La reciente jornada sobre hidroponía superó las expectativas, con 60 inscriptos y una amplia participación de productores, técnicos y emprendedores de distintas localidades de la provincia, como Roca, Jardín América, Oberá, Campo Viera, San Pedro y San Vicente. Entre los asistentes, destacaron productores tabacaleros que participaron de los programas de diversificación productiva del Ministerio del Agro, quienes además de incorporar el tomate en producción semi-hidropónica, están incursionando en sistemas hidropónicos del tipo NFT (Nutrient Film Technique).
La convocatoria fue muy diversa: desde quienes buscan iniciarse en la hidroponía hasta productores interesados en mejorar su producción e incorporar nuevos cultivos. Esto llevó a que la jornada adoptara un formato híbrido, combinando una parte teórica, con exposiciones técnicas y una parte práctica en los invernaderos, donde los participantes pudieron observar todo el proceso productivo: siembra, fertilización, manejo sanitario, cosecha, empaque, etiquetado y comercialización.
“Uno de los ejes centrales fue la orientación para nuevos emprendedores, con énfasis en las condiciones necesarias: equipamiento requerido y consideraciones necesarias de los cultivos hidropónicos como energía, agua, conocimientos técnicos etc, tanto en frutilla como en hortalizas de hoja. También se presentaron bioinsumos para hidroponía y novedades en equipamiento e infraestructura, a cargo de empresas cuya experiencia en comercialización y asistencia técnica enriqueció el debate”, remarcó la gerente de Biofábrica Misiones, Luciana Imbrogno.
La jornada realizada en el Centro de Producción y Validación de Tecnologías Hortícolas de San Vicente fue organizada por el Ministerio del Agro y la Producción, en articulación con la Biofábrica Misiones y el Municipio local. La actividad convocó a productores, técnicos, estudiantes y personas interesadas en esta alternativa productiva sustentable.
Las instancias estuvieron dirigidas por los ingenieros Martín Baumgratz, Eduardo Auras, Nicolás Amarilla y Carlos Ríos.
La jornada cerró con un espacio de intercambio de experiencias entre los asistentes, consolidando un valioso encuentro de saberes en red que busca fortalecer la adopción de tecnologías innovadoras en la provincia.
El crecimiento de la producción hortícola en Misiones avanza a paso firme y la tecnificación del sector pasó de ser un anhelo a una necesidad y una realidad. Además del cultivo en suelo, productores de diferentes sectores de la provincia optaron por un sistema que, hasta hace unos años, era poco conocido en la región y que apuesta a abastecer la demanda de hortalizas que se consumen en la región y que mayoritariamente se importaba de otras partes del país.
Ivana Matvichuk y Hugo Herrera, son una pareja de jóvenes emprendedores que decidió apostar por este camino del cultivo hidropónico a través de su propuesta, Raiza (un acrónimo de Raíz y la letra A correspondiente a Argentina). Según manifiesta Hugo, Raiza es mucho más que una empresa que vende hortalizas a través de esta técnica: “Es un concepto de elaboración de alimentos de origen vegetal, a través de un sistema estudiado meticulosamente, para su inserción al mercado”.
Raiza tiene sus orígenes en Candelaria, donde Hugo e Ivana, ambos diseñadores gráficos, decidieron dar un giro a su vida laboral como empleados en relación de dependencia. Su gusto por la creación de un producto propio y el interés de fomentar la producción de alimentos saludables, sumado a situaciones familiares que atravesaban en ese momento, los llevó a erigir su propio camino laboral, lejos del Ilustrator y el Corel Draw, más cercano a lechugas, fertilizantes y sistemas de riego para la producción.
Jóvenes, entusiastas y autodidactas, empezaron a estudiar cuales eran las opciones para empezar a emprender y terminaron seducidos por un sistema de siembra poco conocido en la provincia, pero muy efectivo y que les permitiría armar las bases de lo que hoy es Raiza. “Vimos que este tipo de cultivo se hacía poco en Misiones y que el 60% de las hortalizas que se consumían venía de afuera”, explicó el joven emprendedor que no deja de mencionar que, detrás de cada gran idea innovadora, hay un riesgo del mismo tamaño que afrontar.
El camino no fue sencillo y pasar del diseño, a la producción hortícola fue un desafío que llevó meses de preparación, capacitaciones en Brasil, Paraguay, Buenos Aires y Mendoza. “Arrancamos con una producción pequeña en casa, que no alcanzaba siquiera para comercializar, fue equivocarnos y aprender hasta largarnos al piletazo de generar a escala”. Producción a escala será otro concepto recurrente de Hugo, durante su recorrido en este rubro que, hasta hace un tiempo atrás, le resultaba desconocido.
La producción hidropónica cuenta con varias ventajas por sobre el cultivo en suelo. Con una buena cubierta, brinda la posibilidad de aumentar la cantidad y periodicidad de las cosechas, el agua utilizada a través del circuito cerrado es un 80% menor, el cuidado amerita menos esfuerzo físico y el producto final tiene una duración mayor que una hortaliza extraída del suelo.
