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China fija cupos y aranceles para la carne y Argentina mantiene su acceso al principal mercado mundial

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El Gobierno de la República Popular China puso en marcha desde el 1º de enero un nuevo esquema de regulación para las importaciones de carne vacuna, que introduce cupos y aranceles diferenciales según país de origen. En ese marco, la República Argentina logró sostener sus condiciones de acceso al principal mercado importador de carne bovina del mundo, sin ver afectado su volumen histórico de exportaciones.

De acuerdo con información de la Cancillería, como resultado de un proceso de gestiones conjuntas entre el Gobierno nacional y el sector privado, a la Argentina se le asignó una cuota de 511.000 toneladas anuales, que continuará tributando el arancel vigente del 12,5%. Ese volumen permite cubrir prácticamente la totalidad de las exportaciones argentinas al mercado chino y, además, mantiene una ventaja competitiva frente a otros países proveedores, que deberán afrontar aumentos en sus aranceles.

Desde la Mesa de Carnes de la Sociedad Rural Argentina advirtieron, sin embargo, que el nuevo esquema chino representa un desafío adicional para la competitividad del sector ganadero. En ese sentido, plantearon la necesidad de que estas regulaciones no se transformen, en el mediano plazo, en restricciones a la expansión exportadora ni afecten la rentabilidad de la cadena cárnica local.

El coordinador de la Mesa de Carnes, Carlos Odriozola, señaló en declaraciones radiales que el sector no acompaña ningún tipo de regulación o cupificación del comercio internacional. “No estamos de acuerdo con regulaciones, cupos o cuotas, ni tampoco con las retenciones. Todas son trabas que generan distorsiones en los mercados y complicaciones comerciales”, afirmó.

En relación con la decisión del Gobierno chino, Odriozola destacó que el esquema acordado permite sostener los niveles actuales de exportación. Según explicó, el cupo argentino tendrá incrementos del 2% en 2027 y otro 2% en 2028, lo que llevará el total autorizado a unas 532.000 toneladas. “No se trata de un achique respecto de lo que se venía exportando y resulta razonable, sobre todo si se observa que a los competidores no les fue tan bien: Brasil sufrió un recorte de casi 400.000 toneladas y Australia de alrededor de 100.000”, detalló.

Finalmente, el dirigente subrayó la importancia del trabajo coordinado entre el sector privado y los organismos del Estado. En ese sentido, destacó el rol de la Cancillería y de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, junto con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en la defensa de los intereses comerciales del país. “Contar con una estrategia de diplomacia económica activa y articulada es clave. De no haber sido así, el impacto sobre el precio de la hacienda en Argentina habría sido muy significativo ante una eventual caída de las exportaciones”, concluyó.

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La industria frigorífica argentina busca nuevos nichos para carne de calidad

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Entre el 5 y el 10 de noviembre se llevará a cabo en Shanghái la octava edición de la gigantesca China International Import Expo (CIIE). Hasta allí llegará el IPCVA, acompañado por 13 compañías y grupos de productores exportadores, para buscar nuevos negocios. En paralelo, el IPCVA -que financia el estudio de abogados que defiende la postura argentina- realzará las últimas presentaciones en el marco del proceso de salvaguardia iniciado por el gobierno de China, cuya resolución se aguarda para fines de este mes. 

Para Facundo Secco (Frigorífico Forres Baltrán) “los chinos están con intención de hacerse de stock argentino, tal vez no con tanto énfasis como en otras ocasiones, pero bien firmes en cuanto a valores”. Sobre los precios, el empresario señaló que si bien “siguen siendo buenos” la Argentina “atraviesa una situación particular con valores de hacienda que hace que inclusive a estos a estos niveles de precio de mercado sea difícil integrar el valor de la materia prima”.

Por último, señaló que su compañía tiene la idea de empezar a diversificar la faena dirigida a China, buscando los nichos de cortes de alto valor ya que “la situación arancelaria entre China, Estados Unidos, y Estados Unidos y Brasil, abre muchas alternativas”.

