En el marco del Auditorio del Torneo Federal de Chefs, se presentaron propuestas, experiencias y proyectos que reflejan la riqueza y diversidad de la gastronomía, tanto en la Argentina como en el mundo.

Las ponencias acercaron relatos de vida, investigación, tradición y emprendimiento, mostrando cómo la cocina es también cultura, identidad e innovación.

Durante el encuentro se compartieron experiencias como:

• Presentación del Libro Mamia. Mujeres que han transformado la Gastronomía Vasca

La chef e investigadora Itziar Aguirre presentó este libro editado por el Basque Culinary Center (BCC), que reúne las historias de 50 mujeres de distintas generaciones que han dejado huella en la transformación de la gastronomía vasca.

• Tamal, Cultura Viva Jujuy

Con las voces de Doña Nonata y Florencia Rodríguez, se transmitió la fuerza de la tradición culinaria jujeña, un patrimonio vivo de la Quebrada de Humahuaca que hoy se proyecta al futuro.

• Assados Do Fred. Productos Argentinos en Brasil

El chef Frederico Stefany Costa Barros compartió su experiencia en la difusión de productos argentinos en el mercado brasileño, mostrando el valor del intercambio gastronómico regional.

• Chichilo’s Pizza Italiana

Esta pizzería de Rosario fue reconocida por la prestigiosa guía internacional “The 50 Top Pizza”, que selecciona a las mejores pizzerías del mundo. Un orgullo argentino con sello italiano.

• Vermouth Único. Patagonia con Sabor de Familia

El chef Carlo Puricelli presentó el primer vermouth artesanal de la Patagonia, un proyecto desarrollado junto a su hermano Marco. Inspirados en la receta de sus abuelos italianos, elaboran esta bebida con ingredientes de la región, combinando tradición y autenticidad.