El presidente del Centro de Industria Lechera Argentina (CIL), Ercole Felippa, destacó hoy la “previsibilidad” y la “transparencia” que le brindará a la cadena el acuerdo con el Gobierno que permitirá incorporar 120 productos del rubro a la canasta de Precios Cuidados, llevando el total de la misma a alrededor de 1.070 productos.
“De alguna manera (el acuerdo) le da previsibilidad a la cadena porque despeja esa Espada de Damocles que está pendiente siempre sobre el sector con cuestiones como el aumento de retenciones y los cupos de exportaciones, y le da transparencia”, explicó Felippa en diálogo con Radio 10.
El Centro de la Industria Láctea (CIL), que preside Felippa, asocia a las empresas más importantes del sector que procesan entre el 65% y el 70% de la leche industrializada, además de concentrar más del 90% de las exportaciones de dichos productos.
A partir del acuerdo, que regirá hasta el 7 de octubre próximo, las empresas y las principales cadenas se comprometieron a triplicar el volumen de leche fresca de 1,8 millones a 5,5 millones de litros y garantizar el abastecimiento, al tiempo que establecieron la conformación de una mesa de trabajo que será coordinada por la Secretaría de Comercio Interior.
Dicha mesa, detalló Felippa, “analizará temas como la informalidad, a la que el sector lo afecta mucho, así como aranceles e IVA de exportación”.
Del mismo modo, enfatizó “elementos novedosos” del acuerdo como el hecho de que se introducen “precios de salida de fábrica”, y no solamente los valores de venta al consumidor.
Este entendimiento refuerza, además, el aporte de las pymes y suma 19 nuevas marcas.
Así, del total de 34 empresas proveedoras, 20 son pequeñas y medianas empresas, y los supermercados se comprometieron voluntariamente a adquirir a las empresas lácteas los volúmenes establecidos.
Si bien Felippa descartó que el acuerdo “vaya a solucionar los problemas del sector”, aseguró que el mismo “permitirá atravesar una coyuntura compleja de una manera menos dolorosa para la cadena de actores y, fundamentalmente, para un grupo importante de consumidores”.
Escribe Eugenia Galarza – El Alto Uruguay es una zona de la provincia de Misiones que se destaca por la industria en la producción lechera, trabajando también en el desarrollo de derivados lácteos hace ya varios años.
Un marcado factor cultural del vecino país Brasil, hace que los productores que se fueron instalando en la zona posean gran facilidad para la producción lechera.
Con el tiempo, los productores comenzaron a agruparse y a generar sinergia bajo el asociativismo sobre todo y principalmente en lo que respecta a la comercialización.
Luego también en lo que respecta a la industrialización, con pequeñas industrias que a partir de la formalización de sus organizaciones e inversiones del Estado, sumado además al esfuerzo privado de los productores, generaron un marco de producción con resultados muy positivos para la zona productiva.
Desde los distintos organismos que acompañan e impulsan la actividad del sector, indican que hay muchos productores que dejaron de trabajar en otras producciones en sus chacras y hoy tomaron como actividad principal la lechería. En este sentido, redireccionaron su producción.
A diferencias de otras producciones, como por ejemplo el cultivo de tabaco, la lechería insume menor esfuerzo físico. Sin embargo, indican que la lechería, sí conlleva dedicación de tiempo, pero no es un trabajo pesado.
Es una actividad que permite redefinir las actividades productivas dentro de las chacras ya que, generalmente las mujeres son las abocadas a la etapa de ordeñe, mientras que los hombres se dedican más al trabajo agrícola, de labrar la tierra, sembrar, cosechar, generar reservas forrajeras, etc.
Hoy la salida hacia una actividad sostenible está en generar alimentos, generar valor agregado a la producción, independientemente del cultivo que se lleve adelante.
La a Mesa Provincial Lechera, impulsada por organismos provinciales y nacionales sostiene un plan de trabajo interinstitucional con asociaciones y cooperativas. Dicho plan consiste en fortalecer al sector primario con inseminación a tiempo fijo que mejora los índices de preñez de las vacas. Esto implica mejora de la genética del rodeo lechero, mediante toros de alta genética y a través del equipo técnico del Centro Provincial de Genético, encargado de realizar este trabajo en las zonas productoras.