Jorge Romero (APEA, Urien Loza) comentó por su parte que “el mercado chino sigue siendo para Argentina el más importante”, en el que “nosotros vendemos todo novillos, carne especial”. 

No obstante, Romero aseguró que “estamos expectantes por la resolución del proceso de salvaguardia y las consecuencias que podría acarrear en cuanto a aranceles o cupos”.

También Carlos Riusech (Gorina) manifestó su inquietud por la evolución y las posibles medidas del proceso de salvaguardia. Igualmente, el empresario remarcó que “China sigue comportándose muy bien en lo que respecta a volumen, tal vez con algo más de volatilidad en materia de precios”. Por ello, concluyó, su empresa analiza canales de nicho “como el grain fed, en el cual hemos incursionado bastante este año”. 

Por su parte, Patricio Casiraghi (Frigorífico Pico), aseguró que pese al crecimiento del mercado americano, China sigue siendo el primer destino para la carne de nuestro país y siempre presenta nuevas oportunidades. “Este año creo que la Argentina ha crecido mucho en el envío a China de carne de calidad, aprovechando también el vacío de un nichito de mercado que han dejado las plantas americanas”, aseguró. 

“Cada vez más los importadores chinos están entendiendo el nicho de calidad y qué lugar puede tener Argentina. 

Nos falta, por supuesto, a nivel de industria y ganadería poder estandarizarlo aún más, porque estamos compitiendo contra mercados recontra estandarizados”, agregó.

En cuanto a la CIE, Casiraghi consignó que “como es una feria organizada por el gobierno hay un montón de fábricas del interior de China y de importadores más pequeños que la visitan”.

Por último, Hugo Borrel (Arrebeef) coincidió en que China “es un mercado que hoy en día sigue siendo irremplazable”. 

“Vamos con la misma expectativa de siempre, por ser nuestro principal mercado, y que venimos desarrollando desde hace muchos años de manera sostenible, esperando que las cuestiones políticas no influyan en el comercio”, concluyó.

¿Qué es el proceso salvaguardia?

El gobierno de la República Popular China inició en diciembre de 2024 una investigación en materia de salvaguardias sobre las importaciones de carne vacuna.

Aunque las medidas de salvaguardia se aplican a nivel global, los orígenes más relevantes que se investigan son Argentina, Brasil, EE.UU., Uruguay, Australia y Nueva Zelanda.

Los peticionantes chinos alegan que las importaciones de carne aumentaron repentina y drásticamente, circunstancia que perjudicó gravemente a la industria de la carne de bovina china.

En consecuencia, solicitaron al Ministerio de Comercio de la República Popular China (“MOFCOM”) que se impongan y/o incrementen los derechos a las importaciones. 

Ante el inicio del proceso, el IPCVA se presentó como parte interesada en defensa de la industria cárnica argentina y para ello se contrató un estudio de abogados.

A partir de la registración como “parte”, se presentó la defensa, se completó el cuestionario y se comenzó a participar en las distintas etapas del procedimiento que se espera finalice a fines de noviembre de este año.

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Pereda: “La medida fue por ellos, no por nosotros”

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El vicepresidente de la Sociedad Rural Argentina, Marcos Pereda, reclamó que la baja de retenciones sea permanente y subrayó que es una medida para salvar las cuentas del Estado nacional y no a favor de los productores.

“Sabemos que la medida no fue por nosotros, fue por ellos”, señaló Pereda en diálogo con Radio Rivadavia.

El dirigente rural remarcó que “es un conejo de la galera bastante fuerte. De un día para el otro subieron los precios un 25%, es muy fuerte, es una medida bien extraordinaria“, pero al mismo tiempo señaló que “es injusto pensar en que todos los que vendieron antes no se beneficiaron por una cuestión de días”.

“Nuestro reclamo es continuo, nos están dando una zanahoria que nos van a quitar y deja un sabor amargo. No va a ser grato para el productor agropecuario pasar de cobrar 360 a 300 dólares de nuevo”, añadió.

