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De científicas a empresarias: la camada del CONICET que levantó más de US$ 40 millones para fundar startups biotech

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La ciencia argentina empieza a mostrar otra cara. Ya no se trata solamente de investigar, publicar un paper, formar nuevos científicos y conseguir financiamiento para sostener un laboratorio. Una nueva generación decidió agregar un eslabón más complejo a esa cadena: transformar conocimiento científico en empresas.

El fenómeno tiene nombres propios, capital privado y negocios que empiezan a cruzar fronteras.

Ocho investigadoras formadas en el CONICET dieron el salto hacia el mundo empresario y crearon compañías vinculadas con fertilidad, diagnóstico temprano de cáncer, agricultura, química verde, terapias oncológicas y biotecnología marina. En conjunto, las startups vinculadas a sus historias consiguieron más de US$ 40 millones de inversión.

El dato adquiere otra dimensión cuando se observa qué está ocurriendo con el capital emprendedor argentino. Según el informe Panorama del Capital Emprendedor Argentino 2026, elaborado por ARCAP y EY, la biotecnología fue por segundo año consecutivo el sector con mayor cantidad de operaciones del país: explicó 43,1% de las transacciones realizadas durante 2025.

En 2026, además, el sector ya acumuló US$ 32,7 millones distribuidos en 31 rondas de inversión. Hay otro dato singular: apenas 12,5% de las startups argentinas que recibieron inversiones en 2025 tienen una mujer como CEO y todas ellas pertenecen al universo biotech.

De investigadores a empresarios

La transformación, sin embargo, supone bastante más que encontrar inversores.

El principal desafío es convertir una tecnología científicamente prometedora en un producto que alguien esté dispuesto a comprar. Es el puente entre el laboratorio y el mercado.

Matías Peire, fundador de GRIDX, conoce ese cuello de botella. El fondo administra alrededor de US$ 41 millones, posee más de 90 startups en su portfolio y reúne cerca de 190 científicos entre sus fundadores. El 75% de sus compañías cuenta con alguna mujer entre sus fundadoras.

Su modelo consiste precisamente en buscar investigadores dentro del sistema científico, ayudarlos a estructurar una compañía y aportar capital inicial. El problema aparece cuando esas empresas necesitan escalar: América Latina todavía no dispone de suficiente capital para financiar el crecimiento de muchas biotech, obligándolas a competir por inversiones internacionales.

Y ahí comienza otro examen: convencer a un inversor internacional de apostar por ciencia desarrollada en Argentina frente a proyectos nacidos alrededor de universidades como Harvard, MIT o Stanford.

Microgénesis: US$ 4 millones para entender la fertilidad

Microgénesis, fundada por Gabriela Gutiérrez, nació buscando respuestas para aquellos casos en los que los estudios convencionales no consiguen explicar los problemas de fertilidad.

La compañía desarrolló una metodología que combina antecedentes, síntomas y biomarcadores metabólicos, inflamatorios y de microbiota para identificar perfiles y orientar tratamientos.

Después de años de investigación y validación, avanzó hacia la atención directa de pacientes mediante herramientas digitales y una red internacional de profesionales.

La empresa consiguió más de US$ 4 millones provenientes de inversores privados de Argentina, Estados Unidos y Asia, particularmente China y Singapur.

Oncoliq: detectar cáncer con una muestra de sangre

El desafío de Oncoliq es todavía más ambicioso: detectar tempranamente distintos tipos de cáncer mediante una muestra de sangre.

La tecnología mide microARN, moléculas cuyos patrones se modifican cuando comienza a desarrollarse una enfermedad. La intención es extender el diagnóstico hacia cánceres que actualmente no cuentan con sistemas adecuados de tamizaje y hacerlo de manera descentralizada y accesible.

El test cuesta alrededor de US$ 70 y el primer producto, Oncoliq Mama, tiene previsto llegar al mercado hacia fines de 2026.