Además se lleva adelante un plan de nutrición animal que incluye la producción y acondicionamiento de granos. Se asistió con maíz y otros suplementos en el contexto de sequía, a los productores, para evitar baja en la producción. Este plan de trabajo tiene otro eje fundamental que es el de las capacitaciones son acciones estratégicas que se realizan constantemente en toda la cadena productiva.
Estas incluyen acciones desde la producción primaria (manejo de rodeo lechero, ordeñe y salas de ordeñe; Inocuidad y sanidad; manejo de los silos; sistemas de producción de forraje); hasta la industrialización lechera (cursos y talleres en producción de derivados lácteos de calidad con expertos nacionales en la materia).
Con respecto al financiamiento, se otorga desde maquinaria para producción de quesos especiales, calderas y otros equipamientos, hasta camiones recolectores. Recientemente se pusieron en marcha ocho tambos en el Alto Uruguay. Inversiones de grandes costos que se logran con acompañamiento del Estado.
Desde la Mesa Provincial se trabaja para sostener la actividad lechera de manera asociativa, para debatir y acordar los ejes de desarrollo. Al respecto el Subsecretario de Sanidad Animal del Ministerio del Agro y la Producción, Sebastián Rodríguez; sostuvo que “en esta actividad específicamente, la industrialización que se genero, promovió la creación de puestos de trabajo genuino, de los cuales hoy vive mucha gente”.
“Cuando realizamos las reuniones con los productores desde el Gobierno, vemos la generación de puestos de trabajo indirecto, que tienen que ver con la logística, con los talleres mecánicos, con los talleres electromecánicos, con constante mantenimiento y otros tantos puestos de trabajo generados directamente por la industria lechera. Es a eso a lo que apuntamos. Generar ese valor agregado, al trabajo en las chacras”, agregó.
La distinción de la lechería misionera es muy clara: el valor agregado se da en origen. Los diferentes productos elaborados se realizan en instalaciones próximas a la zona productora, todas de orden asociativo o cooperativo, en un proceso que ha ido mejorando en calidad y variedad según cada una de las zonas con diferentes grados de desarrollo pero siempre con integración al interior de su cadena productiva. A su vez, el conjunto de los productos lácteos elaborados se comercializa en la región lo que contribuyó a disminuir el déficit lácteo de la provincia con precios y valores competitivos en el mercado local.
Históricamente, la producción de lácteos formaba parte de las labores domésticas, siendo las actividades principales el tabaco, yerba mate, té y ganadería. Con los años esta configuración fue cambiando y la producción lechera se fue desarrollando y consolidando como actividad productiva y económica de trascendencia para las familias agrarias.
La lechería se caracteriza por ser una actividad rentable que significa un salto cuantitativo y cualitativo en la vida del productor. Cualitativo porque caracterizada por el modelo asociativo son los propios productores quienes deciden sobre su producción, adquiriendo independencia y gran empoderamiento. Y cuantitativo porque significa un crecimiento económico para el productor, con gran rentabilidad. Asimismo, significa una constante incorporación de tecnología, tanto en las unidades productivas como en las industrias.
Desde la adquisición de maquinaria agrícola, incorporación de tecnología reproductiva, a través de la inseminación artificial a tiempo fijo y la entrega de individuos de alto valor genético, la incorporación de un sistema de crianza artificial de terneras apuntado a profesionalizar el sector y a mejorar los índices productivos, reproductivos y económicos. La adquisición de camiones recolectores que garantizan la calidad de la leche en su traslado desde la chacra hacia la industria e incorporación de equipamiento industrial generando valor agregado y mayor eficiencia en los procesos.
La Directora de Sanidad Animal del Ministerio del Agro de Misiones y Coordinadora del Sector Lechero de la Provincia; Victoria García Giugno, indicó a Economis, que los diferentes productos elaborados se realizan en instalaciones próximas a la zona productora, fortaleciendo también las zonas rurales donde se localizan las cuencas, fomentando el arraigo rural. Los productos manufacturados son de gran calidad, sin agregados químicos.
La producción local está específicamente volcada al mercado interno provincial que hasta el momento presenta una demanda insatisfecha, se vende todo lo que se produce. “Resulta fundamental en este contexto, aumentar la productividad para poder cubrir la demanda de los consumidores. La producción láctea local no tiene techo, por eso nuestra gestión vuelca sus esfuerzos en incentivar este nicho productivo” aseguró.
