Con una inversión de más de 20 millones de pesos, OlamSupermercado abrió sus puertas en San Javier logrando un fuerte impacto en la generación de empleo genuino y el desarrollo local.
La empresa es familiar y está gerenciada por Jorge Natividade, quien día a día y hace muchos años trabaja junto a su esposa en San Javier con un local comercial de menor envergadura. “Trabajamos incansablemente todos los días para llegar a esta meta que hoy es un sueño hecho realidad. Poder abrir el supermercado en pleno momento de crisis y poder desarrollar este proyecto, nos llena el alma”.
El supermercado generó un fuerte impacto en cuanto a la generación de mano de obra genuina a nivel local: más de 25 empleados de forma directa, y a través de proveedores. “Tuvimos que duplicar la mano de obra y eso nos genera muchísima alegría”, comentó al respecto.
También hay una importante vinculación con la gestión municipal, ya que hay un total de 5 jóvenes que están trabajando a través del Programa de Entrenamiento para el Trabajo, de la Oficina de Empleo de San Javier. Cabe destacar que estos jóvenes participaron de forma previa en el curso de Introducción al Trabajo, y luego de los 4 meses de práctica profesional pueden ser contratados por el empleador.
Olam tiene como objetivo brindar un servicio diferencial para San Javier, a través de disponibilidad, variedad y cantidad de productos, ofreciendo al mismo tiempo a la comunidad la posibilidad de comprar a precios accesibles en la localidad. Esto no es un dato menor ya que, tradicionalmente, cientos de personas acostumbran a viajar desde San Javier hasta Alem u Oberá para realizar las compras grandes y familiares.
“Es un local grande, cómodo, estamos tratando de tener la mayor variedad de productos y servicios que el cliente busca y necesita”, expresó Jorge. El local comercial está ubicado sobre la ruta provincial 4, frente a la terminal de ómnibus y cuenta con más de 800 metros cuadrados.
Este proyecto local abre el panorama para desarrollar paulatinamente otros servicios tales como un restaurante; así como también, una vez que esté construido el puente, podrá apostar sin dudas al mercado brasilero.
Escribe Eugenia Galarza – La Provincia de Misiones es conocida por su riqueza natural y biodiversidad. Suelo fértil, próspero para el crecimiento de cualquier vida silvestre.
Esta riqueza alberga a los seres mas temidos pero también a los mas nobles y bondadosos frutos. Los hongos. Poco se conoce aún, de sus características, bondades y beneficios. Los hongos silvestres crecen en nuestro territorio en grandes cantidades y están al alcance de quienes quieran obtenerlos. No obstante, hay que saber que dentro de estos frutos, no todos son comestibles.
Misiones cuenta hoy con alrededor de 2000 especies hongos comestibles silvestres; y son hoy el boom en platos artesanales, caseros y elaboraciones de alta cocina.
En la Localidad de Capioví, una productora de hongos silvestres comestibles nos cuenta como es el trabajo de conocer a estos seres tan particulares y como la actividad la llevo a poder tomar mas conocimiento de la actividad y de esta forma poder trasladarlo a la comunidad en general.
Luego de mucho trabajo de investigación, de leer de buscar, de andar, nace Urupe, un emprendimiento que surge de la producción de hongos.
“Se basa en un tipo de fungicultura agroecológica y sustentable, ya que se utiliza en un sistema de producción circular empleando residuos de las industrias forestales (viruta y aserrín de aserraderos y carpinterías de la zona). No empleamos agroquímicos. Los desechos producidos (sustrato) vuelven a la tierra en forma de compost luego de 3 meses. Minimizamos al máximo la generación de residuos. Utilizamos baldes de aceituna, helado y de pintura como soporte en donde cultivamos los hongos, que luego de cada ciclo se lava y vuelve a utilizar”, cuenta Gabriela Flach.
En ese sentido la productora sostiene que la utilización de los recursos es fundamental ya que casi el 100% del proceso productivo utiliza agua de lluvia almacenada en aljibe.
“Estamos en comunicación con el IMiBio que trabajan con proyectos de domesticación de cepas de hongos nativos. Anhelamos que en un futuro cercano podamos cultivar más alimentos utilizando recurso de la selva paranaense de forma sustentable”, manifestó. Si bien la producción de hongos en todo el territorio misionero es una actividad viable y mas fácil de realizarse, la de recolección no lo es de la misma manera.
