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La yerba orgánica proyecta una rentabilidad del 34% muy por encima del modelo convencional

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En un escenario donde la actividad yerbatera atraviesa un proceso de reconfiguración marcado la desregulación, la definición de los precios y el aumento de costos, el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones elaboró un estudio comparativo que analiza la rentabilidad proyectada del cultivo hacia 2026. El informe pone en foco dos modelos productivos -convencional y orgánico- y aporta información concreta para la toma de decisiones en un contexto que exige mayor diferenciación.

En principio, los resultados muestran una diferencia estructural significativa entre sistemas. La producción orgánica proyecta un margen bruto positivo de $995.436,19 por hectárea, equivalente a una rentabilidad del 34,27%, mientras que el sistema convencional presenta un margen negativo de -$671.505,77 por hectárea, con una rentabilidad de -19,07% en el escenario 2026.  

Uno de los factores determinantes es el precio de la hoja verde. El modelo orgánico alcanza valores de al menos $600/kg, más del doble del precio de referencia del sistema convencional ($285/kg), lo que permite sostener ingresos superiores aun con menores rendimientos. A su vez, el análisis evidencia que el costo total por hectárea es menor en el sistema orgánico ($2.904.563,81) respecto al convencional ($3.521.505,77), lo que refuerza su eficiencia económica. Esta diferencia está directamente vinculada a la estructura productiva: mientras el modelo tradicional depende de insumos externos, el orgánico se apoya en procesos biológicos y recursos del propio sistema

En este sentido, el informe señala que en el sistema convencional “con los precios de referencia actuales, los costos superan los ingresos del productor, generando márgenes económicos negativos y aumentando el riesgo financiero del establecimiento”,. En contraposición, destaca que el sistema orgánico “presenta menores costos por hectárea, menor dependencia de insumos externos y un precio de venta significativamente superior. Esto permite obtener márgenes brutos positivos y una mayor estabilidad económica en el mediano y largo plazo”.

El estudio incorpora además el punto de equilibrio como variable clave: el sistema orgánico necesita 4.841 kg/ha para cubrir costos, mientras que el convencional requiere 12.357 kg/ha, superando el rendimiento estimado y evidenciando una mayor exigencia productiva.  Actualmente, Misiones cuenta con más de 4.600 hectáreas certificadas como orgánicas, consolidando una transición progresiva hacia modelos productivos más sustentables, con mayor valor agregado y mejores condiciones de inserción en mercados diferenciados.  

El análisis confirma que, aún con rendimientos moderados, el sistema orgánico logra una mayor eficiencia económica y márgenes brutos positivos. “Esto responde a una estructura de menores costos totales por hectárea y a la obtención de un precio de venta diferenciado, lo que reduce la vulnerabilidad del productor frente a la volatilidad del mercado convencional”, concluye el documento al evaluar los resultados comparativos. 

El estudio fue desarrollado por la Dirección General de Yerba Mate y Té, en base a datos relevados en campo y modelos representativos de la zona centro de Misiones. Su objetivo es ofrecer una herramienta técnica que permita evaluar alternativas productivas frente a un escenario donde los márgenes del sistema tradicional se ven cada vez más exigidos, en un contexto de menor previsibilidad para el sector.

De esta manera, el Gobierno de Misiones fortalece el acceso a información estratégica para el sector yerbatero, promoviendo decisiones productivas basadas en evidencia y orientadas a mejorar la rentabilidad, reducir riesgos y consolidar un modelo de desarrollo más sostenible para la provincia.

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Productores de yerba concretan nuevas oportunidades de venta

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En el marco de la Exposición Agro Industrial Oberá, la Agencia para el Desarrollo Económico de Misiones (ADEMI) llevó adelante una ronda de negocios que conectó a productores de yerba con compradores, vendedores de todo el país y cadenas de supermercados, generando un espacio clave para impulsar la comercialización.

Con la participación de más de 40 marcas misioneras de yerba mate y más de 150 puntos de venta de todo el país, la jornada permitió encuentros directos de productores de yerba mate de toda la provincia con representantes de supermercados, distribuidores y actores clave del canal comercial, generando un espacio concreto de vinculación directa y oportunidades reales de negocio.

