En un contexto marcado por la incertidumbre económica global, Argentina ha logrado un hito histórico en sus exportaciones de carne vacuna durante el mes de febrero de 2024. Según datos oficiales de la Coordinación de Análisis Pecuario en base a datos del SENASA, DNCCA e INDEC, las ventas al exterior alcanzaron las 82.548 toneladas equivalentes de res y se superó así el récord del mes anterior, una marca sin precedentes en los últimos 57 años.
El acumulado del bimestre enero-febrero de 2024 también ha marcado un récord, con ventas que alcanzan las 160.000 toneladas. Estos números confirman una tendencia de crecimiento sostenido en las exportaciones de carne vacuna, impulsada por un cambio de política exportadora implementado por el Gobierno Nacional.
Este cambio de política ha puesto un fuerte énfasis en agregar valor a las cadenas pecuarias, especialmente en el sector de la carne vacuna. Esta estrategia ha demostrado ser efectiva, con la apertura de nuevas oportunidades en el mercado internacional y que le devuelven a Argentina su rol como un jugador clave en la industria cárnica a nivel mundial.
El crecimiento en las exportaciones de carne vacuna no solo beneficia a los productores y exportadores argentinos, sino que también tiene un impacto positivo en la economía del país en su conjunto. El aumento en las ventas al exterior genera ingresos adicionales que son reinvertidos en el desarrollo de la industria local, creando así un ciclo virtuoso de crecimiento y desarrollo.
Misiones cerró el 2023 con un crecimiento en la ganadería, que fue a contramano de la caída general en la Argentina. El rodeo misionero creció 1,7 por ciento, contra una caída de 2,7 por ciento en el número de cabezas de la ganadería nacional.
En total, Misiones cuenta actualmente con 375.209 cabezas, contra 369.066 de 2022 y 365.430 de 2021. Son 7,823 cabezas más que en 2020. La única baja fue en bueyes.
El dato es saliente, ya que contradice la tendencia nacional, golpeada por una feroz sequía en la zona núcleo. En paralelo, durante 2023 creció la exportación argentina de carne, pero en la ecuación final el salto no se vio del todo representado. El mayor volumen exportado tuvo un precio menor en 2023 y eso generó una dicotomía para el sector.
El informe de Rosgan destacó que el país creció un 8 % anual en embarques. Comparado con el resto de los países miembros del Mercosur, fue el que más creció.
Sin embargo, Argentina tuvo la mayor caída en materia de precios. “Argentina fue el origen que mayor crecimiento registró en volumen durante el último año, al aportar 683.092 toneladas peso producto, es decir unas 50.000 más que en 2022. Esto convierte a nuestro país en el único origen del Mercosur en aumentar su participación en los embarques regionales al crecer cerca de un 8 % anual, seguido por Brasil”, comentó Rosgan.
China se presenta como uno de los motivos de la caída del precio. El país asiático sostiene una importante demanda, pero deprimió los valores de compra en un 21% anual.
“La exposición que presenta el bloque al mercado chino es muy elevada, especialmente en el caso de Argentina, donde el 79% de los embarques del último año tuvieron ese destino, contra un 60 % y 55 % en el caso de Brasil y Uruguay, respectivamente”, informó el mercado ganadero de Rosario.
Sobre el futuro del mercado, Rosgan comentó que se trata de un mercado de 1,4 billones de consumidores. En los últimos diez años, más de la mitad de la población pasó a vivir en los grandes centros urbanos, a medida que el ingreso medio siga creciendo, la posibilidad de desarrollar nichos de mercado de mayor valor agregado sigue posicionando a China como un mercado sumamente atractivo. “Ningún proveedor mundial de carne desea soslayar”, concluyó.
En el marco del Programa de fortalecimiento de las cuencas lecheras, el Ministerio del Agro y la Producción hizo entrega de 20 toros a 10 cooperativas lecheras de la provincia con el objetivo de potenciar su desarrollo con toros reproductores y, de esta manera, se complementa el aporte genético a las chacras misioneras. Cabe destacar que las entregas se realizaron con el protocolo sanitario oficial.