El sector lechero está en constante crecimiento y expansión, lo que significa una constante inversión en esta área productiva. “La lechería es una actividad que en las chacras misioneras queda en manos de las mujeres: el ordeñe está bajo su dominio” aclaró la medica veterinaria.
En este sentido, remarcó que la producción asociativa fortalece la inserción de la mujer en redes de trabajo externas a su unidad doméstica, generando nuevos lazos de reciprocidad e incorporándolas en el entramado productivo provincial. Para los productores la lechería misionero significa: capitalización de sus unidades productivas Diversificación productiva Nuevas posibilidades de trabajo para los mas jóvenes.
Con características especiales propias de la región, la industria quesera de Misiones crece y se consolida. Anualmente, la provincia llega a producir 804.000 kilos de quesos variados a través 13 establecimientos distribuidos en 3 cuencas lecheras.
Como reza el slogan de la popular publicidad televisiva de la firma Santa Rosa, estos profesionales de la industria quesera, también se ganan la vida esperando a que sus productos se estacionen y alcancen su mejor sabor, deleitando a miles de misioneros y contribuyendo a la economía local.
La integración de la cadena productiva lechera permite que los quesos misioneros tengan características especiales respecto de los industrializados por grandes marcas.
Los quesos de Misiones son productos únicos por las particularidades que presenta la leche de la zona. Además, en su elaboración no se utiliza ningún tipo de aditivo ni agregados y se cumplen todas las etapas correspondientes para asegurar la inocuidad alimentaria. En tanto, este proceso industrial no afecta la integridad de la materia prima, obteniendo así quesos sabrosos, ricos en nutrientes y de alto valor agregado.
Lo que tradicionalmente era una actividad artesanal de “hacer queso”, como proceso de conserva y transformación de la leche, avanzó en su proceso de industrialización de la mano de un Estado presente y el modelo cooperativo que propició el crecimiento y consolidación de esta agroindustria. Todo ello brinda a la mesa de las y los misioneros productos de alta calidad biológica, nutricional y económica. La comercialización se realiza íntegramente dentro del territorio provincial lo cualcontribuye a disminuir el déficit lácteo con precios y valores competitivos para el mercado local.
Quesos con identidad, valor y trabajo misionero
En Misiones se elaboran diferentes variedades de quesos: cremoso, tybo o barra, muzzarella, sardo y Holanda, por mencionar algunos de los productos más populares. Otros derivados de la misma industria, son ricota, yogur y dulce de leche.
La diferencia de nuestros quesos con productos elaborados en Santa Fe o Córdoba reside en la composición de la leche de la zona. La misma contiene un porcentaje de grasa total más elevado que el de las leches de otras partes del país, lo cual brinda sabores y texturas diferentes, resaltando cualidades organolépticas extraordinarias.
Otro diferencial radica en su elaboración. Si bien se industrializó su producción, las etapas del proceso mantienen ciertas características relacionadas con lo artesanal. Por ejemplo, no se utilizan aditivos ni agregados químicosde ningún tipo, de manera que se conservan propiedades nutricionales de la leche. Actualmente los quesos de Misiones son una fuente proteica de alto valor biológico, que aporta calcio y vitaminas A, D y del grupo B.
A grandes rasgos, el conjunto de quesos misioneros se destacan por su buena apariencia en cuanto a forma, corteza y superficie. Además, en lo que respecta a la masa interna, todos los quesos presentan buena elasticidad y uniformidad en el color.
Al mismo tiempo, se trata de alimentos misioneros que involucran trabajo e identidad regional, cuya elaboración fortalece la actividad productiva e industrial de cooperativas lecheras en zonas extra pampeanas y promueve la competitividad a nivel regional con quesos de primera calidad.
La lechería misionera
La materia prima de los quesos misioneros es protagonista y responsable del valor nutricional del producto. En la provincia, se afianzaron en los últimos años 13 asociaciones de productores que elaboran leche. Estas organizaciones nuclean a 300 familias que producen 17 mil litros de leche por día, destinados en su totalidad a la industrialización. El modelo es asociativo y cooperativo. A grandes rasgos, Misiones tiene dos grandes cuencas, la del Alto Uruguay y la del Nordeste. En tanto que la zona Centro-Sur comenzó a dar pasos firmes en los últimos años.
