Lo que nace de la tierra merece celebrarse. Y qué mejor que con Emperatriz Cassava, el primer destilado elaborado a base de mandioca, que está llevando el nombre de Paraguay a mercados tan exigentes como Taiwán, Reino Unido y otros destinos internacionales. Su historia fue presentada en el marco del XVII Congreso Internacional de RSE y Sostenibilidad de la Adec.
En el mapa de los destilados premium, donde el origen suele ser parte del prestigio, una propuesta nacida en Paraguay empieza a ocupar un espacio inesperado. Se trata de Emperatriz Cassava, el primer destilado del mundo elaborado a base de mandioca, que ya llegó a mercados como Taiwán, Reino Unido y otros destinos internacionales, llevando consigo algo más valioso que una bebida: una nueva manera de mirar el potencial productivo paraguayo.
“Cuando los conquistadores vinieron a Sudamérica buscaban montañas de oro. No sabían que estaban pisando ese oro”, reflexionó Jennifer Snaider, fundadora y CEO de la firma en un reportaje del diario La Nación de Paraguay. Y quizás allí esté la esencia de toda esta historia, pues durante décadas Paraguay exportó materias primas, pero el verdadero desafío del siglo XXI consiste en transformarlas, agregarles conocimiento, diseño, identidad y tecnología. Y eso es exactamente lo que ocurre con Emperatriz Cassava.
La bebida nace del almidón de mandioca cultivado en Paraguay, luego atraviesa un proceso de fermentación y destilación acompañado de botánicos naturales cuidadosamente seleccionados. El resultado es un destilado premium que no busca parecerse a ningún otro. “Competitividad no es ser el mejor en lo que otros ya hacen, sino crear lo que otros nunca imaginaron”, sostuvo Jennifer.
La innovación no estuvo solamente en crear un nuevo producto, sino una categoría completamente nueva. “No es ron porque no está hecho a base de caña de azúcar. No es gin porque no tiene enebro. Entonces creamos una nueva categoría: Cassava”, explicó.
La fórmula utiliza ingredientes 100% naturales. No incorpora saborizantes artificiales ni aditivos químicos. El packaging privilegia materiales reutilizables y reciclables. Y toda la cadena de valor se desarrolla en Paraguay, generando empleo, conocimiento y oportunidades para productores locales.
“Antes de existir en una botella, existió bajo la tierra”, expresó la emprendedora al describir la historia detrás de cada destilado. Y es justamente allí donde aparece otra dimensión del proyecto.
Cada botella cuenta la historia de productores, agricultores y familias paraguayas. De personas que trabajan la tierra y que hoy encuentran nuevas oportunidades gracias a productos capaces de competir en mercados globales.
Hace pocas semanas, la marca concretó su primera exportación oficial a Taiwán, un hito que se suma a envíos realizados a Reino Unido y muestras enviadas a Japón, Estados Unidos, Colombia y Europa.
Pero quizás el mayor logro no sea comercial. Tal vez sea demostrar que Paraguay puede competir sin copiar modelos ajenos, que puede innovar desde sus propias raíces y que puede construir valor a partir de aquello que siempre tuvo.
Mientras muchos países buscan su próximo gran recurso estratégico, Jennifer Snaider parece haber encontrado el suyo en una raíz que los paraguayos conocen desde siempre. “El oro siempre estuvo aquí, bajo nuestros pies, en nuestra tierra, en nuestra mandioca; ahora el mundo lo está descubriendo”, dijo con orgullo.
Y, a juzgar por lo que está ocurriendo, el marcador de la sostenibilidad ya empezó a jugar a favor de Paraguay.
Paraguay marca un hito al concretar el envío del primer cargamento de destilado de mandioca premium con destino al mercado de Taiwán. Jennifer Snaider, fundadora y CEO de Emperatriz Cassava, lideró esta operación logística que traslada bebidas espirituosas desarrolladas enteramente en suelo nacional. “La semana pasada realizamos nuestro primer envío oficial a Taiwán, que llegará en aproximadamente 60 días”, confirmó la empresaria.
La trayectoria de Snaider incluye una formación académica diversa que comenzó en Estados Unidos, donde estudió Negocios Internacionales gracias a una beca deportiva obtenida gracias a sus habilidades en el tenis. Posteriormente, se especializó como sommelier de té y tea blender, conocimientos que luego aplicó al desarrollo de su propia visión en el rubro de las bebidas.
Jennifer Snaider, sommelier, fundadora y CEO de Emperatriz Cassava.
Sus conocimientos la llevaron a desarrollar una propuesta que inauguró una denominación propia basada en el origen botánico único de su destilado. Por ende, su proyecto no se encuadra en las clasificaciones tradicionales. Es una bebida que utiliza el almidón de la raíz como base alcohólica para lograr una pureza superior. Al respecto, su creadora explica: “Emperatriz no es gin ni ron, es cassava, creando así una nueva categoría en el mundo de las bebidas espirituosas”, señala en un reportaje concedido a Belén Cuevas Trinidad, editora de Forbes Women Paraguay.
El desarrollo de esta marca resultó de años de investigación científica y pruebas de laboratorio para transformar un cultivo tradicional en un insumo de alta gama. La sommelier busca rectificar una percepción histórica sobre la mandioca y la posicionó como un recurso de lujo capaz de competir en las barras más exigentes del planeta. Snaider señala que “el proyecto comenzó mucho antes, haciendo investigaciones y pruebas para perfeccionar el proceso de destilación de la mandioca”.
La creación de este destilado incluyó un largo proceso de investigación sobre las propiedades de la mandioca.