En este sentido, las asociaciones lecheras ganaderas reciben como fondo rotatorio. De cada toro entregado los productores le entregan a la cooperativa un ternero y una ternera, para continuar con la misma dinámica de trabajo.
El encuentro se llevó a cabo en el Centro de Genética Aplicada, en la localidad de Aristóbulo del Valle y contó con la presencia del gobernador de Misiones, Hugo Passalacqua que además recorrió las instalaciones del Centro y pudo apreciar el potencial de esta institución estratégica para el desarrollo productivo de la provincia.
Por su parte, el ministro del Agro, Facundo López Sartori destacó el trabajo articulado con las cooperativas y sostuvo que “es de gran importancia destacar el compromiso de las y los productores que se dedican a esta actividad. Debemos continuar trabajando en equipo para potenciar las chacras misioneras y seguir generando productividad”.
El subsecretario de Producción Animal, Carlos Caraves se refirió a esta actividad de suma importancia que tiene como objetivo mejorar el aumento de la producción de litros de leche y la calidad de la misma. También, manifestó que “se retomará la agenda del programa de inseminación al rodeo de los pequeños productores. De esta manera, quienes no posean un toro, podrán contar con el beneficio de la inseminación para lograr en sus chacras la adquisición de esta tecnología, mediante la asistencia técnica y el acompañamiento del Estado provincial”.
Las cooperativas beneficiadas con la entrega de reproductores son: Cooperativa Avícola Tres Marías de San Antonio; Cooperativa Agropecuaria Las Mercedes de San Vicente; Cooperativa Agropecuaria Sarandí de El Soberbio; Cooperativa Mbareté de San Ignacio; la Asociación Civil de productores de alimentos La Soberana, Cooperativa Agropecuaria del Alto Uruguay y Cooperativa Km 7 de la localidad de Colonia Aurora, la Cooperativa Agropecuaria y Tambera La Familia de San Vicente; Cooperativa Unión de la Frontera y la Asociación Civil Comunidades Campesinas por el Trabajo Agrario de la localidad de Bernardo de Irigoyen.
Además, se entregaron 25 ovinos (también respetando el protocolo sanitario oficial), al Instituto de Enseñanza Agrotécnica N° 3 de San Vicente, IEA N° 9 de Colonia Aurora, IEA N° 10 de 25 de Mayo, IEA N° 13 de Guaraní y el IEA N° 14 de Aristóbulo del Valle, con el objetivo de fortalecer el trabajo que viene realizando el Agro en articulación con la subsecretaría de educación técnica de la provincia. En total recibieron cuatro vientres y un reproductor cada una y, de esta manera, continúan potenciando el entorno didáctico productivo en las escuelas.
Es importante resaltar que este beneficio aportará al crecimiento de los proyectos productivos de muchas familias misioneras, siendo el acompañamiento del gobierno provincial un eje fundamental para la apuesta al fortalecimiento de procesos de desarrollo de sus comunidades, a la generación de valor agregado y a la apertura a mercados regionales y provinciales.
En este sentido, Antonio Da Camargo, productor de la localidad de Colonia Aurora señaló el trabajo que vienen realizando desde la cooperativa y dijo que “nuestra cooperativa fortalece el trabajo de la lechería que realizan los productores de la zona. Agradecemos el acompañamiento por parte del gobierno provincial para seguir creciendo con el agregado de valor”.
Acompañó la entrega el intendente de la localidad de Aristóbulo del Valle, Juan José McDonald’s quien manifestó la importancia de estas acciones para el desarrollo productivo de la zona. Además, el intendente de Colonia Aurora, Carlos Goring y el intendente de Bernando de Irigoyen, Edgardo Aquino.
También estuvieron presentes, el subsecretario de Planificación, Leonardo Amarilla; el subsecretario de Tabaco, Carlos Pereira; el equipo técnico del Agro y representantes de las cooperativas e institutos agrotécnicos beneficiados.
