Cómo hacer mbeyú: la receta tradicional con almidón de mandioca y queso
El mbeyú es una de las recetas más representativas de la cultura guaraní. Similar a una tortilla, se elabora con almidón de mandioca y queso, logrando una textura única.
⏱ Tiempo: 25 min | 🍽 Porciones: 4 | 💰 Costo: Bajo | 🔥 Nivel: Fácil
Ingredientes
500 g de almidón de mandioca
200 g de queso semiduro
100 g de manteca
100 ml de leche
Sal a gusto
Preparación
Mezclar el almidón con la sal.
Incorporar la manteca y desmenuzar.
Agregar el queso rallado.
Sumar la leche hasta formar una masa arenosa.
Cocinar en sartén caliente presionando suavemente.
Dorar de ambos lados y servir caliente.
Clave
No amasar: la textura debe ser granulada para lograr el crocante característico.
Rodeada de viñas centenarias y con una vista privilegiada a la Cordillera de los Andes, Bodega Kaiken y su restaurante Kaiken Ramos Generales presentan opciones que combinan paseos por el viñedo, experiencias de degustación y cenas a la carta, un diferencial poco habitual en Mendoza.
De cara al próximo fin de semana extra largo (del sábado 21 al martes 24 inclusive), Bodega Kaiken y su restaurante Kaiken Ramos Generales se posicionan como un punto clave para quienes buscan gastronomía de autor y cercanía con el viñedo.
Bodega Kaiken ofrece propuestas de turismo y gastronomía para disfrutar del vino, la cocina local y la naturaleza en un entorno único, en pleno corazón de Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, rodeada de viñas centenarias y con una vista privilegiada a la Cordillera de los Andes.
Kaiken Ramos Generales, su restaurante a cielo abierto dirigido por el chef Francis Mallmann, propone una cocina con identidad mendocina, pensada para acompañar las distintas etiquetas de la bodega. El restaurante trabaja con un menú a la carta y sin mínimo de consumición, uno de los diferenciales más valorados por los turistas a la hora de definir sus experiencias en Mendoza.
Para este feriado de marzo, la bodega destaca las siguientes propuestas:
Cenas a la carta en Ramos Generales
Durante todo marzo, el restaurante se despide de su propuesta de noche, permitiendo cenar entre las viñas y la Cordillera de fondo. Bajo la filosofía de cocina de producto y fuegos, los visitantes pueden elegir sus platos libremente de la carta, disfrutando de una experiencia gastronómica flexible y de alta gama en un entorno natural único.
Entre las opciones se destacan, por ejemplo, la entraña al fuego con papa Johnny Apple, los ñoquis a la plancha y el chivo braseado. Todo acompañado por la amplia selección de etiquetas de Bodega Kaiken.
Experiencia Malbec Terroir
La propuesta comienza con una copa de Kaiken Ultra Malbec, una recorrida por los viñedos, la bodega y la emblemática “Cava del Ángel”: un espacio ubicado en el corazón de Kaiken donde suenan cantos gregorianos que, a través de sus vibraciones, transmiten a los vinos tranquilidad, equilibrio y una magia única.
Luego se degustan los 3 malbec de la línea Aventura, para apreciar los diferentes terroirs de Mendoza y descubrir toda la versatilidad del varietal Malbec y sus distintas expresiones.
Duración: 1 h 30 min
Horarios: 11:00, 16.30 y 19:30 hs
Costo por persona: $62.000.-
Sobrevolando los Andes
Una experiencia premium para explorar a fondo todos los vinos de la bodega. Comienza con una recorrida por los viñedos y copa de bienvenida, para luego adentrarse en la bodega y sus rincones, terminando en la Cava del Ángel. La degustación abarca las líneas Ultra, Aventura, Disobedience y Frankly (nuevo), para finalizar con el vino ícono de la casa: MAI.
Cómo hacer chipa casera: la receta tradicional del NEA con almidón de mandioca
La chipa es mucho más que un pan de queso: es parte de la identidad cultural del nordeste argentino. Crujiente por fuera, tierna por dentro y con un sabor inconfundible, es infaltable en desayunos, meriendas y rutas misioneras.
