Presentaron avances de ensayos en la Jornada de Mandioca en Montecarlo

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Con una amplia participación de un centenar de productores, técnicos y estudiantes terciarios y universitarios, este miércoles se llevó adelante la jornada técnica a campo sobre el cultivo de mandioca en Misiones.

La actividad fue organizada por el INTA en conjunto con la Cooperativa de Productores Yerbateros de Jardín América, Cooperativa Agrícola Ganadera de Gobernador Roca, Cooperativa Agro Industrial de San Alberto (Puerto Rico) y Cooperativa Agrícola Mixta de Montecarlo.

Asimismo, contó con la participación de estudiantes de la Carrera de Agronomía de Eldorado, el Profesorado de Ciencias Agrarias y Protección Ambiental de Capioví y técnicos del Ministerio del Agro y la Producción provincial.

Al comienzo de la jornada se realizaron dos disertaciones. La primera de ellas estuvo a cargo del Dr. Neumarcio Vilanova Da Costa, proveniente de Unioeste, estado de Paraná, Brasil, quien llegó especialmente para esta jornada para intercambiar conocimientos y desarrollos tecnológicos en el manejo de malezas. Posteriormente, hizo su exposición la Magíster Delia Dummel de INTA Montecarlo, describiendo cuáles son las plagas que afectan al cultivo y las formas de manejarlas.

Luego de las disertaciones, los asistentes se dividieron en dos grupos y en distintos recorridos pudieron analizar por un lado la estructura de costos que tiene el cultivo de mandioca y las formas de bajar los mismos a partir de la mecanización y la aplicación de tecnologías en distintas labores. Por otra parte, se presentaron los avances y los resultados de los ensayos de las distintas variedades (clones) de mandioca que fueron traídos hace 8 años desde Colombia con el fin de evaluar resistencias a enfermedades. A su vez, en otra instancia, se hicieron demostraciones a campo sobre el correcto guardado de las ramas que serán las semillas de las futuras plantas, algo que se debe realizar en esta época cuando comienza el frío.

Sobre el mediodía, la jornada cerró con una degustación de distintas variedades de mandioca en el cual los asistentes evaluaron sus características desde el punto del sabor, textura y consistencia. Los organizadores destacaron la muy buena respuesta del público asistente, como así también el interés demostrado en las temáticas propuestas.

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Clones colombianos: la nueva variedad de mandioca que crece en las chacras de Misiones

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El próximo miércoles 15 de mayo a partir de las 8:00 hs. se realizará una Jornada de Actualización Técnica en Cultivo de Mandioca en el Campo Anexo Larrague del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en la localidad de Montecarlo. Con entrada libre y gratuita, este evento será escenario para la presentación de avances en torno a nuevos materiales para el cultivo de mandioca a partir de clones traídos de Colombia.

Desde hace más de 5 años INTA impulsa un trabajo articulado en territorio junto a entidades asociativas como Cooperativa de Productores Yerbateros de Jardín, Cooperativa Agrícola Ganadera de Gobernador Roca, CAISA y Cooperativa Agrícola Mixta de Montecarlo para el análisis a campo del desempeño de dichos clones de mandioca en torno a variables como rendimiento, porcentaje de almidón y tolerancia a enfermedades y plagas.

El Ing. Miguel Correa, jefe de Agencia de INTA Puerto Rico, señaló que “esta jornada busca mostrar los avances en la introducción de nuevas variedades de mandioca provenientes de Colombia para encontrar alternativas en la resistencia a plagas y enfermedades con estos nuevos materiales, proyectando mayores rendimientos y sanidad del cultivo”.

A su vez, Correa explicó que “INTA trabaja junto a las cooperativas en el acompañamiento y evaluación de los ensayos a campo de estas nuevas variedades y que próximamente estarán publicados, cada uno con su correspondiente caracterización”. De esta manera, la jornada se presenta como un escenario privilegiado para anticipar los primeros resultados obtenidos.

Manejo de plagas y enfermedades

La jornada técnica abordará también el manejo de plagas y enfermedades en torno al cultivo de mandioca a cargo de la Ing. Delia Dummel de INTA Montecarlo. En este sentido, la especialista adelantó que “se trabajará con foco en una descripción de los principales daños que identificamos a campo producto de plagas y enfermedades que están asociadas al cultivo de mandioca, las causas que predisponen su aparición y las mejores estrategias de manejo sugeridas ante cada caso”.

Dummel expresó que “se busca potenciar un manejo integrado de la producción de mandioca donde prime el monitoreo periódico tanto de plagas como enfermedades para prevenir o reducir la incidencia de daños producidos dentro de nuestro cultivo”.

Por otra parte, la capacitación contará con la presencia del Dr. Neumarcio Vilanova Da Costa, proveniente de Unioeste, proveniente de Brasil que disertará sobre “Alternativas en manejo de malezas” con vistas a que la experiencia del vecino país aporte al desarrollo local del cultivo.

