mar. Feb 24th, 2026

tendencias

¿Cuáles son las tendencias en el mercado minorista de las carnes rojas?

By Cristian Milciades 4 años ago
Compartí esta noticia !

Sealed Air identificó los principales aspectos y novedades en su comercialización y su evolución producto de la pandemia. Además, brinda algunos consejos para los comercios del sector.

Sealed Air es una compañía presente en 175 países incluida Argentina. Su vasta experiencia en el campo de la proteína animal le permite identificar y analizar cuáles son los patrones que se verán en el futuro y cuáles son las tendencias de mercado que continuarán haciéndose camino. 

Entre las tendencias para destacar se encuentran: 

  • Sofisticación: una boutique de carne dentro de un supermercado. Las grandes cadenas están reestructurando sus carnicerías con patrones de diseño innovadores que buscan presentar una experiencia nueva. Sin embargo, la presentación de productos envasados no se ha mantenido a la par de esta evolución. Los cortes, muchas veces incluso los más exclusivos, todavía se ofrecen en la estantería en bandejas y películas de pvc, siendo este un envase que ofrece una vida útil de muy pocos días, generando altas pérdidas para el minorista y toda la cadena. 

La tendencia es que los minoristas se adapten a soluciones que se ajusten al estándar gourmet de venta de carnes, con empaques envasados al vacío que extienden la vida útil, permiten la maduración natural de la carne, herméticamente sellados sin perder líquido, con una presentación higiénica y atractiva para el consumidor.

  • Inocuidad Alimentaria: la situación global que atravesamos en los últimos tiempos ha determinado que los consumidores busquen productos con envases más seguros y que hayan pasado por menos puntos de manipulación evitando potenciales contaminaciones. En este sentido, el envasado al vacío ha sido una gran alternativa para los procesadores de carne y, al mismo tiempo, una solución para la venta de alimentos frescos al por menor ya que asegura protección, mayor vida útil, menos desperdicio para el minorista, además de inocuidad del producto desde el origen hasta el consumidor. 

Para los consumidores de productos frescos es importante ver y tocar los alimentos para evaluar su frescura y calidad, por lo que tienden a buscar envases que permitan una visualización completa del producto.

  • Economía y Sustentabilidad: existe una tendencia instalada a nivel global acerca de esta temática, los consumidores que eligen productos de origen sustentable  crecen día a día. El consumidor es más consciente del desperdicio y quiere productos con la cantidad ideal para su consumo, a menudo en porciones más pequeñas para el consumo inmediato. Cuando el minorista ofrece productos en porciones, en paquetes herméticamente sellados que ofrecen una vida útil más larga sin perder calidad, reduce sus pérdidas y satisface la demanda de los consumidores. Además, el tamaño reducido de los envases mejora la refrigeración, el transporte y el almacenamiento. Por ejemplo, las proteínas envasadas al vacío tienen un volumen reducido y se pueden colocar verticalmente en la estantería sin pérdida de líquido, lo que facilita su exhibición y genera una reducción en los costos logísticos.
  • E-commerce: el crecimiento de las ventas online de todos los productos durante la pandemia fue abrupto, el comportamiento de los consumidores cambió y las empresas tuvieron que adaptarse a esta modalidad. Si bien el crecimiento de la venta de alimentos online venía aumentando, las ventas superaron lo que se esperaba para los próximos cinco años o más. Con relación a la carne, esto ha exigido el uso de envases prácticos, fáciles de transportar y resistentes para llegar a los hogares de los consumidores en óptimas condiciones, evitando pérdidas y aumentando la satisfacción al comprar online.

“Sealed Air empezó a adoptar tecnologías que redujeron en un 40% la cantidad de plástico en el embalaje y en un 31% la huella de carbono en el proceso de producción, sin perjuicio de la capacidad de protección de envases. Para 2025, el 100% de los materiales utilizados en el embalaje será reciclable o reutilizable” destaca Mariano Iocco, Director de marketing de Sealed Air para América Latina. 

Compartí esta noticia !

