¿Adiós a un clásico argentino?: el asado pasó a ser un lujo y el consumo de carne cayó a un nivel récord

Compartí esta noticia !

Con cortes que tienen precios prohibitivos y un poder adquisitivo diezmado, el consumo de carne cayó en la Argentina al nivel más bajo de los último cien años.

El consumo anual per cápita este año estará por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedi histórico de casi 73 kilos, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

También será inferior al registro de 1920, cuando se consumieron 46,9 kg. por habitante. 

Pese a todo, en la comparativa internacional Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo per cápita, con una ingesta prácticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg.), Australia (27 kg.) y Chile (26 kg.).

Se proyecta que este año cada argentino consume 45 kg de carne vacuna, lo que representa la cifra más baja de los últimos 110 años. Así lo advirtió la Bolsa de Comercio de Rosario.

El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha ido siendo sustituida por otras fuentes de proteínas. 

Pero esta tendencia “se ve agravada por la actual recesión que está atravesando la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas”, indicó la Bolsa rosarina.

En este escenario, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en Argentina podría ubicarse este 2024 en torno a los 105,7 kg. por habitante. 

Representaría una caída del 9% respecto del 2023, y sería el consumo más bajo desde el 2011.

Es decir que los argentinos consumen cada vez menos proteínas animales.

Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kg.

Según la entidad, la composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina.

La proporción de carne bovina habría caído 3,5 puntos porcentuales respecto al 2023, alcanzando un mínimo histórico. 

Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aumentó 2,4 puntos porcentuales de forma interanual.

Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kg.). 

El consumo de carne porcina, por su parte, aumentaría 1,1 puntos porcentuales respecto al año previo. 

Hay una sustitución del consumo de carne vacuna por alternativas más económicas como son el pollo y el cerdo.

E tanto, la remuneración bruta promedio del sector asalariado alcanzaría para comprar 146,6 kg de asado en el 2024. 

Significa una baja del 5,6% con respecto al 2023, cuando el poder de compra de los sueldos era de 155,2 kg.

En comparación con el consumo promedio de los últimos diez años, en 2024 cada habitante consumiría cerca de 22 kg. menos por persona, con una caída del 13,3%.

Compartí esta noticia !

¿Sin mate o sin asado? La difícil pregunta que respondieron los jugadores de la Selección Argentina

Compartí esta noticia !

Dos de las pasiones de los argentinos en materia gastronómica son el mate y el asado. La organización de la Copa América aprovechó esta particularidad para lanzarles el desafío a algunos futbolistas de la Selección que disputa el certamen. Debían elegir qué preferían dejar afuera entre ambas opciones. No fue fácil…

Primero aparecieron Lea Paredes, Nico Otamendi. Luego Nahuel Molina y Lisandro Martínez. Después, Exe Palacios y Mac Allister. Y por los semblantes estaba claro que no les gustaba nada dejar una. Lo llamaron a De Paul: “Vení caballo, tengo una para vos”.

El primero en decantarse fue el Cuti Romero: “Sin mate”. Lisandro eligió sin asado. Recordar: el defensor del Manchester United es de Gualeguay, Entre Ríos, una de las provincias con mayor consumo de yerba mate del país. Palacios prefirió quedarse sin mate. Molina, sin asado. Armani, sin mate. Molina sin la carne. Mac Allister, sin asado. Julián Álvarez, sin mate, lo mismo que Enzo Fernández, su ex compañero en River. La misma respuesta dio Tagliafico. De Paul eligió la otra opción. Paredes lo contrario. Nico González se disgustó: “Estoy enojado con la pregunta”.

Ante la consulta popular, los deportistas dividieron sus votos y finalmente, por un resultado de 7 a 5, el mate quedó descartado. De esta forma, el asado quedó como una opción indispensable y superó a la bebida que acompaña a diario a las personas y, en especial, a los futbolistas de la selección argentina que están constantemente con el termo de agua caliente en la mano.

Compartí esta noticia !

Todo listo para conocer quién es el mejor asador del alto Uruguay

Compartí esta noticia !

La competencia para saber quiénes serán los mejores asadores del Alto Uruguay se realizará este sábado 2 de marzo en la costanera “Piedra grande” de San Javier.

Luego de la suspensión por las inclemencias del tiempo, se ha generado muchas expectativas sobre la segunda edición del Torneo de Asadores del Alto Uruguay que finalmente se realizará este sábado 2 de marzo en la costanera “Piedra grande” de la localidad de San Javier. El valor de la inscripción por equipo será de $30.000, para consultas e inscripciones 3754 548860.

La competencia comenzará a las 8:00 horas y los concursantes tendrán tiempo hasta las 14:00 horas. En esta nueva edición, los participantes dispondrán de un espacio físico para realizar asado a la “llama” de tres por cuatro metros. Para el podio habrá trofeos y premios en efectivo; el primer puesto $250.000, el segundo será de $150.000 y el tercero de $50.000.

Cabe recordar que más allá de la competencia es un evento para poder disfrutarlo entre familia, es por eso que cada participante tendrá la posibilidad no solo de medir sus conocimientos culinarios con sus pares, sino que también será una oportunidad de poder realizar la venta de cortes extra al público. El ingreso general será de $2.000, dicho abono le dará la posibilidad de probar el asado de los competidores. Durante la jornada se disfrutará de música en vivo

Bajo la premisa de posicionar a la zona sur de la provincia como un centro de actividades para las familias y fomentar el desarrollo y la expansión de la zona ganadera de misiones, el año pasado se realizó el primer torneo. En aquella oportunidad participaron más de 20 equipos de distintas localidades de la provincia como así también de Corrientes.

