Según un informe privado la faena bovina en Misiones de los primeros cuatro meses del año tuvo una disminución de 4,45 en relación al mismo periodo del 2017. Hay 23 firmas habilitadas para la faena, de ellos siete concentran el 80 por ciento.
El productor ganadero Gabrile Muzzachiodi explicó a Economis que con la implementación de los controladores electrónicos de faena se puede mejorar el monitoreo, discriminando hasta por establecimiento, esto permite ver la evolución de la producción cárnica y si hay concentración en el sector.
El Ministerio de Agroindustria, publica periódicamente datos de faena nacional. A partir de abril del corriente año, dichos datos están discriminados por Establecimientos y Usuarios. Los controladores electrónicos de faena (CEF), también están en vigencia desde abril, aunque con algunas prorrogas y excepciones.
Los establecimientos en enero/18 eran 17 y en abril/18, 15. Aunque registraron operaciones en el primer trimestre, en el mes de abril no registraron operaciones la Cooperativa Agropecuaria Forestal Misionera Ltda. y la Municipalidad de Itacaruaré.
Seis plantas faenan el 82,81% de un total -para los primeros 4 meses de 2018- de 33.985 cabezas. Un 4,45% menos que igual periodo de 2017 que registraba 35.569 cabezas faenadas.
Recordemos que en una misma planta pueden operar más de un Usuario. A Enero/18, se registraban 48 usuarios de las plantas industriales. Para Abril/18 esa cantidad se redujo en un 52%, quedando solamente 23 usuarios con operaciones registradas. Solamente siete de ellos registran el 82,41% de la faena total.
El viernes 8 de junio se realizará el primer Remate Ganadero de Pequeños Productores, en la sede de la Sociedad Rural Misiones en Fachinal. Lo que permitirá la comercialización de la producción de los pequeños y medianos ganaderos de la provincia. Para concretarlo, el Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial (IFAI) coordinó acciones con la Federación de Asociaciones Rurales y Forestales de Misiones, la Sociedad Rural Misiones y el Servicio de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (SENASA).
En la organización cada entidad realiza un aporte, el IFAI financia la logística del transporte de hacienda desde las chacras de los productores hasta el predio donde se hará el remate. Por su parte, la Sociedad Rural dispuso el predio, el SENASA supervisa el aspecto sanitario de los animales y se sumó a la Asociación de Martilleros Públicos de Misiones. Así se anunció en la conferencia de prensa ofrecida en el IFAI, con la presencia del presidente del IFAI, Ricardo Maciel; el gerente de Proyectos y Programas del IFAI, César Niklas, el médico veterinario Rodolfo Jaquet; el titular de la Federación, Adrián Luna Vázquez, y el secretario Ricardo Quiroz; el presidente de Sociedad Rural Misiones, Pablo Cáceres; y el coordinador de Sanidad Animal del SENASA, Pablo Pohl.
En la ocasión explicaron la modalidad de estos remates que ya se desarrollan en otras provincias y se hará por primera vez en Misiones. El presidente del IFAI consignó que “si bien existen remates en distintos puntos de la provincia, a partir de un pedido de la Federación de Asociaciones Rurales, comenzamos a trabajar en la organización de uno donde se garantice que los pequeños productores puedan llegar en forma directa”.
“Bajo la consigna de que el productor reciba un mejor precio, el gobierno de la provincia – a través del IFAI- acompaña este remate. Garantizamos la movilidad y las comisiones correspondientes, para que los pequeños productores no tengan inconvenientes en llegar al predio. Es un paso importante en el programa de desarrollo ganadero de Misiones, a partir de una conjunción de esfuerzos”, subrayó Maciel.
El IFAI además coordinará reuniones con los intendentes de los municipios para informar a los productores sobre la modalidad del remate; con el objetivo de avanzar en el registro de quienes enviarán ganado para la comercialización.
En tanto, Luna Vázquez comentó que “hay muchos productores con diez cabezas, que no tienen posibilidad de acceder a los mercados formales. Por eso, buscamos que el pequeño productor acceda a un mercado de similares características que un productor grande”. Valoró el aporte que hace cada organización en este remate: “gracias al IFAI podremos hacerlo, a la Sociedad Rural que cede el predio y al SENASA, que tiene mayor experiencia y nos asiste en cuestiones sanitarias”.