La capacidad de adaptarse al cambio: lo más buscado del liderazgo

By Cristian Milciades 4 años ago
Compartí esta noticia !

Aun considerando que las organizaciones y sus empleados ya estaban operando en un entorno cambiante antes de la pandemia, el nivel de cambio actual es sin precedente y sus consecuencias son de largo plazo indeterminado. Así, entender qué comportamientos por parte de los líderes y sus equipos pueden ayudarlos a navegar exitosamente estos cambios, resulta clave para asegurar el éxito en tiempos de acelerada transformación.

Todos tuvimos que adaptarnos a los cambios: en donde trabajamos, cómo trabajamos y cómo redefinimos el tiempo del balance entre trabajo y familia. Todos estos cambios también impactaron sobre nuestra “normal” manera de hacer las cosas, generando un nuevo modo: el actual.

Esto impulsó a los especialistas de Saville Consulting –compañía líder en evaluación de talentos con presencia en 80 países, de la que FESA Group es socio internacional– a preguntarse qué comportamientos son los más eficientes para hacer frente a los cambios. El resultado mostró que principalmente lo que se requiere por parte de los líderes es: ser positivo, receptivo al feedback y flexible.

Esto concluyó una investigación de la que participaron más de 1.300 líderes internacionales, realizada en 2021, que indicó que existen otros factores con estrecha correlación a la capacidad de adaptarse al cambio. Proporcionar liderazgo, conducir la organización al éxito y resiliencia son tres aspectos claves para poder llevar a cabo los cambios.

Vinculadas al concepto de liderazgo, la comunicación y la capacidad de construir relaciones ocupan un lugar muy importante. Comunicar de forma clara y objetiva, integrando el punto de vista del otro, con empatía y humildad. Así como también una postura curiosa, entendiendo que el mejor líder no lo sabe todo sino que ayuda a construir lazos verdaderos y perdurables.

A la vez, la investigación reforzó la tendencia en relación al concepto de liderazgo que viene cambiando drásticamente en los últimos tiempos. Y existe una inquietud fundamental: ¿qué es lo que los líderes necesitan hacer para liderar sus organizaciones a medida que emergen de esta crisis?

En este sentido, el reporte concluyó que el comportamiento más importante del futuro es la capacidad de adaptarse al cambio. Cada vez más las organizaciones exigen que sus líderes sean versátiles en cuanto a su capacidad de dirigir y gestionar; y la pandemia tuvo un rol importante en la aceleración de este proceso.

Teniendo esta capacidad bien desarrollada, estos líderes tendrán mayor impacto en las áreas que atraviesen la transformación organizacional, logrando gestionar equipos exitosos, con una óptima comunicación y promoviendo el crecimiento organizacional.

Para poder conducir exitosamente todos estos procesos los líderes cada vez más necesitan ser capaces de adaptar diferentes estilos de liderazgo con alta resiliencia. Entonces, los estilos de liderazgo que serán necesarios para llevar a cabo los desafíos de negocio y poder impactar en las áreas que así lo requieran, tienen que ver con proyectar optimismo y ser entusiasta, ser agentes de cambio y poder inspirar los demás.

Así, lo que precisamos entender es que los estilos de liderazgo son –hasta un cierto punto– algo que podemos aprender. Es como aprender una nueva habilidad, que hasta ahora no la practicábamos.

Bárbara Toth – CEO FESA Group Argentina

(*) Ejecutiva de visión global, desarrolló su carrera en 5 países: Hungría, Francia, Inglaterra, Brasil y Argentina. Es Psicóloga Organizacional, Abogada y Coach, especializada en Consultoría de Capital Humano y Talent Management. Habla 5 idiomas: español, inglés, francés, húngaro y portugués

Compartí esta noticia !

Qué es el trabajo colaborativo y cómo cambiará las oficinas del futuro

By Cristian Milciades 5 años ago
Compartí esta noticia !

La pandemia y la cantidad de aplicaciones que permiten trabajar en forma colaborativa y a la distancia impulsaron su crecimiento.

