mié. Ene 14th, 2026

Papa

El INTA desarrolla una nueva papa ideal para chips

By Redacción Economis 2 meses ago
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El endulzamiento inducido por frío en papa representa un problema productivo y económico relevante para la agroindustria, especialmente en la elaboración de papas fritas y snacks. Por ello, un equipo de investigación del INTA Balcarce -Buenos Aires- avanza en el desarrollo de una nueva variedad que puede almacenarse a bajas temperaturas y por más tiempo, luego de la cosecha. Avanzan con la inscripción en el Registro Nacional de Cultivares.

Gabriela Massa -investigadora del INTA Balcarce- explicó que “la papa es un cultivo clonal, lo que restringe las mejoras genéticas convencionales. Por eso, la edición génica representa una oportunidad tecnológica para generar nuevas variedades con mejor calidad poscosecha”.

La evaluación del equipo de investigación demostró que Piru INTA tiene una mejora de la calidad industrial de los tubérculos destinados a fritura, disminuye la formación de compuestos oscuros y reduce la generación de acrilamida, contribuyendo así a la inocuidad del alimento. Esta variedad puede almacenarse a temperaturas de cuatro grados centígrados hasta 120 días.

Con esta variedad, se asegura la calidad y la disponibilidad de materia prima durante todo el año. “Es importante remarcar que este desarrollo tiene un gran impacto en lo que es la salud humana, debido a que estas papas son nutricionalmente mejores, por no tener en su composición un compuesto neurotóxico como la acrilamida. Por lo tanto, los beneficios son tanto para el sector productivo, para los consumidores y para la industria procesadora de papas chips”, destacó Sergio Feingold —investigador del INTA Balcarce—.

“Cuando abrimos un paquete de papas chips solemos encontrarnos con papas que tienen un color amarronado, esto se debe a este fenómeno de endulzamiento inducido por frío que en Piru INTA lo evitamos”, comentó Massa. Esas papas, además de tener ese color más oscuro, son de un sabor mucho más amargo”, aclaró Feingold.

Este avance se realizó sobre la variedad Atlantic, que es la más importante para la industria de papas chips, es decir, de papas de paquete. Piru INTA se desarrolló en el Laboratorio de Agrobiotecnología del IPADS INTA Balcarce con la técnica de edición génica, conocida como CRISPR. Esta técnica permite hacer un mejoramiento puntual con alta precisión sobre caracteres específicos del cultivo sin incorporar ADN foráneo, por lo cual se genera una nueva variedad no transgénica.

En este caso, Piru INTA presenta pérdida de función del gen de la invertasa vacuolar, lo que reduce significativamente la acumulación de azúcares reductores durante el almacenamiento en frío.

“La innovación que presentamos está realizada sobre uno de los caracteres más importantes para la industria, que es el tema de almacenamiento en frío”, indicó Massa, quien agregó: “Esto es clave porque la industria procesadora de papas requiere que haya disponibilidad de materia prima durante todo el año y esto solamente se puede hacer con la cosecha en distintas regiones del país o sino alargando la posibilidad de almacenamiento”.

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León XIV y la impronta del pensamiento social de la Iglesia

By Gustavo Verón 8 meses ago
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En el segundo día de Cónclave, los cardenales eligieron a Robert Francis Prevost, marcando así una clara continuidad al legado apostólico de Francisco. De formación agustina y gran misión pastoral en Latinoamérica, el nuevo Papa alude con su nombre a la “Rerum Novarum”, el primer documento de la Iglesia sobre la justicia y la igualdad. 

El Papa 267 de la Iglesia Católica es norteamericano de nacimiento pero peruano por adopción. A las 18:07 hora de Roma, la fumata blanca daba la señal del consenso logrado puertas adentro de la Capilla Sixtina, donde minutos previos, en las papeletas se inscribía por mayoría el nombre de Robert Francis Prevost, quien adopta el nombre de León XIV para identificar su pontificado. Jamás es un dato accesorio la elección del nombre para quien gobernará la Iglesia: en los orígenes, Pedro, el primer Papa, recibe el nombre impuesto por el mismo Jesús al tiempo de ser ungido como “la piedra fundamental” sobre la que el Resucitado edificaría su Iglesia.

Desde allí, los sucesores del proto pontífice escogieron su denominación marcando una característica de la futura misión apostólica. Prevost, elige el nombre de León XIV remitiendo así al legado del gran León XIII, el llamado “Papa de los obreros”, el autor de la “Rerum Novarum”, la primera encíclica social de la Iglesia, publicada en 1891.

En aquel documento, el pontífice hace una enérgica defensa de la acuciante situación de los trabajadores en plena era de la industrialización, de la precarización de la mano de obra, y del avance del capitalismo sobre los derechos laborales. La encíclica reconoce además la legitimidad de la propiedad privada pero subraya enfáticamente que es legítima en cuanto sea justa y solidaria, también afirma que el Estado tiene responsabilidad de proteger los derechos de los trabajadores, promover el bien común y garantizar la justicia social. ¿Casi un “deja vu”, para este tiempo?