Pese a este escenario reveló que el sector siente que “la quita de retenciones la tenemos cada vez más cerca”, al tiempo que subrayó que “el sector agropecuario, que lidia con cosas que no puede controlar, le va a costar dejar la nueva medida. Es un hueso que no se va a querer soltar”.

Pereda reconoció que no estaban esperando una medida de este estilo y admitió que “son medidas que buscan ser sorpresivas para impactar en los mercados, y se logró”.

El productor explicó que “cuando hay cuestiones que incluyen una ventana solamente, se van arbitrando y a veces los valores no quedan del lado del productor”.

“Lo que anunciaron ayer es que llegan hasta los 7 mil millones de dólares, por lo que cuando se llegue, se acaba ahí mismo el premio este, con lo cual se van a agolpar todos en la puerta. Además es una medida que requiere sorpresa”, agregó Pereda.

Insistió en que el sector podría estar produciendo un 40% más de lo que producimos”.

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Carnes marmoleadas, nutritivas y sabrosas, lo que buscan los mercados

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En los últimos años, los consumidores en mercados como Estados Unidos, Europa y Japón prefieren carnes de calidad con grasa intramuscular y están dispuestos a pagar más por este producto premium. Para potenciar la carne argentina con estos atributos estratégicos e impulsar su exportación, especialistas del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA brindan pautas de manejo específicas que suman valor.

La grasa intramuscular es uno de los atributos que conquista mercados internacionales como Estados Unidos, Europa y Japón. Es que, según aseguró Sebastián Cunzolo -investigador del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA Castelar-, “el marmoleado mejora la terneza, la jugosidad y el sabor de la carne, aspectos por los que los consumidores están dispuestos a pagar un precio diferencial”. Para impulsar la exportación de carne argentina, especialistas del INTA brindan pautas de manejo específicas que suman valor.

Para el especialista en calidad de carnes del INTA, “en los últimos años, la preferencia de los consumidores de carne en mercados como Estados Unidos y Europa cambió. Ya no alcanza con ofrecer un corte magro: hoy, lo que más se valora es la grasa intramuscular. Si bien, a simple vista parece un detalle, es -en realidad- uno de los factores que más pesa a la hora de definir la calidad de la carne y su precio final”.

“Para crecer en los mercados de alta exigencia, los productores argentinos deben apuntar a diferenciarse por calidad”, subrayó Cunzolo quien aseguró que “pueden competir en los mercados más exigentes y acceder a un segmento premium de carnes de calidad con marmoleado, nutrientes preservados y perfiles adaptados a la demanda, a partir de la información generada por los equipos del INTA. “El marmoleado ya no es solo una tendencia, es una oportunidad de agregar valor desde el campo”, sentenció.

“Para esto -reconoció-, desde el INTA, acompañamos esta visión con ciencia, datos y herramientas concretas. Porque para que el mundo elija nuestra carne, primero tenemos que entender qué busca el consumidor y cómo podemos producirlo de forma eficiente, sostenible y rentable”.

En este punto, Cunzolo dio un paso más y aseguró que, “los cortes con un buen nivel de marmoleado no solo garantizan una mejor experiencia sensorial, sino que, cuando el sistema de producción está bien gestionado, pueden ofrecer un perfil nutricional equilibrado”. Y, en este sentido, especificó que “estudios recientes del INTA confirman que, a partir de prácticas de alimentación, se puede mejorar el contenido de ácidos grasos beneficiosos, como los omega-3 y los ácidos grasos monoinsaturados”.

Incluso, es posible mejorar el nivel de grasa intramuscular mediante dietas concentradas que son suministradas en la etapa post-destete. “Los animales alimentados intensivamente durante 120 días lograron niveles de marmoleado superiores y mejor clasificación de las canales bajo los estándares de calidad estadounidenses, alcanzando mayor porcentaje de cortes “Choice”, los preferidos en el mercado internacional”.

Además, -puntualizó Cunzolo- los avances en genética permitieron identificar marcadores moleculares asociados a la terneza -como calpastatina y calpaínas- herramientas que hoy están disponibles para que los productores mejoren sus rodeos con selección orientada a calidad de carne.