Centro de Genética Aplicada
El Centro de Mejoramiento y Alta Genética surge como una iniciativa para fortalecer la lechería en Misiones, funciona hace más de 10 años contando con instalaciones adecuadas para trabajar con diferentes razas que han sido adaptadas a la región para mejores rendimientos.
Cabe señalar que, uno de los proyectos más ambiciosos que se han desarrollado aquí es el Centro de Extracción y Congelado de semen en pajuelas. Esto permitió la conformación de un banco de semen a partir del cual se puede sistematizar y programar el proceso de inseminación de madres en los rodeos lecheros de la provincia. Asimismo, las actuales técnicas de innovación en reproducción permiten tener menos riesgos a la hora del desarrollo reproductivo y mejorar genéticamente el rodeo, logrando mayor productividad.
Se llevó a cabo una revisión metodológica del cálculo de las exportaciones de carnes vacunas ajustando su composición para el periodo 2019-2023. A partir del año 2019, los cambios registrados en el comercio con China, se permite la venta de carne con hueso y también de huesos resultantes del desposte (conocidos como “huesos con carne”).
Las ventas de este producto fueron creciendo significativamente en los últimos años al gigante asiático. Su inclusión en el cálculo provocó un número más alto en exportaciones de carne respecto al real, que también afectó el cálculo del consumo interno de carne vacuna que se obtiene por diferencia entre producción y exportación.
La Dirección Nacional de Producción Animal de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, decidió corregir la metodología de cálculo de las ventas al extranjero y el consumo por persona de carne vacuna.Esta revisión metodológica del cálculo de las exportaciones de carnes vacunas, ajustando su composición para el periodo 2019-2023, permitió encontrar diferencias numéricas relevantes.
Las exportaciones del año 2023 cerraron en 852.806 mil toneladas equivalentes res con hueso contra 963.690 toneladas que se habían calculado antes de la corrección metodológica. Con la serie corregida, las exportaciones de carne vacuna crecieron en un 6% y en un 17% comparado con el registro de 2022 y 2021 respectivamente, pero mostraron un descenso del 4% respecto del volumen del año 2020.
Cuadro 1: Exportación de Carne vacuna
Las ventas de huesos resultantes del desposte (huesos con carne) crecieron significativamente a partir de julio del año 2019, registrando en 2023 un volumen de 111 mil toneladas peso producto. A mediados de marzo del 2021 se creó una posición arancelaria específica, denominada “Los demás huesos resultantes del desposte”, lo que permite diferenciarla.
Los ingresos por exportaciones totales en 2023 fueron por 2.655 millones de dólares, un 19,6% inferior comparado con el año anterior, debido a la caída de los precios internacionales (-24%).Transparentar los números reales significó también corregir la forma de calcular el consumo de carne vacuna en la Argentina. Mediante la corrección metodológica, la ingesta anual por habitante resultó un 5% superior a lo que se venía calculando en la anterior administración, resultando reales los 52,22 kg consumidos por habitante en el año 2023 contra los 49,84 kg que se habían calculado originalmente.
De esta manera la ganadería vacuna ha podido aumentar la producción durante los últimos cuatro años sosteniendo las exportaciones sin afectar el consumo interno.
Autor: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA. La utilización de tecnologías avanzadas de teledetección con métodos de clasificación mejorados, permiten una comprensión más completa de la cobertura y la estructura de nuestros ecosistemas naturales y sistemas agropecuarios.
Dado que los sensores montados en satélites registran la radiación reflejada por la superficie de la tierra en diferentes intervalos de longitudes de onda de manera repetida en el tiempo, es factible entrenar algoritmos de clasificación a partir de los atributos espectro-temporales de píxeles donde se define la presencia de bosques (y de otros píxeles que pertenecen a otras clases como cultivos de soja, pasturas o suelos sin vegetación) para asignar categorías (etiquetar) a píxeles que a priori no se sabe a qué clase pertenecen.