Sin dudas, algo nos quiere decir el nuevo Papa con la elección de su nombre, también lo hizo Francisco y su testamento pastoral refleja el por qué de la denominación adoptada. La señal del nombre nos da una pista de qué estilo propondrá el nuevo jefe de la Iglesia Católica: Prevost será sin dudas un continuador de la magna obra de Francisco, pero sobre todo nos remitirá a la vigencia de la herencia doctrinal de León XIII, de cuya clarividencia teológica y pastoral abrevó la Iglesia en los dos últimos siglos.

La “Rerum Novarum” estableció las bases de la llamada Doctrina Social de la Iglesia, iluminando desde su aparición el cúmulo de sombras que hostigaron derechos de obreros y trabajadores de todo el mundo moderno. En esta mirada que nos da la elección del nombre, podemos inferir de qué lado se pondrá el nuevo pastor que en su primer mensaje al mundo anunció: “Debemos buscar juntos ser una iglesia misionera, una iglesia que construye puentes y el diálogo siempre abiertos a recibir a todos, a todos aquellos que necesitan nuestra caridad, nuestra presencia”. También pidió ser “una iglesia sinodal, una Iglesia que camina, una iglesia que busca siempre la paz. Busca siempre estar cerca, especialmente de los que sufren tanto”. 

Prevost remarcó también en su saludo ser un “hijo de San Agustín”, el fundador de la orden en la que desarrolló la mayor parte de su tarea pastoral como sacerdote, como formador y como autoridad de la congregación. La Orden de San Agustín data del 1244, y es probablemente junto a la franciscana, una de las más antiguas de la Iglesia; hace un fuerte hincapié en la sólida formación teológica con fuerte impronta en la misión, y en la educación, como herramienta pastoral. Es una orden conservadora, y en este dato iremos descubriendo seguramente qué tanto de conservadurismo impregna el pensamiento del nuevo Papa ante temas como los divorciados vueltos a casar y su rol en la Iglesia, la homosexualidad, y el aborto, entre otros. 

León XIV saludó al mundo en italiano, pero también lo hizo en español, su lengua materna, no así en inglés, lo que llamó la atención. Ese saludo ya nos significa cercanía. Los veinticinco años de trabajo pastoral en Perú lo ungen a Prevost más como Papa latino que norteamericano, por algo Francisco lo llamó a trabajar a su lado en el pastoreo de la Iglesia de América Latina y lo puso al frente del Dicasterio de los Obispos. Señales que indican continuidad: del Papa argentino al Papa peruano, para una Iglesia que buscará seguir su misión en favor de las periferias, “haciendo lío”. 

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Massa se expresó sobre la designación de León XIV como Papa: “Es una gran noticia en este mundo polarizado y hostil”

By Redacción Economis 8 meses ago
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Mediante su cuenta de “X”, Sergio Massa celebró la nueva elección del Sumo Pontífice de la Iglesia Católica. Al respecto, el líder del Frente Renovador declaró: “Robert Prevost, León XIV, recoge la herencia de León XIII, fundador de la Doctrina Social de la Iglesia”, y agregó: “El cual entendió que los ricos y los pobres no juegan en las mismas condiciones, y que el Estado tiene que cumplir un rol fundamental en la defensa de los más vulnerables”.

Por otro lado, Massa recalcó: “León XIV, latinoamericano por elección, elige arrancar su pontificado hablando en español, recordando a sus feligreses de Perú, donde vivió más de 25 años”. Y añadió: “Es, además, discípulo de Francisco y heredero de su confianza”, recordando al fallecido Papa argentino.

A su vez, Massa expresó que “su elección es una gran noticia en este mundo polarizado y hostil”. Y cerró haciendo énfasis en el simbolismo que implica la elección de este nuevo líder de la Iglesia Católica: “La celebramos y, sobre todo, celebramos su compromiso por seguir construyendo una Iglesia humilde, cercana a los pueblos y al servicio de los que más lo necesitan”.

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‘La paz sea con todos ustedes’: el primer discurso de León XIV, mitad en castellano

By Economis Redacción 8 meses ago
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“¡La paz sea con todos ustedes!“, estas fueron las primeras palabras del cardenal Robert Francis Prevost, a partir de hoy el 267º Papa de la historia de la Iglesia, el primer pontífice estadounidense. 

“Queridos hermanos y hermanas, este es el primer saludo de Cristo resucitado, el Buen Pastor que dio su vida por el rebaño de Dios”, dijo el papa León XIV, nombre elegido por el religioso agustino para su pontificado. 

“Yo también quisiera que este saludo de paz llegara a sus corazones, a sus familias, a todas las personas, dondequiera que estén, a todos los pueblos y a cada tierra marcada por la guerra”, expresó el Santo Padre.

“¡La paz sea con ustedes! Esta es la paz de Cristo, una paz desarmada, desarmante, humilde y también perseverante. Que proviene de Dios, que nos ama a todos incondicionalmente. “Aún guardamos en nuestros oídos esa voz débil pero siempre valiente del Papa Francisco, quien bendecía Roma”, recordó su predecesor.