Desde el Ministerio del Agro y la Producción se viene impulsando la organización de estas cuencas mediante la Mesa Lechera Provincial donde a través de la interacción público-privada se traza el camino y se exponen las necesidades y oportunidades del sector para la definición de políticas públicas.
Los organismos e instituciones que trabajan en forma articulada con la Mesa Lechera Provincial son: el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones; SENASA; INTA; Municipios; Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación; Secretaría de Estado de Agricultura Familiar de Misiones, representantes de cooperativas y asociaciones, entre otros actores de la producción.
Fortalecimiento del arraigo rural
Sin dudas, la lechería es una de las actividades que consolida el arraigo rural de nuestros productores y productoras. En ese sentido, desde el Ministerio del Agro se promovió el financiamiento para garantizar la provisión de forraje durante el invierno, contemplando la conservación de la capacidad productiva del sistema mediante pastoreos rotativos.
Asimismo se realiza el asesoramiento y capacitación constante en lo que respecta a manejo de verdeos y pasturas, recurso hídrico y planificación forrajera, puntualizando en las necesidades de cada sistema productivo para asegurar la continuidad y sustentabilidad en los rodeos lecheros. Por otra parte se está trabajando en el desarrollo de políticas para aumentar la productividad a través de la tecnificación, la incorporación de genética, infraestructura y garantizando la sanidad e inocuidad de los lácteos.
Un componente central para el fortalecimiento de la lechería ha sido el desarrollo de un biotipo lechero adaptado a la región. Realizado íntegramente en la provincia, mediante un proceso de selección en el Centro de Genética Aplicada, el Gobierno provincial ha contribuido al desarrollo de un biotipo mediante la combinación de la genética de las razas Jersey y Holando, promoviendo un equilibrio entre niveles de productividad de leche, presencia de materia grasa y adaptabilidad al clima.
En este sentido, se impulsó también el Programa de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) en el rodeo lechero. El mismo tiene como objetivo la incorporación de tecnología reproductiva como herramienta para mejorar los índices productivos, aumentando la presión de inseminación artificial para mejorar los porcentajes de preñez.
El equipo técnico del Ministerio del Agro trabaja también en implementar un sistema experimental demostrativo de crianza artificial de terneras (Jaula, Estaca, Colectivo); manejo del recién nacido; manejo y suplementación de recría I, II y III, en la Cuenca del Alto Uruguay con el objetivo de lograr instaurar sistemas de crianza artificial de terneras como modelo a seguir en el sector.
Además, las acciones que se vienen ejecutando desde el Ministerio contemplan una gran inversión (por más de $25.000.000) mediante la ejecución de 5 proyectos PISEAR (Proyecto de Inclusión Socio-Económica en Áreas Rurales) – con fondos nacionales y contraparte provincial – destinados a la construcción de tambos modelos e inversiones colectivas para salas de industrias de quesos, la adquisición de maquinaria agrícola, acopio y elaboración de alimento balanceado, para el agregado de valor en origen de las diferentes cadenas productivas y promoviendo la generación de empleo local.
A su vez, se acercaron otras líneas de financiamiento para potenciar el sector mediante la articulación y trabajo junto con el Fondo de Crédito de Misiones.
Otro aspecto central es la sanidad animal que involucra un trabajo sostenido por parte del equipo técnico territorial para el saneamiento en brucelosis y tuberculosis.
De esta forma, el conjunto de las cuencas productivas lograron una diversidad de productos y un desarrollo industrial que sigue en crecimiento. El arraigo rural se consolida con productores y productoras que viven y producen en las chacras, promoviendo el agregado de valor en origen mediante la industrialización, la integración de la cadena láctea y la producción de alimentos para la mesa de la sociedad misionera.
La actividad agropecuaria en Misiones avanza en el camino de la industrialización y la producción lechera es modelo en el trabajo de cooperativas y productores que le dan valor agregado a esta tradicional práctica en las chacras. Actualmente, 319 familias de productores y productoras producen más de 17.000 litros de leche a diario destinados en su totalidad a la industrialización con asiento en el modelo asociativo. Desde el Ministerio del Agro y la Producción se trabaja para el fortalecimiento de las tres cuencas provinciales: Alto Uruguay, Centro/Sur y Nordeste.