El ingreso al exigente mercado asiático surgió tras su participación en ferias internacionales donde el producto llamó la atención por su originalidad y origen exótico. El vínculo se estrechó con una firma taiwanesa que valoró el procesamiento de raíces autóctonas bajo estándares de calidad internacional similares a los suyos. “No necesitamos ser una gran corporación multinacional. No necesitamos intermediarios gigantes. Dos pequeñas empresas—una de Paraguay y una de Taiwán—conectaron, se entendieron y están haciendo historia juntos. Eso es poderoso”, afirma Snaider.
Para ella, este primer cargamento que desembarcó hacia Taiwán demuestra que el modelo es replicable en diversas escalas: “Si nosotros pudimos llegar a Taiwán con mandioca destilada, otros productores paraguayos pueden hacer lo mismo con sus productos únicos. Estamos demostrando que es posible.”
“Si nosotros pudimos llegar a Taiwán con mandioca destilada, otros productores paraguayos pueden hacer lo mismo con sus productos únicos. Estamos demostrando que es posible.”
La raíz de mandioca ofrece ventajas significativas frente a algunos granos o frutos utilizados comúnmente en la industria global de los destilados. Su alto contenido de almidón garantiza eficiencia productiva y permite obtener un producto final alineado con las demandas de salud actuales de los consumidores. “Es naturalmente libre de gluten, sin azúcares agregados y cero carbohidratos, alineándose perfectamente con las tendencias de consumo consciente actuales sin sacrificar sabor”, ahonda su creadora.
Esta exportación simboliza un cambio estratégico para el sector productivo nacional, que históricamente se centró en el envío de materias primas para elaboración de diversos productos. Al procesar y embotellar el producto en origen, el valor económico generado permanece en el país y beneficia de forma directa a la cadena de valor local. “No exportamos mandioca cruda. Exportamos un destilado premium, embotellado, con marca, con historia. Eso genera empleo calificado, conocimiento técnico y mucho más valor que queda en Paraguay”, enfatiza.
No se trata de gin ni ron, sino de una bebida espirituosa denominada cassava.
El desembarco en puntos de venta selectos de Taipéi se fijó para el inicio del segundo semestre del año, con un enfoque especial en consumidores que buscan autenticidad. La estrategia contempla una presencia inicial en el canal de alta gama, donde la narrativa del producto y su origen paraguayo jugaron un papel fundamental. “El mercado taiwanés es sofisticado y busca exactamente lo que ofrecemos: innovación, calidad certificada internacionalmente y autenticidad”, explica la ejecutiva.
El proceso
La fabricación del destilado comienza con una selección exhaustiva de las raíces, buscando aquellas que poseyeron la mayor concentración de almidón para asegurar un perfil organoléptico equilibrado. Este proceso inicial determina la suavidad que caracteriza a la bebida final, evitando notas agresivas en el paladar de los expertos que probaron el producto. “Utilizamos el almidón de la mandioca, seleccionada por su contenido de almidón y características organolépticas únicas para la base del destilado”, detalla la fundadora.
Tanto la materia prima como la elaboración del destilado se realizan en territorio nacional.
Luego, el almidón se somete a una fase de fermentación prolongada bajo condiciones de temperatura y humedad estrictamente monitoreadas durante tres semanas seguidas. Este tiempo resulta vital para que las levaduras convirtieran los azúcares naturales en un alcohol base que conservó la esencia sutil de la tierra paraguaya. “El almidón se fermenta durante 21 días, un proceso controlado donde los azúcares se convierten en alcohol, siendo esta etapa crítica para el perfil de sabor final”, apunta Snaider
El líquido fermentado atraviesa un proceso de triple destilación en alambiques especializados, lo que permite alcanzar una graduación alcohólica elevada con una transparencia y limpieza absoluta de impurezas. Este método garantiza que la bebida fuera versátil tanto para el consumo directo como para la integración en la coctelería de autor contemporánea. “Este producto tiene una triple destilación, para obtener un destilado limpio y de alta graduación, preservando las características únicas de la mandioca”, aseguró la directora técnica.
La sommelier eligió un nombre femenino como símbolo de fuerza, resiliencia y poder transformador.
Jennifer tomó la firme decisión de ponerle un nombre femenino a su marca porque, para ella, era un símbolo de valentía que denota mucha intención. “En una industria históricamente dominada por nombres masculinos, queríamos traer lo femenino al centro—no como delicadeza pasiva, sino como fuerza, resiliencia y poder transformador”, sostiene.
La visión de la empresaria apuntó desde el inicio a conquistar los centros de consumo más importantes del mundo, utilizando a Taiwán como una plataforma de validación estratégica. El proyecto reafirma que la creatividad y la tecnificación transformaron productos ancestrales en símbolos de modernidad y alta competitividad global para la industria paraguaya. “El oro siempre estuvo aquí, bajo nuestros pies, en nuestra tierra, en nuestra mandioca; ahora el mundo lo está descubriendo”, afirma.
“El oro siempre estuvo aquí, bajo nuestros pies, en nuestra tierra, en nuestra mandioca; ahora el mundo lo está descubriendo”
Jennifer finaliza con un mensaje de aliento para que más emprendedores se animen a participar de eventos que generen vínculos internacionales. “No necesitamos esperar a ser grandes corporaciones. Podemos competir globalmente ahora, con calidad, autenticidad y visión. Si nosotros pudimos crear una categoría completamente nueva en la industria global de spirits con mandioca—algo que nadie en el mundo había hecho—imaginen lo que se puede lograr con nuestros otros recursos únicos”, cierra.