Este programa, ADEMI CONECTA, busca promover estrategias que acerquen la producción local a los mercados, mejorar la competitividad de las empresas y consolidar canales de venta sostenibles.

Durante la ronda se llevaron adelante reuniones uno a uno entre productores y compradores/distribuidores de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fé, Neuquen, Salta, Mendoza, San Juan, Río Negro, Tucumán y Entre Ríos, permitiendo presentar marcas, conocer demandas del mercado y avanzar en acuerdos comerciales.

Una iniciativa que sigue consolidando un objetivo claro: vincular producción y mercados para que la yerba misionera se venda más, llegue más lejos y gane cada vez más espacio en góndola.

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Yerba mate: las cooperativas dan señales alcistas para el precio de la hoja verde

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En la antesala del inicio de la cosecha gruesa, el mercado yerbatero sigue en tensión por el precio de la materia prima. Con un mercado desregulado y sin referencias oficiales, distintas empresas comienzan a mover fichas y a instalar valores que buscan captar volumen en un contexto de alta incertidumbre.

La novedad más fuerte llega desde el sector cooperativo: Piporé iniciará la zafra en torno a los 450 pesos por kilo de hoja verde, luego de haber pagado a sus socios cerca de 400 pesos el año pasado.

Sin embargo, desde el propio ámbito cooperativo advierten que este dato debe interpretarse con cautela y no como un piso para la industria.

“Hay que aclarar que el socio de Piporé no es solamente productor. Es productor, secadero y molinero, con marca propia. Es decir, hay una integración vertical”, explicó a Economis Martín Britez, presidente de la cooperativa.

En ese esquema, el socio factura a la cooperativa un único concepto -la hoja verde-, pero ese valor incluye también la rentabilidad de las otras etapas de la cadena, lo que distorsiona la comparación con otras industrias.

“Por eso el valor que recibe el socio de Piporé no es un parámetro válido para la discusión actual del precio de la materia prima”, remarcó el directivo. 

Las Tunas paga a sus asociados 380 pesos por kilo de hoja verde, un valor que supera ampliamente los registros que se venían manejando en las últimas semanas y que vuelve a tensionar la discusión entre productores, secaderos e industriales. Incluso, es más que los 350 pesos que ofreció el empresario sirio Omar Kassab, en Andresito. Sin embargo, la propia cooperativa admite que ese precio complica la rentabilidad de la entidad. 

Los datos de las cooperativas no pueden tomarse como parámetro lineal para toda la industria, pero sí marcan el reconocimiento implícito de que el precio promedio que está pagando el mercado está muy por debajo de los costos de producción. 

Según distintos trabajos que se están realizando en el sector productivo, el costo de producción estimado para un yerbal de alto volumen de producción en 391,2 pesos, lo que, al cargar una rentabilidad mínima del 30 por ciento, daría un precio de 508,56 pesos. El problema es que no todos los yerbales tienen ese volumen, por lo que los costos son variables de acuerdo a la chacra y zona productiva. 

Este movimiento no es aislado. Se suma a una dinámica creciente de ofertas diferenciadas, donde cada actor intenta posicionarse antes del inicio pleno de la zafra, en un mercado atravesado por sobreoferta, caída del consumo interno y dificultades en la exportación.

El precio de la hoja verde se convirtió nuevamente en el eje de conflicto del sector. Mientras algunos industriales advierten que valores altos no son sostenibles en el actual contexto de consumo deprimido, productores y sectores primarios buscan recuperar rentabilidad tras meses de pérdida de poder adquisitivo.

En ese escenario, la aparición de ofertas como la de Las Tunas marca un punto de inflexión: no solo mejora la expectativa de precio, sino que también funciona como referencia implícita para el resto del mercado.

Sin embargo, la heterogeneidad sigue siendo la norma. Hay operadores que aún se mantienen en niveles más bajos o directamente evalúan retrasar el inicio de la cosecha, lo que configura un mapa fragmentado y sin precio de referencia claro.