Recolectar hongos es hoy, prácticamente un arte que requiere de mucho conocimiento previo y capacitación. Conocer de hongos y saber cuales recolectar y cuales no, implica no sólo tener la iniciativa de buscar información al respecto, sino también de sentir ganas de buscar horizontes nuevos si de emprender se trata.
Saul Lencina, cocinero y recolector de hongos, entrevistado por Economis, contó como les llamó la atención la idea de poder hacer algo con los hongos. Poder ir mas allá de lo que se conocía. Buscar, saber, explorar, ver los diferentes tamaños y los diferentes colores, todo un trabajo en conjunto. ” tomamos conceptos para poder empezar a trabajar, eso nos costo pero era necesario para poder saber que estábamos haciendo”.
“Hace diez años comenzamos regalando hongos, hacíamos conservas y regalábamos, no teníamos marca propia. Para que la gente deguste, dábamos hongo frescos. Cuando comenzamos con los cursos cambio todo, generamos concientización sobre ésta materia prima”, destacó el Chef.
Los hongos crecen todo el año, el invierno es el momento en el que la chacra no tiene tanta diversidad de producción; y los hongos encajan perfectamente en esa diversidad productiva que puede ser aprovechada.
Lencina indico que para saber realmente como manejarlos y tener el conocimiento, hay que investigar, hay que conocer. Agregó además que misiones tiene un clima ideal para su crecimiento, marcando además que la provincia tiene hoy el potencial para la recolección y la comercialización cercana.
Esta familia trabaja hoy con 15 especies comestibles, se le da mucha importancia a la divulgación de la capacitación, dando cursos presenciales de recolección de hongos. “Recolectamos 400 kilos al año, lo que nos alcanza para las cuatro cartas, durante todo el año. No necesitamos comprar. Tenemos cuatro cinco platos que llevan hongos y en las cuatro cartas están disponibles”, dijo.
“No nos guiamos por la cantidad que tenemos sino por el plato que queremos elaborar. Tenemos hongos para hacer salsas, escabeches, polvos, fermentos; vamos seleccionando según el uso y la cantidad de cada hongo que juntamos”, explico el dueño del restaurante Poytava,
En comunidad se puede hacer mucho
“Misiones necesita mostrarse al mundo por lo que tiene y puede llegar a ser. Si yo conozco sobre hongos se que lo encuentro en el monte nativo, es un recurso no maderable, se le puede dar provecho y no se lo aprovecha. Ahí esta la perspicacia del recolector” remarcó Lencina.
Para el dueño de Poytava, esta actividad debe estar al alcance de todos y no lo esta. Saul sostiene que este trabajo de recolección y comercialización es un trabajo en familia, reafirmado además, que para que esto llegue a todos es necesario armar una red de recolectores.
“Los hongos no son malos, nada en la naturaleza es malo, no te hacen mal si los conoces. Para nosotros es un orgullo trabajar con esto”, finalizó.
El proyecto de Rodrigo Bauni celebra sus primeros 15 años. A través de creaciones únicas, el reconocido Chocolatier hizo de PUROCACAO una de las marcas referentes en la elaboración de chocolates artesanales Premium.
PUROCACAO, el proyecto del Chocolatier Rodrigo Bauni, cumple sus primeros 15 años: una historia marcada por el desafío de potenciar la experiencia de la chocolatería argentina.
A través de creaciones únicas, artesanales y con la mejor materia prima del mercado, Rodrigo Bauni logró posicionar a PUROCACAO como una de las marcas referentes en la elaboración de chocolates artesanales premium del país.
Rodrigo Bauni estudió Bellas Artes y siempre se interesó por el diseño, el arte y la arquitectura, puntos que están muy presentes en cada uno de sus bombones y chocolates. “Cada producto tiene un proceso inspiracional diferente, pero con un mismo objetivo: ofrecer un recorrido sensorial donde convergen sabores, aromas y prácticas sustentables”, afirma el fundador y chocolatier de PUROCACAO.