La
distinción de la lechería misionera es muy clara: el valor agregado
se da en origen. Los diferentes productos elaborados se realizan en
instalaciones próximas a la zona productora, todas de orden
asociativo o cooperativo, en un proceso que ha ido mejorando en
calidad y variedad según cada una de las zonas con diferentes grados
de desarrollo pero siempre con integración al interior de su cadena
productiva. A su vez, el conjunto de los productos lácteos se
comercializan en la región lo que contribuyó a disminuir el déficit
lácteo de la provincia con precios y valores competitivos en el
mercado local, promoviendo la seguridad alimentaria.
Históricamente,
la producción de lácteos formaba parte de las labores domésticas,
siendo las actividades principales el tabaco, yerba mate, té y
ganadería, entre otras. Con los años esta configuración fue
cambiando y la producción lechera se fue desarrollando y
consolidando como actividad productiva y económica de trascendencia
para las familias agrarias.
Actualmente,
existen alrededor de 13 organizaciones que producen lácteos en
Misiones, algunas con mayor capacidad industrial pero todas en
expansión y desarrollo. A grandes rasgos, Misiones tiene dos grandes
cuencas, la del Alto Uruguay y la del Nordeste. En tanto que la zona
Centro/Sur comenzó a dar pasos firmes en los últimos años.
Desde el Ministerio del Agro y la Producción se viene impulsando la organización de estas cuencas con la Mesa Lechera Provincial donde se traza el camino y se exponen las necesidades del sector para la definición de políticas públicas.
Alto
Uruguay: una cuenca consolidada
La
Cuenca Lechera del Alto Uruguay comprende a los municipios de Alba
Posse, 25 de Mayo, Colonia Aurora, San Vicente y El Soberbio y surge
mediante la inquietud de transformar esa “costumbre de producir
leche” en una actividad industrial formalizada y comercial. Se
estima que en esta zona hay 4.500 familias productoras de las cuales
unas 200 se dedican a la lechería.
Esta
región logra producir unos 15.000 litros de leche diarios y cuenta
con 5 salas de elaboración para la industrialización en origen.
Según los registros del Ministerio del Agro, las industrias del Alto
Uruguay llegan a elaborar 41.772 Kg mensuales de diferentes tipos de
quesos y ricota. Allí se producen diferentes variedades de quesos,
como ser barra, cremoso, mozzarella, holanda, saborizado, sardo,
ricota y uno de los productos más requeridos: yogur.
A
su vez, esta cuenca lechera tiene un valor adicional: todas las
cooperativas se encuentran declaradas con el status “libre de
brucelosis y tuberculosis”, un aspecto central en lo que refiere a
la sanidad animal y al cuidado de la salud de las personas.
Forman
parte de esta gran cuenca lechera: Cooperativa Agropecuaria Las
Mercedes, Cooperativa Agropecuaria Sarandí, Cooperativa Agropecuaria
Tambera y Forestal Esperanza Km 7, Cooperativa Agropecuaria del Alto
Uruguay (CAUL) y Cooperativa Agroindustrial Tambera y Granjera Aurora
Ltda.
Un
Norte de dulce de leche
En
el Nordeste misionero, en los departamentos de San Pedro y Belgrano,
también logró conformarse una cuenca lechera que tiene grandes
potencialidades. Del mismo modo, las familias agrícolas de estos
municipios tienen entre sus prácticas tradicionales el ordeñe y la
producción de quesos para autoconsumo.
En
los últimos años, la actividad fue cobrando fuerza como una salida
económica adquiriendo rentabilidad como otras actividades más
tradicionales en la chacra. De esta manera ya son cuatro entidades,
entre cooperativas y asociaciones, que trabajan en la elaboración de
lácteos en esta zona: Cooperativa Agropecuaria El Polvorín
Limitada, Cooperativa Avícola Tres Marías, Cooperativa Agropecuaria
para pequeños Productores de San Jorge, Cooperativa Agropecuaria
Ganadera y de Servicios Azul Ltda. Entre todas estas entidades llegan
a elaborar productos con 1.617 litros diarios aproximadamente.