Cada vez más compañías se suman a esta modalidad de trabajo que ya es tendencia en todo el mundo. En este último año, la distancia y el aislamiento evidenciaron que el encuentro y la interacción con el otro son fundamentales en todos los ámbitos de nuestra vida. Por eso, aunque todos los estudios reflejan que el teletrabajo llegó para quedarse la colaboración y el trabajo en equipo son fundamentales para el éxito, aunque los empleados estén físicamente lejos.

Y es aquí cuando entra en escena el trabajo colaborativo, una modalidad que promete quedarse. ¿De qué se trata? Propone la formación de equipos sin jerarquías que interactúen tomando decisiones y realizando acuerdos con el objetivo de lograr metas colectivas. Aunque suene fácil muchos consultores aseguran que no es sencillo lograr verdaderos equipos colaborativos. Además, una vez formado y en actividad, requiere de una constante evaluación para monitorear la relación entre los integrantes del equipo. Sin embargo, los resultados suelen ser tan efectivos que cada vez se suman más compañías a esta innovadora forma de trabajo.

Pero es necesario hacer algunas aclaraciones para entender bien de qué se trata. Uno de los errores más frecuentes es confundir el trabajo en equipo con el trabajo colaborativo, cuando en realidad son dos métodos diferentes. El trabajo en equipo se refiere a un grupo de trabajo con jerarquías, con jefes o coordinadores que asumen una responsabilidad para lograr un objetivo común. Mientras que en los grupos colaborativos cada miembro es responsable de los resultados del equipo y del suyo propio. Es una estructura horizontal, de pares.

Muchos consultores ya están utilizando el concepto de Smart Office asociándolos con el trabajo colaborativo. Aquí, la fluidez y la flexibilidad se están instalando como ingredientes esenciales para ambientes laborales del presente y del futuro. Pero en esta oficina inteligente o Smart office es fundamental la adopción de nuevas tecnologías que hagan posible esta colaboración. La Inteligencia Artificial, las soluciones basadas en la nube, las innovaciones en materia de seguridad tecnológica serán clave y elementos fundamentales de las oficinas inteligentes y colaborativas, en el futuro.

Beneficios

Compartir, colaborar y establecer entornos colaborativos en las empresas es una tendencia en auge debido a la gran cantidad de beneficios que está provocando tanto en las compañías como en sus trabajadores.
Entre las principales ventajas que tiene esta forma de trabajo se destaca:

Más rendimiento: según un estudio de la Universidad de Stanford trabajar en forma colaborativa aumenta el rendimiento de cada miembro del equipo. Es que este sistema representa una gran motivación para todos y los anima a querer dar lo mejor de cada uno.

Mejora la gestión del tiempo. Crea un entorno laboral en el que el trabajo se realiza de forma más ágil. Cada uno de los integrantes del grupo tiene una tarea asignada para poder alcanzar la meta común. De esta manera, se reducen los picos de trabajo de personas individuales y se pueden alcanzar los objetivos en el plazo establecido.

Crecimiento individual por el aporte grupal. Los entornos colaborativos son enriquecedores porque permiten compartir ideas, enriqueciendo con cada aporte a cada uno de los profesionales.

Más compromiso con la empresa. Esta forma de trabajo fomenta la cultura interna de la innovación y genera mayor compromiso entre las organizaciones y sus colaboradores. Al mismo tiempo, el trabajo colaborativo potencia la creatividad de los profesionales y ellos se sienten más valorados.

Buen ambiente laboral. Se establece mayor comunicación, se reducen conflictos y se baja el estrés dando, como resultado, un espacio de trabajo más saludable.

Las herramientas

Existen cada vez más programas y soluciones tecnológicas que posibilitan el trabajo colaborativo a distancia. Hoy todos sabemos que no necesario estar presentes físicamente para conseguir una colaboración efectiva entre equipos de trabajo.

Existen herramientas innovadoras muy eficientes para lograr el trabajo colaborativo entre los empleados y seguramente, en el futuro, se van a sumar muchas otras.