La desregulación del sector dejó al mercado sin herramientas de referencia institucional, lo que obliga a que los precios se definan exclusivamente por oferta y demanda.

En este contexto, cada dato -como el de Piporé o el de Las Tunas- tiene un impacto inmediato en las expectativas del sector, aunque no necesariamente se traduzca en un nuevo equilibrio de mercado.

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Grietas productivas

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A simple vista y a cientos de kilómetros de distancia, parecen hechos sin conexión aparente, pero están intrínsecamente vinculados y representan nítidas formas de ver al país y la producción. Mientras Manuel Adorni ensayaba una defensa de su opulento estilo de vida desde que se convirtió en funcionario, reveló un paquete de reformas que el presidente Javier Milei estaba listo para enviar al Congreso, incluyendo la eliminación de la Ley de Tierras para permitir la compra extranjera. “Hoy los empresarios más importantes del mundo miran a la Argentina como una oportunidad histórica de inversión. Esa inversión es obra, trabajo, infraestructura y nuevas economías regionales”, sostuvo desde Casa Rosada.

La normativa actual, sancionada en 2011, establece que la titularidad extranjera no puede superar el 15% del total de tierras rurales, tanto a nivel nacional como provincial y municipal. Además, impone restricciones específicas sobre terrenos que incluyan o estén vinculados a grandes cuerpos de agua. Una flexibilización impactaría directamente en Misiones, una de las provincias con mayor proporción de tierras en manos de extranjeros. El nuevo enfoque propone concentrar controles únicamente en casos donde intervengan Estados extranjeros o entidades vinculadas, desplazando el esquema general de restricciones vigente hasta ahora.

Otro punto central es la modificación de la ley de Manejo del Fuego. La propuesta elimina los artículos que impedían vender tierras afectadas por incendios durante 60 años en áreas protegidas y cambiar el uso de suelos agrícolas afectados por el fuego por 30 años. El Gobierno argumenta que esos plazos resultan “irrazonables” y que, en la práctica, no lograron los objetivos de restauración ambiental.

La política del Gobierno nacional sigue siendo la de abrir todo lo posible la economía. Sin embargo, los resultados son pobrísimos hasta ahora. Únicamente en Vaca Muerta y las actividades financieras no hay luces de alarma. El resto de la economía, sigue en declive imparable.

No deja de resultar paradójico que el Presidente pretenda embanderarse con el fallo a favor de la Argentina por la expropiación de YPF que hizo el ex ministro de Economía, Axel Kicillof, hoy gobernador de Buenos Aires. La justicia de Estados Unidos avaló la nacionalización de la petrolera que estaba en manos de Repsol y Argentina evitó pagar entre 16 y 18 mil millones de dólares. Gracias a la recuperación de YPF pudo explotar Vaca Muerta, hoy convertido en el activo económico más valioso del país. Pero toda la oposición se opuso a la recuperación de la empresa y el propio Milei quiere volver a privatizar la petrolera como vender Vaca Muerta.

Al mismo tiempo que el imputado Manuel Adorni defendía sus gastos exorbitantes ante los “apenas periodistas”, en Misiones un grupo de dirigentes y empresarios reclamaba a viva voz “que nos dejen producir”. En realidad se trató de un cúmulo de posiciones diversas, incluso antagónicas, productivas, fiscales y políticas. Con un denominador común: “Que nos dejen usar glifosato y hacer quemas para el rozado”, sintetizó Núñez, como vocero del grupo. Una demanda gravosa que no puede ser sinónimo de “producir”. No hace falta describir los efectos del glifosato, cuestionados en todo el mundo y que Misiones pretende erradicar. Pero el rozado es una práctica casi descartada por el daño ambiental y los riesgos de incendio que trae aparejados. 

La chacra atraviesa hoy problemas mucho más profundos que conseguir una autorización para un rozado, como la caída de la exportación en el té, el derrumbe en el mercado maderero -“una tormenta perfecta”, según la Apicofom- o los precios de miseria para la hoja verde de yerba mate. Temas que no fueron analizados en la cumbre “productiva”, pese a que había varios dirigentes de las principales cámaras empresarias.