La compañía, cofundada por Marina Simian y Adriana De Siervi, consiguió algo más de US$ 4,2 millones y prepara una Serie A, mientras México aparece como su próximo mercado internacional.

OncoPrecision: US$ 11 millones para atacar el cáncer

Entre los proyectos que más capital consiguieron aparece OncoPrecision.

La empresa desarrolla microavatares de tumores reales: modelos vivos del cáncer de cada paciente que permiten estudiar, con ayuda de inteligencia artificial, por qué determinadas células no responden a los tratamientos.

A partir de esa información desarrolla anticuerpos destinados a superar esas resistencias.

La compañía surgió de un laboratorio de la Universidad Nacional de Córdoba integrado por exinvestigadores del CONICET y posteriormente pasó por los programas de GRIDX e IndieBio.

Ya reunió alrededor de US$ 11 millones de fondos como GRIDX, SOSV, AIR Capital y New York Ventures, y actualmente divide sus operaciones entre Córdoba y Nueva York. Su terapia más avanzada, ONC001, se acerca a la instancia de estudios clínicos.

Del mar patagónico a Estados Unidos

También hay biotecnología nacida lejos de los grandes centros urbanos.

Tamara Rubilar convirtió más de veinte años de investigación sobre huevas de erizos de mar en Erisea, compañía detrás de la marca ProMarine, orientada al desarrollo de suplementos vinculados con el envejecimiento saludable.

La empresa obtuvo una licencia exclusiva del CONICET y se convirtió en la primera compañía de base tecnológica de la Patagonia en conseguir una licencia de esas características.

Ya realizó su primera exportación hacia Estados Unidos y recibió cerca de US$ 5 millones de inversión desde su creación.

Su caso rompe además con una lógica histórica de la economía del conocimiento argentina: demuestra que una empresa tecnológica exportadora puede construirse desde Puerto Madryn y no necesariamente desde Buenos Aires o los principales polos tecnológicos del país.

Puna Bio: microorganismos extremos para recuperar suelos

Otro de los casos de mayor escala es Puna Bio.

La compañía utiliza extremófilos, microorganismos capaces de sobrevivir en los salares de la Puna a más de 4.000 metros de altura y bajo condiciones extremas de radiación y salinidad.

Aplicados a la agricultura, esos microorganismos consiguieron mejoras de rendimiento de entre 10% y 15% y permiten producir sobre terrenos degradados.

La tecnología resume más de 25 años de investigación científica desarrollada en el CONICET y Tucumán.

La empresa ya lanzó tres productos, tiene operaciones en Brasil, Estados Unidos y Paraguay y consiguió más de US$ 10 millones de capital. En 2025 cerró una ronda liderada por Corteva con participación de la Fundación Gates.

La definición de sus fundadoras sintetiza la oportunidad que se abre detrás de este proceso: Argentina tendría potencial para generar al menos cien compañías similares a Puna Bio.

Bioeutectics: química verde desde Mendoza

Bioeutectics apunta a otro mercado gigantesco: reemplazar solventes petroquímicos utilizados en cosmética, alimentos, agro y materiales por alternativas naturales.

María Fernanda Silva llegó a investigadora superior del CONICET y dirigió un instituto en Mendoza antes de convertirse en empresaria.

La startup fue seleccionada por GRIDX e IndieBio y acumuló más de US$ 4,8 millones entre inversiones privadas y programas de aceleración.

Conserva su laboratorio en Mendoza, abrió una sede en Tulsa, Estados Unidos, y se encuentra desarrollando una ronda Serie A. Incluso recibe pasantes provenientes de universidades estadounidenses como New York University y Cornell.

Semion: hacer que la planta se defienda

Semion, por su parte, desarrolla soluciones destinadas a activar las defensas naturales de los cultivos.

En vez de atacar directamente una plaga, la tecnología busca fortalecer la capacidad de la propia planta para resistirla sin perder productividad.