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La mandioca en tu mesa: lanzaron un concurso para fomentar su consumo

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El lanzamiento se llevó adelante esta mañana en Casa de Gobierno en el marco del Programa Raíces Misioneras impulsado por la Universidad Popular de Misiones junto al Ministerio del Agro y Producción, a fin de impulsar el consumo de mandioca y sus aplicaciones en diferentes recetas

Al respecto, el ministro del Agro, Facundo López Sartori señaló la importancia que tiene el trabajo diario que realizan las y los productores misioneros “son muchos los productores que enriquecen con su trabajo los procesos de producción en sus chacras, y estas actividades son posibles gracias a todos los que trabajan la tierra en nuestra provincia”. Así también, remarcó que “en Misiones son más de 10 mil productores y productoras que destinan sus esfuerzos a mejorar el producto final de las raíces de mandioca”. 

Por su parte, Miriam Tkaczuk, rectora de la Universidad Popular de Misiones manifestó que “el objetivo del concurso es fomentar el consumo de mandioca y sus aplicaciones en diferentes recetas que complementen la dieta diaria de las familias misioneras”. Asimismo, agregó que “trabajamos de manera articulada en pos de alentar el consumo de mandioca en la provincia, acercando a las familias misioneras la posibilidad de consumir este alimento con infinidad de propiedades nutritivas y a bajo costo”.

Este evento promete un show de cocina en vivo con jurados del mundo gastronómico, la proyección de un libro con las recetas de los participantes que incluyen variedades de comidas elaboradas con mandioca o su fécula y premios para los finalistas. En este sentido, Arabela Soler, directora general de Economía Agraria hizo referencia al esfuerzo de las y los productores misioneros y sostuvo que “estas acciones se pueden replicar a través de los diferentes canales de comunicación para fomentar el consumo de la mandioca y que Misiones siga siendo pionera en su producción”.

Acompañaron el lanzamiento, el secretario de gobierno, Daniel Behler; la ministra de trabajo, Silvana Giménez y el presidente del Iplyc, Héctor Rojas Decut.

Bases y condiciones del concurso

Las y los interesados deberán completar un formulario de google que estará publicado en los perfiles de redes sociales de cada institución organizadora desde el día 3 de mayo hasta el 5 de mayo.

Una vez efectuada la inscripción deberán elaborar un video explicativo de la receta que presentan incluyendo como producto principal la mandioca o la fécula de la misma. Además, los mismos deberán arrobar a la Universidad Popular de Misiones (@up.misiones) y al Ministerio del Agro y Producción de la provincia (@agromisiones) en sus respectivos perfiles.

Esta instancia se llevará a cabo desde el día 6 de mayo hasta el 13 inclusive. Las 6 personas que tengan más “Me Gusta” en el video serán finalistas del concurso que se desarrollará el 31 de Mayo en el salón donde se dictan las clases de cocina de la Universidad Popular de Misiones. Para la instancia de evaluación, se tendrá en cuenta la originalidad, el sabor, la sencillez y costo estimado de la producción.

Cabe aclarar que sólo podrán estar en competencia quienes estén inscriptos mediante el formulario y presenten videos por redes sociales arrobando a las instituciones organizadoras.

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Mamayucca: del “puerta a puerta” a la expansión comercial de la Tapioca

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Mamayucca es una fábrica de tapioca que ha estado en funcionamiento durante los últimos cinco años en la ciudad de Posadas. Actualmente, se especializa en la producción de tapioca artesanal tamizada y tapioca premium libre de conservantes, y se encuentra en el proceso de desarrollo de subproductos de tapioca. Mamayucca es la única fábrica de tapioca brasileña en la provincia de Misiones.

Este año, han logrado formalizar su producto, ingresando a las góndolas de toda Argentina como un producto auténticamente misionero y libre de gluten. Su fabricación se realiza utilizando una fórmula industrial, pero con un proceso artesanal y completamente manual, lo que agrega un valor distintivo al producto y a la producción. Este enfoque también beneficia a la economía local y destaca los productos regionales y autóctonos que caracterizan a Misiones.

En una entrevista con Economis, Martinha Caceres, la fundadora de Mamayucca, compartió su inspiradora historia: “Este es un emprendimiento unipersonal en el que aposté por mí misma, con el apoyo de mi familia, especialmente mis padres e hijos”. Además, explicó que el nombre de la marca, “Mamayucca”, es un juego de palabras que combina “mama” de “pachamama” y “yuca” de “mandioca”. Ella incluso recurrió a la numerología para asegurar el éxito.

La tapioca, un producto a base de fécula de mandioca, se originó en el norte de Brasil y Martinha la descubrió en una feria en San Pablo. Viendo la oportunidad en su provincia, que produce almidón, decidió embarcarse en la fabricación de tapioca.