No obstante, así como cuenta con estas ventajas, también exige cuidados constantes en el sistema de riego, el mantenimiento estructural de los invernaderos, las mesas donde se alojan los canales de siembra y, sobre todo, el uso del fertilizante, que suple los nutrientes que aporta la tierra y que en este sistema es el principal ausente. Sumado a esto, el producto, que debe importarse, sufrió una suba del 81% en los últimos ocho meses, algo que afecta fuertemente al costo, pero que no pueden traducirlo directamente al precio final en venta, debido al contexto económico que atraviesa la sociedad.
Con alrededor de 1.200 metros cuadrados de superficie cultivada, en la actualidad Raiza produce alrededor de 10.000 plantas al mes, entre cuatro variedades de lechuga: manteca, hoja de roble, morada y crespa, como así también rúcula. Tanto la lechuga hoja de roble, como la morada, fueron apuestas de Hugo e Ivanna de insertar un producto que no se conseguía en la región, pero que en otras partes funcionan muy bien. “Son apuestas que uno hace, que puede funcionar bien o puede ser un frentazo en la pared, algo que nos pasó con achicoria y la lechuga morada, que por algo no se consumía acá”, explicó Hugo.
Con una idea de producción integral, desde Raiza se encargan desde el cultivo, siembra, empaque, distribución y logística. Una decisión basada no sólo desde el vista de punto económico, si no también en el control de calidad del producto, garantizar que la fidelidad que representa su marca sea íntegra desde el despacho de los viveros ubicados en Candelaria, hasta la góndola donde el consumidor final se servirá para llevarlo a su mesa.
“Esto es un producto de valor agregado y hay que meterle mucho trabajo, de cómo comercializarlo y que llame la atención”, explica Hugo que, de marca y marketing, algo entiende por su pasado oficio. “Hay muchos hilos finitos que mantienen este tipo de producción y todo debe funcionar bien, porque donde se desprende uno, tenés pérdidas muy grande y, a veces, irreparables”, agregó, en justificación por su obsesión de estar sobre todo el proceso.
“Comercializamos un producto que tiene un packaging, hacemos nuestra propia logística y al prescindir de intermediador con el comerciante, podemos manejar algunos costos”. Esta decisión los llevó a trabajar directamente con supermercados y verdulerías de Posadas y Candelaria, a pesar del escepticismo inicial de esta clientela que venía de experiencias frustradas con otros proveedores. “La mayoría de los productores hortícolas vienen de lejos y deben viajar entre 100 a 150 kilómetros para traer sus productos y no son regulares, esto generó desconfianza en los comerciantes que pensaban que nosotros no cumpliríamos, por lo que tuvimos que ganarnos esa confianza a base de trabajo y regularidad en las entregas”, explicó.
Una de las bondades de sus productos, es la textura y durabilidad que es muy diferente a la cultivada en el suelo y que, al vender las hortalizas con la raíz en un empaque que simula una pequeña maceta, permite una mayor conservación. “Producimos todo el año, una ventaja que nos da trabajar bajo cubierta, pero no todo el año es similar, es un desafío, por ejemplo, en otoño- invierno el consumo de las hortalizas de hojas baja”.
Medallones vegetales
“Cuando arrancamos el negocio, más allá de la hidroponia, vimos un abanico de cosas, como la producción primaria y alimentos a base de vegetales”, manifestó Hugo. Explicó que su principal objetivo, al iniciar Raiza, fue trabajar en un concepto, una marca que se relacione directamente a la producción hortícola y a la elaboración de alimentos a base de plantas.
Por ello, una vez estabilizada la producción de hidroponia, decidieron arrancar con la producción de medallones vegetales, totalmente veganos y libres de gluten, como aglutinante. Para esto, contaron con la colaboración de un ingeniero en alimentos, Mauro Matvichuk, también de la familia y quien los asesoró para desarrollar una producción a escala de este nuevo producto.
Como antecedente, tomaron en cuenta los productos ya existentes en el mercado y decidieron ir en el camino contrario. “La mayoría de los medallones se producen de manera más artesanal, a menor escala y, como agravante, el sabor y la textura no convencen del todo, predomina la soja y hay un leve dejo del sabor del vegetal que supuestamente es”, analizó Hugo.
Por este motivo, decidieron iniciar con la realización de encuestas, entrevistas, pruebas de degustación junto al público objetivo. “Algo muy frecuente en este tipo de productos es que se desarmen en la sartén y es algo que nosotros buscamos que no pase. De esta manera, le encontramos la vuelta al producto, lo elaboramos a escala y los instalamos en el mercado, con los clientes con los que ya trabajamos”.
