Misiones Valora: una propuesta que busca disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos
Con el objetivo de disminuir la pérdida y el desperdicios de alimentos de hoteles y restaurantes de la ciudad, el Ministerio de Desarrollo Social, la Mujer y la Juventud presentó el programa Misiones Valora, una propuesta que tendrá como eje la capacitación de los responsables de estos espacios para un mejor aprovechamiento de los alimentos.
Disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos se convirtió en un propósito mundial a partir de la aprobación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS); los cuales contienen 169 metas que se planean alcanzar para el año 2030. Específicamente el ODS #12, establece la meta de “reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel consumidores y reducir la pérdida de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluida las pérdidas posteriores a la cosecha”.
Bajo esta premisa, la cartera social presentó el programa junto a Gionnatan Borboy, referente de la ONG Alimendar quien ya impulsó propuestas similares en otras partes del país, como por ejemplo, Puerto Iguazú. “Hoy nos encontramos con la posibilidad de generar políticas públicas y acciones sostenibles a través del Ministerio de Desarrollo Social. Es un nuevo desafío, pero con las mismas ganas y la misma voluntad de siempre de poner esta problemática sobre la mesa que es la pérdida de los desperdicios de alimentos”, expresó Borboy.
El programa Misiones Valora forma parte de la primera etapa de la propuesta que busca, además de las capacitaciones a gastronómicos, el desarrollo de encuestas sobre el desperdicio de alimentos en hoteles y restaurantes, la presentación de la Guía de mejores prácticas para prevenir el desperdicio de alimentos en establecimientos gastronómicos y hoteleros Cocinas Desperdicio Ceroy la presentación de los datos recopilados a través del Informe Cocinas Desperdicio Cero: Posadas.
“Estamos armando agenda para que todos los hoteles y restaurantes que estén con ganas de poder tener esta capacitación, para que, en un futuro, puedan ser auditados de buenas prácticas sostenibles para evitar el desperdicio. Arrancamos en Posadas, seguiremos por la Provincia y luego súper mayoristas, productoras de alimentos, distribuidoras, con la intención de que cada uno entienda su rol, dentro de esta problemática y qué es lo que puede hacer con eso”, agregó Gionnatan.
Por su parte, el ministro, Fernando Meza, adelantó que también trabajarán con los comedores, merenderos y cocinas centralizadas bajo las mismas premisas de optimización de alimentos. “Tener otra mirada y valorar a los alimentes, que esto también se enmarca en lo que son los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS) y reducción del hambre y la pobreza que nos tienen que remarcar en este tiempo de trabajo”, expresó.
Desarrollo Social de la Provincia articula este programa a través de la Subsecretaria de Innovación y Planificación Estratégica de Políticas de Integración, a cargo de Adriana Rinas, quien señaló que la propuesta nace de esta área con el concepto de todo lo que es la innovación social, que son todos proyectos que nacen del triple impacto.
“Generar conciencia a partir de cocinas de aprovechamiento y que aprendamos a cocinar y a cuidar todos nuestros recursos, para no generar tantos desperdicios. Cocinar de una manera consciente, reutilizando o utilizando ciertas cuestiones. Generar otros alimentos de los residuos y para eso hace falta capacitación”, especificó Rinas.