⏱ Tiempo: 45 min | 🍽 Porciones: 20 unidades | 💰 Costo: Bajo | 🔥 Nivel: Fácil
Origen y tradición
La chipa tiene raíces en la cultura guaraní, basada en el uso de la mandioca como alimento central. Con la llegada de los jesuitas, se incorporaron productos lácteos como el queso y la manteca, dando origen a esta receta que hoy es símbolo del NEA y del Paraguay.
Ingredientes
500 g de almidón de mandioca
3 huevos
100 g de manteca
250 g de queso semiduro (tipo criollo o Mar del Plata)
100 ml de leche
1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
Colocar el almidón de mandioca en un bowl amplio.
Agregar la sal y mezclar.
Incorporar la manteca a temperatura ambiente y unir con las manos.
Sumar los huevos y el queso rallado.
Agregar la leche de a poco hasta formar una masa suave y moldeable.
Formar pequeñas bolitas o bastones.
Colocar en una placa sin engrasar.
Hornear a 180°C durante 20 a 25 minutos hasta dorar levemente.
🌿 CLAVE DEL SABOR: la textura depende del equilibrio entre humedad y queso. La masa debe ser flexible, nunca seca ni pegajosa.
Secretos para una buena chipa
Usar queso de sabor intenso para potenciar el resultado.
No sobrecocinar: debe quedar dorada, no seca.
Consumir recién hecha: es cuando alcanza su mejor textura.
Evitar exceso de harina o almidón adicional.
Variantes
Chipa argolla: en forma de aro, típica de Paraguay.
Chipa rellena: con jamón o queso extra.
Chipa so’o: con relleno de carne.
Dato Economis
La chipa forma parte de la economía cotidiana del NEA: se vende en panaderías, puestos callejeros y rutas, y está directamente vinculada a la producción regional de mandioca y lácteos.
🔥 INFALTABLE EN LA PARRILLA
Fresco, ácido y aromático: el chimichurri corta la grasa de la carne y potencia cada corte.
Cómo hacer chimichurri casero: receta clásica y secretos para el asado perfecto
Fresco, aromático y con ese punto ácido que corta la grasa de la carne, el chimichurri es el complemento esencial del asado argentino. Esta salsa simple, pero potente, puede marcar la diferencia entre una parrilla común y una memorable.
⏱ Tiempo: 10 min + reposo | 🍽 Porciones: 6 | 💰 Costo: Bajo | 🔥 Nivel: Fácil
Origen y tradición
El chimichurri tiene raíces en la cocina rural del Río de la Plata. Aunque su origen exacto es incierto, se lo vincula con los gauchos del siglo XIX, que utilizaban hierbas, aceite y vinagre para conservar y potenciar el sabor de la carne. Con el tiempo, se convirtió en un clásico infaltable en la parrilla argentina y uruguaya.
Ingredientes
1 taza de perejil fresco picado
4 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano seco
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de ají molido (opcional)
Sal y pimienta a gusto
Agua caliente (cantidad necesaria)
Preparación paso a paso
Picar finamente el perejil y el ajo.
Colocarlos en un bowl junto con el orégano y el ají.
Agregar el aceite y el vinagre.
Mezclar bien e incorporar agua caliente de a poco.
Salpimentar a gusto.
Dejar reposar al menos 2 a 4 horas antes de usar.
🌿 CLAVE DEL SABOR: el reposo es fundamental. El chimichurri mejora con las horas porque los sabores se integran y el ajo pierde intensidad.
Consejos para un chimichurri perfecto
No usar procesadora: el picado manual conserva mejor la textura.
Ajustar la acidez según el corte de carne.
Evitar exceso de ajo para no tapar el resto de los sabores.
Conservar en heladera hasta una semana.
Variantes
Chimichurri rojo: con pimentón y más ají.
Con limón: más fresco y liviano.
Con cilantro: perfil más herbal.
Dato Economis
El chimichurri es uno de los acompañamientos más consumidos en Argentina y su base —aceite, ajo y hierbas— forma parte de una cadena de producción que involucra tanto a economías regionales como a la industria alimentaria.