Tampoco se habló de los mayores costos, que corroen la rentabilidad, como la energía -el costo mayorista de la energía eléctrica en Argentina registró un salto histórico durante 2024, con un incremento promedio del 525%, al que hay que sumar otro 20 por ciento en 2025- o los “microaumentos” de combustible, que acumulan ocho subas consecutivas en marzo, con la excusa de la guerra en Irán, pero que esconden incrementos que no tienen nada que ver con el ataque de Estados Unidos a Irán, sino con la decisión de liberar los precios: desde diciembre de 2023 la suba del gasoil, insumo esencial de la chacra, es de 280 por ciento. Trump no tiene nada que ver. Tampoco los impuestos locales. Por cada litro de gasoil, el 41,5 por ciento del precio corresponde a impuestos nacionalesque nunca bajaron a pesar de las promesas de Milei-, lo que equivale a 1043,55 pesos. El 3 por ciento se lo llevan impuestos provinciales y un 2,1 por ciento las tasas municipales.

El aumento del combustible incide directamente en los costos de la producción, pero no fue tema de análisis profundo. Tampoco se quejaron de que la Nación siga recaudando un impuesto a los combustibles pese a que decidió no hacer ninguna obra pública, destino específico del gravamen. Los transportistas están al borde de un paro. Los ruralistas hacen silencio

Otro tópico fue la propuesta de expandir la frontera agraria y volver a la carga con un proyecto diseñado durante el gobierno de Mauricio Macri por la corporación Maizar: plantar 400 mil hectáreas de maíz en Misiones “para exportar a Brasil”. Como durante la era Cambiemos, tampoco ahora hay ningún estudio de impacto ambiental que avale la iniciativa. Pero el combo glifosato+rozado no parece ser muy amigable con el medioambiente y con el cuidado de la biodiversidad que forma parte de la identidad de Misiones. Se trata de cambiar la matriz productiva de la provincia, aunque no hay ninguna garantía de que eso cambie la realidad de los productores. Para exportar en volumen hay que tener grandes extensiones de tierra, como ocurre con los pooles de soja o trigo de la Pampa húmeda. Pero Misiones es minifundista. Por eso la habilitación de la venta de tierras a extranjeros y la modificación de la ley de Manejo del Fuego, van de la mano para cambiar esa matriz. Todo tiene que ver con todo.

El encuentro en el hotel Julio César tuvo un detalle curioso. La mayoría de los asistentes desdeña la presencia “regulatoria” del Estado “que nos está asfixiando”. Pero la organización invitó a la secretaria de Agricultura de Santo Antônio do Sudoeste (del estado de Paraná), Julia Morais Paim, quien describió cómo el Estado interviene directamente en la planificación y productividad de la chacra, mediante incentivos económicos y técnicos. Algo así como el INTA que fue prácticamente desmantelado por este Gobierno. La evidente contradicción dejó incómodos a algunos

Con 452 mil toneladas, Paraná es líder en producción de yerba mate en Brasil, país al que destronó Argentina como principal exportador, pero el modelo tiene poco más de parecido. Paraná tiene mucho de soja y maíz en base a la deforestación. No es precisamente un estado “verde”, aunque comparta el Parque Nacional Iguazú

El encuentro en el Julio César fue organizado por los empresarios Alfredo Gruber, Gabriel Montiel y el diputado Miguel Núñez. Entre el público estaban referentes empresarios del sector forestal, yerbatero y ganadero. Productores de diferentes sectores de la provincia y legisladores como Cristian Castro del PAyS, Martín Arjol, del partido Libertario, Santiago Koch de la UCR, Elvani Goring del PAyS, Ramón Amarilla del partido Algo Nuevo por la Dignidad de los Trabajadores, Rosa Kurtz de la UCR. Además, estaban referentes del radicalismo Gustavo González, Ariel Pianesi, Walter Molina y el ex PRO, Jerónimo Lagier, promotor del plan Maizar en Misiones.