“El Papa que bendijo Roma y dio su bendición al mundo entero aquella mañana de Pascua. Permítanme dar continuidad a esa misma bendición: ¡Dios nos ama, Dios los ama a todos y el mal no prevalecerá! Todos estamos en las manos de Dios. Por lo tanto, sin miedo, unidos, de la mano de Dios y entre nosotros, avancemos. Somos discípulos de Cristo. Cristo nos precede. El mundo necesita su luz, la humanidad lo necesita como puente para ser alcanzada por Dios y su amor. Ayudémonos también los unos a los otros a construir puentes, con el diálogo, el encuentro, uniéndonos a todos para ser un solo pueblo, siempre en paz”.

Primer discurso de León XIV: La paz sea con todos ustedes
Queridos hermanos y hermanas, este es el primer saludo de Cristo resucitado, el Buen Pastor que ha dado la vida por el rebaño de Dios.

También yo quisiera que este saludo de paz llegue hasta sus corazones, que alcance a sus familias, a todas las personas, donde sea que se encuentren, a todos los pueblos, a toda la tierra.

Esta es la paz de Cristo resucitado, una paz desarmada, desarmante y también perseverante, que proviene de Dios, que nos ama a todos incondicionalmente. Todavía conservamos en nuestros oídos esa voz débil, pero siempre valiente, del Papa Francisco que bendecía a Roma.

El Papa que bendecía a Roma también daba al mundo entero esa mañana del día de Pascua. Permítanme dar continuidad a esa misma bendición: que Dios los quiere mucho, Dios ama a todos y el mal no prevalecerá. Estamos todos en las manos de Dios.

Por lo tanto, sin miedo, unidos, mano a mano con Dios y entre nosotros, andemos adelante. Seamos discípulos de Cristo. Cristo nos precede. El mundo necesita de su luz; la humanidad necesita de Él como el puente para ser alcanzada por el amor de Dios. Ayudémonos los unos a los otros a construir puentes con el diálogo, el encuentro, uniéndonos todos para ser un solo pueblo, siempre en paz.

Quisiera agradecer a todos los hermanos cardenales que me han elegido para ser el sucesor de Pedro y caminar junto a ustedes como Iglesia unida, buscando siempre la paz, la justicia, trabajando como hombres y mujeres fieles a Jesucristo, sin miedo, para proclamar el Evangelio y ser misioneros.

Soy un hijo de San Agustín, agustino, que ha dicho: “Con ustedes soy cristiano y para ustedes, obispo”. En este sentido, podemos todos caminar juntos hacia esa patria que Dios nos ha preparado.

A la Iglesia de Roma, un saludo especial.

Tenemos que buscar juntos cómo ser una Iglesia misionera, una Iglesia que construye puentes de diálogo, siempre dispuesta y abierta a recibir, como esta plaza, con los brazos abiertos a todos. A todos los que tienen necesidad de nuestra caridad, de nuestra presencia, de diálogo y amor.

Y si me permiten, también una palabra, un saludo, de modo particular para todos aquellos de mi querida diócesis de Chiclayo, en el Perú, donde un pueblo fiel ha acompañado a su obispo, ha compartido su fe y ha dado tanto, tanto, para seguir siendo Iglesia fiel de Jesucristo.

A todos ustedes, hermanos y hermanas, de Roma, de Italia y de todo el mundo. Queremos una Iglesia sinodal, que camine, que busque siempre la paz, que busque siempre la caridad, estar cerca de quienes sufren.

Hoy, en el día de la Virgen de Pompeya, nuestra Madre María quiere caminar siempre con nosotros, estar cerca de nosotros, ayudarnos con su intercesión y su amor.

Ahora quisiera rezar junto a ustedes por esta nueva misión, por toda la Iglesia, por la paz del mundo. Pidamos esta gracia especial de María, nuestra Madre.+

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El nuevo papa es León XIV: Javier Milei reaccionó con un meme

By Economis Redacción 8 meses ago
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El presidente Javier Milei reaccionó este jueves a la elección del nuevo pontífice, León XIV, con un peculiar mensaje en redes sociales. 

En su cuenta oficial de X (ex Twitter), publicó una imagen generada digitalmente de un león vestido como sumo pontífice, en clara alusión a su símbolo partidario, junto al mensaje: “LAS FUERZAS DEL CIELO HAN DADO SU VEREDICTO DE MODO CLARO. No más palabras Sr. Juez. Fin”.

La publicación se viralizó de inmediato y alcanzó en pocos minutos más de 97 mil visualizaciones, con miles de “me gusta” y comentarios que celebraron el gesto o lo cuestionaron como una banalización del acontecimiento religioso.

La imagen hace alusión al nuevo papa León XIV, nombre elegido por el cardenal estadounidense Robert Francis Prevost, recientemente proclamado sucesor de Francisco tras la fumata blanca desde la Capilla Sixtina.

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