Su desarrollo cobró especial relevancia durante la crisis de la chicharrita del maíz de la campaña 2023/24. En los primeros ensayos consiguió incrementar 30% el rendimiento de lotes afectados y ya acumula 23 ensayos a campo desde Paraguay hasta Córdoba.

La compañía levantó alrededor de US$ 1 millón de capital privado, además de fondos no reembolsables.

Mucha ciencia, pero todavía poco capital

La paradoja argentina aparece precisamente allí.

El país posee recursos humanos altamente calificados, universidades, décadas de inversión pública en investigación y científicos capaces de producir tecnologías competitivas internacionalmente. Pero convertir esa capacidad científica en compañías globales todavía exige superar barreras financieras, regulatorias y culturales.

El 87,7% de las rondas de inversión realizadas en Argentina durante 2025 fueron inferiores a US$ 5 millones, una escala reducida para compañías biotecnológicas que pueden necesitar años de investigación, ensayos, validaciones y aprobaciones regulatorias antes de alcanzar ventas significativas.

También existen tensiones dentro del propio sistema científico.

Patentar una tecnología puede exigir postergar una publicación académica; emprender obliga a comprender balances, clientes, valuaciones y capital de riesgo; y levantar fondos demasiado temprano puede diluir rápidamente la participación de los científicos fundadores.

Pero detrás de esas dificultades comienza a consolidarse un activo económico de enorme valor: la posibilidad de transformar décadas de conocimiento acumulado en propiedad intelectual, empresas, exportaciones y empleo calificado.

No es una discusión menor para una Argentina necesitada de dólares.

La biotecnología ofrece algo que el país busca desde hace décadas: exportar mucho valor utilizando relativamente pocos recursos físicos. En lugar de vender solamente materias primas, permite comercializar microorganismos, diagnósticos, moléculas, patentes, tratamientos y conocimiento.

Y esta generación de científicas empieza a demostrar que entre un laboratorio argentino y el mercado mundial puede existir algo más que un paper. Puede existir una empresa.

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Misiones cruza la frontera de la innovación y fortalece su alianza tecnológica con Brasil

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La participación de Misiones en ConectaPR 2026 dejó mucho más que una presencia institucional en uno de los principales encuentros de innovación del sur de Brasil. La provincia consolidó una estrategia de internacionalización de su ecosistema emprendedor, fortaleció vínculos con actores estratégicos de América Latina y ratificó un modelo de desarrollo basado en la articulación entre el Estado, el sector privado, las universidades y las instituciones científico-tecnológicas. En un escenario donde la economía del conocimiento gana protagonismo, la experiencia en Curitiba representa un paso más en la construcción de una agenda regional de innovación con impacto económico y productivo.

La delegación misionera participó del evento, organizado por SEBRAE Paraná los días 24 y 25 de julio, a través de la Red Misionera de Innovación, integrada por el Parque Tecnológico Misiones (PTMi), Silicon Misiones, el Ministerio de Industria de Misiones, Biofábrica Misiones y la Universidad Nacional de Misiones (UNaM). La articulación institucional permitió posicionar a la provincia en un espacio que reunió a startups, empresas, universidades, parques tecnológicos, organismos públicos e inversores de distintos países de América Latina con el objetivo de generar oportunidades concretas de cooperación, inversión y desarrollo tecnológico.

Uno de los principales resultados fue la participación de siete startups misioneras seleccionadas para representar a la provincia: Acelerados, Monetiz.ar, cs2.cam, CargARG, Tau Software, la Fundación Iniciativa Urbana Inteligente (FIUI), con su proyecto OBDient, y Banco de Residuos Argentina. Las iniciativas abarcan sectores considerados estratégicos para la nueva economía, como salud, movilidad, transformación digital, economía circular, gestión ambiental y desarrollo de software, reflejando la creciente diversificación del ecosistema emprendedor misionero.

