La inflación de alimentos y bebidas se desacelera, pero persisten subas en productos clave. Tercera semana de julio, alimentos y bebidas suben 0,6% en el GBA

La consultora Analytica registró una variación semanal del 0,6% en los precios de alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires durante la tercera semana de julio. El dato se inscribe en una tendencia de desaceleración inflacionaria, con un promedio de suba del 2,1% en las últimas cuatro semanas para esta categoría.

A nivel general, la proyección de la consultora indica que el índice de precios al consumidor cerrará julio con un alza mensual del 1,9%, lo que confirmaría la continuidad del proceso de desinflación iniciado a principios de año.

Verduras y yerba entre los productos que más aumentaron

El informe semanal revela que las verduras lideraron las subas con un incremento promedio de 4,9% en el último mes, seguidas por la categoría café, té, yerba y cacao, que aumentó un 3,2%. Estos productos, sensibles al consumo diario, reflejan aún tensiones puntuales en la cadena de formación de precios.

Por otro lado, las categorías que mostraron mayor estabilidad fueron los lácteos (+1,1%) y aceites, grasas y mantecas (+1,0%), consolidando la desaceleración general del rubro alimentos.

El panorama de julio: inflación más contenida, pero heterogénea

El dato de 1,9% proyectado por Analytica para el nivel general de inflación en julio representa un nuevo piso en el proceso de desaceleración iniciado luego de los picos inflacionarios del primer trimestre del año. Sin embargo, el informe advierte que la dinámica de precios continúa siendo heterogénea, con subas concentradas en ciertos segmentos de la canasta básica.

Este escenario se desarrolla en un contexto de fuerte caída del consumo, atraso cambiario y políticas contractivas que contribuyen a contener los aumentos, pero también frenan la actividad económica.

Aunque la inflación de alimentos continúa en baja, el comportamiento de algunos productos clave —como las verduras y la yerba— evidencia que persisten focos de presión que podrían poner en riesgo la continuidad del proceso de desinflación, especialmente si se produce una corrección del tipo de cambio o un rebote en el consumo.