El semáforo analiza tres componentes: negocio, productivo y mercado. El primero evalúa la evolución del precio y el costo, tanto mensual como interanual. El segundo mide el área o stock, según corresponda, y la producción. Y el último, la evolución de las exportaciones y las importaciones de las producciones, así como el consumo interno. Entre las actividades en rojo permanecen yerba mate, arroz, papa, vino y mosto, hortalizas y algodón, maní, leche y mandioca. En la mayoría de estos casos, el problema principal está en el componente de negocio: los precios que reciben los productores se mantuvieron prácticamente estancados o crecieron por debajo de la inflación y del aumento de los costos operativos. Esto termina deteriorando la rentabilidad y dificulta la recuperación de estas actividades.
Las actividades en verde incluyen bovinos, ovinos, granos y miel. En todos estos sectores se observó un buen componente de negocio, con precios que crecieron por encima de la inflación, aunque con alerta en el caso de granos por la disparada de precios de los fertilizantes nitrogenados y el gasoil. Este resultado se complementó con un buen desempeño en los mercados y con indicadores productivos que acompañaron.
Las actividades que permanecieron en amarillo fueron forestal, maní, leche, tabaco, cítricos dulces, peras y manzanas, aves y porcinos. Estos sectores presentaron señales mixtas: los precios no lograron acompañar la inflación, la demanda se mantuvo estable o con poca dinámica y los costos continuaron elevados. Esta combinación derivó en períodos de recuperación prolongados y en dificultades para consolidar mejoras sostenidas.
SEMÁFORO EN PERSPECTIVA HISTÓRICA
El semáforo de economías regionales se publica mensualmente desde hace más de ocho años, lo que permite evaluar el desempeño de las distintas actividades en una perspectiva de largo plazo. En ese período, 8 de las 19 economías relevadas permanecieron en situación crítica (rojo) durante más de la mitad del tiempo. Entre los casos más comprometidos se destaca la vitivinicultura, que registró indicadores en rojo en más del 70% de los meses analizados. Le siguen la actividad arrocera y citrícola, con el 65%, y la lechería, con el 63%. En contraste, algunas actividades mostraron trayectorias más favorables y relativamente estables. Las carnes porcina, aviar y bovina se ubicaron en verde en una proporción significativa de los meses relevados (48% en bovinos y porcinos, y 42% en aves). A este grupo también se suman la producción manisera (39%) y el complejo granario (46%), evidenciando un mejor desempeño relativo en el período analizado.
COMERCIO EXTERIOR DE LAS ECONOMÍAS REGIONALES
En el primer trimestre de 2026, las 19 actividades relevadas exportaron por USD 14.695 millones, lo que representa un incremento del 40% respecto del promedio histórico de la última década para el mismo período (USD 10.471 millones). Dentro del ranking exportador, el principal protagonista volvió a ser el complejo granario (soja, maíz, trigo, girasol, cebada y sorgo), que concentró USD 11.509 millones, equivalentes al 78% del total. La soja explicó el 42% del monto (USD 4.928 millones), seguida por el trigo con el 20% (USD 2.259 millones) y el maíz con USD 1.846 millones (16%), mientras que la cebada y el girasol aportaron cerca del 10% cada uno. En segundo lugar, se ubicó el sector bovino, con exportaciones por USD 1.365 millones (9% del total). Más atrás se posicionaron la lechería, con USD 453 millones, y la actividad manicera, con USD 321 millones.
Por el lado de las importaciones, se registraron compras externas por USD 953 millones en los primeros tres meses del año, muy por debajo del nivel exportado. Para dimensionar esta relación, en el primer trimestre se exportó aproximadamente 15 veces lo que se importó (USD 14.695 millones vs. USD 953 millones). Al igual que en exportaciones, el complejo granario lideró las importaciones con USD 775 millones (81% del total), seguido por la actividad forestal con USD 45 millones. En tercer lugar, se ubicó el sector porcino, con USD 38 millones, seguido del bovino con USD 30 millones y el algodón con USD 15 millones.
Los gráficos a continuación muestran la composición del comercio exterior diferenciando exportaciones e importaciones, excluyendo al complejo granario para facilitar la visualización del peso relativo del resto de las actividades. En el caso de las exportaciones, del total de USD 14.695 millones, USD 3.186 millones corresponden a las economías regionales sin el complejo granario. Para las importaciones, de los USD 953 millones totales se exhiben USD 178 millones bajo el mismo criterio de excluir a granos. En este caso el ratio exportaciones / importaciones es de 18 a 1, por cada 18 dólares exportados, se importó 1 dólar.
Cuando se comparan los datos con el promedio del mismo período de los últimos diez años algunos sectores muestran crecimientos significativos y otros retroceden. Entre los sectores con mayor crecimiento exportador en el primer trimestre del año se destacó el arroz, con ventas externas por USD 137 millones, un 144% por encima de su promedio histórico (USD 56 millones), aunque en niveles similares a los del año pasado para esta altura (USD 148 millones). En segundo lugar, se ubicó la actividad apícola, con exportaciones por USD 81 millones, lo que representa un incremento del 77% respecto al promedio histórico (USD 46 millones). Por su parte, la actividad bovina acumuló ventas en el primer trimestre por USD 1.365 millones, un 66% por encima de su promedio histórico (USD 822 millones).
En sentido contrario, la actividad avícola evidenció la mayor contracción, con exportaciones por USD 27 millones, un 69% por debajo de su promedio histórico para el período (USD 89 millones).
En materia de importaciones, el mayor dinamismo se observó en el sector bovino, cuyas compras externas alcanzaron USD 30 millones, un 131% por encima de su promedio histórico (USD 13 millones). No obstante, este incremento resulta poco significativo en términos estructurales, dado que el sector genera exportaciones anuales superiores a los USD 4.000 millones. Algo similar ocurre con el complejo de los principales granos, que registró importaciones por USD 775 millones (44% por encima del promedio de USD 536 millones), aunque genera ingresos por exportaciones del orden de los USD 48.000 millones anuales. La actividad porcina, en tanto, acumuló compras por USD 38 millones en el primer trimestre, un 43% por encima de su promedio histórico (USD 27 millones).
