Debido a la gran cantidad de inscriptos para los cursos de cocina, repostería y mozos que ofrece el Aula Taller Móvil (ATM), del Instituto Nacional de Educación Tecnológica, la organización modificó y amplio los horarios de acuerdo a los requerimientos y además necesitó un mayor número de disertantes para dictar dichos cursos.
Por ese motivo, este lunes durante todo el día se terminaron de cerrar los cupos con los grupos de interesados ya inscriptos y hoy martes ya comenzaron a dictarse los talleres. Cabe destacar que los mismos se dictarán de lunes a sábado en diferentes horarios, de 7 a 11, de 11 a 15, de 15 a 19 y de 19 a 23 hs.
“En Iguazú tuvimos cerca de 300 inscriptos en dos aulas móviles, de gastronomía y de electricidad, en Oberá tenemos esa misma cantidad de anotados solo con el curso de gastronomía, por eso tuvimos que acomodar todos los horarios de acuerdo a las necesidades de la gente, incluso los días sábados porque así nos solicitaron las personas que se anotaron”, explicó el chef Gonzalo Mena, responsable del ATM.
Según indicaron, se armaron grupos destinados al público en general y otros dirigidos a integrantes de Colectividades. Además, hay días en los que se unificaron módulos, debido a que había inscriptos con dificultades para asistir más de una vez por semana.
Horarios
Lunes: 7 a 11 hs. Cocina A / 11 a 15 hs. Pastelería A / 15 A 19 hs. Cocina B (Colectividades) / 19 a 23 hs. Pastelería B (Colectividades)
Martes: 7 a 11 hs. Cocina A / 11 a 15 hs. Pastelería A / 15 A 19 hs. Cocina B (Colectividades) / 19 a 23 hs. Pastelería B (Colectividades)
Miércoles: 7 a 11 hs. Cocina C / 11 a 14 hs. Cocina D / 14 a 18 hs. Mozos A
Jueves: 7 a 11 hs. Cocina C / 11 a 14 hs. Cocina D / 14 a 18 hs. Mozo A / 18 a 23 hs. Pastelería C (General)
Viernes: 7 a 12 hs. Cocina E (General) / 12 a 15 hs Cocina E (General) / 15 a 18 hs Cocina F (General) / 18 a 23 hs. Pastelería C (General)
Sábado: 7 a 11 hs. Colectividades / 11 a 15 hs. Colectividades / 15 a 18 hs. Cocina F (General)
La Semana Gastronómica lleva el sello de Selva Adentro, que según explicó su coordinadora, Cristina Stevenson, “es más que una feria, es un mapa de la gastronomía de la provincia”.
“Es un mapa que abarca la Semana Gatronómica de Invierno, que tendrá lugar del 15 al 22 de julio en Posadas; una opción para recorrer circuitos temáticos que destacan un producto regional por día, como la yerba, la mandioca, el mburucuyá, la palta, el mango, el mamón y el té, a partir de nodos de consumo que interactúan en red”, agregó.
Promovemos la gastronomía como un producto turístico. Somos la guía de turismo gastronómico de Misiones. Hay cocinas de autor pic.twitter.com/zFHKdEnBm8
“Selva Adentro aspira a sostener un protocolo de Buenas Prácticas de la Cocina (BPC) que está en proceso de validación por las distintas instituciones que involucra: el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones, el Ministerio de Ecología y el Ministerio de Turismo, entre otras”, continuó la especialista.
Stevenson destacó que la actividad “expresa un colectivo agroalimentario en movimiento que recorta la brecha entre productores y consumidores al vincular a tres actores culturales emergentes en interacción: agricultores familiares, cocineros, y vecinos”.
Agregó que “la interacción se realiza a través de tres soportes de integración: ferias de intervención urbana, donde se llegaron a entregar 7.500 combos en la última realización, semanas gastronómicas, y un sello de distinción de buenas prácticas”.
“El 19 de junio pasado se celebró el primer aniversario de la realización de la feria gourmet de Misiones -recordó la organizadora- que vinculó a 25 cocinas de autor montadas sobre el margen del Paraná, -entre cocineros, sommeliers, pasteleros y bartenders- y la exposición del trabajo rural de 10 agricultores familiares”.
La coordinadora adelantó asimismo que “está próxima a presentarse la Guía online de turismo gastronómico misionero, una herramienta que ofrecerá los distintos menúes de los chefs locales con la indicación de origen de los ingredientes que utilizan en sus recetas”.
La gastronomía de la provincia está en una gran fase de expansión, en coordinación con el impulso que se le otorgó a ese segmento desde el Ministerio de Turismo de la Nación con el Plan CocinAR, y que se refleja en las diversas semanas gastronómicas que se desarrollaron en los meses de mayo y junio a lo largo del territorio misionero.
El pasado 19 de junio, en ocasión del primer aniversario de la feria Selva Negra, la muestra callejera que se organizó a orillas del río Paraná a partir del monumento al héroe local Andresito, se puso en marcha un proceso de consulta inter-institucional para rubricar una “Alianza Gourmet” entre cocineros, agricultores, instituciones públicas e industrias agroalimentarias del sector privado.