Por otro lado, estudios comparativos entre sistemas de producción a pasto y feedlot mostraron diferencias en el perfil de ácidos grasos. “Si bien el feedlot promueve una mayor deposición de grasa intramuscular, la carne a pasto suele ofrecer mayor contenido de omega-3 y CLA, compuestos valorados por sus beneficios para la salud, señaló el investigador del INTA.

“La clave está en encontrar el equilibrio: lograr un nivel de marmoleado atractivo sin perder el aporte nutricional diferencial de las carnes argentinas”, resaltó Cunzolo.

La ciencia, al servicio de la producción

Para aquellos productores ganaderos que quieran sumar valor, Cunzolo recomendó tener en cuenta las principales herramientas disponibles vinculadas a la alimentación, el manejo y la genética.

En esta línea, aconsejó incorporar dietas con concentrados post-destete durante 100-120 días, seleccionar animales con genética favorable para la terneza y la deposición de grasa intramuscular, así como aplicar protocolos de bienestar animal y manejo post-faena para asegurar la calidad del producto final.

También destacó la necesidad de seleccionar reproductores con genética favorable a la terneza y a la grasa intramuscular ventajas a mediano plazo, así como adoptar sistemas de producción mixtos, combinando pasturas con suplementación, permite obtener carnes con buen perfil sensorial y nutricional.

Además, es importante sumar ingredientes como semillas aceites protegidos como el de lino para mejorar el perfil de ácidos grasos en carne y subproductos, sin afectar sus propiedades tecnológicas ni organolépticas.

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Misiones se sumó al estatus sanitario mínimo para frigoríficos provinciales

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Firmó un convenio con Senasa durante la reunión del Consejo Federal Agropecuario del Litoral realizada en Chaco.

En el marco de la reunión interprovincial del Litoral del Consejo Federal Agropecuario (CFA), realizada en Chaco, la provincia de Misiones firmó con el Senasa un convenio para implementar un estándar sanitario mínimo en los frigoríficos con habilitación provincial.

Firmaron el acuerdo el presidente del Senasa, Pablo Cortese, y el subsecretario de Desarrollo y Producción Animal de Misiones, Carlos Caravés, en representación del Ministerio del Agro y la Producción.

El convenio —basado en la Ley Nacional 27.233 y en el Decreto 4238/68— tiene como objetivo articular acciones para que los establecimientos de faena con habilitación provincial alcancen los estándares sanitarios requeridos por el Senasa para el tránsito federal. De este modo, se busca fortalecer la seguridad alimentaria y mejorar la competitividad del sector cárnico misionero.

Entre las acciones previstas, se acordó realizar un relevamiento conjunto de las plantas frigoríficas, diagnosticar y documentar su estado higiénico-sanitario, y brindar capacitaciones a directores técnicos, encargados de calidad, supervisores y titulares de establecimientos sobre inocuidad alimentariaenfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y buenas prácticas de manufactura.

Estas actividades serán coordinadas por profesionales del Centro Regional Corrientes-Misiones del Senasa junto con técnicos del Ministerio del Agro y la Producción provincial, con un enfoque federal y descentralizado que busca integrar al sector público y privado en toda la cadena agroalimentaria.

Con esta iniciativa, Misiones se suma a las provincias de Catamarca, Chaco, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, Salta, Tucumán, Santa Fe y San Luis que ya avanzan en la adopción de este estándar, promoviendo un modelo de control que prioriza la salud pública, la trazabilidad y la calidad de los productos cárnicos tanto para el consumo interno como para la proyección a mercados externos.

Se trata de un paso clave hacia la modernización de la industria frigorífica en la Provincia, y refuerza el trabajo articulado entre Nación y las provincias en materia de sanidad animal y calidad agroalimentaria.

El CFA del Litoral reunió a autoridades nacionales, ministros y representantes del sector productivo de cinco provincias: Chaco, Corrientes, Misiones, Santa Fe y Santiago del Estero.

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