Lo que comenzó como una moda asociada al K-pop y los K-dramas hoy se traduce en un cambio visible en el mapa comercial argentino. Los convenience store coreanos —tiendas que combinan ramen instantáneo, snacks picantes, bebidas importadas y helados virales como el Melona— viven un auge inédito: actualmente hay alrededor de 30 locales en el país y solo en 2025 se estima que hubo unas 10 aperturas nuevas, incluyendo plazas como Salta, Tucumán y Jujuy.
De nicho cultural a formato comercial en expansión
El modelo replica el concepto coreano de tienda de conveniencia: espacios compactos, estética atractiva, productos listos para consumir y fuerte influencia de la cultura pop.
En marzo se inauguró el cuarto local de Gangnam Express -primera cadena de K-store en Argentina, inspirada en las tiendas de conveniencia coreanas- en Puerto Madero, una de las zonas comerciales y residenciales más premium de la Ciudad de Buenos Aires. La llegada a este polo gastronómico simboliza el salto de categoría: ya no es consumo alternativo, es retail urbano consolidado.
“En 2017 instalamos en el país una propuesta inédita porque veíamos la tendencia mundial y apostamos por su crecimiento. Al principio nuestros principales clientes eran los fans de la cultura coreana pero esto cambió radicalmente en los últimos años. El boom del ramen y los sabores picantes hizo que muchos comenzaran a elegir y sumar al menú semanal las propuestas y sabores coreanos. Hoy el nuevo local ofrece un Ramen Station para que las personas puedan prepararse ahí el ramen instantáneo”, explica Valentina Park, socia de Gangnam Express.
Importaciones récord y preferencia por lo asiático
El auge coincide con un crecimiento general de las importaciones de alimentos en Argentina. Según datos económicos recientes, las importaciones totales de productos alimenticios crecieron cerca del 80% interanual en 2025, reflejando una mayor presencia de productos extranjeros en todas las góndolas.
Pero el fenómeno no es aislado. A nivel global, el mercado de alimentos asiáticos mantiene una tasa de crecimiento anual cercana al 8% hacia 2032, según Fortune Business Insights, impulsado por la internacionalización de la gastronomía coreana y japonesa.
En Argentina, el crecimiento se explica en gran parte por el impacto cultural: las series coreanas en plataformas de streaming, el K-pop y la viralización en TikTok instalaron productos como el ramyeon, las bebidas funcionales y los snacks ultra picantes en la conversación cotidiana.
Pero el dato clave es que el consumo dejó de ser aspiracional y pasó a ser cotidiano. Según datos de Gangnam Express la cantidad de productos se diversificó en los últimos 9 años pasando de 30 ítems o SKUs a lograr contar hoy con 550 productos, entre nacionales e importados. En este sentido las categorías que más crecieron son las de alimentos lideradas por las bebidas y el ramen, seguida de skincare.
Cómo cambió el comportamiento del consumidor argentino de comida asiática
El perfil evolucionó en los últimos años:
Antes predominaba el cliente amante de los sabores asiáticos que se “stockeaba” productos importados.
Hoy el foco está en la mejor relación precio-calidad. Mientras antes los clientes preferían el take away para stockeo en el hogar, hoy las personas optan por la propuesta de prepararse el ramen en los locales y consumirlo en el momento.
El ticket promedio en tiendas especializadas ronda entre $6.000 y $7.000.
La compra más habitual: ramen + bebida.
Boom del consumo de snacks picantes y de ediciones limitadas. Sabores antes desconocidos como langostinos con wasabi hoy son muy demandados.
En verano, los productos más demandados son helados y bebidas, ampliando el público más allá del fandom asiático.
La viralidad generada en redes sociales, o en películas como las Guerreras del K-Pop sigue impulsando lanzamientos, pero hoy además, el consumidor compara precios, evalúa calidad y repite compra.
“En este sentido, hoy el desafío ya no es generar curiosidad, sino sostener el crecimiento en un contexto donde el consumidor es más racional, busca valor y prioriza experiencias accesibles”,asegura Park.
El K-food ya no es sólo tendencia: empieza a ser parte del menú cotidiano.