Condiciones para participar del torneo

El predio abrirá sus puertas para los asadores a partir de las 6:00 horas, a partir de las 8:00 horas comenzarán las acreditaciones. La organización proveerá de leña, cada equipo podrá tener hasta cinco integrantes, los cuales deberán contar para la competencia con cinco kilogramos de carne de vaca. Se podrá usar condimentos.  Los concursantes deberán contar con sus utensilios (cuchillo, tenedor, machete, tablas, etc.). Se permitirán estandartes, banderas provinciales o de la nación a la que representen, carteles.

Durante la competencia, el jurado recorrerá las parrillas, mediante observación y preguntas ira generando la puntuación. Se tendrán en cuenta el sabor de la carne, la cocción, la higiene y la atención al público. No se permitirán actos reñidos con la moral y las buenas costumbres (gritos, obscenidades, gestos, etc.) que ofendan a la comisión organizadora, a los jurados, competidores o público. Así, según lo establecido, el jurado estará autorizado a retirar de la competencia a los participantes que transgredan el reglamento. La entrega de los premios se realizará entre las 16:00 y las 18:00.

Compartí esta noticia !

Se reprogramó el torneo de asadores del alto Uruguay

Compartí esta noticia !

La competencia para saber quiénes serán los mejores asadores del Alto Uruguay se realizará el sábado 2 de marzo en San Javier.

Debido a las inclemencias del tiempo desde la organización de la segunda edición del Torneo de Asadores del Alto Uruguay tomó la determinación de postergar el evento programado para este domingo para el próximo 2 de marzo en el predio turístico “El Árbol Posada Rural”. Siempre priorizando las comodidades de los competidores, la organización constató que tanto el terreno y las leñas no se encontraba en las condiciones adecuadas para realizar la competencia.

Condiciones para participar

El encuentro congregará a un gran número de asadores de distintos puntos de la provincia y la región. Además, el torneo tendrá un premio de 250 mil pesos para el primer ganador, 150 mil para el segundo del podio y 50 mil para el tercero.

Para competir, el asador o asadora deberá tener un equipo de cinco personas y cinco kilos de carne de vaca como mínimo. Además, tendrán que contar con sus utensilios (cuchillo, tenedor, machete, tablas, etc) y podrán vender los cortes extra de carne.

La competencia empezará a las 8 y los asadores tendrán tiempo hasta las 14 para presentar sus platos terminados. Durante ese tiempo, el jurado del concurso recorrerá los stands y tendrá en cuenta el sabor de la carne, la cocción, la higiene y la atención al público. Los interesados en participar deben comunicarse al número 3754-548860.

Compartí esta noticia !

El mejor asado del país se hace en Formosa

Compartí esta noticia !

Ganó el formoseño Germán Caballero. Cocinó lomo de surubí. Hubo 24 participantes, uno por provincia. La gente se acercó en el feriado a degustar el asado.

Representantes de 23 provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires compitieron este lunes en la quinta edición del Campeonato Federal del Asado para definir al mejor parrillero o parrillera del país, donde la prueba consistió en cocinar bondiola, riñón y un plato característico de la región de cada asador. El ganador fue el formoseño Germán Caballero.

Miles de personas se acercaron hasta la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, para celebrar la competición del plato más tradicional de Argentina, organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción porteño.

Desde las 10 de la mañana, 24 contendientes seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) CABA, a través de una convocatoria abierta, compitieron divididos en tres grupos de ocho, donde tenían que realizar una bondiola, en el punto de cocción que quisieran; un porción de riñones y un plato característico de su provincia, además de verduras que podían presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o cuarto plato.

Entre los platos característicos de la región, el formoseño hizo lomo de surubí a punto, entre otros.

Los finalistas de esta edición fueron los representantes de Entre Ríos, San Juan, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta, quienes en la etapa final debieron cocinar durante una hora tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras.

Pasado el mediodía, miles de personas comenzaron a congregarse en el centro porteño para comer platos como bondiola braseada, choripán o sánguche de vacío.

Se vio a muchas familias sentarse en las plazoletas cercanas la Obelisco para degustar los platos de los 60 de stands que se colocaron sobre la avenida 9 de julio.

“La organización proveyó ceniza blanca, leña de algarrobo o carbón, a elección”, aclaró, y destacó que el asado como plato típico argentino “siempre se va modernizando”.

Héctor Germán Caballero, un maestro de las parrillas que nació hace 32 años en la localidad de Clorinda, provincia de Formosa, se consagró este lunes como el campeón del Campeonato Federal del Asado.

Según cuentan, cuando solo tenía 6 años dejó su lugar natal para trasladarse a General Lucio Mansilla, al sur de la provincia y en la rivera del Río Bermejo. Tan solo un año más tarde, dio sus primeros pasos en la gastronomía, ayudando a sus padres, Bety y Mingo, en la elaboración de panificados y comidas típicas para vender.

En la actualidad, Héctor trabaja en su emprendimiento Madretierra Gourmet. “Trabajo mucho en cocinas fusiones y cocina de autor”, contó en diálogo con la prensa.

El joven ganador del certamen le dedicó la victoria a su madre, y contó su dura infancia relacionada con la gastronomía. “Me sacó adelante y a mi familia”, agregó.

Compartí esta noticia !

Categorías

Solverwp- WordPress Theme and Plugin