Adelantó que la intención es replicar esta actividad con un calendario durante todo el año. Sobre esta primera experiencia, manifestó que –de acuerdo a la evaluación hecha por la organización- habría 300 animales en el remate. Para la ocasión se invitará a compradores de Misiones y otras provincias. También destacó que será la primera vez que el remate lo harán martilleros públicos de Misiones.
Por su parte, el coordinador de Sanidad Animal del SENASA explicó que “nosotros garantizamos el origen y destino de la hacienda que se moviliza en la provincia, para que las cuestiones sanitarias estén cumplimentadas”. Consideró que “es una buena manera de defender la producción”. Aclaró que las exigencias para el transporte de ganado “serán las mismas de siempre, por eso visitaremos en los próximos días a los productores”.
A su turno, el presidente de la Sociedad Rural Misiones afirmó que “comenzamos a atravesar una situación muy grata para la actividad ganadera de la provincia, con el propósito de potenciar la actividad en todas sus ramas”. Expresó que “ya acondicionamos el predio para que el productor se quede en su chacra, potencie la actividad ganadera y se encuentre con un espacio físico en buenas condiciones para comercializar su ganado”.
El Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial (IFAI) y la Federación de Asociaciones Rurales y Forestales de Misiones coordinan acciones con el objetivo de encontrar mercados de comercialización para la producción de los pequeños y medianos ganaderos de la provincia. Para ello se reunieron el presidente del IFAI, Ricardo Maciel; el gerente de Proyectos y Programas, César Niklas, y el médico veterinario Rodolfo Jaquet, con el titular de la Federación, Adrián Luna Vázquez, y el secretario Ricardo Quiroz.
En la ocasión, Luna Vázquez planteó la necesidad de buscar opciones que permitan al pequeño y mediano ganadero colocar su producción en el mercado provincial, ya sea como ternero o carne. La idea es -según explicó el dirigente- que el sector privado trabaje en forma coordinada con los organismos del estado provincial y nacional, con el fin de cumplimentar las normas bromatológicas y tener un espacio de comercialización. Además se pretende garantizar el transporte de hacienda, que en ocasiones es un costo difícil de afrontar por parte del productor.
Una de las alternativas propuesta por la Federación es realizar remates de pequeños productores, en el que tanto las asociaciones y organismos estatales aporten en la organización y concreción de la actividad. Este tipo de remates ganaderos ya se desarrollan en la provincia de Corrientes, como parte del Sistema de Comercialización para pequeños y medianos productores ganaderos y que incluye el pago del flete, la comisión de la casa rematadora y el alquiler del predio donde se realiza, por cuenta del Gobierno provincial correntino, con lo cual el productor obtiene el 100% del precio de venta de su hacienda.
El presidente del IFAI se mostró muy interesado en solucionar el problema de comercialización de pequeños ganaderos que hasta el momento no cuentan con precios de referencia. Por ello se comprometió a que el IFAI trabajará junto a la Federación de Asociaciones Rurales y Forestal para coordinar qué aporte hará cada sector y cómo se puede instrumentar un programa que resuelva la problemática planteada. En las próximas semanas volverán a reunirse para delinear las acciones.
Misiones hace varios años planteó el paradigma de convertirse en una provincia donde además de las producciones primarias tradicionales, como la yerba mate, forestación, té y tabaco, se impusiera en un lugar de importancia también a la producción ganadera.
Políticas iniciadas en este sentido por el entonces gobernador Carlos Rovira, consistentes en planes de compra de vientres; instalaciones de remates para asociaciones ganaderas; apoyo a la compra de toros; e instalaciones y mejoras en campos de productores, generó un crecimiento tanto cuantitativo como cualitativo. Misiones prácticamente duplicó la existencia de ganado, y de
tener un ganado predominantemente índico (cebú), pasó a tener en general una ganadería de una calidad que nada tiene que envidiar a provincias donde la ganadería es su actividad principal.
Sin embargo, desde las distintas entidades del campo, y hoy día desde la flamante Federación de Asociaciones Rurales y Forestales de Misiones, nos planteamos si ya no es hora dar una vuelta de tuerca más al asunto: es decir plantear una estrategia diferente para la ganadería provincial.