“Queremos dotar a la provincia de una alianza gourmet que nos permita aplicar una sencilla huella gastronómica que explique el origen de los alimentos, qué comemos cuándo comemos, y algo que no debe quedar a un costado, cómo lo hacemos”, dijo por su parte, Carlos Vedoya Recio, fundador de Selva Adentro, cocinero de profesión, y director general de Guapurú, un “laboratorio de ideas para generar propuestas de desarrollo, como esta de la gastronomía, para revalorizar el turismo en Misiones”.
“Gula Gastrotour” es una nueva propuesta para incentivar el turismo de escapadas y las salidas en familia o con amigos en Posadas. La primera experiencia será del 1 al 4 de junio.
A través de un circuito gastronómico, propios y turistas podrán conocer, experimentar y redescubrir las diversas alternativas de la cocina local.
“Es una experiencia enriquecedora que hay que acompañar porque le otorga un valor agregado al abanico de ofertas del sector”, destacó el subsecretario de Marketing, Oscar Degiusti, quien además resaltó la apuesta de la organización a la plaza capitalina.
La propuesta se realizará del 1 al 4 de junio y tendrá sus próximas ediciones del 10 al 13 de agosto y del 12 al 15 de octubre.
Hasta el momento, las empresas participantes pertenecen a los rubros de: equipamiento, insumos, panificados, restó, bares, vinotecas, supermercados, bazar, delicatessen, institutos de formación, catamarán, rotiserías, entre otros.
Las promociones y ofertas serán comunicadas en la página web y revista oficial del evento.
En este marco, el creador de “Gula Gastrotour”, Tobías Berger, explicó que “estamos muy contentos con todas las adhesiones que estamos teniendo. Serán jornadas donde los visitantes podrán ponerse en contacto con lo mejor de la cocina regional, y conocer un poco más de Misiones a través de su gastronomía”.
A su vez, como cierre del primer año de la iniciativa, se llevará adelante una feria el 4 y 5 de noviembre, en el Parque La Cantera sobre la Costanera de Posadas. Allí, habrá stands, patio de comidas, de bebidas, entretenimientos, chefs, cocinas en vivo, gastronomía regional y gourmet, con una destacada puesta en valor de los productos locales y de estación.
La presentación de la actividad, realizada este martes en el Ministerio de Turismo, contó también con la presencia del presidente del Centro de Industriales Panaderos de Misiones, Omar Acosta, y el empresario Mario Ortigoza.
La propuesta “Senderos”, la semana gastronómica de Selva Adentro seguirá hasta el jueves 25 de mayo. Los mejores chefs de la ciudad ofrecen en red unos 10 puntos de venta para disfrutar los mil modos de cocinar mandioca, mandarina y pescado en más de 20 combos promocionales.
Durante una semana, volvé a sentir la experiencia de elegir el compromiso de la gastronomía regional en 1 circuito diario que pondrá en valor 1 producto cada día. El lunes 22 de mayo, mandioca; el martes 23 de mayo, mandarina; el miércoles 24, pescados; el jueves 25 de mayo la oferta será tradicional en consecuencia del Día de la Patria, pero también en promoción.
Selva Adentro es un patio enorme de comidas, en la calle. Pero no solo es la Feria Gourmet de Misiones. Selva adentro también es un mapa y un sello. Y mientras prepara la próxima muestra de invierno, los “Senderos” de la semana de mayo se disponen en la ciudad con un mapa de sabores en los que chefs y locales de comida proponen un menú a partir de un producto regional en combos perfectos, por día. Senderos para volver a sentir la experiencia de elegir. Senderos, para volver a mirarnos.
Los chefs y “nodos” adheridos a los “Senderos” son Julio Salina en “Zoco, Deli Market & Tea Bar”; Marcelo Tronzano en “Café París”; Juan Martin Pace en Pindó “Bar Cultural”; Saúl Lencina, de “Hoy Cocino Yo”; Matias Fraticelli, en el Todo Frío “Wine Bar”; Santiago Diaz Navarro y Facundo Vicente, “Pinot”; y Chu Gimenez, Andy Saidman y Marcelo Gimenez.
Senderos de Mayo. Sabores de Mayo. Semana de Selva Adentro. Mandioca. Mandarinas. Pescado. Tradición
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Preguntas frecuentes.
1. ¿Cuándo? Del lunes 22 al jueves 25 de mayo. Organizamos una semana gastronómica para volver a encontrarte con la mejor gastronomía misionera de los chefs de Selva Adentro.
2. ¿Es una feria? No. Te proponemos un mapa. Ponemos en red a los nodos adheridos a Selva Adentro.
3. ¿Dónde? Café París. Pindó, Bar Cultural. Hoy Cocino Yo. Todo Frío “Wine Bar”. Pinot. Zoco, Deli Market & Tea Bar. Los “Senderos” son circuitos gastronómicos que integran a los distintos “nodos” en red que participan de las ferias de Selva Adentro.