Una
de las elaboraciones destacadas de esta región es la de dulce de
leche. La Cooperativa San Jorge llegó a elaborar 264 Kg al mes de
dulce de leche que comercializa bajo la marca “Encuentro de
Colonias”. Actualmente, está en un proceso de reestructuración
para reactivar su producción nuevamente.
La
diversidad en la cuenca Centro/Sur:
Forman
parte de esta zona productora cooperativas de Pueblo Illia, Leandro
N. Alem y San Ignacio, llegando a elaborar en conjunto unos 555
litros de leche por día. Sin embargo, cada cooperativa tiene sus
particularidades. La Asociación Civil Feria Franca Nuevo Horizonte
Pueblo Illia cuenta actualmente con 13 productores lecheros activos y
elaboran quesos criollos que venden en las ferias zonales.
Por
su parte, la Cooperativa M´bareté de San Ignacio actualmente está
transitando un proceso de desarrollo para aumentar la producción
láctea con apoyo y acompañamiento del Ministerio del Agro. La
entidad cooperativa cuenta con 15 productores lecheros que elaboran
240 Kg de queso sardo artesanal al mes.
En tanto que la Cooperativa Agrícola Ganadera de Leandro N. Alem, luego de varios altibajos, a fines del año pasado logró avanzar en la formulación de un plan de producción lechera con apoyo del Gobierno Provincial. Actualmente, la iniciativa tiene a un grupo de mujeres como protagonistas que se encargan íntegramente de la producción a nivel industrial. Por otra parte, ocho productores entregan a la industria alrededor de 800 litros semanales para elaboración de helados, leche pasteurizada, yogurt, postres, queso, crema y manteca, entre otros.
Financiamiento
y acompañamiento técnico para la producción
La
producción láctea cuenta con el respaldo del Ministerio del Agro y
la Producción a través de una diversidad de acciones orientadas a
la consolidación de la actividad lechera, el desarrollo del agregado
de valor en origen y el fortalecimiento del arraigo rural.
En
este sentido, la conformación de la Mesa Lechera Provincial permite
un espacio de articulación público/privado para avanzar en la
promoción de esta actividad entre los productores. Asimismo, en el
ámbito de esta mesa se busca trabajar y planificar para mejorar la
capacidad productiva, sanitaria, rentabilidad e infraestructura.
Los
organismos e instituciones que trabajan en forma articulada con la
Mesa Lechera Provincial son: Ministerio del Agro y la Producción de
Misiones, SENASA, INTA, Municipios, Secretaría de Agricultura
Familiar de la Nación, Subsecretaria de Lechería de la Nación,
Secretaría de Agricultura Familiar de Misiones, representantes de
cooperativas y asociaciones, entre otros actores de la producción.
Además,
las acciones que se vienen ejecutando desde el Ministerio contemplan
una gran inversión por medio de la planificación, formulación y
financiamiento de cinco planes del Proyecto de Inclusión
Socio-Económica en Áreas Rurales (PISEAR). Entre ellos, la
construcción de nuevos tambos modelos, la instalación de un
canalizado de línea de leche, tres proyectos de nivel industrial
para hacer más eficiente el proceso y un proyecto para la compra de
maquinaria agrícola de uso colectivo.
También,
recientemente se otorgaron créditos para la compra de semillas de
avena y fertilizantes con la proyección de amortiguar la etapa más
crítica de la producción lechera que es el invierno, asegurando la
provisión de pasturas y forrajes.
Por
otra parte, un componente central para el fortalecimiento de la
lechería ha sido el desarrollo genético de una raza lechera
adaptada a la región, realizado íntegramente en la provincia.
Mediante un proceso de selección en el Centro de Genética Aplicada,
el Gobierno Provincial ha contribuido al desarrollo de un biotipo
lechero mediante la combinación de la genética de las razas Jersey
y Holando, promoviendo un equilibrio entre niveles de productividad
de leche, presencia de materia grasa y adaptabilidad al clima.
A
su vez, la sanidad animal es un aspecto central que se trabaja de
manera sostenida desde la cartera agraria mediante las campañas de
saneamiento en brucelosis y tuberculosis, mastitis y análisis de
calidad de leche.
Los
desafíos para el sector
El conjunto de las cuencas productivas lograron una diversidad de productos y un desarrollo industrial que sigue en crecimiento en la provincia de Misiones. El arraigo rural se consolida con productores que viven y producen en las chacras, promoviendo el agregado de valor en origen mediante la industrialización de la ruralidad, la integración de la cadena láctea y la generación de empleo, con un Estado presente con políticas públicas para el sector productivo lechero en la provincia.