Por el contrario, algunas actividades registraron fuertes caídas en sus importaciones. El sector hortícola redujo sus compras externas de un promedio de USD 4,7 millones a USD 1,2 millones en el primer trimestre (-74%), mientras que el arroz pasó de USD 1 millón a USD 0,4 millones (-63%) y el maní mostró una caída del 53%. A pesar de la magnitud de estas variaciones en términos porcentuales, en valores absolutos se trata de montos reducidos: en conjunto, las importaciones de estos sectores representan menos del 1% del total importado en el primer trimestre.
En la mayoría de las economías regionales, las importaciones representan una fracción mínima en relación con las exportaciones, lo que refuerza el perfil estructuralmente superavitario de estos sectores. No obstante, existen casos puntuales donde la balanza comercial resulta deficitaria o donde la competencia con productos importados adquiere relevancia.
Por un lado, se destacan las economías de generadoras netas de divisas, en las que las importaciones son marginales frente a las exportaciones. Dentro de este grupo, las actividades manicera, arrocera, apícola, ovina y de peras y manzanas presentan los mayores superávits, con una incidencia de importaciones inferior al 1%. Un caso emblemático es el sector apícola, que en 2025 prácticamente no registró importaciones y acumuló exportaciones por USD 240 millones. En arroz, las importaciones representaron apenas el 0,8% del valor exportado (USD 3,6 millones frente a USD 427 millones), mientras que en la actividad ovina las compras externas alcanzaron solo el 0,7% de las exportaciones (USD 1,8 millones frente a USD 257 millones). En un segundo escalón dentro de este grupo se ubican actividades como la bovina, lechera y papera, donde la participación de las importaciones oscila entre el 1% y el 3%. En el caso de la carne bovina, si bien las importaciones crecieron un 282% interanual, su incidencia continúa siendo baja, representando apenas el 2,1% de los USD 5.061 millones exportados. Finalmente, dentro de las economías superavitarias también se encuentran aquellas donde las importaciones tienen un peso algo mayor (entre el 3% y el 10%) como es el caso de los granos, principal complejo exportador, cuyas importaciones alcanzaron USD 2.391 millones en 2025, equivalentes al 5,1% de sus exportaciones. Aquí pesan mucho las importaciones temporarias de soja provenientes de Paraguay. Un segundo grupo corresponde a los sectores con presión importadora, donde las importaciones presentan una participación significativa respecto a las exportaciones, aunque en general son actividades que exportan una porción menor de su producción, por lo que la incidencia de las importaciones en el mercado interno tampoco es tan significativa. En este segmento se destaca la yerba mate, que acumuló importaciones por USD 23 millones en 2025, equivalentes al 18% de sus exportaciones (USD 127 millones). Asimismo, las hortalizas registran un ratio importación / exportación del 36%, mientras que la actividad avícola presenta un peso de las importaciones del 44%. Por su parte, el algodón evidencia una de las mayores presiones externas, con importaciones por USD 110 millones frente a exportaciones por USD 142 millones, lo que representa un ratio del 77%. Por último, se identifican las economías deficitarias, en las que el ingreso de divisas resulta insuficiente para cubrir el gasto en importaciones, reflejando una mayor dependencia del exterior o una limitada inserción exportadora. La mandioca presenta una situación extrema, con exportaciones prácticamente nulas frente a importaciones por USD 3,8 millones. En porcinos, las compras externas equivalen al 549,6% de las exportaciones (USD 164,9 millones frente a USD 30 millones), mientras que en el sector forestal las importaciones representan el 112,3% de las ventas externas.
PARTICIPACIÓN DEL PRODUCTOR
En esta sección se analiza qué proporción del precio final que paga el consumidor corresponde al productor para once productos: carnes bovina, porcina, aviar y ovina, trigo (pan), arroz, yerba mate, vino, papa y hortalizas. El indicador permite comparar la porción del precio de “góndola” que recibe el productor en el mes analizado con el promedio registrado para ese mismo mes en años anteriores. De esta manera, se identifica si la participación actual se ubica por encima o por debajo de su comportamiento histórico. En marzo, la mayoría de las economías registraron caídas en la participación del productor, con excepción de las actividades porcina y ovina. Dentro de los productos pecuarios, el caso ovino fue el único donde la participación del productor es mayor de su nivel histórico: en marzo de 2026 alcanzó el 26%, superando en 8 puntos porcentuales el promedio de los últimos cinco años para ese mes (18%). En porcinos, en tanto, se observó estabilidad respecto al promedio histórico, con una participación del 38%. Por el contrario, en el resto de las actividades (bovina, aviar y lechera) la participación del productor es menor a sus valores históricos. En el pollo, la participación fue del 40%, frente a un promedio cercano al 49% (-9 p.p.). En las cadenas bovina y lechera, los valores alcanzaron el 58% y el 26%, respectivamente, lo que representa una pérdida de participación de 4 y 2 puntos porcentuales respecto de sus promedios históricos. En los productos regionales también se observó, en general, una menor participación del productor respecto de los valores históricos, especialmente en papa, yerba mate y vino, con diferencias cercanas a los 10 puntos porcentuales. En papa, la participación actual se ubicó en torno al 25%, frente a un promedio histórico del 36%; en yerba mate, en 13% versus 23%; y en vino, en 17% frente al 25%. Asimismo, las hortalizas evidenciaron una leve reducción de 1 punto porcentual respecto de su promedio histórico. Por su parte, el trigo (medido en este informe en relación al pan) una participación 3 puntos porcentuales menor en comparación con los valores históricos para el mes de marzo, mientras que el arroz se ubicó en 15%, 5 puntos por debajo de su promedio (20%).