Durante las dos jornadas de actividades, los emprendedores participaron de conferencias, laboratorios de innovación, talleres, rondas de inversión, espacios de networking y una feria tecnológica que favoreció el intercambio con potenciales socios estratégicos, organismos públicos y empresas privadas. Además de presentar sus desarrollos, las startups pudieron ampliar sus redes de contacto, identificar oportunidades de internacionalización y acceder a nuevas posibilidades de cooperación tecnológica.

Más allá de la presencia empresarial, la participación de Misiones puso de manifiesto un modelo de gobernanza basado en la cooperación institucional. Desde el Parque Tecnológico Misiones destacaron que el fortalecimiento del ecosistema depende de la construcción de redes permanentes entre organismos públicos, universidades, centros de investigación, emprendedores y empresas, una visión que coincide con la metodología impulsada por SEBRAE Paraná para promover relaciones de largo plazo entre los actores de la innovación.

La participación también dio continuidad al proceso de integración iniciado meses atrás con el lanzamiento oficial de ConectaPR realizado en Posadas, consolidando una agenda de trabajo conjunto entre Misiones y el Estado de Paraná. Esta cooperación transfronteriza busca facilitar el intercambio de conocimiento, impulsar proyectos colaborativos y ampliar las oportunidades para empresas tecnológicas y emprendedores de ambos territorios, fortaleciendo una estrategia regional de desarrollo basada en la innovación.

Desde una perspectiva económica, este tipo de espacios adquiere relevancia porque permite a provincias como Misiones insertarse en circuitos internacionales de innovación sin depender exclusivamente de grandes inversiones externas. La generación de vínculos estratégicos, el acceso a nuevos mercados y la construcción de capacidades locales constituyen activos fundamentales para consolidar un ecosistema capaz de atraer inversiones, generar empleo calificado y agregar valor al entramado productivo.

ConectaPR 2026 reunió durante dos días a referentes del ecosistema emprendedor bajo el lema “Donde los encuentros se transforman en acción”, una consigna que sintetiza el desafío asumido por la provincia: transformar los contactos generados en proyectos concretos, los proyectos en oportunidades de negocio y esas oportunidades en desarrollo sostenible para Misiones. La continuidad de esta agenda ya tiene un nuevo horizonte con la próxima edición prevista para 2027, donde la provincia buscará profundizar su inserción internacional y consolidar el crecimiento de su economía del conocimiento.

CP- Misiones Fortaleció Su Ecosistema de Innovacion by CristianMilciades

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Energy Mate: la yerba mate se reinventa en una lata y apuesta al mercado de las bebidas funcionales

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La innovación también llegó al universo de la yerba mate. Con apenas 25 años, el emprendedor Facundo Piacenza lanzó Energy Mate, una bebida funcional en lata que traslada las propiedades energizantes de la infusión más tradicional de la Argentina a un formato práctico, listo para consumir.

El producto combina extracto de yerba mate con vitaminas del complejo B y minerales, mientras que su dulzor proviene de jugo natural de uvas, una formulación que busca diferenciarse de las bebidas energéticas convencionales mediante una composición basada en ingredientes de origen natural.

La propuesta apunta a estudiantes, trabajadores y deportistas que necesitan un refuerzo de energía durante la jornada, pero prefieren una alternativa inspirada en uno de los productos emblemáticos de la economía regional argentina.

Energy Mate ya comenzó a expandir su presencia comercial mediante una estrategia enfocada en la distribución mayorista. Actualmente puede encontrarse en kioscos, almacenes y distintos puntos de venta del país, además de comercializarse a través de su plataforma online.

El proyecto no se limita al mercado local. Piacenza anticipa que el objetivo es consolidar la marca en Argentina para luego avanzar hacia mercados internacionales, al tiempo que trabaja en el desarrollo de nuevos sabores y variantes que permitan ampliar la oferta dentro del segmento de bebidas funcionales.