Como anfitrión se mostró el diputado Miguel Núñez, quien se ofrece como armador de un espacio que aspira a consolidar para 2027. Incluso sugirió nombres de empresarios para encabezar una eventual fórmula a la gobernación, aunque éstos negaron esa búsqueda. No los une el amor. el diputado Ramón Amarilla, encaramado a los votos conseguidos en 2025 y convencido de que puede sostener ese liderazgo en base a la repetición de latiguillos, también aspira a encabezar una fórmula opositora en 2027. 

Unas pocas horas después de la cumbre que anticipa posicionamientos opositores, un grupo de industriales yerbateros de Andresito, la principal zona productora de yerba mate de Misiones, mantuvo una reunión con el ministro de Hacienda, Adolfo Safrán, el Jefe de Gabinete, Carlos Sartori y el ministro del Agro, Facundo Sartori. “Si no se logra que el Gobierno de una mano con la financiación a través de los cheques diferidos, nosotros no vamos a poder pagar ni 300 pesos. Podremos 230 o 240 pesos”, explicó uno de los asistentes. La medida quedó en análisis y podría ser anunciada en breve. Para la Provincia es prioridad mantener el flujo económico en la yerba mate, una de las principales economías de Misiones afectada por la desregulación. 

El pedido de auxilio no es la única señal de que la desregulación rompió todo el mercado. La Federación de Asociaciones Rurales y Forestales de Misiones, que tiene entre sus filas a varios productores identificados con las ideas libertarias, confirmó su respaldo a que el Instituto Nacional de la Yerba Mate sugiera precios de referencia. El sirio Omar Kassab golpeó la mesa con una oferta de 350 pesos y una compra de 10 millones de kilos de hoja verde. La Cooperativa Las Tunas paga 380 a sus socios, pero está analizando bajar el valor porque la rentabilidad es escasa ante la competencia de marcas baratas, que surgieron con el desplome del precio de la materia prima. Esa misma competencia afecta a las grandes industrias, cuya rentabilidad también está afectada, aunque algunas compensan con el récord exportador. 

Los 350 pesos ofrecidos por el sirio “rompen el mercado”, aunque en la práctica no implica una compra demasiado relevante. Pero es un valor que se acerca a los precios de 2024. Pero ni siquiera cubren el costo de producción, estimado, para un yerbal de alto volumen de producción en 391,2 pesos, lo que, al cargar una rentabilidad mínima del 30 por ciento, daría un precio de 508,56 pesos. Ese valor está lejísimo de lo que puede ofrecer la industria con los costos actuales. Para el productor, el escenario ya es peor que en los 90, la última década desregulada. 

El Gobierno tomó nota de los pedidos de los industriales de Andresito y las medidas que se tomen alcanzarán a toda la cadena. En paralelo se seguirá insistiendo con el precio de referencia del INYM y con la promoción de marcas pequeñas, para que ganen porción del mercado. 

Pero aunque haya decisión política de acompañar las demandas productivas, lo cierto es que los recursos son escasos y las caídas son diarias. Entre enero y febrero, la provincia dejó de percibir alrededor de $ 30.000 millones de pesos por la caída en la coparticipación federal. Marzo, según las estimaciones preliminares, podría mostrar una contracción cercana al 10%, lo que implicaría otros $ 30.000 millones. De confirmarse este escenario, Misiones cerraría el primer trimestre con una pérdida de aproximadamente $ 60.000 millones

Por eso, la prioridad del gobernador Hugo Passalacqua es que se sostenga lo máximo posible la actividad económica en medio de la tormenta. Los datos son dramáticos, en cuanto a cierre de empresas y pérdida de empleo en los últimos dos años. Por eso la urgencia de fortalecer lo que se pueda con las herramientas a mano, como los Ahora, extendidos asta el 30 de junio de 2026.

En esa línea se enmarca la orden que Passalacqua le dio a la Agencia Tributaria de Misiones de eliminar regímenes de información y retención de Ingresos Brutos “que habían quedado obsoletos y que hoy solo generaban más burocracia”. La decisión, según el mandatario, se tomó “ en pos de un sistema tributario más ágil, moderno y al servicio de quienes producen y trabajan todos los días”.