Muchas veces se ha dicho que la provincia debe producir carne suficiente para abastecer la demanda interna. Personalmente siempre expuse y traté de explicar que jamás ese puede ser el paradigma, sino que debíamos proponernos buscar la “eficiencia de stock”: lo que significa que con la cantidad de cabezas que tenemos produzcamos mucho más y en menor tiempo.
Desde los cuadros técnicos de la Federación estamos trabajando en modelos de comparación, con la idea de proponer un nuevo objetivo estratégico al Estado, para que juntos podamos generar un planteo ganadero, ya no basado en un dispendio o transferencia de recursos del Estado a los productores, sino en la generación de un cambio cultural, de enseñar a pensar a los productores como parte de un todo, quizás pretendiendo aplicar la teoría de los juegos, pero de una manera mucho más sencilla, enfatizando en cuál es la mejor manera de ganar plata cambiando de paradigma en función de la necesidad global.
Misiones tiene hoy 453.000 cabezas bovinas. Esto significa una relación apenas de 0,39 cab/hab contra las demás provincias del NEA que tienen una relación superior a 1 cab/hab. A su vez el 45% del rodeo misiones está destinado a la producción de terneros (cría), con una ineficiencia elevada ya que tiene una tasa de marcación del 44% (2017). Esto equivale a que se necesitan más de dos vacas para producir un ternero al año –como comparativo, en Buenos Aires la producción es de 73% de marcación-.
Para Misiones su 44% de marcación es extraordinariamente bajo y constituye un llamado de atención ante la meta de alcanzar el autoabastecimiento de carne tantas veces pregonado desde ambientes gubernamentales. Un 44% de marcación es compatible con un rodeo que no puede mantener su dotación ya que suponiendo un 22% de hembras para reposición y un 2% anual de mortandad, a los 24 meses de tiempo de recría no llegaría con el porcentaje de reposición necesario (20%). (ing. Carlos Lanari: “comparación ganadera NEA NOA” Febrero 2018)
Por otra parte, la entrada en servicio de las vaquillas, es decir el tiempo en el que tarda una ternera en adquirir el estado corporal necesario para entrar al proceso de producción de terneros es prolongado en Misiones, lo que nos habla también de una ineficiencia en este sentido. Entre las provincias del NEA, Misiones es aquella con edad promedio de 1° entore superior (24 meses); un 20% mayor al promedio zonal. Dicho de otra manera: es la provincia con peor recría de hembras de reposición del grupo de las del
nordeste.
Nos duela o no, si pensamos a Misiones como una “empresa” ganadera, los números nos indican que no somos lo eficientes que necesitamos en el manejo de un rodeo de cría.
Ante esta realidad estamos pensando lo siguiente: ¿qué sucedería si en su gran mayoría la producción ganadera provincial se dedicara a la recría y engorde de animales y producir carne para faena? Esto significaría disminuir el rodeo de cría y aumentar el rodeo de invernada.
Tenemos como vecina a Corrientes que produce más de un millón de terneros por año. Pero además esta provincia, no tiene gran capacidad de recría ni engorde por la característica tanto de los campos, como de su cultura productiva. Es decir, se dispone de un mercado donde adquirir terneros con un relativo bajo costo de flete dada la proximidad.
Por otra parte, Misiones tiene una capacidad de faena instalada en su industria que supera en varias veces a la correntina. Son doce frigoríficos habilitados.
La superficie de campo requerida para la actividad de cría es mucho mayor que la que demanda un rodeo de invernada, máxime que este último se suplementa en casi todos los casos. Esto es importante porque nuestra Provincia cuenta con 740 mil hectáreas disponibles para ganadería y eso es un condicionante de producción, ya que las restricciones ambientales impiden ampliar esa superficie.
Entonces, volvamos al inicio. ¿Qué sucedería si pensando a Misiones como un todo, y pretendiéramos diseñar una orientación estratégica para la producción ganadera, trabajáramos para que la ganadería que se realiza en la provincia fuera fundamentalmente de recría/engorde?
Dejo estos datos: en la provincia se faenan por año 110 mil cabezas en los frigoríficos, pero se necesita un promedio de 450 mil animales faenados para llegar a abastecer su consumo interno. Vemos que tenemos un déficit de 340 mil cabezas, y esa diferencia hoy día se suple con la compra de carne enfriada que ingresa a Misiones desde otras provincias, ya faenada y en camiones de frio.