El camino de PUROCACAO comenzó en el año 2005 como pastelería para luego transformarse en chocolatería: “Si bien había trabajado como cocinero y con chocolates en diferentes rubros de la gastronomía, cuando arrancamos con la pastelería un cliente importante nos preguntó si podíamos hacer entre 5.000 y 6.000 kilos de bombones por año… ¡Y nos mandamos! Así nació este proyecto”. El éxito fue tan rotundo que ya en 2006 se abocaron de lleno al mundo del chocolate.
En 2016, decidió dar el gran paso y abrir el Atelier de PUROCACAO, ubicado en el barrio de Coghlan. Este nuevo espacio de trabajo le permitió aumentar la cantidad de producción y, luego, también se transformó en un espacio de venta y contacto directo con el público.
Rodrigo pensó en un concepto de Atelier, tomando como referencia su formación en Bellas Artes. Desde allí, él y su equipo ayudan a los clientes a elegir sus creaciones, a las que siente y vive como verdaderas obras de arte.
Hoy PUROCACAO es un punto obligatorio para los amantes del cacao que buscan disfrutar de chocolates artesanales de alta calidad y diseño. Así como también en una marca muy elegida por las empresas que buscan agasajar a sus contactos estratégicos o para fechas especiales.
EN BUSCA DEL SABOR MÁS PURO DEL CACAO Desde sus inicios, PUROCACAO buscó celebrar el origen del cacao, uno de los alimentos autóctonos más simbólicos y emblemáticos de América. Por eso, todos sus chocolates son elaborados con una exclusiva selección de cacaos orgánicos o agroecológicos de origen 100% americano como Perú, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Colombia y Brasil.
Cada año, PUROCACAO lanza distintas colecciones donde la meta final es tan clara como desafiante: contar una historia a través de sus chocolates. “Buscamos emocionar y movilizar los sentidos de verdad. Puede que al probarlos, gusten más o menos, pero jamás pueden pasar desapercibidos”, afirma Rodrigo.
La marca se destaca por trabajar en conjunto con los productores más representativos del país. Junto a referentes de la gastronomía y de las bebidas, busca unir distintos universos: a lo largo de estos años, además de productos clásicos ya conocidos por el público, también crea piezas especiales con quesos hasta piezas con diferentes destilados Premium y vinos de Alta Gama.
Entre los últimos lanzamientos de la marca se destaca una colección de Cabernet Franc del Gran Enemigo, junto con su enólogo Alejandro Vigil, donde el gran desafío fue captar la identidad de cada terruño. Recientemente también elaboró bombones y chocolates para Tegui, así como una edición exclusiva de bombones con Johnnie Walker.
ATELIER PUROCACAO Dirección: Monroe 3835, Coghlan, CABA. Horarios: Lunes a viernes, de 10 a 17 hs. Sábados, de 9 a 13hs. Tienda online:www.purocacao.com
Lejos de ser un cliché, reinventarse en pandemia fue sinónimo de una expresión de creatividad y, al mismo tiempo, un grito de supervivencia: los comercios debieron reprogramar, rediseñar y redefinir su propia economía. En esa dinámica, mientras que algunos tuvieron la espalda suficiente como para solventar sus gastos aún con las puertas cerradas otros, se vieron obligados a generar alternativas que sustituyan a la tradicional venta en locales y mediante atención al pùblico.
Tal es el caso de Vinomio que, desde el arranque de la pandemia se animó al reparto en bicicleta, pasó a fidelizar clientes vía WhatsApp y no paró de generar alternativas incluso a medida que los protocolos se fueron haciendo más flexibles y las actividades fueron volviendo paulatinamente a la normalidad.
En el pequeño gran desafío de acercar el vino a la gente en ambientes relajados y, frente a las catas tradicionales, teóricas, acartonadas y protocolares que muchas veces incomodan a los amantes y a los no tan amantes del vino; llega una opción adaptada a la dinámica del posadeño: degustaciones con V de vereda y de la mano de Vinomio.
La tienda especializada en bodegas boutique procedentes de diversas regiones argentinas, ofrece la posibilidad de degustar diversas opciones y a la temperatura que se debe, no a la ambiente. Su propietario, Juan Pablo García Cortés, explicó a Economis que “socializamos tips para que todos puedan disfrutar de un buen vino y se lleven algo aplicable a su cotidianeidad”. Además agregó que “con este evento, buscamos una charla relajada, y que las personas puedan disfrutar aprendiendo tips sobre vinos”.