Con este lanzamiento, la yerba mate suma un nuevo formato de consumo y busca ganar espacio en una categoría de rápido crecimiento, donde la innovación y los hábitos saludables comienzan a marcar el rumbo del mercado.

Uno de los principales atributos que destaca la marca es que Energy Mate utiliza cafeína de origen natural proveniente de la yerba mate, lo que permite ofrecer una liberación de energía más gradual y sostenida, sin los picos de estimulación y las caídas bruscas que suelen asociarse a otras bebidas energéticas.

Además, el producto es apto para celíacos y apuesta por una formulación que prioriza ingredientes naturales. La receta incorpora extracto de yerba mate, vitaminas del complejo B, minerales y aditivos funcionales seleccionados para complementar sus propiedades nutricionales.

Según sus desarrolladores, la bebida fue diseñada sobre una fórmula balanceada, buscando un equilibrio entre energía, sabor y bienestar. La propuesta apunta a brindar un aporte energético constante para jornadas de estudio, trabajo o entrenamiento, sin recurrir a estimulantes considerados más agresivos.

Otro de los aspectos destacados es el contenido de antioxidantes naturales aportados por la yerba mate, compuestos que contribuyen a combatir el estrés oxidativo generado por la actividad cotidiana.

Entre las características que la empresa resalta del producto se encuentran:

  • Cafeína natural de la yerba mate.
  • Energía sostenida y estable, sin picos ni caídas bruscas.
  • Fórmula balanceada con vitaminas, minerales y aditivos funcionales naturales.
  • Sin estimulantes agresivos.
  • Apta para personas celíacas.
  • Rica en antioxidantes naturales.
  • Pensada para acompañar jornadas de estudio, trabajo, actividad física o rutinas de alta demanda.

Con esta propuesta, Energy Mate busca posicionarse como una alternativa dentro del creciente segmento de bebidas funcionales, combinando la tradición de la yerba mate con las nuevas tendencias de consumo orientadas al bienestar y la practicidad.

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Silicon Misiones reunió a empresas de Argentina, Brasil y Paraguay para potenciar negocios e integración regional

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Silicon Misiones volvió a posicionarse como un nodo estratégico para la integración económica del Mercosur al albergar la Segunda Ronda de Negocios Internacional FEBAP 2026, un encuentro que reunió a cerca de 150 representantes de empresas, emprendedores e instituciones de Argentina, Brasil y Paraguay con un objetivo común: transformar el potencial de la región en oportunidades concretas de inversión, comercio y cooperación empresarial.

La jornada, organizada por la Federación Económica Brasil, Argentina y Paraguay (FEBAP), contó con el respaldo del Ministerio de Industria de Misiones y del Parque Industrial y de la Innovación Posadas, consolidando una agenda orientada a fortalecer los vínculos entre el sector público y privado, promover nuevos mercados y generar redes de negocios que trasciendan las fronteras.

Uno de los principales atractivos del encuentro fue la participación de SEBRAE (Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas), una institución de referencia en Brasil por su trabajo en el desarrollo de pequeñas y medianas empresas. Su presencia aportó una mirada regional sobre innovación, competitividad y estrategias para fortalecer el ecosistema emprendedor, en un contexto donde las pymes representan uno de los principales motores del empleo y la generación de valor agregado.

La ronda fue diseñada bajo un formato de vinculación directa entre potenciales socios comerciales. Durante la mañana se desarrolló la Ronda Multisectorial, destinada a empresas de distintos rubros productivos y de servicios, mientras que por la tarde tuvo lugar la Ronda Metalmecánica, enfocada en uno de los sectores industriales con mayor potencial de crecimiento en la región.

