Alina Ruiz y el Impenetrable chaqueño se incorporan a la Guía Prix Cuisine, el mapa federal de la gastronomía argentina

La historia de Alina Ruiz y de Anna Restaurante de Campo, su proyecto gastronómico en el Impenetrable chaqueño, forma parte del octavo capítulo de la Guía Prix Cuisine, la plataforma digital impulsada por Baron B que reúne los recorridos de los protagonistas del Prix Baron B – Édition Cuisine. La actualización de 2026 incorpora a los ganadores y finalistas de la última edición y amplía un archivo que busca documentar cómo la identidad territorial, los productos regionales y la sustentabilidad construyen nuevas expresiones de la cocina argentina.

La incorporación de Ruiz tiene una relevancia particular para el mapa gastronómico del norte argentino: su proyecto representa al Impenetrable, una región chaqueña cuya identidad productiva y cultural encuentra en la gastronomía una vía para proyectarse más allá de sus fronteras. La guía reúne su historia junto con las de Crujiente, de Ushuaia, y Alcanfor, de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, los otros proyectos destacados de la edición 2026.

Desde su creación en 2018, el Prix Baron B – Édition Cuisine recorre distintas regiones del país para reconocer propuestas que articulan gastronomía, territorio, identidad, sustentabilidad y producto. A lo largo de ocho ediciones, el certamen incorporó participantes de Buenos Aires, Córdoba, Chaco, Jujuy, Chubut, Río Negro, Tierra del Fuego, Misiones, Corrientes, Santa Fe, Entre Ríos, Santa Cruz, Salta y Santiago del Estero.

Ese recorrido constituye el punto de partida de la Guía Prix Cuisine, concebida como algo más que un registro de los premios. La plataforma reúne historias de ganadores y finalistas, jurados, platos, ingredientes y territorios, con el propósito de preservar las experiencias que fueron construyendo el certamen y sumar nuevos protagonistas en cada edición.

La propuesta adquiere valor como herramienta de visibilidad para proyectos gastronómicos que desarrollan su identidad a partir de las particularidades de cada región. Al reunirlos en un mismo espacio, la guía permite reconocer la diversidad de productos, saberes y enfoques que conviven en la cocina nacional, y ofrece una referencia para quienes buscan conocer experiencias que conectan la actividad gastronómica con sus comunidades y entornos productivos.

En ese sentido, la presencia de Anna Restaurante de Campo en el nuevo capítulo amplía la representación del nordeste argentino dentro de un archivo que incluye experiencias de distintas escalas y geografías. La historia de Alina Ruiz se incorpora a un recorrido que también permite observar cómo la gastronomía puede funcionar como expresión cultural y como plataforma para poner en valor los recursos y las identidades locales.

Con su octava actualización, Baron B continúa desarrollando una plataforma que se renueva anualmente y que busca consolidar una mirada federal sobre la gastronomía argentina. La Guía Prix Cuisine puede consultarse en www.guiaprixcuisine.com.ar.