Las diferencias de participación entre productos responden, en gran parte, a cómo está organizada cada cadena productiva. En aquellas con mayor nivel de industrialización o transformación, como el trigo, la yerba mate o el vino, la participación del productor suele ser menor, ya que el producto pasa por varios procesos antes de llegar al consumidor final. En cambio, en productos con menor nivel de procesamiento, como algunas hortalizas o la papa, la proporción que queda en manos del productor suele ser mayor. También inciden los costos de cada una de las etapas, esto se verifica principalmente en las participaciones relativamente altas del productor en las carnes, donde los costos de producción primaria pesan mucho en los costos finales de toda la cadena.
SEMÁFORO DESAGREGADO POR ACTIVIDAD PRODUCTIVA
● ALGODÓN: o Componente de negocio: En marzo de 2026, el productor recibió en promedio $1.585 por kilogramo, lo que representa una variación interanual del 23%, muy por debajo de la inflación del 32,6% registrada en el mismo período. o Componente productivo: Para la campaña 2025/26 una caída en la superficie sembrada del 35%, cubriendo las 450.000 hectáreas. La campaña 2024/25, en tanto, cerró con una producción de 1,1 millones de toneladas, lo que implica una caída del 15% en comparación con la campaña anterior. o Componente de mercado: En los últimos doce meses, el complejo algodonero exportó por 158 millones de dólares, un -15% menos que en el período previo. En contrapartida, las importaciones se incrementaron un 39%, pasando de 99 a 71 millones de dólares. ● ARROZ: o Componente de negocio: En marzo, el productor recibió $250.000 por tonelada de arroz, una caída del 7% respecto al mes anterior ($270.000). y manteniendo el mismo valor respecto al registrado un año atrás ($250.000). o Componente productivo: Las primeras proyecciones para la campaña 2025/26 estiman una superficie sembrada de 200.000 hectáreas, lo que implica una baja del 15% frente a la estimación del mes anterior y un 13% menos que la campaña pasada (230.000 ha). La campaña 2024/25 cerró con una producción de 1,6 millones de toneladas, unas 300.000 toneladas más que en 2023/24, marcando un crecimiento interanual del 23%. o Componente de mercado: En los últimos doce meses, las exportaciones de arroz alcanzaron los USD 416 millones, lo que representa un salto del 10% frente al período previo. Las importaciones, por su parte, alcanzaron los 2,5 millones de dólares, mostrando una caída 51%. ● AVES: o Componente de negocio: En marzo, el productor percibió $2.737 por kilo de pollo eviscerado, lo que representó una caída mensual del 6%. y la docena de huevos se pagó $1.833, registrando una caída del 6% respecto del mes previo. En la comparación interanual, el precio de la carne aviar mostró un incremento del 15%, mientras que el de los huevos acumuló una suba del 7%. o Componente productivo: El stock de reproductoras pesadas alcanzó las 9.481 cabezas, un aumento interanual del 2%. La producción de los últimos doce meses permaneció estable, con 2,3 millones de toneladas de carne de pollo y 1,1 millones de huevos (+5%). o Componente de mercado: El consumo per cápita de carne aviar llegó en octubre a 47,2 kilos anuales, es decir, 1,6kg más que el año pasado. En el plano externo, las exportaciones del complejo aviar totalizaron USD 105 millones en los últimos doce meses versus USD 207 millones de los doce meses anteriores, marcando una caída del 49%. En contraste, las importaciones crecieron 12%, alcanzando los USD 42 millones. ● BOVINOS: o Componente de negocio: En marzo, el precio al productor alcanzó los $4.768 por kilo de novillito y $6.808 por kilo de ternero, mostrando una suba mensual del 5%. En la comparación interanual, estos valores acumulan en promedio un aumento del 80%. o Componente productivo: Según el último recuento al 31 de diciembre de 2025, el stock bovino se ubicó en 50,9 millones de cabezas, lo que implicó una leve caída del 1% respecto del relevamiento de 2024. En paralelo, la producción alcanzó 3,1 millones de toneladas de res con hueso, un -2% respecto los doce meses anteriores.