Si trabajáramos más sobre la invernada, no solamente podríamos generar mayor producción de carne sino que además la ganadería apalancaría la industria frigorífica generando mucho más valor agregado a la provincia.
Piense por ejemplo que como muy mala que fuera la producción de invernada, un productor “reciclaría” su capital al menos una vez al año: compraría los animales, los engordaría y los vendería todo en un mismo año, generando así una ganancia mayor que la producción de cría para cada productor.
Un productor de 100 vacas afectadas al proceso de cría hoy produce 44 terneros año. Ello implica un valor de venta de 220.000 pesos/año. Si engordara 100 animales para consumo y produce 100 kilos de carne año por animal, estaría generando una ganancias promedio de 340.000 pesos/año, siempre tomando valores promedios.
Es una idea que pienso importante que comencemos a plantearnos todos los actores de la cadena de producción de carne, del sector público como del sector privado.
El titular de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Dardo Chiesa está de visita en Misiones, para reunirse con referentes locales y participar de la presentación de la Federación de Asociaciones Rurales y Forestales de Misiones. En dialogo con Economis habló sobre lo bueno de controlar la faena para blanquear el sector, los problemas de costos y como impacta la sequía.
El pampeano Dardo Chiesa, de Macachín es ingeniero agrónomo, productor agropecuario con un vasto conocimiento del sector productivo. Ha integrado el IPCVA, la CARBAP, fue delegado por CRA ante la OMC y delegado ante el Foro MERCOSUR de la Carne. Desde el 2015 preside la CRA, que representa gremialmente a más de 100.000 productores agropecuarios.
En Misiones las diez asociaciones de productores agropecuarios decidieron federarse y la nueva entidad fue presentada este sábado en el marco de la Fiesta del Ternero en Montecarlo. El presidente de la CRA, Dardo Chiesa, explicó que la Federación misionera será la decimosexta que integre la CRA.
Chiesa, dijo que “eso para nosotros es un hecho muy importante”. El punto más importante que acarreará la creación de este nuevo organismo será generar el vínculo directo entre el productor y Nación a través de la rural será un mecanismo de excelencia, según manifestó el titular de la CRA.
Sobre los beneficios de esta Federación, Chiesa explicó que “el movimiento agrario confederado conformado de esa manera, permite que los reclamos vayan de abajo hacia arriba. Nosotros actuamos por mandato, el productor va a su Sociedad Rural (SR) local y comenta sus problemas, lo que es de ejido municipal lo soluciona la SR, lo que es provincial lo pasa a la Federación y lo que es nacional se eleva a la CRA. Lo bueno es que es un sistema piramidal”.
Son varios los temas que se tocarán una vez creada la entidad, como el precio de la yerba, los costos, la sanidad, el sector forestoindustrial y la frontera.
A nivel nacional, Chiesa advirtió sobre el problema de la presión fiscal ahogando al sector productivo. El titular de la CRA comentó que buscan emplear más gente de manera formal, pero aclaró que un empleado rural cobra 12 o 13 mil pesos de bolsillo; al empleador le sale 27 mil pesos, “una fortuna”. “En el medio el Estado se lleva otro sueldo, sin hacer nada. Todo tiene 50% de impuesto, el estado es un socio en todo y es asfixiante”, sentenció.
Al ser consultado sobre la obligatoriedad de utilizar los Controladores Electrónicos de Faena (CEF) para los establecimientos faenadores a partir de marzo, Chiesa comentó que “es un control fiscal y sanitario de una cadena que tiene mucha informalidad, que viene de la mano de padrinos que permiten esa informalidad en todos nuestros pueblos”.
El productor reconoció que “en todos lados se sabe quien es el que faena clandestino, quien paga los impuestos y quien compite por derecha o por izquierda. En realidad desde el poder político, nacional, provincial o municipal muchas veces no se hace mucho. Lo que tenemos que entender es que la carne mal que nos pese es un alimento que va a la boca de las personas y lo que va por izquierda no tiene controles bromatologicos”.