La experiencia previa a las degustaciones en la vereda, fue el ciclo de Cata con Emociones, un espacio para degustar vinos desde los hogares, pero en equipo y a través de plataformas virtuales que contó con interesantes invitados durante el 2.020.
En palabras de Juan Pablo, la ventaja diferencial de Vinomio es la comunicación mejorada del vino, es decir que la gente sepa que más allá del malbec existe vida: “esperamos que la gente sepa que hay muchísimas más alternativas para disfrutar del mundo del vino”.
Las próximas propuestas son para el jueves 16, la propuesta es Vinos salteños de altura y para el martes 21, Vinos rosados y dulces para dar la bienvenida a la primavera.
Nuts World es la respuesta al boom del consumo saludable que tuvo un crecimiento exponencial durante la cuarentena por emergencia sanitaria en 2020. “Al principio de la pandemia se potenció el consumo de alimentos. Durante una segunda etapa, arrancaron las dietas y fue entonces cuando se potenció el cambio de hábito que viene a sumarse a una tendencia global orientada a cuidar la salud… vinculada a lo orgánico, a lo más natural y a lo sin tacc”, señaló Leonardo Mendoza, al frente de la marca comercial.
La gama de productos nacionales e importados es sumamente interesante y está compuesta por cereales, frutos secos, frutas desecadas, bebidas vegetales, snacks, té orgánico y blends, aceite de coco, jugos, legumbres, harinas y condimentos. También se suman premezclas y otras opciones para cocinar de forma práctica, rápida y saludable. Muchos de ellos son productos que cuentan con certificaciones tanto nacionales como internacionales. Entre ellas, se destaca la Orgánico Argentina, que garantiza la protección del medioambiente, el respeto de los ciclos naturales y del bienestar animal y la no utilización de productos químicos sintéticos, entre otros aspectos o bien; la certificación Adjut Kosher, que no solo indica que la elaboración del producto se rige bajo las normas de la religión judía, sino también la estricta limpieza y saneamiento de los equipos de producción.
La diferenciación de Nuts World en el mercado misionero, que ya cuenta con numerosos comercios dedicados a la venta de productos saludables, está dada en la oferta de productos envasados pero también a granel, todos de nivel premium.
“Pensamos siempre traer productos que no hayan en la provincia. Nuestra última novedad es la leche de cabra y próximamente vamos a incorporar el dulce de leche de cabra” explicó Leonardo a Economis. La leche de cabra está cobrando protagonismo en el mercado como producto recomendado para el tratamiento de los trastornos del espectro autista (TEA). “Actualmente tenemos una familia que está migrando hacia la leche de cabra, debido a que acompañan el tratamiento de uno de los niños que padece autismo”.
La tendencia hacia hacia una alimentación más saludable sigue en crecimiento constante y es buscada no únicamente por modismos y cuestiones estéticas, sino también y por sobre todo por la búsqueda de hábitos saludables y mejora de la calidad de vida. “La clientela es amplia. Tenemos clientes adolescentes de 17 años, gente de más de 50… clientes que probaron productos en otros países y los vienen a buscar, como por ejemplo el cuscús, la arepa colombiana, los dátiles de Argelia o los higos turcos, entre otros”.
Por otra parte, están los clientes que requieren productos específicos en base a patologías como la celiaquía, la diabetes y “El mercado de los productos sin tacc se amplió muchísimo, porque además del propio individuo celíaco, generalmente la familia completa tiende a cambiar de hábito”.
Desde 2015, Leonardo se dedica a la distribución de productos en Misiones. Primeramente comercializaban lácteos y con el tiempo fueron transformando la oferta en base a dar respuestas al mercado local. Durante la pandemia comenzaron a vender productos saludables a través de venta online y redes sociales, obteniendo resultados óptimos. Hace tres meses cuentan con un local comercial en Posadas y distribución en distintas localidades tales como Apóstoles, Wanda, Puerto Iguazú, Oberá y Aristóbulo del Valle.