Las fronteras no son un límite y esta forma de trabajo sólo llegó para resaltar algo que ya observábamos: hoy nada impide que el trabajo colaborativo esté integrado por empleados ubicados, físicamente, en diferentes países. Tal vez pasen años antes de que se encuentren en forma presencial o, incluso, nunca se vean cara a cara, pero se conocerán, lograrán objetivos comunes y se ayudarán mutuamente como si trabajaran en el escritorio de al lado gracias al trabajo colaborativo.

Compartí esta noticia !

La grieta alimentaria: el consumo de carne y las tendencias vegetarianas

By Redacción Economis 5 años ago
Compartí esta noticia !

Un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) plantea que “Ante la grieta alimentaria, el asado construye puentes y une a los argentinos”.

Cuando se les pregunta a los argentinos cómo reaccionan ante acciones provocadas por activistas veganos o ambientalistas, 7 de cada 10 personas creen que no derivarán en un menor consumo de carne vacuna. Nota de Adrián Bifaretti* y Eugenia Brusca**, del departamento promoción interna del IPCVA.

En enero 2021 Paul McCartney le escribió una carta al Presidente de la Nación para pedirle que Argentina se sume a la iniciativa “Meat Free Monday” (lunes sin carne).

Este es el hecho. A partir de allí, pasó a formar parte de una acción activista más que busca promover el abandono del consumo de carne.¿Surte efecto como acción activista? ¿Cuántas personas cree usted que van a dejar de comer carne porque Paul le escribe una carta al primer mandatario argentino sugiriendo este camino?

Más allá del objetivo de esta carta en particular, cuando se les pregunta a los argentinos cómo reaccionan ante acciones o acontecimientos provocados por activistas (veganos o ambientalistas), 7 de cada 10 personas piensan que estas acciones no son efectivas, en tanto y en cuanto no se cree que deriven en un menor consumo de carne vacuna. Así lo demuestra una encuesta realizada por el IPCVA a través un panel ONLINE con 1100 casos representativos de la población nacional en todo el territorio.

De la misma manera y para captar el humor social ante situaciones donde el activismo vegano despliega su acción en los ámbitos de la producción y comercialización de la carne, cuando se muestra a la gente dos noticias relacionadas con estas acciones, presentadas incluso de distinta manera en relación al grado de victimización y perjuicio de los distintos actores involucrados, claramente la gente no está a favor de apoyar estas acciones concretas.

Como se aprecia en la figura 1, solo entre el 16 y 18 % de la gente apoya el accionar vegano, mientras que la gran mayoría no lo apoya o le resulta indiferente.  El mismo activismo juega en contra de sus propios intereses que es precisamente convencer a la gente que abandone el consumo de carne.

Claro, a primera vista y por la dinámica que se genera en redes sociales a partir de noticias que cuentan por un lado con una celebridad y por otro un referente político, el ruido va creciendo y la espuma social de la conversación sube. Se habla del tema, aunque como se comenta, no necesariamente tiene un impacto directo ni mucho menos instantáneo en la disminución del consumo.

Lo que si contribuye es a acrecentar una de las tantas grietas que lamentablemente tenemos en nuestro país. La grieta alimentaria empieza así a tomar forma con una polarización creciente en el modo en que cada uno de nosotros manifiesta su propia forma de alimentarse.

No olvidemos que somos naturalmente omnívoros, estamos programados por la naturaleza para consumir tanto productos de origen vegetal como animal.

Sin embargo, culturalmente hay un cambio que se está produciendo en la sociedad y sobre todo en los más jóvenes, que hace que mucha gente se muestre mucho más permeable a abordar el tema del consumo con creencias nuevas, con valores distintos a los de nuestros padres y abuelos, y diferentes incluso a los que forman parte de nuestra propia escala de valores.

Hasta ahí todo bien, porque en un mundo crecientemente inclusivo deberíamos festejar esta libertad de elección que todos tenemos para definir cómo se compone nuestro plato diario y cómo se consolida la dieta que permite sobrellevar nuestra humanidad y bienestar físico y social a buen puerto.