4. Quiénes? Julio Salina. Agustín Moreno. Marcelo Tronzano. Juan Martin Pace. Saúl Lencina. Matías Fraticelli. Santiago Diaz Navarro. Facundo Vicente. Chu Gimenez. Andy Saidman. Marcelo Gimenez
5. ¿Cómo participar? Cada chef en cada “nodo” ofrece un menú en promoción especial. Pedí el “combo” oficial de la semana que más te guste. Hay descuentos del 10 al 50%!
La tercera edición de “Selva Adentro, la feria boutique gourmet de Misiones comenzó ayer en la Bahía El Brete de Posadas. Esta tarde también podrá disfrutarse de los 8 senderos gastronómicos a orillas del Paraná.
Mandioca, té y yerba mate, cordero serrano misionero, pescado de cultivo, carnes rojas de producción local, cerveza artesanal, helados y jugos naturales, vino de miel, maracuyá y mucha fruta misionera, son algunos de los ingredientes de las distintas propuestas gourmet que son utilizadas con innovación y creatividad por los chefs locales.
La nueva edición que despide el verano ofrecerá 8 senderos gastronómicos a orillas del Paraná. De Las Cocinas; De la cerveza artesanal; De la Chacra (Agricultura Familiar); Del Mercadito; De los FoodTrucks; Del patio matero; De las tablas y picadas; y De shots, cócteles y tragos.
El espacio que muestra a Misiones desde el placer de la comida y la bebida volvió a la costanera con una noche de viernes a pleno. La novedad de esta edición es la presentación de una guía online de gastronomía de autor que aspira a ser una guía de turismo.
Se puede disfrutar de un buen plato desde 50 pesos, un monto fijado en general, pero no quita que haya cosas más baratas y otras un poco más caras. Si hay que recordar que al ingresar se debe cambiar el dinero por los vales, porque dentro del predio no se manejan con dinero, solamente con los tikets que se canjean en el stand de la organización.
Desde hamburguesas de cordero, choripán de cordero, cervezas y vinos artesanales, empanadas criollas y bien misioneras hasta los mejores tererés. Helados, panificados, dulces o salados, variedad para todos los gustos.
Quien visita la muestra no solo disfruta de la producción misionera, sino también puede consultar a los chefs o productores ¿Qué comemos cuándo comemos? ¿Quiénes lo hacen posible? ¿Quiénes producen? ¿Quiénes cocinan? ¿De dónde salen los alimentos?
Mandioca, té y yerba mate, cordero serrano misionero, pescado de cultivo, carnes rojas de producción local, cerveza artesanal, helados y jugos naturales, vino de miel, maracuyá y mucha fruta misionera, son algunos de los ingredientes de las distintas propuestas gourmet que son utilizadas con innovación y creatividad por los chefs locales.
La Secretaría de Agricultura Familiar de la provincia ofrece una muestra de la diversidad de las chacras con la presencia de productores. Por su parte, las firmas que también estarán presentes con sus productos y servicios son Cofra, Zoco, Campo San Isidro, Roseé, BrysConsult, TodoFrío, Polaris, Café París, Cabaña La Armonía, Cooperativa La Abundancia, Rosamonte, Instituto Nacional de la Yerba Mate.
Recorrer el predio es sumergirse en sabores bien nuestros, desde las cocinas los aromas que cautivan e invitan a cenar al paso.
Recorriendo los stands pueden disfrutarse de Pizzeta de mandioca (con mozzarella de búfala, palta, tomate y rúcula) o un sándwich de cordero serrano (con queso de chacra, verdes, tomate asado y criolla misionera). También puede disfrutarse de Mbeyú a la pizza, un Asahito (pinchos de bondiola con barbacoa de guabirá) o un Rosti de mandioca & pacú.
Otras de las propuestas son Bomba de mandioca (rellena de queso criollo y carne ahumada) o un Mbeyú con ticuei. Quien quiera ir por carne misionera puede degustar un Mini lomito Cabureí (lomo Rosamonte, rúcula, panceta a la plancha y aros de cebolla) o unas Empandas Misioneras, o también unas Albóndiguillas de carne y trigo con crujientes de mandioca y su crema ácida de yogurth.
Todas las delicias juntas no pueden ser disfrutadas, así que el cliente primero debe recorrer para definir que va a degustar o ir con tiempo para poder recorrer y dejarse llevar por los estímulos.
Las bebidas merecen una mención aparte, además de las cervezas artesanales, que cada día vienen ganando más adeptos, hay una gran variedad de bebidas a base de jugos naturales de la zona. Muchos frutos de estación que se pueden saborear para calmar las papilas gustativas y satisfacer la sed por el recorrido.
Para los golosos hay postres muy exquisitos a base de frutos y productos regionales, desde helados, cupcakes de chocolate y rosella, tartas y otras delicias.
Pero no todo es comida, también hay espacios para conocer de dónde vienen los productos, estar cerca de los productores que participan del stand de Agricultura Familiar, contando que producen, donde y cuáles son los beneficios de la producción local.
Los productores ofrecen degustaciones de los dulces, licores y chacinados que se producen en diferentes regiones de la provincia.
El stand yuyero ofrece la mejor variedad en tereres para toda ocasión, dando una breve clase de los remedios naturales que ofrece la provincia y como aprovecharlos.