“Creo que por fin han encontrado unir la parte sanitaria con la impositiva y lograr una herramienta que es el Controlador Fiscal con cámaras. Que soluciona muchos problemas impositivos, y a la vez soluciona muchos problemas de ver que pasa con lo que estás despostando”, explicó. Chiesa junto a Adrian Luna Vázquez y Pablo Caceres
Aclaró que “no se si es la solución final. Yo también escucho las dos versiones y por haber estado en el IPCVA tengo muchos amigos que me dicen que habrá frigoríficos que van a quedar afuera, hay otros que van a quedar adentro. Hace rato me llamó el presidente de la Confederación de Mendoza que no hay ningún frigorífico que haya colocado el Controlador, con lo cual hoy (la entrevista fue el viernes 2 de marzo) no hay ningún frigorífico faenando”.
Para Chiesa “estos temas no hay que hacerlos tan drásticos, me parece que hay que darle un poco más de tiempo”. Opinó que esta puede no ser una solución definitiva, sino que la solución venga “con la corrección del sistema, pero en algún momento hay que hacer algo. Si decimos que tenemos el 100 por ciento de problemas y con esto llegamos a un 60 por ciento de solución, estamos mejor que antes y el 40 por ciento necesita otra solución”.
“Es importante que nadie quede afuera, porque son puestos de trabajo. Pero es importante dar las garantías que se necesitan y que todo el mundo pague impuestos. Porque o sino, el frigorífico formal compite en forma desigual con quien no cumple las normas”, planteó.
En Misiones al momento de la entrevista, de 17 frigoríficos había tres que no pudieron adquirir los controladores fiscales. Entre el Ministerio de Agro y el sector productivo trabajaban para que Agroindustria les permita un financiamiento para incorporar los equipos y así poder cumplir con la normativa vigente.
Exportación récord de la carne
El último informe del IPCVA era optimista por los niveles de faena y exportación. Destacaba un crecimiento del 24.1 por ciento en las exportaciones de carne (en relación a 2016) y la apertura de nuevos mercados. En proyección del primer trimestre del 2018, afirmaba que el nivel de faena iba a seguir creciendo. Sin embargo no tomaba en cuenta el clima y la sequía que afecta a gran parte del país.
Al ser consultado sobre esto Chiesa explicó que “desgraciadamente cuando las condiciones climáticas son adversas, sube la faena. Porque el productor no puede aguantar los calores y debe mandar los animales a faena. El IPCVA no debe equivocarse y diferenciar la contingencia climática de una mejora del sector. El aumento de faena en esta condición generaría una disminución de producción en el corto plazo. Pasó en el 2008 cuando hicimos puré de vacas por la gran sequía y luego nos quedamos con 12 millones de cabezas menos”.
Consideró que “la sequía va a golpear fuerte, todavía no esta impactando fuertemente en la agricultura, el daño es agricola. Pero esta impactando en la implantación de pasturas de invierno y la confección de las reservas, que es maíz y eso no se está haciendo. Si sube el maíz y la soja, para los animales encerrados el costo también sube y eso va a traer problemas”.
Chiesa recordó que “históricamente el porcentaje de exportación era el 85/15. El 85 por ciento era para consumo interno y el 15 para exportación. En peor época pasamos a 95/5, exportábamos solo el 5 por ciento. Hoy estamos pasando ligeramente el 10 por ciento”.
Advirtió que todas las publicaciones que dice que “las exportaciones crecieron un 40 por ciento” no son tan así, sino que se está recuperando los valores históricos. “Partimos de un piso muy bajo, pero si estamos viendo con gran proyección lo de China, lo de Japón, se está por abrir Estados Unidos, vamos a tener una buena perspectiva”.
La ganadería en Misiones
En el caso de la ganadería misionera, el nivel de faena del 2017 ha crecido un 7,5 por ciento en relación al año 2016. Esto muestra un crecimiento constante desde el sector, pero aún con el crecimiento la producción de carne misionera solo satisface el 25 por ciento de la demanda de la provincia.
Chiesa reconoció que es un proceso muy largo lograr el “autoabastecimiento de carne”. Remarcó que lograr esto es muy difícil, porque todos los tenedores de ganado deben evolucionar a ser “productores ganaderos”. Explicó que deben implementarse planes productivos de manera eficiente, que incorporen todo el avance tecnológico.
Gráfico la realidad explicando que se están faenando animales con promedios de 150 kilos, cuando para que sea rentable para el productor debe hablarse de un promedio superior a los 210 kilos de carne por res.
Chiesa de CRA, Adrián Luna Vázquez, coordinador de la Federación y Pablo Cáceres, presidente de la SRM