Ahora, en realidad esa minoría en términos poblacionales, que es solamente el 5 % de los argentinos si contabilizamos veganos y vegetarianos, no actúa en forma neutra sino que pretende imponer sus creencias y hábitos tratando de convencer y persuadir a la mayoría omnívora apelando al miedo y a la culpa.

En tal sentido, la mayoría de los argentinos piensan que los veganos son de hecho quienes más fomentan la grieta alimentaria y quienes poseen una mentalidad menos abierta e inclusiva que los carnívoros. La grieta les es funcional, porque en el medio de ambas posturas existe un 30 % de la población que sería como esos votantes indecisos de las elecciones, que al final terminan siendo decisivos. Si este segmento ve que hay personas que se expresan con convicción para intentar cambiar el mundo y enfrente un sector que reacciona peleando, discutiendo, polemizando, no van a tomar partido por este último, lo harán por los que buscan trascender imponiendo sus ideas.

¿Cómo debe comportarse la carne vacuna ante este escenario hostil? ¿Debe reaccionar, salir a defenderse? ¿Conviene darle entidad a las provocaciones que muchas veces vienen en formato golpe bajo con alta carga emocional? O por el contrario, ¿Debe pensar en construir valor en las más variadas comunidades digitales, tribus urbanas y subculturas que afloran como hongos en el territorio digital? ¿Debe conectar emocionalmente con el mercado, conversando con la gente y entendiendo con mayor profundidad por dónde pasan sus verdaderos intereses, preocupaciones y aspiraciones?

Si el campo, quien produce, y el mundo urbano, el mayor generador de consumo, tienen en claro que no es la carne la que genera la grieta, por qué debe la carne meterse en el barro de una discusión sin sentido común.

Un carnívoro jamás rechazaría a un vegano si no come carne, siempre haría un lugar en la parrilla para compartir también, por qué no, verduras asadas. Esa es la filosofía que debe encarar cualquier comunicación, promoción o reflexión sectorial sobre este punto. Es el principio para dar un mensaje claro también a aquellos flexitarianos, es decir a los que aún siguen comiendo carne pero en menor cantidad.

Hoy muchos involucrados al negocio de la carne, piden que se salga a romper lanzas, a devolver las trompadas, a pelear con aquellos que están impulsando otra forma de comer, que se salga con los “tapones de punta”. Grave error se cometería. Porque los más jóvenes no se bancarían una campaña antivegana. Se la consideraría retrógrada, que atrasa, discriminatoria y agresiva. Esta solución, irreflexiva e impulsiva no tendría el efecto deseado en las preferencias del mercado, solo aceleraría el tránsito de aquellos flexitarianos hacia el veganismo como destino final.

Vale la pena mostrar dos buenos ejemplos bien aterrizados en nuestra realidad cotidiana para encuadrar las acciones de conversación en un marco de mayor conveniencia para el sector cárnico. Una comunicación de Deniro, una de las principales hamburgueserías con fuerte llegada al segmento de centennials y millennials, señala textual en el inicio de uno de sus posteos en redes“ No existen costumbres, opiniones, personas, ingredientes o sabores que no puedan encontrarse”…(Figura 2)

Es evidente que se busca unir, acercar a la gente con diferentes gustos y preferencias, constituyendo un ejemplo de cómo es factible ir en contra de la polarización alimentaria que como se mencionó resta mucho y suma poco. En esta ocasión, si se advierte la cantidad de reproducciones que tiene el posteo (2190) resulta claro que el mensaje, en los términos planteados, se vuelve sumamente eficaz.

El otro ejemplo, tiene que ver con un posteo en twitter del IPCVA a fines del año pasado “ en estas fiestas celebremos por un mejor 2021 con la carne que nos une y nos identifica” (Figura 3).

La misma conclusión. No es un concepto comunicacional que deba constituirse en el eje principal por ejemplo de una campaña de promoción, pero si debe aparecer para resaltar que se busca sumar y siempre en base a un equilibrio en nuestra alimentación. El asado no es una parrilla repleta hasta el cuadril con carne, es un paisaje en el que conviven choclos, morrones, cebollas, berenjena y la lista podría seguir. Que no se quede nadie afuera del plato. Que no se quede nadie fuera de la mesa de cualquier asado. Al contrario, tenemos que estar todos alrededor del clásico asado argentino. El asado traza puentes y nos une.

*Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, jefe de departamento promoción interna del IPCVA.

**Lic. Eugenia Brusca, asistente de departamento de promoción Interna del IPCVA.

Compartí esta noticia !

Green marketing: cómo pensar las marcas para el futuro

By admin 5 años ago
Compartí esta noticia !

La crisis por COVID-19 trajo consigo cambios masivos en los hábitos de las personas, desde la manera en que trabajan y disfrutan del tiempo libre hasta la forma en que consumen. Y estas alteraciones implicaron, también, cambios en el modo en que se producen y distribuyen los productos. De hecho, una de las consecuencias positivas de la pandemia es que ha generado la mayor caída en la emisión de CO2 de la que se tenga registro en la historia. Este es un dato clave en un momento en el que el cuidado se ha posicionado como valor central para ambas partes: empresas y consumidores. Y, también, teniendo en cuenta que, antes de la crisis sanitaria, un estudio global reveló que el 73% de los encuestados estaría dispuesto a modificar sus hábitos de consumo para reducir el impacto en el medioambiente1, y que el 49% estaría interesado en adquirir aquellos productos que, simultáneamente, fueran buenos para ellos y para el ecosistema, aunque implicase pagar un mayor precio.2

En medio de tanta incertidumbre, ser parte de la solución se afianza en todo el mundo como una verdadera filosofía entre los especialistas en marketing. En tiempos de crisis, cuando las relaciones con los clientes son más personales que nunca, conocer qué necesitan o esperan es esencial. Y el green marketing o marketing ecológico es uno de los recursos con que cuentan los marketers para conectar a las marcas con un creciente número de personas que desean vivir sus vidas de una manera más sostenible. Si bien el acento en la importancia de una afianzada responsabilidad social empresaria es compartido por todas las edades, se detecta un mayor fervor entre los millennials y las generaciones Z (nacidos entre 1990 y 2000) y X (nacidos entre 1965 y 1980).

Cómo ser parte de la conversación verde

A medida que las marcas comprenden la necesidad de encarar estrategias sostenibles y de ofrecer productos amigables con el medio ambiente se robustece el green marketing. Y eso se advierte en los distintos canales y plataformas, como YouTube, donde las reproducciones de videos ligados a la cultura sustentable y un estilo de vida minimalista van en aumento. Promover los aspectos sostenibles de una compañía es, de hecho, una de las mejores formas de estar más cerca de los consumidores.

Entonces, aquí van algunos consejos y oportunidades para que puedas poner tu estrategia de marketing ecológico en acción :

  • Motivaciones: piensa en tu marca, ¿en qué segmento hace la diferencia? Piensa si conecta con los consumidores más conscientes de sus ahorros (de energía, de recursos, de dinero), con los defensores de los animales y la vida silvestre, con los entusiastas de la salud (productos orgánicos, juguetes no tóxicos, etc) y la vida al aire libre (trekking, ski, escalada, camping, etc).
  • Contenidos: la cultura sostenible les demanda a los especialistas de la industria ser genuinos. Concéntrate en transmitir mensajes auténticos, comprométete con educar a los consumidores y, sobre todo, dales la oportunidad de participar. No se trata de “vender” una postura, sino de realizar los cambios necesarios para involucrarse de verdad con el cuidado del medio ambiente: desde reducir el consumo de energía en las oficinas hasta el diseño de productos y packagings ecológicos.
  • Alternativas: ser parte de la solución también implica hacer hincapié en buenas prácticas como compartir, donar, reducir, reciclar, reutilizar e intercambiar, entre otras. Por eso, es esencial crear verdaderos puentes de comunicación con los consumidores para fomentar diversos cambios de hábitos. Son miles las sugerencias eco-friendly que todos podemos poner en práctica para marcar la diferencia.
Compartí esta noticia !

Categorías

Solverwp- WordPress Theme and Plugin