En
relación a los desafíos para la producción láctea provincial se
busca lograr una mayor eficiencia y competitividad incrementando los
índices productivos de litros de leche por vaca apoyados en la
genética; consolidar al sector para poder abastecer en mayor medida
la demanda provincial de productos lácteos; promover una mayor
diversificación de la producción a nivel industrial; alcanzar el
status sanitario de libre de brucelosis y tuberculosis en todo el
sector; posicionar al Centro Genético como herramienta fundamental
de difusión de conocimiento e innovación tecnológica, prestando
también servicios de laboratorio para el diagnóstico de
enfermedades infecciosas y parasitarias y sistematizar las unidades
productivas para generar un manejo sustentable de los recursos
naturales relacionados con proyectos de utilización de los recursos
hídricos y así lograr una planificación forrajera sostenible
fortaleciendo la nutrición animal.
Fruto del Plan de trabajo que realiza el Organismo estatal en la Cuenca Lechera del Alto Uruguay junto a cinco cooperativas de pequeños productores e instituciones nacionales y provinciales.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) declaró libre de brucelosis y tuberculosis a 163 tambos de productores familiares de Misiones, asociados en 5 cooperativas, que proveen de leche a las industrias locales.
La medida es producto del plan de fortalecimiento de la producción lechera de la agricultura familiar y las acciones sanitarias para el control y la prevención de enfermedades de animales que realiza el organismo estatal en la zona para apoyar el desarrollo de este sector y contribuir a la salud pública.
“En la gestión sanitaria de estas dos importantes enfermedades que impactan en la producción y afectan a la salud pública, resulta fundamental asistir a los pequeños productores para que cumplan con las tareas previstas en las estrategias nacionales de control”, expresó el coordinador general de Programas de Sanidad Animal del Senasa, Mariano Bacci.
“En las regiones del NEA y NOA, hay un gran número de animales en manos de pequeños productores que tienen dificultades económicas para asumir los costos que les implica el diagnóstico y el eventual saneamiento de sus rodeos a través de un veterinario acreditado. Si esta tarea no se hace, se compromete a la totalidad de los bovinos de la región y se pone en riesgo la salud de las familias productoras y de los consumidores. La experiencia de la provincia de Misiones, es un modelo a seguir para la atención de estos casos en el resto del país”, completó Bacci.
En tanto, la veterinaria de la Oficina del Senasa en San Vicente, Gabriela Gartland, explicó que “el Plan busca que los pequeños productores de la Cuenca Lechera del Alto Uruguay en Misiones, puedan cumplir con todas las normas sanitarias. Llegamos a una etapa importante par a el crecimiento de las cooperativas de la zona, junto con las instituciones que colaboraron con el Senasa en la ejecución para mejorar la calidad y diferenciación de sus productos”.
La primera etapa de trabajo del Plan, consistió en numerosas reuniones en las que se informó sobre estas enfermedades zoonóticas a los socios de las cooperativas de productores Alto Uruguay Ltda. (CAUL); Agroindustrial Tambera y Forestal Esperanza Ltda; Asociación Lácteos Aurora; Agropecuaria Sarandí Ltda. y Las Mercedes Ltda.
También se les prestó asistencia técnica; se les indicó la necesidad de inscribir los establecimientos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) y la forma de desarrollar el trabajo operativo a campo.
El Centro Regional NEA del Senasa coordinó el Plan, en tanto las tareas en el campo se realizaron en forma interinstitucional con técnicos y profesionales del INTA, de la Coordinación Provincial de la Subsecretaria de Agricultura Familiar de Agroindustria de la Nación y del Ministerio del Agro y la Producción de Misiones.
Las actividades a campo incluyeron, entre otras, la inscripción de los tambos en el Renspa; muestreo y diagnóstico de ambas enfermedades a 2336 bovinos; vacunación contra la brucelosis a las terneras; capacitación sobre manejo sanitario; acciones de vigilancia epidemiológica y certificación oficial de todas las unidades. Con estas acciones, el Senasa, continúa apoyando el desarrollo de la producción familiar en todo el país.