En este marco metodológico, vale la pena resaltar que el IPCVA se encuentra financiando el proyecto “Benchmarking de riesgo de la ganadería argentina para la regulación de deforestación de la Unión Europea” y que viene siendo desarrollado por la Red de Seguridad Alimentaria del Conicet.
La investigación utiliza plataformas satelitales activas y pasivas de EEUU y de la Unión Europea (GEDI, Landsat y Sentinel) junto con técnicas de aprendizaje profundo y recientes avances de la misión EnMap de la Agencia Espacial Alemana para cartografiar la extensión, altura y cobertura de árboles de los bosques nativos de Argentina. Con esta información se desarrollan mapas de bosques aplicando técnicas de aprendizaje automático y aprendizaje estadístico.
Estas herramientas son las que permiten extrapolar el conocimiento aprendido a partir de un conjunto reducido de píxeles en las imágenes satelitales a toda la región bajo estudio. Además, se combinan diferentes procesos de mejora de los datos satelitales para incrementar la confiabilidad y su potencial predictivo.
La investigación se basa en los siguientes enfoques principales: a) La clasificación supervisada bosque/no bosque, b) La estimación de la cobertura de árboles y c) cuantificación de la altura de la vegetación.
– Clasificación Supervisada Bosque/No Bosque:
Se utiliza el algoritmo Random Forest para asignar cada pixel a la categoría “bosque” o “no bosque”. Hasta el momento se han empleado 82.458 muestras de entrenamiento provenientes de diferentes clases (por ejemplo, leñosas cerradas, cultivos, pastizales) obtenidas de proyectos de mapeo, lo que ha servido de base para mejorar la precisión de los resultados y la calibración del algoritmo.
– Estimación de la Cobertura de Árboles: se utilizaron técnicas de Machine Learning y una biblioteca espectral para cuantificar la abundancia de árboles, arbustos, herbáceas, suelo desnudo y agua en cada pixel. Se empleó el modelo Random Forest con 39.330 muestras sintéticas generadas a partir de mezclas de clases puras. Se estandarizaron las fracciones para que sumaran 1 y se implementó una regla de decisión para corregir estimaciones en áreas sombreadas.
– Cuantificación de la Altura de la Vegetación: la estimación de la altura de la vegetación se basó en datos LiDAR de la misión GEDI. Se entrenó un modelo de regresión de Random Forest utilizando muestras con información similar a la clasificación supervisada.
El análisis de riesgo de deforestación del IPCVA y la adaptación a los nuevos requerimientos de Europa.
La UE aprobó el reglamento 1115/2023 en el cual exige garantizar que los productos que provengan de áreas deforestadas después del 31 de diciembre de 2020 no puedan ser importados a la UE.
La Comisión Europea está trabajando en evaluaciones de riesgo de deforestación para clasificar a los países de los que importan carne, soja, madera y otros productos agropecuarios.
En este marco, la evaluación de riesgo de deforestación encarada por el IPCVA a nivel país toma precisamente como referencia el artículo 29 del Reglamento Europeo sobre cadenas de suministro libres de deforestación.
La evaluación de riesgo se está realizando a partir de modelos de cambios de uso del suelo que tomando en cuenta los datos del pasado pueden estimar la probabilidad de ocurrencia de nuevos cambios. Como resultado de esta investigación en marcha se dispondrá de una clasificación de riesgo propia basada en un análisis objetivo y transparente, teniendo en cuenta la última evidencia científica y fuentes reconocidas a nivel internacional.
Contar con un estudio realizado en Argentina con información local y la expertise de investigadores del INTA, CONICET e INTI, permitirá definir con mayor precisión el o los niveles de riesgo nacionales. Este trabajo será el punto de partida para iniciar un diálogo con la Comisión Europea y poder dar cumplimiento a la futura diligencia debida necesaria para exportar productos cárnicos argentinos al mercado europeo.