o Componente de mercado: El consumo per cápita de carne bovina llegó a 48,5 kg/hab/año en marzo, una caída de 1,3kg respecto hace un año (49,9 kg/hab/año). En comercio exterior, las exportaciones del complejo bovino sumaron USD 5.475 millones en los últimos doce meses, lo que implica un crecimiento del 35%. Las importaciones, por su parte, alcanzaron USD 118 millones, mostrando un salto del 111%. ● CÍTRICOS DULCES: o Componente de negocio: En marzo de 2026, los principales cítricos dulces registraron una caída mensual del 26% mensual, mientras que en la comparación interanual promediaron un incremento del 66%, ubicándose por encima de la inflación del período (32,6%). o Componente productivo: El área implantada se mantuvo estable, pero la producción de 2024 alcanzó 1,7 millones de toneladas, lo que implica un crecimiento del 11% respecto de la campaña previa y un 15% por encima del promedio de las últimas cinco años. o Componente de mercado: El consumo per cápita de cítricos se estima en 17 kg por habitante al año. En el comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses alcanzaron los 107 millones de dólares, lo que representa una caída del 14% interanual. Las importaciones, por su parte, sumaron 6,4 millones de dólares, registrando una disminución del 17%. ● FORESTAL: o Componente de negocio: En promedio, en marzo se registró un aumento interanual del7%, por debajo de la inflación (32,6%). o Componente de mercado: En comercio exterior, las exportaciones acumularon 178 millones de dólares, con una caída del 9% respecto al período anterior, mientras que las importaciones de los últimos doce meses alcanzaron 189 millones de dólares, mostrando una suba del 7%. ● GRANOS: o Componente de negocio: En marzo, los precios promedio de los principales granos (cebada, girasol, maíz, soja, sorgo y trigo) registraron una suba del 5% respecto del mes anterior y un crecimiento interanual del 37%, ubicándose por encima de la inflación del período. o Componente productivo: Para la campaña 2025/26 se proyecta una superficie sembrada de 37,7 millones de hectáreas, un 5% superior a la campaña previa. La producción estimada alcanzaría 152,1 millones de toneladas, lo que implicaría un aumento interanual del 22%. o Componente de mercado: En el comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses totalizaron 48.830 millones de dólares, un crecimiento del 13% respecto del período previo. Las importaciones, en cambio, sumaron 2.606 millones de dólares, lo que representó una caída del 11% interanual. ● HORTALIZAS: o Componente de negocio: En marzo, el precio promedio del kilo de hortalizas calculado a partir de las principales variedades (cebolla, tomate, zanahoria y zapallo), se ubicó en $557, lo que implica una caída del 14% mensual. Y en la comparación interanual se observó una caída del 13%. o Componente de mercado: En comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses sumaron 43 millones de dólares, con una caída del 18% respecto al período previo. Por su parte, las importaciones alcanzaron 15,5 millones de dólares, lo que implicó una caída del 58%. ● LECHE: o Componente de negocio: En marzo, el precio del litro de leche al productor en $489 registrando una suba 1,7% mensual. En la comparación interanual, el precio mostró una suba de apenas 8%, muy por debajo de la inflación (32,6%). o Componente productivo: En marzo, el stock bovino en tambo alcanzó 2.920.000 de cabezas, reflejando una estabilidad en el stock respecto hace un año. En los últimos doce meses, la producción de leche sumó 11.446 millones de litros, un incremento del 6% respecto al período previo. o Componente de mercado: El consumo interno de leche pasó de 191 a 199 litros por habitante por año, aumentando 4% el consumo per cápita. En comercio exterior, las exportaciones totalizaron 1.974 millones de dólares en los últimos doce meses, con un crecimiento del 25%, mientras que las importaciones sumaron 27 millones de dólares, un aumento del 22%. ● MANDIOCA: o Componente de negocio: En marzo, el kilo de mandioca acumulo una suba interanual del 119% en términos nominales. Sin embargo, en términos reales acumula una caída del 40%. o Componente de mercado: El consumo interno se estima en alrededor de 2 kg por habitante por año. En comercio exterior, no se registraron ingresos por exportaciones en los últimos doce meses, mientras que las importaciones alcanzaron 5,1 millones de dólares, con una suba del 224% respecto al período previo. ● MANÍ: o Componente de negocio: En marzo, la tonelada de maní se pagó al productor 600 dólares, equivalentes a $845.000, mostrando estabilidad mensual en dólares los últimos 9 meses, en febrero 2025 la tonelada de maní se pagaba USD 864. En términos interanuales mostró una caída del 5% respecto del mismo mes de 2025, cuando alcanzaba los $858.000. o Componente productivo: Para la campaña 2025/2026 se proyecta una superficie sembrada de 381.000 hectáreas, lo que representa una disminución del 27% frente a la campaña anterior. La producción estimada se ubica en 1,3 millones de toneladas, con una caída del 31%. o Componente de mercado: El consumo interno de maní se estima en 2 kg por habitante por año. En comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses generaron 1.359 millones de dólares, mostrando una caída del 5% respecto al período previo. Por su parte, las importaciones sumaron 1,9 millones de dólares, con una suba del 117%. ● MIEL: o Componente de negocio: En marzo, el kilo de miel en la zona pampeana para exportación se pagó $2.781 al productor, registrando un aumento del 2% mensual y del 52% interanual, por encima de la evolución de la inflación. o Componente productivo: En 2025 se registraron alrededor de 4 millones de colmenas en todo el país, reflejando un incremento del 14% en el stock. La producción se estima en 75 mil toneladas. o Componente de mercado: El consumo per cápita de miel en Argentina ronda los 300 gramos anuales. En comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses acumularon 277 millones de dólares, con un crecimiento del 32%. No se registraron importaciones en el período. ● OVINOS: o Componente de negocio: El precio pagado al productor por kilo de carne de cordero rondó los $8.000, con estabilidad mensual y un incremento interanual del 25%. En cuanto a la lana, el kilo se pagó $3.030, con una suba del 125% interanual. o Componente productivo: Al 31 de marzo de 2025, el stock ovino se ubicó en 11,9 millones de cabezas, lo que significó una caída del 4% frente al recuento anterior (12,4 millones). En términos productivos, en los últimos doce meses se alcanzaron 940 mil toneladas, un 10% más que en el período previo. o Componente de mercado: En comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses generaron ingresos por 290 millones de dólares, con un incremento del 34%. Las importaciones sumaron 1,9 millones de dólares, mostrando una caída del 24%.