Más allá de la concreción de negocios puntuales, este tipo de encuentros busca construir relaciones comerciales de largo plazo, facilitar el intercambio de conocimientos y acercar a empresas que, de otro modo, difícilmente compartirían un mismo espacio de negociación. En un escenario económico donde la competitividad depende cada vez más de la cooperación y la innovación, las rondas de negocios se consolidan como herramientas para reducir barreras de acceso a nuevos mercados y acelerar procesos de internacionalización.

La elección de Silicon Misiones como sede no fue casual. El polo tecnológico provincial se ha convertido en un espacio de convergencia entre innovación, desarrollo productivo y transformación digital, ofreciendo un ámbito propicio para que emprendedores, empresas e instituciones generen alianzas estratégicas. Su infraestructura y su perfil orientado a la economía del conocimiento fortalecen la capacidad de Misiones para atraer iniciativas vinculadas al desarrollo regional.

La segunda edición de la Ronda de Negocios Internacional FEBAP también reafirma la importancia de la integración entre Argentina, Brasil y Paraguay como plataforma para dinamizar las economías regionales. En un contexto de creciente competencia global, la articulación entre los tres países aparece como una oportunidad para ampliar mercados, fortalecer cadenas de valor y generar condiciones más favorables para el crecimiento de las pequeñas y medianas empresas.

Con encuentros de este tipo, Misiones continúa consolidando su perfil como puerta de entrada al Mercosur y como un territorio que apuesta por la innovación, la cooperación y el desarrollo productivo como ejes para generar empleo, atraer inversiones y construir una economía regional más integrada y competitiva.

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Mario Paredes: “La yerba mate debe dejar de venderse solo como infusión y posicionarse como un alimento funcional”

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La discusión sobre el futuro de la yerba mate comienza a desplazarse del precio de la hoja verde hacia un debate más profundo: cómo agregar valor a uno de los principales recursos naturales de Misiones. Para Mario Paredes, referente de Yerba Mate Fidel de Eldorado y uno de los jurados del Primer Mundial de la Yerba Mate, el desafío ya no pasa únicamente por vender más paquetes de yerba tradicional, sino por reposicionar el producto como un alimento funcional con potencial para competir en los mercados internacionales de nutrición, bienestar y alimentos saludables.

Tras participar del certamen internacional, Paredes sostiene que el evento marcó un punto de inflexión para toda la cadena productiva. A su juicio, la competencia representa el inicio de un proceso similar al que atravesó el vino décadas atrás, cuando dejó de ser únicamente una bebida para transformarse en un producto asociado a la calidad, la identidad territorial y el prestigio internacional.

“Pensamos que es el comienzo para que la yerba mate tenga calidad, prestigio y tradición como hoy ocurre con el vino. Ese es el camino para mejorar nuestra querida yerba mate”, afirmó.

El empresario considera que la materia prima producida en Misiones todavía posee un enorme potencial desaprovechado. Mientras la industria continúa enfocada principalmente en la infusión tradicional, el mundo demanda ingredientes naturales para suplementos nutricionales, bebidas funcionales y alimentos saludables.

Del mate al alimento funcional

Según Paredes, el principal cambio de paradigma consiste en dejar de presentar la yerba mate exclusivamente como una tradición cultural.

“Exportar el mate implica exportar una costumbre que forma parte de nuestra identidad, pero resulta mucho más complejo. En cambio, debemos enseñar de qué otras maneras puede consumirse la yerba mate aprovechando todas sus propiedades nutricionales”, explicó.

Para el productor, la hoja contiene un conjunto de vitaminas, minerales, polifenoles y antioxidantes cuya utilización aún resulta limitada dentro del modelo industrial vigente.

Su propuesta apunta a desarrollar nuevos alimentos de alto valor agregado que aprovechen integralmente esos compuestos bioactivos y permitan acceder a mercados donde el consumo funcional crece de manera sostenida.

Un sistema de secado para preservar nutrientes

Dentro de esa estrategia, Yerba Mate Fidel desarrolló un proceso propio de elaboración basado en hojas puras, sin palo, sometidas a bajas temperaturas.