Durante dos años, Martinha trabajó sola, elaborando tapioca y vendiéndola de puerta en puerta en diversos barrios. Durante este tiempo, dedicó gran parte de su esfuerzo a explicar en qué consistía el producto. Ahora, su marca es reconocida entre los ciudadanos tanto por su consumo como por la continua promoción en las redes sociales, lo que facilita su expansión y la creación de empleo en la ciudad.

El emprendimiento Mamayucca surgió en medio de la pandemia, cuando Martinha se aventuró en la producción de un producto poco conocido en la región. Actualmente, la empresa emplea a siete personas. Martinha tiene planes ambiciosos para el futuro: “Estamos proyectando una red de socios que quieran comercializar el producto de forma ambulante, con puestos de tapioca, no solo en Posadas, sino en todo el país. La tapioca se está volviendo cada vez más popular en la región debido a su valor nutricional y su atractivo para los deportistas, así como su idoneidad para personas celíacas. También estamos preparándonos para exportar”.

A pesar de los desafíos económicos actuales en el país, Martinha confía en que la situación mejorará y se enorgullece de estar en la tierra del almidón de mandioca, su materia prima, lo que les da una ventaja competitiva.

Martinha concluye con una visión inspiradora para Mamayucca: “Nuestro objetivo es que Mamayucca se convierta en una gran planta de tapioca y productos derivados, que genere empleo para muchas familias y se convierta en un valor agregado a la industria almidonera de la provincia. Somos los pioneros de un producto que ya se está instalando en el país y que está creciendo y expandiéndose en el mercado nacional e internacional”.

Mamayucca ofrece su producto en paquetes de 500 y 800 gramos y se encuentra ubicada en 3 de Febrero 2275, entre las calles Salta y Tucumán. Además, realizan ventas en línea a través de Instagram @mamayucca.ar y WhatsApp, con el enlace de acceso en su perfil.

Diferencia entre la Tapioca y el Almidón de Mandioca:

“El almidón de mandioca tiene entre un dieciséis y un dieciocho por ciento de humedad, mientras que la tapioca contiene casi un cincuenta por ciento de humedad. La tapioca es, esencialmente, almidón con agua, lo que facilita su preparación. Es un producto elaborado, un almidón hidratado, rico en nutrientes y vitaminas, por lo que es muy popular entre los deportistas. También se encuentra comúnmente en dietas veganas y es apto para personas celíacas. La tapioca se utiliza como sustituto de los almidones tradicionales. Su preparación consiste en precalentar una sartén, agregar cuatro o cinco cucharadas de tapioca directamente desde el paquete. Se cocina en aproximadamente tres minutos sin necesidad de agregar ningún otro ingrediente, se gira, se rellena y ¡listo!”, explicó Martinha.

Informe de Paola Czerevin

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Capacitarán en innovación y mejoras del cultivo de mandioca

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Innovación, mejoramiento y estrategias de propagación: lo más destacado en capacitación sobre el cultivo de Mandioca

A través de una Jornada técnica a campo, la EEA Cerro Azul del Centro Regional Misiones del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) realizará una capacitación donde se abordarán diferentes aspectos vinculados al desarrollo de la producción de mandioca. La jornada dirigida a productores y técnicos es de participación libre y gratuita y tendrá lugar este miércoles 30 de agosto de 8:00 a 12:00 hs. en la Estación Experimental Agropecuaria de Cerro Azul (Ruta Nacional 14 – Km 836).

Sobre el desarrollo de la jornada, el Lic. Martín Domínguez, explicó que se trabajará “sobre el manejo de suelos y su rol fundamental en la producción mandioquera, en particular su protección para que el recurso suelo no quede al descubierto. También, vamos a abordar estrategias de multiplicación de semillas de manera rápida y asegurando la calidad del material genético”.

El investigador de INTA Cerro Azul, agregó que “estaremos presentado ensayos con nuevos cultivares para que los productores puedan conocer, probar y degustar estas variedades, siempre hablando de una producción orientada al consumo en fresco. Este intercambio y validación con los productores es clave para orientar nuestras investigaciones”.

A su vez, en el marco de la capacitación, que está dirigida a técnicos y productores del sector, se presentarán avances de lo que INTA viene trabajando en mejoramiento genético de la producción mandioquera.

“Lo novedoso y lo particular en esta jornada es la estrategia de propagación en mandioca que vamos a mostrar y que se basa en microestacas. Esto permite al productor poder hacer una selección temprana de su rama semilla y multiplicar rápidamente mediante una modalidad de huerto semillero”, remarcó Domínguez.

En detalle:

Jornada de capacitación “Cultivo de Mandioca en Misiones”
Miércoles 30 de agosto a las 8:00 hs.
EEA INTA Cerro Azul Ruta Nacional 14 – Km 836
Entrada libre y gratuita

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