La medida va en línea con otras medidas tomadas para aliviar la carga a las empresas de Misiones que están agobiadas por el derrumbe económico nacional, con menos ventas y actividad. Los trámites y retenciones de la ATM no sólo eran una carga burocrática, sino que quitaban efectivo del flujo de caja de las empresas. 

Según detalló el Gobernador, se eliminará la doble imposición en compras con tarjeta, dejando sin efecto la RG 91/90 y unificando el sistema con SIRTAC. Esta decisión impacta en operaciones de comerciantes de pago con tarjetas de crédito, que generaban una doble imposición con el SIRTAC

También se reducirá la carga administrativa, eliminando registros que ya no aportaban valor, como los de transporte, parque móvil y gas licuado (RG 23/00, 19/10 y 20/10). Finalmente, se dará alivio al sector farmacéutico, dejando sin efecto un régimen especial de percepción que generaba complejidad innecesaria (RG 29/00).Fuentes de la Agencia Tributaria señalaron que se trata del primer paso de una serie de medidas que apuntan al alivio burocrático y fiscal, en el marco de una reestructuración del sistema tributario que ya está en marcha. Se busca eliminar la dispersión en el sistema. “Esto es sólo el inicio. Se van a tomar un montón de medidas más en pos de ser no sólo más amistoso con el contribuyente, sino de alivio real”, explicaron en la ATM.

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Argentina destronó a Brasil como principal exportador de yerba del mundo

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El mercado internacional de la yerba mate en 2025 cerró con Argentina recuperando el primer puesto como exportador en volumen y valor, mientras Brasil mantuvo su peso estructural en el comercio global, aunque con menor volumen físico colocado y desafíos productivos aún pendientes.

De acuerdo con el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), Argentina exportó 57.980.912 kilos, equivalentes a 57.981 toneladas, por un valor total de 116,34 millones de dólares, lo que arroja un precio promedio de 1.938,64 dólares por tonelada. Se trata del mayor registro histórico para el sector, en un contexto de crecimiento sostenido de las ventas externas. Ese desempeño se apoya en una base productiva también relevante: en 2025, el país elaboró 889.253.082 kilos de yerba mate (889.253 toneladas), lo que implica que aproximadamente el 6,5% de la producción se destinó a la exportación.

Del otro lado, Brasil registró en 2025 embarques por más de 48,6 mil toneladas, según datos del sistema ComexStat del Ministerio de Desarrollo, Industria, Comercio y Servicios, equivalentes a unos 48,5 millones de kilos, con un valor total cercano a los 100–102 millones de dólares

El principal destino de la yerba brasileña es Uruguay, que concentró 45,3% de las exportaciones y representa alrededor del 80% del consumo total de ese país, que no posee condiciones naturales para el cultivo. Además, Brasil mantiene una red de exportación diversificada que incluye mercados como Estados Unidos, Siria, Argentina, Alemania y Francia, entre otros. 

Esta capilaridad comercial explica en buena medida su posicionamiento global: Brasil concentra el 46,5% de las exportaciones mundiales de yerba mate, lo que lo ubica como el principal actor del comercio internacional en términos de participación.

Sin embargo, esa fortaleza convive con limitaciones estructurales. A pesar de contar con una producción cercana a las 900.000 toneladas anuales -en línea con las series históricas del IBGE-, especialistas señalan que el potencial productivo y comercial de la yerba mate brasileña sigue subaprovechado. Los principales desafíos pasan por mejorar la eficiencia de los yerbales y diversificar los usos del producto más allá del consumo tradicional del chimarrão, condiciones consideradas clave para garantizar la sostenibilidad económica del productor y ampliar la competitividad internacional, un escenario que también se enfrenta de este lado de la frontera, donde se busca potenciar subproductos, como bebidas energizantes o usos para cosmética. 

La comparación entre ambos países permite una lectura más profunda. Argentina, con niveles de producción similares a Brasil, logró exportar cerca de 9.500 toneladas más, además de generar un mayor ingreso de divisas. Brasil, en cambio, mantiene una estructura donde el consumo interno absorbe gran parte de la producción, limitando su volumen exportador, aunque compensando parcialmente con una mayor diversificación de destinos y una fuerte presencia en el comercio global.

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