● PAPA: o Componente de negocio: en marzo, el kilo de papa pagado al productor alcanzó $448, manteniendo igual precio que hace un año. o Componente productivo: El área nacional de producción de papa abarca unas 65.767 hectáreas, con una producción estimada en 2,3 millones de toneladas anuales. o Componente de mercado: En comercio exterior, los últimos doce meses registraron exportaciones por 378 millones de dólares, una caída del 6%. Por su parte, las importaciones alcanzaron 14 millones de dólares, con una caída del 17% respecto del período anterior. ● PERAS Y MANZANAS: o Componente de negocio: En marzo, el kilo de peras y manzanas registró una caída mensual del 19%, pero acumulo un incremento interanual del 55%, por encima de la evolución de la inflación (32,6%) o Componente productivo: El área productiva alcanza 38.084 hectáreas. En los últimos 12 meses, la producción sumó 768 mil toneladas. o Componente de mercado: En comercio exterior, las exportaciones totalizaron 444 millones de dólares en los últimos doce meses, con un crecimiento del 17% respecto al período previo. Las importaciones aumentaron un 55%, pasando de 2,8 millones a 6,5 millones de dólares. ● PORCINOS: o Componente de negocio: En marzo, el precio pagado al productor fue de $2.041 por kilo de cerdo, una suba del 5% mensual y una suba 24% respecto a igual mes de 2025, cuando se pagaban $1.645 por kilo. o Componente productivo: Al 31 de marzo de 2025, el stock porcino alcanzó los 6 millones de cabezas, lo que implicó una caída del 2% respecto al recuento anterior (6,1 millones). En cuanto a la producción, en los últimos doce meses se obtuvieron 840 mil toneladas de carne porcina, un aumento del 6% de la producción en relación con el periodo anterior. o Componente de mercado: El consumo interno de carne de cerdo en Argentina se ubica en 19,4 kilos por habitante por año, con un incremento del 9% interanual (17,9). En comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses generaron 34 millones de dólares, un aumento del 17% frente al período anterior. Las importaciones totalizaron 161 millones de dólares, con una suba del 55% en relación con los doce meses previos (104 millones). ● TABACO: o Componente de negocio: El precio que se le paga al productor obtuvo un incremento interanual del 39%, evolucionando por encima de la inflación. o Componente de mercado: En comercio exterior, las exportaciones de los últimos doce meses generaron ingresos por 709 millones de dólares, con un fuerte incremento del 66% respecto al período previo (428 millones). Por su parte, las importaciones alcanzaron 46 millones de dólares, un 23% menos que en los doce meses anteriores. ● VINO Y MOSTO: o Componente de negocio: En marzo, el precio promedio pagado al productor fue de $275 por litro, lo que significó una suba 4% mensual y una caída del 22% interanual. o Componente productivo: El área destinada a la vitivinicultura se ubica en 196 mil hectáreas, lo que representa una reducción del 2% respecto del período previo (200 mil ha). En cuanto a la vendimia 2026, se proyecta una cosecha de 17,6 millones de quintales en las zonas de San Juan y Mendoza, lo que implica una caída del 6,4% en relación con la campaña anterior (18,8 millones). o Componente de mercado: El consumo interno proyectado para 2026 se ubicó en 14,4 litros por habitante al año, lo que implicó una caída 10% respecto al año previo (16,1 litros). En cuanto al comercio exterior, las exportaciones totalizaron 954 millones de dólares, con una caída del 3% interanual. Por su parte, las importaciones sumaron 42,3 millones de dólares, lo que representó una suba del 75% respecto al período anterior (24 millones). ● YERBA MATE: o Componente de negocio: La tonelada de hoja verde se pagó al productor alrededor de $220.000, registrando una caída real del 23%. o Componente productivo: El área cultivada se mantuvo estable en 231 mil hectáreas. En los últimos doce meses, la producción alcanzó 876 mil toneladas, lo que representó una caída del 4% respecto al período anterior (915 mil toneladas). Aun así, el nivel actual se ubica levemente por encima del promedio histórico (800.000 toneladas) o Componente de mercado: El consumo interno se mantiene en torno a los 5 kg por habitante al año. En el comercio exterior, las exportaciones generaron ingresos por 128 millones de dólares, un incremento del 14%, mientras que las importaciones sumaron 21 millones de dólares, +1%.
NOTA METODOLÓGICA
El Semáforo es un índice que busca reflejar la actualidad de las economías regionales, a través de colores para una comprensión más sencilla. Se elabora y difunde mensualmente desde enero de 2018, donde se analizan 19 economías regionales, con datos de fuentes públicas o privadas, con un proceso de validación con referentes. Incorpora nuevas fuentes y mejora paulatinamente, ha ido cambiando a lo largo de los meses. El índice S se compone de 3 pilares: Negocio (N -a nivel productor), Producción y Mercado (P yM – ambos a nivel nacional). Los tres pilares tienen el mismo peso. En el caso que no haya datos, el pilar no se toma en cuenta. S= 𝟏⁄𝟐 N + 𝟏⁄𝟒 P + 𝟏⁄𝟒 M donde S es el índice que da color al semáforo para cada una de las economías regionales N=1 si p>0 y c>0; N=0 si p<0 y c>0 o si p<0 y c<0 y N=-1 si p<0 y c<0 donde p= es la Variación interanual de Precios al Productor -Variación interanual del IPC (índice de Precios al Consumidor) c = (Variación interanual de Precios al Productor)-(Variación interanual del Índice de Costos al Productor) Es decir, N refleja la situación microeconómica, una aproximación al margen bruto, los precios al productor se comparan contra la inflación, para medir poder adquisitivo y la variación de los costos se comparan con la del precio del producto, como aproximación a la rentabilidad. Estos valores se miden en pesos argentinos. P=1 si s>0 y t>0; P=0 si s<0 y t>0 o si s<0 y t<0 y P=-1 si s<0 y t<0 s= Variación interanual de la superficie o stock (dato nacional) t= es la Variación Interanual de la producción física (en volumen). Las actividades de base agrícola se miden en toneladas anuales estimadas al mes de referencia, mientras que en la ganadería se mide faena en toneladas mensuales. Es decir, P refleja la situación productiva, una aproximación al volumen físico, tanto de la base productiva (la superficie sembrada o las cabezas), como del producto en sí. M=1 si e>0 y/o c>o, con i<0 ; M=0 si e<0 y/o c>0 o si e>0 y/o c<0 y M=-1 si e<0 y/o c1 verde La tonalidad del color es por la cantidad de pilares menores a 1. Los tres pilares en rojo, aumentan el color del indicador. El detalle y la fuente de cada una de las variables que componen el índice se pueden observar en https://www.coninagro.org.ar/semaforo-mensual/
El Gobierno de Misiones puso en marcha “Mandioca 360”, una herramienta de financiamiento destinada a fortalecer la producción y la industrialización de la fécula de mandioca en la provincia. La medida estará vigente hasta el 31 de diciembre de 2026 y apunta a acompañar a quienes producen, invierten y desarrollan la cadena productiva.