Para la elaboración de estos medallones se utiliza materia prima de la zona, algo que quieren impulsar en su proyecto y en su concepto de negocio. La producción arrancó con unos 450 kilogramos mensuales de alimento y las variedades de medallones son: zapallo y choclo; porotos mum; acelga y zanahoria y de remolacha. “Nosotros producimos medallones que tienen el sabor que dicen ser, que se sienta bien el detalle de lo que tiene”, finalizó.
Aguas Misioneras SE presentó el tercer capítulo de la saga “Guarda Aguas de Misiones”, una serie de spots audiovisuales protagonizada por referentes de la provincia en distintos rubros que llevan adelante distintas acciones para cuidar el agua y valorizarla.
Esta tercera entrega tendrá como protagonistas a los emprendedores que hacen Raiza Cultivos Hidropónicos; una huerta que utiliza este mecanismo cada vez más difundido por el cual se aplica el agua en gotas y con cantidades exactas a las raíces de cada planta, maximizando la utilización del elemental líquido.
Raiza está ubicada en Candelaria, donde tiene un espacio de casi 1.000 metros cuadrados cubiertos donde producen lechuga, rúcula y otras verduras y hortalizas que llegan al consumidor de la capital misionera frescos, de calidad y bajo una forma de producción sustentable.
En esta tercera entrega de “Guarda Aguas”, el protagonista será Hugo Herrera y su esposa, dos profesionales del diseño gráfico quienes, respondiendo a sus inquietudes emprendedoras, terminaron encontrando en la hidroponia una forma de vida que contempla valores como el cuidado del medio ambiente.
La campaña “Guarda Aguas” consta de 7 capítulos grabados en Oberá, Posadas, Candelaria, 2 de Mayo, Iguazú y Eldorado. Los protagonistas explican las acciones que llevan adelante para darle al agua el valor que tiene para la vida: el elemento esencial por naturaleza.
La hidroponía o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo agrícola. Las raíces reciben una solución nutritiva y equilibrada disuelta en agua con algunos de los elementos químicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solución mineral únicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, entre otras muchas. Combinando la hidroponía con un buen manejo del invernadero se llegan a obtener rendimientos muy superiores a los que se obtienen en cultivos a cielo abierto. San Pedro Online – Iván Méndez comentó como su familia está llevando a cabo esta incorporación de metodologías de cultivo en su chacra. “Mi familia es productora hortícola desde más de 18 años, pero hace dos años comenzamos con la nueva metodología de la producción en hidroponía. Estamos trabajando con el apoyo económico de provincia y el asesoramiento técnico del municipio y el ministerio del agro, esto nos motiva a continuar, ya que los costos para montar un invernáculo hoy es muy costoso”, indicó.
“Al comienzo nos costó un poco, ya que tiene sus diferencias con el cultivo convencional, pero la experiencia fue buena, ya que se produce mucho más en menos tiempo y productos de calidad, la gente lo prefiere con solo ver el producto, nosotros lo vendemos en la feria franca y también en forma particular”.
“Para la hidroponía, los plantines lo preparamos muy diferente, se planta la semilla en las bandejas y cuando llega al tamaño ideal se traslada a la hidroponía” explicó el joven.
“Nuestro próximo proyecto es la producción de tomate y frutilla, años anteriores nos fue muy bien con la producción de tomate ya que acá no se produce en cantidad y con la producción de frutilla tuvimos una experiencia en menor grado y asimismo nos fue rentable, acá es escasa la frutilla.”
En la chacra de la familia Méndez cuenta con tres invernáculos, y uno en plena construcción. El joven hijo de productor, el pasado diciembre de 2018, obtuvo el título de Profesor en TIC. Y acentuó que en una primera instancia quería dejar la chacra, pero luego de reflexionar acerca de la situación económica que se vive actualmente en el país, decidió acompañar a su familia en la producción hortícola, y con mucho entusiasmo apunta a la producción de tomate. Hizo hincapié en que quiere ofrecer productos de calidad y netamente sampedrinos.
Se invita a todos los productores hidropónicos de la provincia a participar de la jornada Hidropónicos Misiones, que se llevará a cabo el día jueves 29 de noviembre, en el Club Centro de Cazadores de Oberá, ubicado sobre ruta Nacional 14, a partir de las 9 y hasta las 15 horas.
Durante la jornada se contará con la presencia de técnicos especialistas del Brasil y se planificará la creación de una red de productores Hidropónicos de Misiones, con quienes se podrán proyectar acciones en conjunto, analizar la situación hidropónica en la actualidad y propiciar un espacio de intercambio de experiencias y conocimientos entre los presentes.
El evento es organizado por la Secretaría de Estado de Agricultura Familiar, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA y la Secretaría de Agroindustria del Ministerio de Producción y Trabajo de la Nación.
Para más información e inscripción comunicarse a los teléfonos, 03755- 446688 INTA de Oberá o en la Sede Técnica de la Secretaría, sito en calle Entre Ríos 1345 de Posadas Tel 376 -4432501.