Paredes cuestionó el sistema tradicional de secanza utilizado por buena parte de la industria, al considerar que las altas temperaturas necesarias para secar el palo terminan deteriorando componentes nutricionales presentes en la hoja.

“El alto tratamiento térmico perjudica a la hoja. Nosotros desarrollamos un sistema inverso de secado utilizando únicamente hojas, para conservar sus propiedades”, señaló.

Como resultado de ese procedimiento, asegura que lograron preservar una concentración significativamente superior de vitamina C respecto de la yerba elaborada mediante procesos convencionales.

El empresario también sostuvo que las investigaciones realizadas sobre este tipo de elaboración permitieron detectar elevados niveles de magnesio, un mineral cuya deficiencia afecta actualmente a una parte importante de la población mundial.

“La yerba mate posee una enorme riqueza nutricional. Si logramos conservar esas propiedades, estamos frente a un alimento funcional con muchísimo potencial”, afirmó.

Brasil marca el ritmo de la innovación

Durante la entrevista, Paredes también planteó una autocrítica sobre el posicionamiento argentino frente al crecimiento de la industria brasileña.

El referente misionero aseguró que el Mundial de la Yerba Mate dejó en evidencia el fuerte desarrollo alcanzado por Brasil tanto en calidad como en innovación de productos.

Incluso reveló que el máximo galardón del certamen fue obtenido por una yerba elaborada en Brasil bajo procesos propios del vecino país.

“La yerba de excelencia que obtuvo el mayor puntaje fue producida en Brasil. Eso demuestra hacia dónde está evolucionando el mercado”, sostuvo.

A su entender, la industria brasileña logró interpretar con mayor rapidez las nuevas tendencias de consumo, particularmente entre los públicos jóvenes, mediante productos con menor estacionamiento, mayor presencia de hoja y características similares al denominado padrón uruguayo.

Además, advirtió que el avance no se limita a la producción. “Hoy encontramos yerba brasileña en supermercados de Capital Federal y también observamos cómo desarrollaron toda una industria de accesorios. En el Mundial incluso debimos catar utilizando bombillas, termos y mates fabricados en Brasil”, relató.

Innovar para mejorar la rentabilidad de los productores

Para Paredes, la actual crisis que atraviesan miles de pequeños productores obliga a buscar alternativas distintas al esquema tradicional de comercialización.

Considera que la innovación, la investigación y el desarrollo de nuevos alimentos representan una oportunidad concreta para mejorar el ingreso de la producción primaria.

“No vamos a cambiar la industria tradicional si hoy ese modelo les resulta rentable. La innovación probablemente surja desde los pequeños emprendedores que busquen desarrollar productos de mayor calidad”, afirmó.

En ese sentido, destacó el trabajo que viene desarrollando la Academia Argentina de la Yerba Mate, impulsada por su hijo Leonardo Paredes, como una herramienta para profesionalizar el conocimiento sobre la cadena yerbatera.

Educación para construir valor

La formación aparece como otro de los ejes estratégicos planteados por Paredes.

A través de la Academia se busca capacitar a productores, estudiantes, profesionales y consumidores sobre historia, procesos productivos, análisis sensorial y propiedades nutricionales de la yerba mate.

“Queremos que cada misionero se convierta en un comunicador de la yerba mate. Muchas veces somos nosotros mismos quienes menos conocemos el verdadero potencial de nuestro producto”, sostuvo.

Desde su perspectiva, la construcción de una cultura del conocimiento resulta indispensable para posicionar internacionalmente a la yerba mate como un alimento premium y no únicamente como una bebida tradicional.

La apuesta, concluye, consiste en recuperar el vínculo original que los pueblos guaraníes mantenían con la planta: un recurso alimentario de alto valor nutricional que hoy puede abrir nuevas oportunidades para la economía regional si logra combinar innovación, investigación científica y agregado de valor desde el origen.

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