La línea prevé financiamiento de hasta $800 millones por proyecto, canalizado a través de Banco Macro, y está dirigida a cooperativas e industrias vinculadas al sector. El esquema establece un plazo de 12 meses y una tasa del 17% TNA.
Como requisito, los beneficiarios deberán acreditar la compra de fécula de mandioca conforme a los valores y condiciones fijados por la provincia, mediante la presentación de documentación respaldatoria de la operación, incluyendo facturación y certificación de origen.
El financiamiento está destinado a cooperativas, pymes y asociaciones que se dedican tanto a la compra de fécula como al fortalecimiento de la industria, en el marco de una política que busca consolidar el agregado de valor en origen y el desarrollo de la economía provincial.
Esta iniciativa se complementa con otras acciones que el Gobierno de Misiones viene llevando adelante, principalmente a través del Ministerio del Agro y la Producción, entre ellas la puesta en funcionamiento de un nuevo laboratorio en Puerto Rico, la articulación con empresas del sector y la implementación de instancias de capacitación en distintos puntos de la provincia.
En paralelo, la provincia continúa gestionando ante el Gobierno nacional la reducción del IVA del 21% al 10,5% para el sector, con el objetivo de equiparar condiciones con la producción de trigo.
“Mandioca 360” se enmarca en una estrategia integral orientada a promover el desarrollo productivo, la industrialización y la generación de empleo, a partir del fortalecimiento de las cadenas de valor locales.
La iniciativa que busca reducir el Impuesto al Valor Agregado sobre el almidón de mandioca representaría una erogación mínima para las cuentas públicas nacionales: equivaldría al 0,00056% del Producto Bruto Interno, según los cálculos que acompañan el proyecto de ley que ya circula en la Cámara de Diputados.
En números concretos, la rebaja implicaría resignar alrededor de 3.893 millones de pesos por año, una cifra que al tipo de cambio mayorista del Banco Nación —cotizado en $1.368— se traduce en poco menos de 2,85 millones de dólares anuales. La proyección toma como referencia un PBI nominal estimado en 688,3 billones de pesos para 2026.
Para dimensionar la magnitud, basta con una comparación: la reducción de retenciones al campo dispuesta a fines del año pasado tuvo un costo fiscal calculado en 511 millones de dólares por año, unas 373 veces superior al que demandaría este beneficio para un cultivo concentrado mayoritariamente en suelo misionero.
Un pedido que ya lleva más de diez años
El reclamo tiene historia. Desde el clúster mandioquero de Misiones vienen golpeando puertas en la Casa Rosada desde hace más de una década, sin distinción de signos políticos. Elevaron el pedido durante la gestión de Cristina Fernández —con gestiones directas ante el entonces secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno—, volvieron a intentarlo bajo la administración de Mauricio Macri y repitieron la solicitud durante el mandato de Alberto Fernández. Ninguna de esas instancias prosperó.
El escenario cambió recientemente con la combinación de dos factores: la gestión del gobernador Hugo Passalacqua ante el Ministerio de Economía nacional y la presentación formal del proyecto de ley por parte del diputado nacional Oscar Herrera Ahuad. La modificación requiere tratamiento legislativo porque implica incorporar al almidón de mandioca dentro del inciso a), punto 10, de la ley del IVA, para que pase a tributar el 10,5% en lugar del 21% actual.
Un alivio para los celíacos de todo el país
Aunque la producción se concentra en la tierra colorada, el consumo de harina de mandioca se extiende por toda la Argentina. El derivado se utiliza no solo para elaborar chipá o como insumo en la industria farmacéutica, sino también como uno de los reemplazos más habituales del trigo en la alimentación de personas con enfermedad celíaca.
Allí radica uno de los argumentos centrales de quienes impulsan la medida: los productos libres de gluten tienen hoy un precio de góndola que golpea fuerte el bolsillo de las familias que, por razones de salud, no pueden optar por harinas tradicionales. Una alícuota reducida permitiría descomprimir esa carga en hogares de todo el país.
Blanqueo e impulso para la economía regional
Desde el sector productivo suman otro argumento. Sostienen que una alícuota diferenciada facilitaría el blanqueo de una actividad que hoy opera con una marcada brecha entre la comercialización formal y las operaciones por fuera del circuito declarado, algo que distorsiona la competencia dentro del mercado interno.
En la provincia, la producción primaria de mandioca ya está exenta del pago de Ingresos Brutos para los productores inscriptos en el registro correspondiente, de modo que el paso provincial para aliviar la actividad fue dado tiempo atrás. Lo que falta es el acompañamiento desde el orden nacional.
Con un impacto fiscal que los propios números describen como marginal, un beneficio directo para una economía regional históricamente postergada y un alivio concreto para miles de consumidores celíacos, la pelota quedó del lado del Gobierno nacional y de sus representantes en el Congreso, que deberán definir si traducen el proyecto en ley.
