a hacer en Estados Unidos”.
“Pensé que la instancia nacional era lo máximo y para nosotros significaba un gran orgullo por el trabajo de nuestros alumnos. Pero después me enteré de esto y comenzó otro gran desafío”, dijo María Rozñisky quien coordinó la tarea. Subrayó que “esto es un logro de todo el curso que está representado en Fátima y Greta”.
Fátima Cardozo, una de las alumnas protagonistas, recordó que la idea surgió en el marco de las Prácticas Profesionalizantes que lleva adelante la subsecretaría de Educación Técnico Profesional a través del Instituto Nacional de Educación Tecnológica (INET). “Tuvimos que recorrer el campo de un productor de la zona que produce frutillas y vimos el problema que ellos tenían: afectación de agentes patógenos que están en el suelo”.
“Buscamos cuáles alternativas podrían servir para este caso y surgió la de producir frutillas a un 1.10 de altura del suelo”, dijo Fátima quien explicó que no se utilizó tierra sino cáscaras de arroz, que es un material inerte, que sólo cumple la función de sostener a la planta sin aportar ningún tipo de nutrientes.
Greta Vivero aportó que “el trabajo se hizo en un invernadero, donde se montó la estructura y se regaba a las plantas con una mezcla de agua, fertilizantes y hormonas que completaron este proyecto”. Como resultado del proceso, se logra mayor rentabilidad con una producción con mejores resultados como así también favorece al productor que no tiene que realizar su labor agachado.
Fatima agregó que “queremos ayudar a los productores con este nuevos sistema de producción, cuidar el medio ambiente con la cáscara de arroz (que de otra forma se quema) como así también en lo económico porque da mejores resultados por la calidad que se logra”.
Mónica Estigarribia, coordinadora del Propacyt, dijo que “es un gran orgullo que nuestros chicos puedan llegar a esta feria, que es una de las más importantes que existen”. Indicó que “este equipo, junto a otro de Córdoba, serán los representantes argentinos en Estados Unidos”.
Por último la ministra de Cultura, Educación, Ciencia y Tecnología, Ivonne Aquino felicitó el trabajo de la institución educativa y dijo que “esto demuestra que es posible la formación de calidad, comprometida con la realidad del lugar, con alta sensibilidad hacia la situación de los productores y con sumo cuidado del medio ambiente”. Destacó que “esto es un verdadero proceso de mejora en la calidad de los aprendizajes, en la formación de nuestros jóvenes y para nosotros un estímulo enorme para redoblar esfuerzos”.
En la presentación también estuvieron el presidente del Consejo General de Educación (CGE), Mauricio Maidana; el subsecretario de Educación, Christian Dechat; el subsecretario de Educación Técnico Profesional, Alberto Galarza; la directora de ETP, Rosana Ayala; y las mamás de las alumnas seleccionadas.
